蠔油生菜,清除腸內毒素

蠔油生菜,清除腸內毒素

《日用本草》中記載生菜，“解熱毒，消熱度，止渴，利大小腸”。生菜含有利尿的成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。另外，生菜還有清熱解毒的作用，能夠清除腸內毒素，防止便秘。

生菜具有保護肝膽的作用，可以促進膽汁形成，有效預防膽結石和膽囊炎。肝病患者或膽結石患者，適當吃一些生菜，可以起到輔助食療的作用。

推薦食譜

蠔油生菜

材料

生菜200克，油、鹽、蒜、蠔油、白糖、醬油各適量

1、 生菜擇去老葉，清洗干凈。

2、 燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。

3、 凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。

小貼士

生菜焯水的時間一定要短，幾秒鐘，看著生菜被燙軟就行了。

注意水一定要徹底滾開，再下生菜，水要寬，菜多的話分次入鍋比較好。

吃生菜對人身體的好處特別多，每天吃生菜，對身體有什么好處呢？

針對于現代人的餐食生活，“多肉少菜”已經影響了很大一部分的身體健康，高血脂、高血壓、痛風等患病人群“比比皆是”。

“每餐有蔬菜，每日菜到量，喜歡吃蔬菜”是一直以來和大家宣傳的飲食態(tài)度。生菜中含有不少的水分，常吃生菜，在一定意義上可以增加水分的攝入量，因此就能促進腸道的代謝，預防便秘等問題，讓您的腸道變得更加健康。

現代人的餐食模式中存在“膳食纖維攝入不足”的問題，進而就會導致患便秘的人越來越多，血糖的波動越來越大等身體危害。增加生菜的攝入量，對于這些方面都會有積極作用，值得肯定。

多說一句話，健康是一個“全面且均衡的狀態(tài)”

對于生菜等蔬菜來說，烹調時要細心，避免增加“身體的威脅點”，減少食鹽和油脂的攝入量，起鍋放鹽，還原食物的本真味道。

多說一句話，健康是一個“全面且均衡的狀態(tài)”。為了更好的預防疾病、降低風險，飲食搭配的過程中請遵循“多樣、多色”的原則，豐富食品的種類，適當食用蛋類、脫脂或低脂牛奶等食物。控制每日總熱量的攝入量，少肉多素，嚴格意義上減少嘌呤、脂肪、糖類物質、食鹽等物質的攝入量。

一般來說，清炒生菜可輔助鎮(zhèn)痛催眠，蒜蓉生菜可輔助消炎殺菌

生菜還可做成色拉菜，將整片葉子洗凈，加上色拉油或辣香油、面醬或醬油后，就可用以夾面包、牛排或雞排食用。除生吃外，生菜還能清炒或與蒜蓉、蠔油、豆腐等同炒，不同的搭配，生菜所發(fā)揮的功效是不一樣的。

一般來說，清炒生菜可輔助鎮(zhèn)痛催眠，蒜蓉生菜可輔助消炎殺菌，蠔油生菜可輔助降血脂，生菜豆腐可輔助潤燥化痰。生菜雖好，對很多疾病有一定的食療效果，但是并不能代替治療藥物。此外，食用生菜也是有講究的。

生菜含有豐富的維生素，鈣，鉀，鐵，以及大量的膳食纖維

生菜含有豐富的維生素，鈣，鉀，鐵，以及大量的膳食纖維。所以不光營養(yǎng)豐富，還能促進消化道蠕動，防止宿便堆積，起到有助于消化的作用。同時所有的菊科食物都自身含有調節(jié)血糖物質。它就像一個平衡器，可以把較高的血糖調低，也可以把叫較低的血糖調高。

所以生菜是糖尿病人非常理想的食物。而且這種物質還可以有效地刺激人體的脂肪細胞，加速它們的分解。歐洲人發(fā)現經常食用生菜，即使脂肪和碳水攝入不變的情況下，每個月也能減輕體重的3%。所以想減肥的朋友，可以大口地吃生菜了。

多食蔬果，是合理飲食中提到最多的

多食蔬果，是合理飲食中提到最多的，這是因為，這是很多人都存在的生活不良習慣，那就是蔬果吃得不足。

有一項研究，相對于少吃紅肉、脂肪含量高的食物，養(yǎng)成多食蔬果的習慣更能降低全因死亡的風險率，這也就是說蔬菜水果攝入量的不足對健康起著尤為重要的作用。

生菜的低脂低熱低糖，很適合肥胖、三高患者食用，日常適當吃生菜是不錯選擇。不過相對來說，在傳統(tǒng)醫(yī)學上生菜性涼、味苦，如果腸胃虛弱的朋友可能不太適合多吃，盡量熟吃生菜，去除一些植酸鞣酸對腸胃黏膜的刺激。

