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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      聽說吃生菜有毒,是不是真的
      
        
      
            吃貨一枚
            2023-04-28 17:12:09
        
      

        
      
           
      聽說吃生菜有毒,是不是真的
      生菜，這種比較常見的蔬菜，是我們飲食中不可缺少的
      。生菜最好生吃是很多人的觀點(diǎn)
      ，也有一部分人認(rèn)為生擦生吃有毒
        ，到底是不是這樣的呢，小編也查了很多的資料，下面來分析一下。
      在我看來
      ，生菜本身其實(shí)是沒有毒的，要說有毒
      ，也就是你洗不洗的干凈的問題了
      ，倘若你洗不干凈，菜葉里殘留著農(nóng)藥
        ，那不就是劇毒了么
        ，倘若你洗干凈了，那不就什么事都沒有了么
        。
      概念
      生菜是葉用萵苣的俗稱
        ，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物
        ，也是歐
        、美國家的大眾蔬菜，深受人們喜愛
        。生菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸
        ，由野生種馴化而來。古希臘人
      、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久，東南沿海
      ，特別是大城市近郊
      、兩廣地區(qū)栽培較多，特別是臺灣種植尤為普遍
      。近年來
      ，栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館
      、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌
      。
      是否有毒
      生菜屬于葉菜范疇，以葉子為主要食用對象
      。葉菜是比較容易有農(nóng)藥殘留的菜?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在針對生菜的病菌、病蟲害比較多
      ，一般來說在生長過程中無法避免
      ，所以均需要采用化學(xué)方法來抑制。其實(shí)現(xiàn)在我們所使用的大多農(nóng)藥都可以在一個月內(nèi)自然分解
      ，所以只要在生菜上市前一個月內(nèi)沒有施用農(nóng)藥基本可以保證安全
      。如果生菜的葉子中含有重金屬鉛的話，只可能是水
      、土壤或者是被其他化學(xué)試劑污染造成的
      。一般來說，農(nóng)藥中都不含鉛
      ，鉛對于殺菌或者是殺蟲沒有作用
      。
      那么通過上述的了解過后我們就會知道了，所以食用生菜的話最好還是在家里食用
        ，那樣自己洗完后我們也比較放心一點(diǎn)
        ，也可以根據(jù)自己的喜好做菜不是么?希望這些小常識能夠幫助你。
      吃生的有什么壞處
       吃生的有什么壞處
      吃生的有什么壞處
        ，現(xiàn)在越來越多的人了解到生吃的好處
        ，其實(shí)生吃的意思就是生食，而生食其實(shí)是一種比較特殊的飲食方式
        ，很多人都了解到并且喜歡上吃生食,那么吃生的有什么壞處
        ？
      吃生的有什么壞處1 生吃動物性食物的危害 
       1、致病菌 
      生肉類和海鮮水產(chǎn)等動物制品
        ，在加工
        、儲存及運(yùn)輸過程中都有被致病菌污染的風(fēng)險。
      美國一項(xiàng)最新報告對2008～2012年發(fā)生的食源性疾病進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)
        ，引起食物中毒最多的四種致病菌分別是：大腸桿菌
        、沙門氏菌
        、彎曲桿菌、李斯特菌
        。
      涉及的食物包括雞肉
        、牛肉、蔬菜
        、水果
        、乳制品等我們常見的食物。
      常見細(xì)菌污染有生雞蛋上的沙門氏菌
        ，生牛肉中的O157:H7型大腸桿菌
        ，生蠔中的創(chuàng)傷弧菌等。
       2
        、寄生蟲 
      生吃動物性食品的另一個常見安全問題就是寄生蟲
        。姜片蟲，寄生在肝中
      ，可引起肝硬化
