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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

胡蘿卜這么吃防癌又明目

祝由網(wǎng) 2024-03-09 00:35:30
胡蘿卜又叫黃蘿卜、紅蘿卜
，顏色靚麗
，脆嫩多汁，芳香甘甜
。對人體有多方面的保健功能
，被譽為“小人參”
。

胡蘿卜下酒真有毒嗎

胡蘿卜現(xiàn)已是世界公認的營養(yǎng)佳品

。1991年1月1日歐洲經(jīng)濟共同體作出決議
，將胡蘿卜列為水果
。根據(jù)這項決議，在用胡蘿卜制作蜜餞時
，胡蘿卜被稱為水果。

誠然

，胡蘿卜具有很高的保健作用和醫(yī)療價值，但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的
。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體
，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素
，引起肝病
。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統(tǒng)吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜
，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養(yǎng)劑
，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康
。

胡蘿卜炒蛋迎戰(zhàn)卵巢癌

胡蘿卜炒蛋可以降低卵巢癌的發(fā)病率

。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)
、脂肪
、維生素和鐵、鈣
、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)
，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素
，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利
，能健腦益智，改善記憶力
，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)
，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神
，補血
，滋陰潤燥之功效
。

胡蘿卜能提供豐富的維A

，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織
、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能
。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應
，對多種臟器有保護作用
。

雞蛋和胡蘿卜都能給機體提供豐富的營養(yǎng)元素

，有研究也稱
，婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率
。

做法：胡蘿卜刨絲

，蔥切蔥花
。雞蛋加少許鹽，打勻
。鍋中放油，稍稍多一些
，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色
。將胡蘿卜盛出
，油一半盛出，一半留在鍋中
，放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲
，拌炒，撒蔥花
。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可
。

胡蘿卜怎么吃營養(yǎng)最豐富

胡蘿卜是營養(yǎng)價值較高的食物

，但如烹調(diào)不當或搭配不當
，可影響其營養(yǎng)素的吸收。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素
。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中
，才能在人體的小腸黏膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收
。

因此

，做胡蘿卜菜時
，要多放油
，最好同肉類一起炒
。另外，不要生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜不易消化吸收
，90%胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉。烹制胡蘿卜的時間要短
，以減少維生素C的損失。只要合理烹調(diào)和搭配得當
，胡蘿卜是較好的維生素A的來源
。

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