生菜燙一下吃還是生吃好

生菜燙一下吃還是生吃好

生菜燙一下吃還是生吃好，生菜是常見綠色蔬菜，生菜含有很多的維生素以及纖維素，而且這種物質能夠直接作用于腸胃道，可以讓其消化食物的功能更加快速，以下詳細介紹生菜燙一下吃還是生吃好

生菜燙一下吃還是生吃好1 一、生菜直接吃好還是燙一下好

其實我個人覺得還是燙一下吃比較好啦!但按照營養(yǎng)價值來說，生吃生菜的話營養(yǎng)會更加豐富，因為這樣不會對生菜的營養(yǎng)造成破壞;但有弊端，現在我們一般吃的都是大棚蔬菜，在種植過程中多少都會噴灑一些農藥，所以生吃時一定一定要多清洗幾次。

不過生菜煮熟吃也很好。煮熟的生菜雖然營養(yǎng)受損率更高。但生菜經油炒之后，人體對生菜的營養(yǎng)吸收率就變高了，所以為了更好的吸收，烹飪之后會更好。

二、生吃生菜的注意事項

1.生菜一般在夏季種植，氣溫相對較高，如果種植處理不好，就容易滋生寄生蟲;而且生菜本身易生蟲，所以種植者一般都會噴灑一定的農藥殺蟲，所以生菜吃一定要特別注意清洗，以免將寄生蟲也吃進肚中了。

2.生菜屬于寒性蔬菜，如果食用太多會加重腸道蠕動，就可能會加重人體胃腸道負擔，易引起腹瀉、腹痛等不良癥狀。所以在食用生的生菜時，不要貪嘴，一定要注意食用量。

生菜燙一下吃還是生吃好2 吃生菜有沒有好處

抗衰老

生菜含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，經常用眼的人，可多吃此菜，補充維生素(B一胡蘿卜素在人體內可轉化為維生索);而維生素E具有延緩細胞老化的作用，可調節(jié)人體的機能。

減肥

生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，而且生菜的含水量很高，營養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點就是超級低脂、低熱量，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。

強化胃腸道功能

生菜還可以幫助我們強化胃腸道功能，讓腸胃更加健康哦。

生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環(huán)，對于脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。

排毒、利尿

生菜中含有甘露醇等有效成分，可清除血液中的垃圾，具有血液消毒、促進血液循環(huán)、利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。

促進兒童發(fā)育

生菜中含有豐富的維生素c，可以增強寶寶的免疫力。

生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進生長發(fā)育。

調整酸堿

人體酸堿平衡是保持健康的重要條件，而生菜便可以做到這一點。

生萊是堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸堿平衡的作用。

預防便秘

生菜中含有豐富的膳食纖維，還能防止兒童便秘問題的出現。

養(yǎng)肝護肝

生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石癥和膽囊炎。

降低膽固醇

生菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、催眠等功效;

抑制病毒

生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜有哪些“花樣”吃法

對于生菜這種普通得不能再普通的菜肴，吃法卻是多種多樣的。

最簡單———生菜生吃蘸醬和清炒生菜并列入圍。生菜利水、促進血液循環(huán)，這樣的吃法是最簡單的，也是相當健康的。其實比起生吃來，用少許油炒過的生菜，營養(yǎng)更容易被吸收。

最能防病———那當然是蒜蓉炒生菜了，不僅能夠補充維生素C，還能借著大蒜的殺菌力量，到身體里好好地威風一下，讓細菌無處遁藏。另外，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。

最美麗———中華美食中，素有以花入饌的傳統(tǒng)，我們可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣，搭配日式豉油來制作一道清爽的拌菜，鮮美中還帶著縷縷花香。

最有味道———生菜因為含水量較多，因而有的人可能覺得吃生菜味同嚼蠟。但是當蠔油(選擇素蠔油)來了之后就不一樣了。生菜充分吸收了蠔汁的鮮美，爽脆可口。蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發(fā)育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環(huán)、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。

最完美———如果用另外兩種原料來和生菜搭配，那么一定要選擇菌菇類和豆腐類，與豆腐搭配可清肝利膽、滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美，而與菌菇類搭配則補脾益氣，功效非凡，而且脂肪巨低。

最豪華———終于到了重頭戲。其實這道菜要做起來也相當簡單，只是材料復雜點，就是用蒜苗、熏干、少許素肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成餡，然后拿生菜葉子包起來。

