豆腐和菠菜為什么不能一起吃,菠菜豆腐相克嗎

豆腐和菠菜為什么不能一起吃,菠菜豆腐相克嗎

菠菜是秋冬季比較常見的蔬菜，其含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、鐵、磷等多種營養(yǎng)元素，對人體的好處是非常多的，但經(jīng)常會有人說，菠菜和豆腐不能一起吃。那么豆腐和菠菜為什么不能一起吃呢?

1、豆腐和菠菜為什么不能一起吃

豆腐和菠菜不能一起吃的主要原因是菠菜中含有的草酸，會與豆腐中含有的鈣質(zhì)發(fā)生結(jié)合反應(yīng)，形成不可溶解的沉淀草酸鈣。而草酸鈣在體內(nèi)沉積可能會增加膽結(jié)石、腎結(jié)石的發(fā)生率。

2、菠菜豆腐相克嗎

菠菜和豆腐不屬于相克的食物。雖然菠菜中的草酸與豆腐中的鈣質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，形成沉淀物，但草酸屬于水溶性物質(zhì)，在加熱或焯水后就可去除大部分，而且菠菜中的維生素、礦物質(zhì)等也可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，所以如果想要同時(shí)進(jìn)食菠菜和豆腐，只需先將菠菜用開水煮幾分鐘即可。

3、菠菜和豆腐一起吃會中毒嗎

菠菜和豆腐同時(shí)進(jìn)食不會引起中毒，兩者并不會發(fā)生明顯的反應(yīng)，但也不建議長期大量進(jìn)食。雖然菠菜中的草酸在經(jīng)過燙煮以后，大部分都會溶解，但長期大量同時(shí)進(jìn)食菠菜和豆腐，還是可能會增加腎結(jié)石的發(fā)生幾率。

4、豆?jié){和菠菜能一起吃嗎

一般情況下，不建議將豆?jié){和生菠菜同時(shí)食用。因?yàn)槎節(jié){主要是由黃豆、黑豆等加工制作而成，其含有大量的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，而生菠菜中含有大量的草酸，能與豆?jié){中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)發(fā)生結(jié)合，產(chǎn)生沉淀物，增加發(fā)生結(jié)石的可能性。

豆腐和菠菜為什么不能一起吃 豆腐和菠菜不能一起吃的原因介紹

1、豆腐和菠菜不能一起吃的原因在于菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結(jié)合形成不溶性的沉淀草酸鈣。體內(nèi)草酸的大量積存，是導(dǎo)致泌尿系結(jié)石的主要原因之一。

2、然而菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂。菠菜中的維生素k，具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。為了減少菠菜中草酸的含量，吃之前可以用開水綽一下。

菠菜和豆腐相克么？

不相克，菠菜和豆腐可以一起吃。

主料：豆腐500g、菠菜500g

主料：油適量、鹽適量、蔥花適量、醋適量、醬油適量、香油適量

1、豆腐切小塊，菠菜擇洗干凈。

2、油鍋內(nèi)爆香花椒蔥粒。

3、放入豆腐炒勻。

4、淋少許醬油炒香。

5、放入菠菜。

6、放鹽翻炒均勻。

7、最后順鍋邊淋少許醋和香油出鍋。

8、好了。

9、成品。

為什么豆腐和菠菜不能一起吃

在民間許多人都說豆腐和菠菜不能同食，因菠菜內(nèi)多草酸，而豆腐多鈣，二者結(jié)合的草酸鈣會在人體內(nèi)形成結(jié)石。所以豆腐和菠菜的搭配是人們非常排斥的。其實(shí)，菠菜只要經(jīng)過焯水之后就可以與豆腐一起吃，并且不會對人體造成傷害。
1、菠菜和豆腐到底能不能一起吃？
菠菜中的草酸結(jié)合豆腐中的鈣會形成草酸鈣，成為一種沉淀物質(zhì)，我們吃菠菜燉豆腐的時(shí)候，也就吃進(jìn)了這個(gè)沉淀物質(zhì)。如果空腹吃下，此時(shí)胃酸PH值為1.5到3，屬于強(qiáng)酸類似鹽酸，會和一部分草酸鈣形成化學(xué)反應(yīng)，溶解一部分形成氯化鈣。隨著進(jìn)食的增加，胃酸PH值也在增加，酸性減弱，雖然胃酸主要成分是鹽酸，但終究在胃中濃度不夠，量不足，不能在短時(shí)間內(nèi)完全溶解難溶的草酸鈣。另外菠菜中的草酸會和其中的鐵，鎂等形成沉淀，也不溶解于鹽酸，沒有被溶解的草酸鈣，不被吸收，隨大便排出。
總體來說，這沉淀物質(zhì)一小部分被胃酸溶解，大部分不能被我們的消化道里消化液分解的，會被直接排出體外。因此，這引起的后果是我們?nèi)梭w沒有吸收豆腐中的鈣。
2、草酸鈣被排出，不會引發(fā)結(jié)石。
不過，做這個(gè)菜時(shí)，如果菠菜很多，豆腐很少的話，菠菜中的草酸就比豆腐里的鈣要多很多，也就是說整個(gè)湯里面草酸是過量的，這就需要當(dāng)心了。過量草酸會與血液中的鈣結(jié)合，嚴(yán)重的情況下會引起人體發(fā)生功能性低血鈣痙攣。
為了避免高草酸的風(fēng)險(xiǎn)，一定不要讓血液經(jīng)常充滿了草酸。方法很簡單：焯水。
開水焯水菠菜30秒后，攥干，可以去除50%的草酸。
開水焯水菠菜60秒后，攥干，可以去除80%的草酸。
焯水去除草酸的菠菜與豆腐不僅是一個(gè)很好的搭配，而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。菠菜豆腐不僅不會導(dǎo)致結(jié)石和缺鈣，反而豆腐可以作為“替死鬼”和草酸結(jié)合，避免血鈣、骨鈣和草酸結(jié)合，損失自身的鈣。
朋友們請放心的吃焯水后的菠菜燉豆腐吧，配合肉類，鴨血，海鮮，同時(shí)補(bǔ)鋅，補(bǔ)鐵棒棒噠！

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