      、膽管堵塞等問題。
      很多人以為海水魚安全
      。由于海水是咸的
      ，就不會有寄生蟲。其實(shí)
      ，即使是海魚做的生魚片
      ，也不像你想象的那么安全。實(shí)際上
      ，海水魚也可能攜帶寄生蟲
      ，同樣也有能力感染人類。其中
      ，以異尖線蟲（Anisakis）最為臭名昭著
      ，三文魚、大馬哈魚
      、金槍魚
      、海鱸魚、鱈魚
      、帶魚
      、海鰻、石斑魚
      、鯡魚
      、真鯛等等，都可能被它感染
      ，如果不小心食用
      ，將會發(fā)生感染
      。
      至于肉類，現(xiàn)在有好多人會吃用牛肉
      、豬肉刺身
        ，被絳蟲感染的豬肉（俗稱米豬肉）或牛肉，如果不小心被食用
        ，就會危害人體健康。這里值得提醒的是
        ，要避免吃一些農(nóng)家樂自己屠宰的豬肉
        ，這些未經(jīng)檢疫的豬肉，其風(fēng)險是未知的
        。
       3
        、病毒 
      食物中能夠令人患病的病毒主要有三大類：腸胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒
        。最最典型的是甲型肝炎病毒（HepatitisAVirus
      ，HAV）感染，上世紀(jì)
      ，上海暴發(fā)過一次甲肝流行
      ，是因?yàn)槭秤梦粗笫斓摹懊馈痹斐傻模谴沃?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，“毛蚶”在流行病學(xué)界無人不知
      、無人不曉。
      最近
      ，又有媒體報道因吃用“海鮮姿造”造成甲型肝炎感染并至肝功能衰竭的事例
      。“海鮮姿造”是一種南方地區(qū)的典型吃法
      ，它之所以出名
      ，是因?yàn)槌苑ūＡ艉ｕr最鮮嫩的部分，有一句關(guān)于它的描述是這樣的：炸不如炒
      ，炒不如蒸
      ，蒸不如涮，涮不如生
      。
      然而
      ，正是因?yàn)檫@種無知的吃法，造成了新一輪甲型肝炎的流行
      。甲型肝炎最主要的傳播途徑是經(jīng)由進(jìn)食了被糞便污染的食物和水源傳播
      ，介貝類水產(chǎn)動物是傳播甲型肝炎的罪魁禍?zhǔn)住＝樨愵愃a(chǎn)動物泛指所有有殼的水棲動物
      ，一般可分為四類
      ，即甲殼類（如蟹
      、小龍蝦、龍蝦和蝦）
      、腹足類（如鮑魚）
      、雙殼類（如蠔、蜆和扇貝）及頭足類（如魷魚）
      。這是因?yàn)樗鼈兘?jīng)常生活在容易被污染的海水中
      ，可能攜帶甲型肝炎病毒。
      甲型肝炎病毒對熱的抵抗力較強(qiáng)
      ，在室溫條件下能在干糞便中保持感染性長達(dá)30天
      ，在60℃的水中，可以存活一個小時
      。所以
      ，在吃海鮮的時候，如果加熱不徹底或者生吃被污染了的海鮮
      ，就有感染甲型肝炎的風(fēng)險
      。不過，當(dāng)水
      、食物被加熱到100℃時
      ，大約5分鐘就可以將其中的甲型肝炎病毒全部殺死。
      需要強(qiáng)調(diào)的是冷凍
      、辣醬
      、芥末、煙熏
      、飲酒等都無法完全殺死有害細(xì)菌
      ，只有充分加熱才可以。所以
      ，吃的時候盡量加熱至熟透
      ，最好不要生吃。
       生吃植物性食物的危害 
       1
      、小心潛伏的致病菌 
      生吃蔬菜最容易感染的是大腸桿菌
      。
      歐洲人很喜歡吃各種生菜做的沙拉，但是
      ，一旦不注意處理
      ，就會造成大腸桿菌感染。歐盟每年有幾千人因它而發(fā)生感染
      ，患者主要通過受污染的食物
      、水，以及與動物接觸感染病菌
      ，產(chǎn)生急性腸胃炎
      ，常常伴有嘔吐
      ，有時有輕度發(fā)熱。
      大腸桿菌這個家族十分龐大
      ，它們并不都是“壞”的
      ，其中絕大多數(shù)在維持人體正常菌群的協(xié)調(diào)中扮演著重要角色，但腸出血性大腸桿菌絕對是臭名昭著
      。
      2011年
      ，德國發(fā)生重大大腸桿菌感染事件，總共有2000多名患者出現(xiàn)不同程度的腸出血
      、腹水和腎功能衰竭癥狀
      ，幾十人死亡。經(jīng)過醫(yī)生和微生物學(xué)家的鑒定
      ，這些患者被確診為腸出血性大腸桿菌感染，也稱為EHEC感染
      ，而幕后的“真兇”則是腸出血性大腸桿菌
      。
       2、病毒 