如何挑選生菜

新鮮的生菜看上去菜葉整齊，葉質鮮嫩，有光澤，葉面無斑點，并且沒有干葉和黃葉。在挑選生菜的'時候，除了看菜葉的顏色、質地以外，還要注意莖部。莖部顏色白亮，采收時的切口處沒有變成生銹的樣子，這樣的生菜才是新鮮的生菜。不新鮮的生菜因為空氣氧化的作用，切口和葉子折斷的地方，會變得好像生了銹一樣。

越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。選購結球生菜時，還要注意，選擇不破肚、沒出苔的菜球。如果菜球破肚

生菜燙一下吃還是生吃好3 吃生菜的注意事項

1、生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。

2、生菜性涼，尿頻、胃寒之人不宜多吃，否則容易加重病情，甚至導致患者腹脹和腹瀉，引起食欲不振等。

3、無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養(yǎng)成分。

4、熟生菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，由于酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

5、生菜很可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈?？上葘⑸朔旁谇逅锝?0—30分鐘，再用清水反復沖洗。

6、對生菜過敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過敏原的，如果是對生菜過敏的話，食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用生菜。

如何挑選生菜

1、按葉子的生長狀態(tài)：按葉子的生長狀態(tài)區(qū)分，有散葉生菜和結球生菜兩種，一般來說，結球生菜呈淺綠色，水分多，比較適合生吃，而散葉生菜一般用作菜肴墊底、伴碟或炒吃。

2、看外表：優(yōu)質的生菜應該是葉片肥厚，葉綠，梗白，葉質鮮嫩，無蔫葉、干葉，無蟲害，無病斑，大小適中的。

3、聞味：生菜可能會有農藥、化肥的殘留，在挑選時應該聞一下，避免有這類化學物質。

我總結

生菜性涼，尿頻、胃寒之人不宜多吃，否則容易加重病情，甚至導致患者腹脹和腹瀉，引起食欲不振等。

生菜燙一下吃還是生吃好4 晚上吃生菜會胖嗎

1、晚上能吃生菜

生菜能降低膽固醇，常吃生菜能夠清除腸內毒素防止便秘，常喝生菜湯能一定程度上緩解精神緊張與壓力，生菜富含水分、礦物質、各類維生素、以及大量胡蘿卜素，能補充人體營養(yǎng)所需，生菜中含有萵苣素能清熱、消炎、催眠，并且熱量非常低，晚上吃不會造成腸胃的負擔，容易被消化吸收，而且能夠有助于睡眠，減輕浮腫癥狀。

2、晚上吃會減肥

晚上吃生菜可以起到減肥效果的，其原理在于生菜的熱量低，并且具有解油膩、分解蛋白、膽固醇的作用，通常生菜、豆腐同吃減肥效果最好，因為生菜低能量高維生素胡蘿卜素、豆腐高蛋白低熱量，兩者同吃能有利于健康，飽腹效果較好，并具有良好的減肥瘦身效果，生菜做法多樣可生吃也可以熟吃，是個百變菜，搭配得當才能起到減肥作用哦。

3、體寒泄瀉不能吃

體寒脾虛泄瀉的人，晚上最好不要吃生菜，否則容易導致拉肚子、腹痛等癥狀，如果有拉肚子癥狀最好也不要吃生菜，通常拉肚子腸胃需要保暖，女性和小孩尤其要注意，腹部保暖可以能幫助拉肚子快速回復，食物選擇上要選擇能暖腸胃、不油膩的食品，生菜作為涼性蔬菜，如果非要吃也得做熟食用，不可生吃。

生菜的營養(yǎng)價值

性涼，味甘。功效 清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者；適宜肥胖、減肥者；適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。

禁忌人群 尿頻、胃寒的人少吃。

適宜人群 一般人群均可食用。尤適宜失眠、膽固醇高、神經衰弱的人。

生菜即葉用萵筍，被譽為“蔬菜皇后”，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛?，F在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。花葉生菜葉長而薄，皺紋大，葉邊有深刻鋸齒，色綠，葉散不結球，粗纖維較多。

生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃、降低膽固醇、減肥等諸多功效。

生菜的營養(yǎng)成分

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8— 3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。

生菜還含有豐富的微量元素和膳食纖維素、維生素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。

生菜的營養(yǎng)價值

1、 抗 衰老

生菜含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，經常用眼的人，可多吃此菜，補充維生素(B一胡蘿卜素在人體內可轉化為維生索)；而維生素E具有延緩細胞老化的作用，可調節(jié)人體的機能。

