膳食纖維有哪些功能？

眾所周知，人體必需的營養(yǎng)元素有6種：水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)及維生素。但近年來，有人提出人體必需的營養(yǎng)元素為7種，將纖維素列為營養(yǎng)元素，也就是我們常說的膳食纖維。然而，纖維素并不能被人體消化，為何會(huì)將纖維素列為人體必需的營養(yǎng)元素呢？ 先讓我們來了解一下纖維素，它可以分咸水溶性纖維素和非水溶性纖維素。非水溶性纖維素廣泛存在于自然界，它是植物細(xì)胞壁的主要成分，以纖維素、半纖維素和木質(zhì)素最為常見。水溶性纖維素包括果膠、樹膠等，存在于許多水果和蔬菜中。

嚴(yán)格地說，纖維素是碳水化合物的一種，草食動(dòng)物可以消化纖維素，并吸收其中的能量，但是對(duì)于人體來說，由于缺乏消化纖維素的酶，人體無法消化纖維素，所以纖維素是人體糞便的重要組成部分。纖維素曾經(jīng)一度被認(rèn)為是廢物，但后來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，纖維素雖不能被人體吸收，但卻具備許多其他營養(yǎng)素沒有的功能。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，飲食中蛋白質(zhì)和脂肪的攝入的比例明顯增加，導(dǎo)致肥胖的人群也隨之增多。在飲食中增加纖維素的含量，可以增加食物中不可吸收部分的體積，增加飽腹感，減少熱量的攝入，從而起到減肥的效果。由于膳食纖維不能被腸道吸收，作為食物殘?jiān)弥匾M分，膳食纖維的攝入可以增加糞便的體積，并保持糞便的性狀松散，防止糞便中的水分被過度吸收，引起糞便干結(jié)。同時(shí)，非水溶性纖維素的存在可以刺激腸壁，引起大腸蠕動(dòng)增加，有效地減少糞便在腸道內(nèi)停留的時(shí)間，間接地減少便秘和痔瘡的發(fā)生，非水溶性纖維素反復(fù)的運(yùn)動(dòng)也可以清潔腸道中殘留的物質(zhì)，吸收腸道中的有毒物質(zhì)，減少大腸癌的發(fā)病率。膳食纖維的存在對(duì)于穩(wěn)定腸道茵群的組成也有很重要的作用。 膳食纖維還具有一些其他的功能，一些水溶性纖維素可以結(jié)合膽固醇，減少膽固醇的吸收，可以預(yù)防心血管疾病。通常咀嚼非水溶性纖維素的時(shí)間要多于咀嚼其他食物的時(shí)間，咀嚼的過程可以起到清潔口腔的作用。也有研究發(fā)現(xiàn)膳食纖維可以預(yù)防進(jìn)食后血糖的急劇上升，能改善糖尿病的癥狀。

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