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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      每天攝入1斤瓜果蔬菜延長(zhǎng)壽命
      
        
      
            佚名
            2024-03-09 05:03:15
        
      

        
      
           
      眾所周知
      ，蔬菜和水果對(duì)身體有莫大的益處。據(jù)《科學(xué)日?qǐng)?bào)》9月26日?qǐng)?bào)道
      ，歐洲近期的一項(xiàng)研究證明了多吃蔬菜和水果可有效降低早亡的風(fēng)險(xiǎn)
      。
      發(fā)表在《美國(guó)流行病學(xué)雜志》的文章稱
      ，來自10個(gè)歐洲國(guó)家的研究人員對(duì)超過45萬(wàn)名志愿者進(jìn)行了13年的調(diào)研
      。通過研究志愿者攝入蔬菜和水果數(shù)量與健康狀況的關(guān)系發(fā)現(xiàn)
      ，日均攝入量超過569克的人比攝入量少于249克的人
      ，早亡風(fēng)險(xiǎn)降低了10%
      ，并且壽命延長(zhǎng)了1年多
      。另外，日均再多食用200克蔬菜和水果
      ，早亡風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)再降6%
      。
      研究者指出，蔬菜和水果中含有的大量抗氧化物，可延緩由酒精
      、煙草
      、肥胖帶來的氧化壓力。經(jīng)常喝酒吸煙的人
      ，每天多吃水果和蔬菜也可延長(zhǎng)壽命
      ，如果每日食用超過560克蔬菜和水果，那么可降低3%的死亡風(fēng)險(xiǎn)
      。如果一個(gè)人的食譜中富含蔬菜和水果
      ，那么他因心血管病死亡的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低15%。
      國(guó)人吃菜常見的誤區(qū)
      根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”建議
      ，我國(guó)每人每天應(yīng)該吃200~400克水果以及300~500克蔬菜
      。但是事實(shí)上上卻是大部分的中國(guó)人都無法做到，不但數(shù)量不夠
      ，種類也不夠豐富
      。中國(guó)人吃蔬菜容易存在著幾大常見的誤區(qū)：
      一、蔬菜炒著吃才好吃
      “炒”幾乎是中國(guó)人烹調(diào)蔬菜的一個(gè)首選的方式了
      ，因?yàn)楹芏嗳似鋵?shí)都不喜歡吃蔬菜
      ，但是不得不吃，只能在烹調(diào)方法上做改變
      。多放油
      、翻炒時(shí)間長(zhǎng)等來改變蔬菜的口感，事實(shí)上這樣的烹調(diào)方式大大的破壞了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      ，最明顯的就是維生素大大的流失
      。
      對(duì)于大部分的蔬菜用水焯煮之后涼拌，或者急火快炒都是不錯(cuò)的烹調(diào)方式
      ，而胡蘿卜
      、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜則可以多放一點(diǎn)油炒，促進(jìn)維生素的溶解
      ，但是也不能太多。
      二
      、經(jīng)常只吃同樣的蔬菜
      營(yíng)養(yǎng)專家指出
      ，每人每天要保證吃蔬菜300~500克的量，同時(shí)還應(yīng)該保證綠葉菜
      、茄果類
      、薯芋類、白菜類
      、瓜類
      、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。但是事實(shí)上
      ，很多家庭經(jīng)常食用的蔬菜就是那么幾樣
      ，種類太不豐富
      ，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不能均衡。每個(gè)種類的蔬菜中所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不一樣
        ，吃的種類多了才能均衡的攝取營(yíng)養(yǎng)
        。
      三、吃了水果就無需吃蔬菜
      很多人都覺得蔬菜水果其實(shí)是同一類型的
        ，今天吃了水果
        ，那么不吃蔬菜也沒有關(guān)系了，或者今天沒吃蔬菜
        ，多吃點(diǎn)水果吧
        。這樣的觀念是不少人都有的，但是蔬菜和水果真的可以混為一談嗎
        ？當(dāng)然是不可以
        ，因?yàn)槭卟撕退峭耆煌膬煞N食物，并不能代替對(duì)方
      。蔬菜中的維生素
      、礦物質(zhì)、膳食纖維等含量都要明顯的高于水果
      ，而水果中的果膠
      、果糖成分對(duì)于人體來說也是非常有益的。所以每天必須保證蔬菜和水果的足夠攝取
      。
      四
      、肉更有營(yíng)養(yǎng)
      吃肉就是有營(yíng)養(yǎng)，吃蔬菜就是沒有營(yíng)養(yǎng)
      ？這是很多的人普遍都存在的一個(gè)觀念
      ，譬如我們會(huì)經(jīng)常聽到有家長(zhǎng)跟小孩說：“多吃點(diǎn)肉，有營(yíng)養(yǎng)
      ，長(zhǎng)身體
      。”那么是不是蔬菜就沒有營(yíng)養(yǎng)呢
      ？其實(shí)蔬菜中含有非常豐富的維生素
      、無機(jī)鹽、膳食纖維等
      ，對(duì)人體的健康
      、生長(zhǎng)發(fā)育都有著非常重要的作用。
      飲食中只吃肉
      ，不吃蔬菜
      ，是一種非常錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣。蔬菜攝入不足，不但會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素得不到及時(shí)有效的補(bǔ)充
      ，還會(huì)對(duì)生意健康產(chǎn)生影響
      ，例如植物纖維素?cái)z取不足容易便秘，誘發(fā)直腸癌
        。每天吃5份甚至更多的蔬菜和水果的人
        ，患上中風(fēng)以及心臟病的危險(xiǎn)比每天都不吃蔬菜水果的人可以降低12%。
      五
        、過分害怕食物相克或者農(nóng)藥殘留問題
      現(xiàn)代人在飲食上比以前都要更加的注重了
        ，但是有時(shí)候確實(shí)過分的擔(dān)心，例如擔(dān)心蔬菜之間相克的問題
        ，因此就不敢買太多的蔬菜混在一起吃
        。事實(shí)上，專家表示根本就沒有食物完全相克的說法
        ，只是部分蔬菜在烹煮的時(shí)候要稍微注意一些
        。例如菠菜豆腐不能一起吃，其實(shí)是因?yàn)椴げ酥泻胁菟?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，煮之前最好可以在開水中焯煮1分鐘
        ，將草酸溶解出來之后就可以和豆腐一起吃了。
      除了害怕食物相克之外
        ，還過分的擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問題
        ，導(dǎo)致不夠吃蔬菜，其實(shí)現(xiàn)在的蔬菜大多都是使用高效
        、低毒
        、低殘留的農(nóng)藥了，通過光照和清洗的方式是可以去掉大部分的農(nóng)藥的
        ，擔(dān)心的話
        ，可以用清水侵泡半個(gè)小時(shí)以上再烹調(diào)即可。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/81587.html.
      
          
      
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