      說到植物里帶有的病毒
      ，就不能不提到諾如病毒
      。
      諾如病毒也常常被叫做諾瓦克病毒，它是一種常見病毒
      。它可以導(dǎo)致急性胃腸炎
      ，每年的11月到次年4月都是諾如病毒暴發(fā)的高峰期。它是導(dǎo)致食源性疾病的主要病原之一
      ，根據(jù)美國疾控中心的數(shù)據(jù)
      ，大約有一半的食源性疾病是由它引起的，這一比例在世界其他一些地方也獲得了驗(yàn)證
      。德國曾經(jīng)發(fā)生2萬學(xué)生疑因草莓污染導(dǎo)致諾如病毒中毒的事件
      。
      所以，蔬菜水果一定要清洗干凈
      ，盡量不要生食或半生食
      。
       3、植物中也存在天然的毒素 
      苦杏仁
      、竹筍及其制品
      、木薯及木薯制品等食用植物中含有氰甙，不宜生吃
      。
      香港食品安全中心對常見食用植物檢測發(fā)現(xiàn)
      ，每千克苦杏仁（北杏）、竹筍
      、木薯及亞麻籽樣本的氰化物含量范圍為9
      、3-330毫克
      。氰甙本身是無毒的，但當(dāng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞時
      ，含氰甙植物內(nèi)的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成有毒的氫氰酸（氰化物）
      。
      氫氰酸可引起人類的急性中毒，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡
      。所以
      ，剛剛提到的這些食物，最好的選擇還是不要生吃了
      。很多豆類蔬菜含有凝集素
      ，不宜生吃。
      每年我國都會發(fā)生多起來因食用未燒熟菜豆導(dǎo)致的食物中毒事件
      。
      吃生的有什么壞處2 生吃肉類
      、海鮮類食物的隱患 
      肉類和海鮮在生產(chǎn)、儲藏
      、加工及運(yùn)輸過程中
      ，都有被細(xì)菌污染（如大腸桿菌、創(chuàng)傷弧菌等）和寄生蟲污染的風(fēng)險
      。這些細(xì)菌可以通過高溫殺死
      ，但是冷凍、辣醬
      、芥末等無法完全殺死它們
      ，生食會使它們直接進(jìn)入人體，增加感染疾病的概率：
       ①寄生蟲 
      提到寄生蟲
      ，就有一個問題：人會因吃生食長寄生蟲嗎
      ？
      答案是會，大部分寄生蟲都是因?yàn)槌晕赐耆訜嶂潦斓氖澄锒虏〉摹?/p>
       ②吃高溫蒸煮過的'食物
      ，是吃了很多“寄生蟲”的尸體嗎
      ？ 
      首先，你可以理解為確實(shí)攝入了它們的尸體
      ，但是尸體在一定程度上本就可以理解為食物
      。
      雞鴨魚豬牛肉，這些肉食來源都是宰殺后的動物尸體
      。就像我們愛吃的腐乳
      ，也是在食用細(xì)菌的尸體喲。
       ③經(jīng)常吃壽司
      ，需要擔(dān)心寄生蟲和病菌嗎
      ？ 
      如果食用的食材是以養(yǎng)殖魚為主，且這類養(yǎng)殖魚在飼養(yǎng)過程中，相對比較好地控制或者消除寄生蟲的存在
        ，這樣對人體基本不構(gòu)成威脅
        。
      另一方面，野生的魚類
        ，無論是淡水魚還是海水魚（吃海鮮感染寄生蟲的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于河鮮）
        ，都是有寄生蟲的，這是毋庸置疑的
        。
      但是飲食習(xí)慣這種事情吧
        ，本來就不一定是以絕對健康為前提的，就像好多人喜歡吃容易致癌的路邊攤烤串一樣
        ，即使我們知道
        ，也還是會吃，只是有可能減少了吃的次數(shù)而已
        。
       生吃蔬菜類食物的健康隱患 
      生吃蔬菜很流行
        ，因?yàn)榇蠹疑钚胚@樣可以避免烹調(diào)造成的營養(yǎng)流失。但問題是
        ，有些蔬菜不經(jīng)加工
        ，即使?fàn)I養(yǎng)保住了，但有毒有害的物質(zhì)同樣存在
      。
       ①首先是農(nóng)藥問題 
      很多人愛吃豇豆、大白菜
      、圓白菜
      、菜花、小白菜
      、莧菜
      、辣椒和茄子，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀资芎οx“關(guān)顧”
      ，所以其農(nóng)藥殘留的問題
      ，影響了食用的安全。
      另外
      ，南瓜