2、 減肥

生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，而且生菜的含水量很高，營養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點就是超級低脂、低熱量，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。

3、 強化胃腸道功能

生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環(huán)，對于脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。

4、 排毒、利尿

生菜中含有甘露醇等有效成分，可清除血液中的垃圾，具有血液消毒、促進血液循環(huán)、利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。

5、 促進兒童發(fā)育

生菜中含有豐富的維生素c，可以增強寶寶的免疫力。

生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質，還可防治佝僂??；鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發(fā)育，防止寶寶食欲不振、貧血，促進生長發(fā)育；生萊是堿性食物，與五谷和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸堿平衡的作用。

生菜中含有豐富的膳食纖維，還能防止兒童便秘問題的出現。

6、生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石癥和膽囊炎。

7、生菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、催眠等功效；

8、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜的食用方法

大家熟悉的漢堡中，總少不了生菜的影子。無論是中餐還是西餐，生菜似乎都很受歡迎。

生菜含熱量低，在崇尚形體苗條的當今世界，倍受人們喜愛。生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。洗凈的生菜葉片置于冷盤里，再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯，也是一種廣為應用的食用法。另外，肉、家禽等葷性濃湯里，待上餐桌前放入生菜，沸滾后迅即出鍋，也不失為上等湯菜?？傊擞懈鞣N各樣的食用法，盡可按照自己的口味烹調。

（一）生菜有哪些“花樣”吃法

對于生菜這種普通得不能再普通的菜肴，吃法卻是多種多樣的。

1、最簡單———生菜生吃蘸醬和清炒生菜并列入圍。生菜利水、促進血液循環(huán)，這樣的吃法是最簡單的，也是相當健康的。其實比起生吃來，用少許油炒過的生菜，營養(yǎng)更容易被吸收。

2、最能防病———那當然是蒜蓉炒生菜了，不僅能夠補充維生素C，還能借著大蒜的殺菌力量，到身體里好好地威風一下，讓細菌無處遁藏。另外，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。

3、最美麗———中華美食中，素有以花入饌的傳統(tǒng)，我們可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣，搭配日式豉油來制作一道清爽的拌菜，鮮美中還帶著縷縷花香。

4、最有味道———生菜因為含水量較多，因而有的人可能覺得吃生菜味同嚼蠟。但是當蠔油（選擇素蠔油）來了之后就不一樣了。生菜充分吸收了蠔汁的鮮美，爽脆可口。蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發(fā)育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環(huán)、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。

5、最完美———如果用另外兩種原料來和生菜搭配，那么一定要選擇菌菇類和豆腐類，與豆腐搭配可清肝利膽、滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美，而與菌菇類搭配則補脾益氣，功效非凡，而且脂肪巨低。

6、最豪華———終于到了重頭戲。其實這道菜要做起來也相當簡單，只是材料復雜點，就是用蒜苗、熏干、少許素肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成餡，然后拿生菜葉子包起來。

生菜屬葉菜類蔬菜，是葉用萵苣的俗稱，市場上常見的生菜有兩種，一種是散葉生菜，另一種是結球生菜。散葉生菜的葉片直立散生，結球生菜的葉片內卷抱合成球狀。

（二）生菜的常見菜譜

1、 蠔油生菜 ：

原料：生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。

做法：

①把生菜老葉去掉，清洗干凈。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開后放生菜，翻個倒出，壓干水分倒盤里；

②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開后勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

還有個簡單點的做法 ：

生菜切塊，鍋底放少量油,爆一點蔥花。下生菜快速翻炒,加鹽,在出水前出鍋裝盤.

鍋底放油,倒入蠔油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上.

之所以生菜和蠔油不同鍋炒,主要是為了防止炒時間長了生菜出水.這樣可以保持生菜的水分和營養(yǎng)...

蠔油生菜的其他做法 ：

（1）生菜放水里焯一下就拿出來放在盤子里

（2）另起一鍋,放一點點油,把拍松的大蒜放下去煸到香味出來.

（3）這時候倒入蠔油,糖(稍微多一點),少許鹽,加一點水,然后勾芡.

