雞蛋大家當(dāng)然會吃,可是誤區(qū)不少。比如,有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養(yǎng),其實生的雞蛋中的蛋白質(zhì)難以被人體吸收。雞蛋的吃法有很多種,但不正確的吃法對我們的健康有著不良影響,所以在生活中,我們應(yīng)該盡量避免以下誤區(qū)。
錯誤吃法1:雞蛋+豆?jié){
早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮,也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分,單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。
錯誤吃法2:煎荷包蛋和茶葉蛋
煎雞蛋時,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。此外,茶葉蛋也應(yīng)少吃,因為茶葉中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
正確吃法:就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。可見,煮雞蛋是最佳吃法。
雞蛋大家當(dāng)然會吃,可是誤區(qū)不少。比如,有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養(yǎng),其實生的雞蛋中的蛋白質(zhì)難以被人體吸收。雞蛋的吃法有很多種,但不正確的吃法對我們的健康有著不良影響,所以在生活中,我們應(yīng)該盡量避免以下誤區(qū)。
錯誤吃法3:雞蛋+糖
很多雞蛋食譜里都離不開一種調(diào)味料:糖。比如蛋糕、雙皮奶、鮮奶燉蛋、腐竹雞蛋湯水、番茄炒蛋……其實,雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì),破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基賴氨酸有凝血作用,進入人體后會造成危害。
正確吃法:如需在雞蛋中加糖,盡可能等稍涼后放入攪拌,味道不減。
正確吃法:雞蛋富含蛋白質(zhì),是人體補充蛋白質(zhì)很好的來源,但它是屬于動物性蛋白質(zhì),根據(jù)蛋白質(zhì)互補原理應(yīng)該和植物性蛋白質(zhì)搭配,如:大豆,木耳,菌菇類等富含植物性蛋白質(zhì)的食物一起食用。
本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/81496.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 吃肉加瓣蒜營養(yǎng)翻倍
下一篇: 蘑菇促進鈣吸收