豆腐怎么吃更健康？推薦四款食譜改善糖尿病

豆腐的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，多吃豆腐可促進(jìn)胰島素分泌，調(diào)節(jié)血糖水平。那么，豆腐的菜譜都有哪些？整理了四款用豆腐治療糖尿病的菜譜，一起來(lái)看看吧！

豆腐怎么吃更健康？

1、放青菜、木耳 更防病

豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨(dú)吃可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下，再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

2、配點(diǎn)肉 蛋白質(zhì)好吸收

大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到互補(bǔ)作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類(lèi)和雞蛋莫屬了。

因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。

四款用豆腐改善糖尿病

平菇豆腐湯

原料：豆腐2塊，平菇100克，蔥花、鹽、胡椒粉各適量，蒜蓉豆瓣醬1大匙，植物油4毫升。

做法：平菇去雜質(zhì)，洗凈，撕成薄片，待用；豆腐洗凈，切小塊。鍋置火上，放植物油燒熱，放入豆腐，炸至金黃色撈起，瀝油，待用。鍋留底油，放入蒜蓉豆瓣醬爆香，加入清水，燒開(kāi)，放入平菇，燒至出味及湯濃。最后加入豆腐，待再度燒開(kāi)時(shí)，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，即可盛起，撒上蔥花，趁熱食用。

功效：降糖益腎。適用于糖尿病腎病患者食用。

芹菜煮豆腐

原料：芹菜100克，豆腐250克，植物油、蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉、淀粉、麻油各適量。

做法：將芹菜去根、葉洗凈，下沸水鍋中焯一下，撈出切成小段（長(zhǎng)約1厘米），盛入鍋中備用；將豆腐漂洗干凈，切成1厘米見(jiàn)方的小塊待用。燒鍋置火上，加植物油，中火燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香味，放入豆腐塊，邊煎邊散開(kāi)，加適量清湯，煨煮5分鐘后加芹菜小段，改用文火繼續(xù)煨煮15分鐘，加精鹽、味精、五香粉，拌勻，用濕淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。

功效：寬中益氣、清熱降壓、降血糖。主治燥熱傷肺型糖尿病，對(duì)糖尿病并發(fā)高血壓病的中老年患者尢為適宜。

雪菜豆腐

材料：豆腐100g，雪菜20g，烹調(diào)油5g，食鹽、味精適量，蔥、姜末少許。

做法：1、將豆腐切成2cm見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水燙3分鐘，撈出備用。2、將雪菜切成碎丁。3、鍋放油加熱，放蔥、姜熗鍋，放入雪菜，煸炒；再放豆腐、鹽、少量清湯，旺火收汁，放味精，出鍋即可。

保健功效：雪菜具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用，豆腐能夠生津潤(rùn)燥、清熱解毒。

百合瘦肉炒豆腐

原料：百合20克，瘦豬肉50克，豆腐100克，植物油30克，醬油15克，蔥10克，姜5克，淀粉20克，雞蛋1個(gè)，鹽5克。

制備方法：

1、百合洗凈，蒸熟，切成小顆粒，瘦豬肉洗凈，也切成小顆粒；姜切成小顆粒，蔥切花。

2、將雞蛋打入碗中，加入豬瘦肉、蔥、姜、鹽、醬油、淀粉拌勻。

3、豆腐用沸水焯一下，撈起，切成1厘米左右方塊。

4、炒勺放置在武火上，加入植物油，燒六成熱時(shí)，將拌好的瘦肉放入鍋內(nèi)炒香，隨即加入豆腐和熟百合粒，翻炒3分鐘即成。

服用方法：佐餐食用，每次可吃瘦肉、豆腐50克。

適應(yīng)癥：伴口干、心煩等癥的糖尿病患者。

功效：清熱潤(rùn)肺，生津止渴。

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