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挑選優(yōu)質(zhì)黑豆有3招

佚名 2024-03-08 23:33:28

挑選優(yōu)質(zhì)黑豆有3招

我們常說豆乃腎之谷，黑豆的保健養(yǎng)生功效可不僅入腎一項(xiàng)

，黑豆還有哪些養(yǎng)生保健功效，如何挑選優(yōu)質(zhì)黑豆
？一起來學(xué)習(xí)下吧。

黑豆的功效與作用

1

、降膽固醇
。從營養(yǎng)學(xué)方面，當(dāng)今很多研究
，除了跟它的異黃酮以外
，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關(guān)系的。這兩個同樣都有抗動脈硬化
、降膽固醇這個作用
。

應(yīng)該是豆類里的卵磷脂含量更高。蛋黃里面同時還有一個問題

，就是說從現(xiàn)代科學(xué)提取的話
，那大豆是最廉價的來源。

2

、補(bǔ)腎
。從中醫(yī)的角度上來講，我們古人實(shí)際上對黑豆
，他很早就有一個什么認(rèn)識呢
？他認(rèn)為黑豆是腎之補(bǔ)。這個黑色正好是我們腎的本色
，這個養(yǎng)眼實(shí)際上是通過補(bǔ)腎
。通過腎經(jīng)的充盈來間接補(bǔ)充我們的肝血，是肝血得到滋養(yǎng)以后我們的眼睛就能眼明目俏
。中醫(yī)認(rèn)為人的肌膚
，它的光澤潤澤是靠我們腎氣的滋養(yǎng)，腎氣的充盈
，溫煦
，靠腎經(jīng)的滋潤。我們常吃黑豆既可以補(bǔ)充腎氣，也可以補(bǔ)充腎陰
。這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩
，皺紋出現(xiàn)會減少。同時常吃黑豆
，我們可以降低由于色素沉著引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚美容之品
。

3

、益脾。黑豆它除了歸腎經(jīng)外
，因?yàn)樗俏陡?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，它還入脾經(jīng)。入脾經(jīng)
，他除了有補(bǔ)腎的作用
，它還有健脾的作用。中醫(yī)
，中藥健脾的話
，他就是有一個健脾益氣的作用。常吃黑豆
，一個是可以使我們?nèi)说臍鈾C(jī)得到提高
，同時黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫
，面部紅腫
，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。

4

。祛痰止喘
，可治咳嗽。對胃脹
，便秘有明顯療效
。

5、美容功效

，抗衰老
。烏豆的美容功效之延緩衰老！因?yàn)闉醵购胸S富的抗氧化劑──維生素E
，能清除體內(nèi)的自由基
，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容
、保持青春的目的
。李時珍曾經(jīng)在他的《本草綱目》中，他就講述過兩件事情。一個是他講了一個叫李守愚的一個人
，他有個習(xí)慣
，他就是每天早晨起來，吞服27粒黑豆
，結(jié)果到老了也不衰老
。還有一個叫曾權(quán)的人，他的習(xí)慣是每天餐后服用三十粒黑豆
，結(jié)果人到了老的時候
，人感覺他還像個中青年一樣，所以我們說黑豆它有一個延年益壽的作用
。熟地
、黑豆各一把煮水加冰糖，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效
。

如何挑選優(yōu)質(zhì)黑豆

買黑豆也是有講究的

，以豆粒完整、大小均勻
、顏色烏黑者為好
。

1、看表面：正宗的純黑豆

，顆粒大小并不均勻
，有大有小，而且顏色并不是純黑的
，有的墨黑
，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經(jīng)過染色處理
，通身墨黑
，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯
。由于黑豆表面有天然的蠟質(zhì)
，會隨存放時間的長短而逐漸脫落，所以
，表面有研磨般光澤的黑豆不要選購
。

2、把黑豆放入白醋中攪拌

，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆
，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因?yàn)樗谋砻婧谢ㄇ嗨?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，正是這種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學(xué)反應(yīng)
。

3

、黑豆去皮后一種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆
，綠仁的是大黑豆
，現(xiàn)在有很多在網(wǎng)上賣的是黑蕓豆，里面是白仁的
，并不是真正的黑豆
。而且買回來后，宜存放在密封罐中
，置于陰涼處保存
，不要讓陽光直射。