      、紅薯、胡蘿卜
      、洋蔥
      、茼蒿、大蔥
      、香菜
      、生菜、西紅柿等蔬菜因?yàn)闊o須為驅(qū)趕害蟲而施藥，相對就安全一些
      。
       ②你需要注意的不僅僅是農(nóng)藥問題 
      例如蓋菜科的蔬菜含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)
      ，這種物質(zhì)會干擾甲狀腺對碘的吸收利用?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；ㄒ撕推渌w菜科蔬菜一樣
      ，也含少量致甲狀腺腫的物質(zhì)。
      與此相似的還有蘿卜
        、大豆等十字花科蔬菜
        ，它們進(jìn)入人體內(nèi)，代謝產(chǎn)生一種甲狀腺毒性物質(zhì)硫氰酸
        ，可引起甲狀腺激素分泌不足
        、甲狀腺代償性增大。
      而這些來自于蔬菜的甲狀腺殺手都懼怕加熱
        ，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)就可以有效規(guī)避危險
        。將蔬菜焯水后涼拌、快炒
        ，或是做成菜湯
        、菜餡，既能保全營養(yǎng)
        ，又可減少毒素
        。
       生食注意事項(xiàng) 
       ①注意衛(wèi)生 
      要選擇專門為生食屠宰檢疫的肉類和專門為生食種植的蔬菜，加工過程也要對相關(guān)器皿和工作進(jìn)行消毒處理
        ，減少細(xì)菌和寄生蟲存在的風(fēng)險
        。
       ②注意部分食物 
      很多豆類蔬菜和苦杏仁、竹筍及其制品
        、木薯及木薯制品等生食會引起人體不適和中毒
        ，從而導(dǎo)致惡心、嘔吐
        ，甚至導(dǎo)致死亡
        ，這類食物是不能生食的。
       ③吃海鮮要控制量 
      海鮮產(chǎn)品如魚類和魚子醬等
        ，生食過多可能導(dǎo)致維生素B1缺乏
        ，容易患腳氣病。
      吃生的有什么壞處3 吃生肉有什么好處和壞處 
      吃生肉的好處較少
      ，通常不建議吃生肉
      ，若生肉處理不當(dāng)，食用后可能會引起身體不適癥狀
      。若生肉處理得當(dāng)
      ，沒有細(xì)菌殘留，則食用后可以獲得與吃熟肉一樣的營養(yǎng)。吃生肉建議吃處理好的有機(jī)肉
      ，以避免生肉處理不當(dāng)殘留較多細(xì)菌的情況
      。
      吃生肉時，可能會出現(xiàn)胃腸道不適等壞處
      。由于生肉沒有高溫加工
      ，其中的細(xì)菌、寄生蟲易寄存在肉中
      ，人體進(jìn)食后
      ，可能會刺激胃腸道引起腹痛、腹脹
      、消化不良等癥狀
      ，甚至出現(xiàn)寄生蟲感染的情況。
      若長期吃會對身體造成較大傷害
      ，建議將生肉做熟后再食用
      ，可避免細(xì)菌、寄生蟲感染
      ，以避免引起不良癥狀
      。肉類食物營養(yǎng)價值較豐富，含有蛋白質(zhì)
      、氨基酸
      ，以及鐵、鋅等元素
      ，可為機(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)
      ，但部分肉類含有較多脂肪，建議吃瘦肉
        。
      因此
        ，如喜歡生食的人群
        ，吃生肉或生魚片等食物時
        ，應(yīng)盡量購買品質(zhì)良好的食物，減少不適癥狀
      。如果吃生肉后出現(xiàn)腹痛
      、腹瀉等不適癥狀，需及時到醫(yī)院就診
      ，可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用奧美拉唑等藥物進(jìn)行護(hù)胃治療
      。若腹瀉較重，可使用蒙脫石散保護(hù)腸道
      ，緩解癥狀
      。
      生菜是高嘌呤食物嗎 生菜不適合哪些人群吃
      一說到高嘌呤的食物我們想到的就是肉類的食物是比較多的，但是好像有聽說生菜也是屬于高嘌呤食物這是真的嗎？
      生菜是高嘌呤食物嗎 
       生菜之中是不含有嘌呤成分的
      ，生菜中有較多的軟化纖維
      ，一些患有痛風(fēng)或者膝關(guān)節(jié)疼痛的患者不用擔(dān)心生菜的嘌呤高，是可以吃一些生菜的
      。嘌呤含量比較高的是一些海鮮和豆類產(chǎn)品等
      。生菜是可以放心食用的。
      生菜不適合哪些人群吃 
       脾胃虛寒及體質(zhì)寒涼的人
       
