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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      8家常菜錯誤搭配致缺鈣
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-09 04:29:42
        
      

        
      
           
      小蔥拌豆腐這是中國人最為傳統(tǒng)的搭配方式
      ，如今專家說我們吃錯了
      。還有黃豆燉豬蹄、蘿卜燉牛腩這樣的家常菜常見的搭配也都不是最為恰當?shù)姆绞剑敲春托【幰黄饋砜纯催@究竟怎么回事？
      1、小蔥皮蛋拌豆腐（豆腐+小蔥）
      豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)
      、鈣等營養(yǎng)成分
      ，而蔥中含有大量草酸
      。當豆腐與蔥合在一起時
      ，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞
      。草酸鈣是人體中難以吸收的
      ，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜
      ，就會造成人體鈣質(zhì)的缺乏
      ，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥
      、骨折等癥
      。有些人在燒豆腐時用蔥花調(diào)味，同樣不利
      。有些含草酸的蔬菜如菠菜
      、鮮筍、苦瓜等
      ，同燒時也要先把菜用沸水燙一下
      ，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣
      。
      2
      、酸辣黃瓜拌涼粉（黃瓜+辣椒）
      黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞
      ，降低其營養(yǎng)價值
      。
      3、香蕉酸奶（香蕉+酸奶）
      酸牛奶能降低膽固醇
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？崭购人崮虝蛭竷?nèi)的酸度太強，乳酸菌在胃液里很難存活
      ，降低酸奶的保健作用
      。與香蕉同食則對身體健康無益。
      4
      、五香茶葉蛋（茶葉+雞蛋）
      濃茶中含有較多的單寧酸
      ，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用
      。
      5
      、（豬蹄+黃豆）
      黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
      6
      、青椒牛肝（牛肝+含維C的食物）
      因為蔬果中的維生素C有很強的還原性
      ，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性
      。
      7
      、蘿卜燉牛腩（胡蘿卜+白蘿卜）
      胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜的維生素C
      ，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低
      。
      8、菠菜豆腐羹（菠菜+豆腐）
      豆腐里含有氯化鎂
      、硫酸鈣這兩種物質(zhì)
      ，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣
      ，不能被人體吸收
      。
      小編提示：這些家常菜已經(jīng)深入民心，多吃了會損害人體健康
      ，甚至?xí)霈F(xiàn)嚴重的病癥
      ，請大家在生活中盡量避免。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/81466.html.
      
          
      
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