冬季正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié),到進(jìn)補(bǔ),很多人就想到冬蟲(chóng)夏草、人參、鹿茸這些名貴藥材,覺(jué)得進(jìn)補(bǔ)是件很奢侈的事兒。其實(shí),從中醫(yī)養(yǎng)生的角度,藥食同源,對(duì)一般人群來(lái)說(shuō)“藥補(bǔ)”不如“食補(bǔ)”。
眾所周知,海帶的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿卜素等人體所需要的成分。
在寒冷的冬天,吃海帶的好處有哪些呢?
從中醫(yī)理論角度來(lái)說(shuō),海水性屬陰冷寒涼,生長(zhǎng)于此的海帶本身就具有極強(qiáng)的抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為,海帶性寒、味咸,入肝、胃、腎三經(jīng),可消痰軟堅(jiān)、泄熱利水、止咳平喘、祛脂降壓、散結(jié)抗癌,患有相關(guān)疾患者適合日常食用。因而,冬季食用海帶,可增加人體的抗寒能力。
另外,人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少,可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此,補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫(kù)。
每100克海帶中含鈣高達(dá)1177毫克,含鐵高達(dá)150毫克,一般成年人需要的微量元素——碘為150微克左右,而100克海帶中,竟含碘元素240毫克。所以冬天適量吃海帶對(duì)女性怕冷有改善作用,另外對(duì)兒童和老年人的保健均有重要的作用。
現(xiàn)代研究證實(shí)海帶中所含的多糖類物質(zhì),具有降低血脂的功用。常食海帶可預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血脂、通便,并使機(jī)體強(qiáng)壯有力,是高血壓、高脂血癥、冠心病、腫瘤、甲狀腺病、水腫等患者的康復(fù)保健食品。
海帶和什么蔬菜一起煲比較的有營(yíng)養(yǎng)呢:
冬瓜海帶排骨湯
材料:排骨2條,干海帶40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,鹽,料酒少許
做法:
1、干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個(gè)小時(shí)),切絲約1CM左右,(或者買外面泡好的海帶結(jié)),冬瓜連皮切成大塊。
2、先將已斬件的排骨放入燒開(kāi)的水略為燙下,撈起。
3、把切好的海帶,排骨,冬瓜,姜片一起放進(jìn)鍋里,加清水適量,大火燒開(kāi)15分鐘后,用文火再煲1個(gè)小時(shí)。
4、快起鍋的時(shí)候,放鹽,加少許料酒(約二至三湯匙)。
海帶綠豆煲豬脊骨
材料:海帶100克、綠豆100克、陳皮1/3個(gè)、豬脊骨500克、生姜3片。
做法:
1、海帶洗凈,切段;綠豆浸泡至軟,洗凈;
2、豬脊骨洗凈,切段,用刀背敲裂;
3、陳皮浸軟,一同放入瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸后改文火煲約2小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。
韓式海帶湯
材料:牛肉、海帶,蒜泥、醬油、鹽
做法:
1、牛肉1塊放到一鍋開(kāi)水里煮,等到牛肉爛了,撈出來(lái)。
2、泡好的海帶切段,牛肉切成粗絲,一起放到湯中。
3、等到海帶熟了,放入蒜泥和醬油煮一會(huì),就好了。
海帶豆腐湯
材料:豆腐3塊,水發(fā)海帶100克,醬油、精鹽、味精、蔥花、水淀粉各適量
作法:
1、將豆腐切成小方丁,海帶切絲待用。
2、將湯鍋置火上,放入花生油燒熱,下入蔥花熗鍋,烹醬油,放精鹽,加入清水、豆腐丁、海帶絲。
3、待湯開(kāi)后,加味精,用水淀粉勾稀芡,淋入香油,起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
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