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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      如何吃辣椒辣得過癮又不傷身
      
        
      
            祝由網(wǎng)
            2024-03-09 04:42:51
        
      

        
      
           
      吃辣哪些人一定要忌口
      ，并不是所有的人都適合吃辣椒
      ，有些人一定要知道自己到底適合不適合的？這樣才能更好的有利于自己的身體
      ，健康問題一定要優(yōu)先才行
      ，要知道健康代表著一切
        ，平時(shí)要知道自己能不能吃辣
      。
      吃辣椒能上癮
      從飲食營養(yǎng)角度來看
      ，辣椒富含維生素C
      、胡蘿卜素
      、B族維生素、膳食纖維以及鈣
      、鐵
      、磷、鉀
      、鎂等多種營養(yǎng)成分
      ，尤其是維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅
      。維生素C和β-胡蘿卜素都是有效的抗氧化劑
      ，對預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用
      。這也就是說
      ，辣椒是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜。辣椒
      ，具有溫中祛寒
      、開胃消食、發(fā)汗除濕
      、溫經(jīng)通絡(luò)
      、緩解疼痛等食療功效，特別是在吃飯不香
      、飯量減少時(shí)
        ，若在菜里放上一些辣椒，可促進(jìn)唾液和胃液的分泌
        ，增加淀粉酶活性
        ，改善食欲，增加飯量
        。辣椒刺激汗腺分泌
        ，加速新陳代謝和氣血運(yùn)行，有助于排出體內(nèi)毒素
        ，改善怕冷等癥狀
        。因此，在野外作業(yè)及在低洼潮濕地區(qū)工作的人經(jīng)常吃些辣椒
        ，可防治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和凍瘡
        。從口感上講，辣椒素是吃辣椒上癮的一個(gè)重要因素
        。只要不將口腔黏膜辣傷
        ，當(dāng)味覺細(xì)胞接觸到辣椒素后會(huì)更敏感，從而能感覺到食物的美味
        。
      8類人不宜吃辣椒
      1
      、患有心腦血管疾病、高血壓病人不宜吃辣椒
      ，慢性氣管炎
      、肺心病、肺結(jié)核病人也不例外
      。因辣椒素使循環(huán)血量劇增
      ，心跳加快，心動(dòng)過速
      ，短期內(nèi)大量服用
      ，可致急性心力衰竭
      、心臟猝死，即使沒發(fā)生意外
      ，也可妨礙原有的心腦血管病及肺內(nèi)病變的康復(fù)
      。
      2、患有慢性胃炎
      、胃潰瘍
      、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激
      ，粘膜充血水腫
      、糜爛，胃腸蠕動(dòng)劇增
      ，而引起腹痛
      、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復(fù)
      。
      3
      、患慢性膽囊炎、膽石癥
      、慢性胰腺炎的病人
      ，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加
      ，胃酸多了可引起膽囊收縮
      ，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難
      ，從而誘發(fā)膽囊炎
      、膽絞痛及胰腺炎。
      4
      、患有痔瘡的病人
      ，由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫
      ，可以加重痔瘡
      ，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘
      ，使痔瘡變重。
      5
      、正在服用中藥治療疾病的患者也在禁忌之列
      ，因食用辣椒素會(huì)影響療效。
      即使是正常人也不宜長期食用辣椒
      。據(jù)有關(guān)資料顯示
      ，在食管癌
      、胃癌患者中，長期食用辣椒的人
      ，占有相當(dāng)大的比例
      。綜上所述，雖辣食美味
      ，當(dāng)適可而止
      。
      6、瘦人不宜吃辣椒
      ，因瘦人常有咽干
      、口苦、煩燥易怒
      ，如果食用辣椒
      ，不僅加重上述癥狀，而且易導(dǎo)致出血
      、過敏和炎癥
      ，嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生瘡癰感染等。
      7
      、腎病患者不宜食用辣椒
      ，因辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞
      ，嚴(yán)重可引起腎功能改變
      ，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
      8
      、甲亢患者不宜食用
      ，因本身就心率快，食用后更加快心跳
      ，病狀更明顯了
      。
      如何辣得過癮又不傷身
      第一，烹調(diào)要注意
      。首先
      ，最好選鮮辣椒做的菜。因?yàn)轷r辣椒的營養(yǎng)更豐富
      ，“火力”也小一些
      ，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了
      。鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒
      ，辣味會(huì)有所減輕。如果菜中已經(jīng)放了辣椒
      ，就別再放花椒
      、大料
      、桂皮等熱性調(diào)料，否則“熱上加熱”
      ，更容易上火
      。烹調(diào)前可先把辣椒放在醋里泡一會(huì)兒，或在烹調(diào)辣菜時(shí)加點(diǎn)醋
      ，也可緩解上火
      。
      第二，搭配食材很重要
      。吃辣配些涼性食物
      ，能起到“中和”作用，清熱去火
      。鴨肉
      、魚肉、苦瓜
      、蓮藕
      、荸薺、豆腐
      、萵筍等都是涼性食物
      ，可清熱生津、滋陰降燥
      ，是辣菜的最佳搭檔
      。
      第三，主食最好選粗糧
      。因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富
      ，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯(cuò)的選擇
      。此外
      ，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥
      ，功效更明顯
      。
      第四，吃辣時(shí)要多喝水或湯
      。吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀
      ，更要注意補(bǔ)充水分。菊花茶
      、酸梅湯等是最好的“滅火器”
      。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣
      ，同時(shí)還能清熱
      。
      此外，吃辣后最好多吃酸味水果
      。它們含鞣酸
      、膳食纖維等，能刺激消化液分泌
      、加速腸胃蠕動(dòng)
      ，幫助滋陰潤燥。山楂
      、柚子
      、柑橘、蘋果和梨等都不錯(cuò)
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/81516.html.
      
          
      
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