倒在生菜上就好了

飯店就是這么做的,我自己也做,一模一樣。不能用炒的,會不脆。

生菜沙拉 ：

（1）將西生菜洗凈，撕成適合入口的大??；西洋芹刨去外側與根部較老的纖維，縱切成較細條狀。

（2）胡蘿卜洗凈，刨去外皮，對剖后切成細條；黃瓜洗凈，切成條狀。

（3）蘋果、奇異果、火龍果去皮，切成塊狀；芭樂去籽，切塊狀。

（4）將所有處理過的蔬果擺盤，加上少許玉米粒，最后淋上千島沙拉醬即可。

含有豐富纖維質、幫助消化，晚餐時來上一大盤，香甜的水果原味整晚都讓你難忘。

拌生菜 ：

（1）將生菜擇去根和老葉，用涼開水洗凈；

（2）控凈水，頂刀切成3.5厘米長段；

（3）把麻醬加少許鹽和適量水攪開；

（4）把切段的生菜裝入盤中，再把麻醬、甜面醬、味精、精鹽、蒜末、辣椒油調勻；

（5）澆在生菜葉上即成，吃時拌勻可食。

簡單拌生菜：把生菜洗凈，然后切成小段。放入小盒子，加入醋或醬油、香油鹽等等。攪勻，出盤，或者直接盒子吃。

生菜肉松 ：

材料：豬肉餡300克，佐料A（醬油1／2大湯匙、酒1／2小湯匙，淀粉2小湯匙）。蔥頭、慈菇切碎各1小杯，干蘑菇4個、青

豌豆3大湯匙，生菜2棵，米粉60克、佐料B（醬油、水各1大湯匙，淀粉、鹽、香油各1湯匙，胡椒粉少許）。

做法：

（1）將肉餡用A的佐料腌喂。

（2）干蘑菇切絲，蔥頭、慈菇切碎，生菜葉洗凈。

（3）油鍋燒熱，將米粉干炸，控油后裝盤。

（4）鍋內加3大湯匙油，燒熱后放入蔥頭、蘑菇、肉餡、慈菇，用旺火煽炒，肉熟后加入豌豆、B的佐料翻炒，盛入米粉盤內。

（5）用生菜葉包著已拌好的3、4食用。

如何挑選生菜

新鮮的生菜看上去菜葉整齊，葉質鮮嫩，有光澤，葉面無斑點，并且沒有干葉和黃葉。在挑選生菜的時候，除了看菜葉的顏色、質地以外，還要注意莖部。莖部顏色白亮，采收時的切口處沒有變成生銹的樣子，這樣的生菜才是新鮮的生菜。不新鮮的生菜因為空氣氧化的作用，切口和葉子折斷的地方，會變得好像生了銹一樣。

越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。選購結球生菜時，還要注意，選擇不破肚、沒出苔的菜球。如果菜球破肚，說明里面開始長苔了，這樣的生菜就是老菜。

生菜的清洗方法

生菜屬于農藥殘留量比較高的蔬菜類型，多數情況下人們以生吃為主。生菜的清洗就是一件很重要的事情。

生菜清洗的方法主要有兩種：一是凈水浸泡洗滌法。先用清水沖洗掉表面污物，然后用純凈水浸泡 10分鐘左右，再用清水沖洗。這樣清洗，基本上可以除去菜葉上殘留的農藥。二是淘米水清洗法。淘米水中含有生物堿，能通過酸堿中和，有效減少蔬菜上的農藥殘留。把沖洗干凈的生菜，放到淘米水中浸泡10分鐘左右，然后進行沖洗。

食用生菜應該注意的問題

生菜是最適宜生吃的蔬菜，是西餐中蔬菜沙拉的當家菜，也是我們吃涼拌菜的主要蔬菜。除了生吃以外，生菜也可以當涮菜和炒菜。但是無論是煮還是炒生菜，時間都不能太長，這樣才能保持生菜脆嫩的口感。

吃生菜時，多吃顏色較深的生菜，一般來講，顏色較深的生菜營養(yǎng)價值高，維生素c、胡蘿卜素及無機鹽含量也較高；

多吃新鮮的時令生菜，反季節(jié)生菜主要是溫室栽培的大棚生菜，雖然外觀很吸引人，長得也很大，但營養(yǎng)價值不如新鮮時令生菜，味道也差一些。

生菜對乙烯極為敏感，存放生菜時，不要把生菜與蘋果、梨和香蕉放在一起。如果放在一起，這些水果產生的乙烯，會使生菜產生赤褐色斑點，影響美觀。

食物相克表

與生菜「相克」的食物大蒜生菜 患有青光眼和白內障等眼部疾病的患者不宜經常食用，否則易傷肝損眼。 與生菜「搭配」的食物豆腐生菜不但能為人體提供豐富的營養(yǎng)，還具有清肝利膽、滋陰補腎、增白皮膚的作用，更是減肥健美的好搭檔。 海帶生菜海帶中鐵元素含量豐富，與生菜中的維生素C搭配，可促進人體對鐵元素的吸收利用。

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