黑豆需要挑嗎 黑豆的挑選方法和技巧

黑豆是很多人都喜歡吃的食物

，黑豆還可以和其它的食物一起搭配食用，吃了對身體非常的有好處
，那么黑豆需要挑嗎
？下面一起來看看黑豆的挑選方法和技巧吧！

黑豆需要挑嗎

需要
。

看外表

如果是比較好的黑豆

，那么它的大小應(yīng)該是不均勻的，因?yàn)楹诙乖诔砷L的過程中
，受到了外界的干擾
，本身就是黑色物質(zhì)，比其他的豆類更容易接觸到陽光
，所以它的大小并不能決定
。

黑豆并不是說黑色的豆類，正宗的黑豆里面應(yīng)該有一點(diǎn)點(diǎn)紅色

，不過總體上看上去是黑色的
，黑豆往往沒有經(jīng)過后天的環(huán)境加工，沒有經(jīng)過潤色處理
，假黑豆通常是非常黑的
，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過了人工的處理，而且他們的大小比較均勻
。

聞氣味

通過聞氣味的方式來區(qū)別

，正宗的黑豆聞起來是有一種豆類的香噴噴的味道，而并不是有其他雜質(zhì)的味道
，如果是不正宗的黑豆
，那么聞起來會有一些染色的味道，也許是涂料的味道
，也許是其他化學(xué)物質(zhì)的物質(zhì)
。

因?yàn)?div id="4qifd00" class="flower right">

，這都是經(jīng)過染色作用形成的，相比于其他的豆類來講
，黑豆染色所發(fā)出的味道更佳刺鼻
。大家在挑選黑豆的時候一定要注意。

黑豆泡醋

黑豆放在白醋當(dāng)中進(jìn)行充分?jǐn)嚢?div id="4qifd00" class="flower right">

，如果白醋過一會兒變成了紅色
，那么，這個時候說明了黑豆就是真正的黑豆
，如果醋沒有變?nèi)魏蔚念伾?div id="4qifd00" class="flower right">
，就是假的黑豆，主要是因?yàn)楹诙股厦嬗幸恍┗ㄇ嗨?div id="4qifd00" class="flower right">
，在與白醋攪拌的過程當(dāng)中
，會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，所以就產(chǎn)生了一些色素的變化
。

黑豆的挑選方法和技巧

1
、看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻
，有大有小
，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑
，有的黑中泛紅
。假黑豆基本上就經(jīng)過染色處理，通身墨黑
，大小比較均勻
，人為處理痕跡比較明顯。??

2

、把黑豆放入白醋中攪拌
，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆
。黑豆與白醋之所以變色是因?yàn)樗谋砻婧谢ㄇ嗨?div id="m50uktp" class="box-center"> ，正是這種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學(xué)反應(yīng)。??

吃黑豆的注意事項(xiàng)

1
、雖然黑豆有補(bǔ)腎的作用
，但是腎病嚴(yán)重者是不是和食用黑豆的，因?yàn)楹诙共缓孟?div id="d48novz" class="flower left">
，如果腎病嚴(yán)重者食用黑豆
，反而會加重腎負(fù)擔(dān)，所以腎病嚴(yán)重者不適合食用黑豆
。

2

、小兒不宜多食
，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用
。

3

、黑大豆炒熟后，熱性大
，多食者易上火
，故不宜多食。

4

、黑豆不宜與牛奶
、菠菜、豆?jié){
、四環(huán)素
、蓖麻子、厚樸
、龍膽
、五參等同食。龍膽以及五參
、厚樸都是屬于中藥材
，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃
，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等
。

