。本報生命周刊也曾經(jīng)專門刊登過此文，并予以解讀。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院藥學部主任陳磊垚告訴記者，早在1994年03期的《貴陽醫(yī)學院學報》中，就有有關(guān)“蕨菜致癌”的藥理學研究記載。數(shù)位專家用新鮮甜蕨和苦蕨、處理甜蕨和苦蕨干粉飼養(yǎng)大鼠7個月，實驗結(jié)果表明蕨菜有誘癌作用和促進腫瘤生長的作用。

科學證實

，蕨菜中的“原蕨苷”可能是導致上述癥狀的罪魁禍首。而實驗發(fā)現(xiàn)，原蕨苷還可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質(zhì)DNA。原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜—蕨的幼嫩部分中含量更高。不過，新鮮的蕨菜又苦又澀，大部分人吃前一般要把新鮮蕨菜用草木灰、堿水或焯水等方法進行處理。不過，這樣的處理只是降低原蕨苷的含量，而不是徹底消除。

提示我們一個健康誤區(qū)

為適應惡劣環(huán)境 野菜 往往“有毒”

云無心博士在早期發(fā)表的文中指出，“假如一種人工合成的物質(zhì)或者加工食品有這樣的劣跡—尤其是致癌能力

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南京的專家表示，“純天然”并不能等同于“健康”和“安全”

。一些野菜為了適應野外的惡劣環(huán)境，在長期的生長繁衍過程中，會產(chǎn)生某些毒性物質(zhì)，以抵御外來侵害。有些野菜對某些毒素具有很強的吸附能力，如香椿可吸附亞硝酸鹽。如果野菜的毒物含量較多，嚴重可致人死亡。

而且現(xiàn)在的野菜大都長在郊區(qū)的廢棄地

。這些廢棄地很可能是工業(yè)廢地，土壤中重金屬含量高，野菜的重金屬含量也會高