       生菜性質(zhì)寒涼
      ，尿頻
      、胃寒的人不要吃生菜。生菜性質(zhì)甘涼
      ，因其莖葉中含有萵苣素
      ，故味微苦，有清熱提神
      、鎮(zhèn)痛催眠
      、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效
      。因?yàn)樾再|(zhì)甘涼
      ，所以性質(zhì)偏冷的人要少吃。
       
       腎臟病人
       
       不能吃生菜
      ，因生菜中的鉀離子很高
      ，會加重尿毒情況。腎臟病人最好先燙過蔬菜
      ，讓鉀離子流失后再吃
      ，才不會增加腎臟負(fù)擔(dān)。
      生菜不能和什么一起吃 
       1
      、鴨血與生菜食物相克
       
       鴨血
      、生菜均為寒涼之品，同食易傷脾胃
      。
       
       2
      、薄荷與生菜食物相克
       
       生菜、薄荷均為寒涼之物
      ，同食易傷脾胃
      。
       
       3、獐肉與生菜食物相克
       
       生菜不可與獐肉同食
      ，食后身體不適
      。
      生菜吃多了有什么壞處
       
       生菜吃多了的危害是可能會刺激到腸胃以及脾胃，還有可能會出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象
      ，生菜的營養(yǎng)價值比較高
      ，可以起到清除腸道垃圾的作用
      ，而且還有助于排除體內(nèi)的毒素。但是生菜性涼
      ，因此在吃生菜的時候也要避免吃的過多
      ，另外還需要徹底清洗干凈，避免有寄生蟲的殘留
      。
      

          
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      這6種糖尿病人不能喝牛奶
      ，會對身體造成很大的傷害，切記
      