如何挑選優(yōu)質(zhì)黑豆

摘要：黑豆是一味中藥材，而黑蕓豆沒有藥用價值

，一些商販會用黑蕓豆冒充黑豆販賣
，因此需要了解黑豆和黑蕓豆的區(qū)別。黑豆和黑蕓豆在外觀
、豆仁顏色
、浸泡后水的顏色、類別與營養(yǎng)價值
、產(chǎn)地
、口感、價格等方面都有一定的差別
。黑豆的挑選要注意觀察外觀
，可以用醋浸泡看是否變色來判斷是不是黑豆。黑豆可以放在冰箱里面儲存
，但保存時間不宜過長
。下面來了解一下黑豆的相關(guān)知識吧！一
、黑豆和黑蕓豆有什么區(qū)別
黑豆和黑蕓豆是兩種不同的豆類
，黑蕓豆的價格通常比黑豆價格要低
，因此有一些商販會用黑蕓豆冒充黑豆進(jìn)行販賣，黑豆和黑蕓豆的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1
、外觀不同
黑豆的個頭比黑蕓豆大
，而且大部分黑豆是圓粒（也有部分品種接近橢圓形），黑蕓豆則是稍扁的橢圓粒型
。
真正的黑豆豆皮烏黑
，但是無亮光，種臍也不明顯
，而黑蕓豆的豆皮又黑又亮
，種臍則有明顯的白色帶。
2
、豆仁顏色不同
黑豆與黑蕓豆的豆仁顏色是不同的
，這是兩者最明顯的區(qū)別。黑豆的豆仁呈黃色或綠色
，而黑蕓豆的豆仁呈白色
，白中帶青黑色。
3
、浸泡后水的顏色不同
黑豆泡水后是紅色的
，而且顏色會隨著PH值發(fā)生變化，黑蕓豆泡水后是紫黑色的
，掉色比黑豆厲害
。
4、類別與營養(yǎng)價值不同
黑豆屬于大豆類
，和黃豆一樣
，可以生芽當(dāng)芽菜吃，可以補(bǔ)腎
，脂肪含量比較高
。黑蕓豆屬于小豆類，也叫淀粉豆
，含淀粉高
，和紅小豆、綠豆等屬于一類
。
黑蕓豆比較適合用來做粥
，沒有藥用價值，只能管飽
。黑豆可以發(fā)豆芽
，打豆?jié){或做成豆制品食用，而且是藥食兩用的豆類
，可用于食療養(yǎng)生
，比如做醋泡黑豆
，就必須要用黑豆才行。
5
、產(chǎn)地不同
黑豆是中國原生豆
；而黑蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培
。
6
、口感不同
黑豆口感類似黃豆，較硬
；要燉較久才能吃
。黑小豆則較容易燉爛，且很面
，口感好
，老人、孩子都適合
。
二
、如何挑選優(yōu)質(zhì)黑豆
1、黑豆的挑選要注意觀察外觀
，真黑豆中間有個小白點(diǎn)
，如果是經(jīng)過染色的，小白點(diǎn)會變色
。
2
、剝開豆衣，黑豆的豆衣很薄
，染色黑豆顏色會滲透內(nèi)皮
，把黑衣剝開后可以看到黑衣內(nèi)側(cè)也會變色
。剝開豆衣如果里面是白色的
，就是真黑豆。
3
、擦拭表皮
，真黑豆用力在白紙上擦，不會掉色
，而染色黑豆的顏色經(jīng)摩擦就會留下痕跡
。選購時，可將黑豆放在手心揉搓
，看其是否掉色
。
4、用醋浸泡
，黑豆中含有花青素
，這種花青素一旦遇到白醋的話
，會發(fā)生一些化學(xué)的反應(yīng)，從而變成紅色
。如果白醋變成紅色則是純正真黑豆
，如果醋不變色則是假黑豆。
三
、黑豆如何保存
黑豆保存的方法很簡單
，直接放在密封罐中，置于陰涼處保存
，不要讓陽光直射就可以了
。還需注意的是，因豆類食品容易生蟲
，所以黑豆購回后最好盡早食用
。或者保險起見
，你也可以將黑豆放在冰箱里面儲存
，這樣是可以讓我們保存的時間長一些的了，不過最好還是不要保存的時間太長了
，否則黑豆的味道就不會好了
，這對于我們的影響是非常大的了，我們要趁黑豆新鮮的時候吃了
，這樣才是健康的吃法
。

黑豆怎么挑選 3個小妙招正確挑選黑豆

正確挑選黑豆小妙招:
看外表

如果是比較好的黑豆，那么它的大小應(yīng)該是不均勻的

，因?yàn)楹诙乖诔砷L的過程中
，受到了外界的干擾，本身就是黑色物質(zhì)
，比其他的豆類更容易接觸到陽光
，所以它的大小并不能決定。
黑豆并不是說黑色的豆類
，正宗的黑豆里面應(yīng)該有一點(diǎn)點(diǎn)紅色
，不過總體上看上去是黑色的，黑豆往往沒有經(jīng)過后天的環(huán)境加工
，沒有經(jīng)過潤色處理
，假黑豆通常是非常黑的，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過了人工的處理
，而且他們的大小比較均勻
。
聞氣味
通過聞氣味的方式來區(qū)別，正宗的黑豆聞起來是有一種豆類的香噴噴的味道，而并不是有其他雜質(zhì)的味道
，如果是不正宗的黑豆
，那么聞起來會有一些染色的味道，也許是涂料的味道
，也許是其他化學(xué)物質(zhì)的物質(zhì)
。
因?yàn)椋@都是經(jīng)過染色作用形成的
，相比于其他的豆類來講
，黑豆染色所發(fā)出的味道更佳刺鼻。大家在挑選黑豆的時候一定要注意
。

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