                        
      糖尿病由于飲食控制
      ，隨意飲食上應(yīng)該盡量吃的多樣化
      ，并且富含營養(yǎng)，這樣可以最大限度的降低血糖的波動
      ，牛奶是糖尿病人首選的營養(yǎng)物質(zhì)之一
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      哺乳期媽媽要少吃這幾種食物
      ，吃不好會影響寶寶發(fā)育
      
                        
      ，哺乳期媽媽應(yīng)少吃哪些食物 哺乳期媽媽的飲食不僅關(guān)系到自身的營養(yǎng)
      ，還關(guān)系到寶寶的乳汁吸收
      。新媽媽如何飲食才讓母乳更加健康呢?有些飲食禁忌不利于新媽的母乳健康
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      坐月子不愛吃雞蛋
      ？為了產(chǎn)婦和寶寶健康，最好多吃這3種食物
      ！
      
                        
      點(diǎn)擊藍(lán)字關(guān)注我們~坐月子期間
      ，為了下奶，也為了產(chǎn)后恢復(fù)好
      ，應(yīng)該吃哪些食物呢
      ？女人生孩子相當(dāng)于從鬼門關(guān)走了一遭，雖然說現(xiàn)在醫(yī)療水平比較發(fā)達(dá)
                
                  ！.png" alt="坐月子不愛吃雞蛋
      ？為了產(chǎn)婦和寶寶健康，最好多吃這3種食物
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      冬天少吃豬肉多吃它
      ，高蛋白低脂肪，健腦明目又補(bǔ)鈣
      ！
      
                        
      點(diǎn)上面藍(lán)色字免費(fèi)關(guān)注立冬后適合吃的御寒食物有哪些
      ？冬季保暖適合吃什么食物？冬季寒冷
        ，做好御寒工作是非常重要的
      ，如果護(hù)理不當(dāng)，很容易對健康帶來不利的影響
      ，那么立冬后適合吃的御寒食物有哪些
                
                  ！.png" alt="冬天少吃豬肉多吃它，高蛋白低脂肪
      ，健腦明目又補(bǔ)鈣
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      廣東月子餐豬腳姜，這樣做法比外面的更好吃
      ，幾分鐘就能學(xué)會
      ！
      
                        
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      ！添丁豬腳姜的做法
      ，添丁豬腳姜怎么做好吃，添丁用料豬腳兩斤肉姜1斤添丁甜醋兩斤紅糖100克雞蛋幾個豬腳姜醋蛋的做法第一天：姜去皮洗凈
      ，用刀背拍散
      ，鍋中不放油
      ，小火炒干水份；添丁甜醋推薦使用致美齋或海天的
                
                  廣東月子餐豬腳姜<div   id=，這樣做法比外面的更好吃
      ，幾分鐘就能學(xué)會！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      藕加梨
      ，專治秋冬天咳嗽
      ！
      
                        
       免費(fèi)關(guān)注...本周我們將迎來立秋要潤燥養(yǎng)肺這7種潤肺降燥的食物千萬不要錯過“立秋之日涼風(fēng)來”，2021年8月7日將迎來立秋節(jié)氣
      。立秋后
      ，天氣依然“炎熱”，暑氣未消
        ，秋燥漸起
        ，人體容易出現(xiàn)皮膚干燥發(fā)癢、口鼻干燥
                
                  藕加梨<div   id=  ，專治秋冬天咳嗽
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      立秋后幾點(diǎn)起床最健康？
        ！都看一眼吧
        ！
      
                        
      .晚上幾點(diǎn)睡覺最健康7:30：起床。研究人員發(fā)現(xiàn)
        ，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
        ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高，因此
        ，在7:21之后起床對身體健康更加有益
                
                    ！都看一眼吧！.png" alt="立秋后幾點(diǎn)起床最健康
      ？
      ！都看一眼吧！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      寶寶清脾胃推拿手法