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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      四種方法識(shí)別反季節(jié)水果
      
        
      
            佚名
            2024-03-09 05:03:36
        
      

        
      
           
      最近媒體報(bào)道，商家為增加果實(shí)甜度
      ，還有人對(duì)臍橙使用甜蜜素
      。我們一般都認(rèn)為果蔬是天然的
        ，健康的?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，F(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)果蔬的天然
      、健康也是沒有保障的
      。那么
      ，到底誰來監(jiān)管果蔬？誰來保證水果的健康品質(zhì)
      ？我們自己在日常生活中買水果
      、吃水果又應(yīng)該注意什么？
      一
      、水果是不是越貴，營養(yǎng)價(jià)值越高？
      很多人覺得價(jià)格高的水果營養(yǎng)價(jià)值才高
      ，其實(shí)水果的營養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格沒有直接的關(guān)系
      。一些應(yīng)季的、當(dāng)?shù)氐乃麅r(jià)格可能就便宜一些
      ，而進(jìn)口的
      、遠(yuǎn)道而來的水果、經(jīng)過低溫儲(chǔ)存
      、經(jīng)過打蠟處理等價(jià)格就相對(duì)高一些
      ，即便是價(jià)格高高在上的有機(jī)食品與非有機(jī)食品的營養(yǎng)成分上差別也不大。
      與水果的營養(yǎng)價(jià)值關(guān)系最大的就是新鮮與否
      。越新鮮的水果營養(yǎng)價(jià)值越高
      ，而不新鮮的水果可能水分流失、維c被氧化破壞
      、某些生物活性物質(zhì)例如多酚類物質(zhì)等破壞
      ，亞硝酸鹽的含量也會(huì)增加，所以營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低
      ，甚至還會(huì)遭受微生物的污染
      ，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)呢！
      再有一點(diǎn)就是能吃新鮮的水果
      ，就不要喝果汁
      。果汁比水果的營養(yǎng)差在哪？首先果渣中損失了一些"料"：水果中不溶性膳食纖維以及鈣
      、鎂等礦物質(zhì)會(huì)損失于渣子中
      ； 再者，空氣中氧化掉了一些"料"：果汁中的營養(yǎng)成分由于細(xì)胞的破裂而與酶接觸
      ，暴露于空氣中
      ，增加了營養(yǎng)素的氧化損耗。
      二
      、健康吃水果有三大講究
      吃水果一定好嗎
      ？不一定。
      人有不同的體質(zhì)
      ，水果也有不同的成分和特質(zhì)
      。好比人的體質(zhì)有寒熱，水果也一樣
      。因此
      ，什么人吃什么水果，都有一定的禁忌
      。
      那么
      ，要選擇吃什么水果才好呢
      ？
      你可以從三個(gè)方面考慮：看個(gè)人的健康狀況、看水果的顏色
      、看水果所含成分
      。
      吃水果看顏色
      橘色：柑類的橘色素具有抵制癌癥的效果，它的作用約為胡蘿卜素的5倍多
      ，并含豐富維生素C
      。代表水果有橘子、哈蜜瓜等
      。
      紫色：是對(duì)消除眼睛疲勞相當(dāng)有效的原花色素
      ，這種成分還具有增強(qiáng)血管彈性的機(jī)能。代表水果有葡萄和李子等
      。
      紅色：紅色的根源為類胡蘿卜素
      ，它能抑制促進(jìn)癌細(xì)胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力
      ，甚至還具有防止老化的作用
      。代表水果有蘋果、李子
      、無花果
      、桃子等。
      黃色：黃色素是一種黃酮類
      ，具有抗酸化的作用
      ，對(duì)動(dòng)脈硬化、癌癥
      、老化有預(yù)防效果
      。代表水果有檸檬、木瓜
      、香蕉
      、柚等。
      吃水果看成分
      蘋果：蘋果含有大量的糖類和鉀鹽
      ，攝入過多不利于心
      、腎保健
      ；患有冠心病
      、心肌梗塞、腎病
        、糖尿病的人
        ，不宜多吃。
      香蕉：香蕉性寒
        ，含鈉鹽多
        ，患有慢性腎炎
        、高血壓、水腫癥者尤應(yīng)慎吃
        ；由于香蕉含糖量大
      ，糖尿病人應(yīng)少吃。
      柑橘：柑橘性涼
      ，胃、腸
      、腎
      、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛
      、腰膝酸軟等癥狀
      。橘子吃多了還容易上火，引起口角生瘡
      、目赤腫毒
      、誘發(fā)痔瘡。
      西瓜：西瓜含水量多
      ，是盛夏消暑佳果
      ，但肉質(zhì)寒涼，年邁體虛者多吃易發(fā)生腹痛或腹瀉
      ；心力衰竭者和水腫嚴(yán)重的病人也不宜多吃
      。
      荔枝：荔枝連續(xù)大量地食用，會(huì)使人臉色蒼白
      ，產(chǎn)生頭暈
      、
      心慌、出冷汗
      、打呵欠
      、乏力等癥狀，這是由于荔枝引起外源性低血糖反應(yīng)所致
      ，醫(yī)學(xué)上稱之為“荔枝病”
      。
      柿子：柿肉含有大量的單寧、柿膠酚
        ，單寧收斂力強(qiáng)
        ，故便秘癥患者不宜多吃。另外
        ，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子
        ，易產(chǎn)生柿石。因此
        ，胃炎
        、胃酸過多
        、脾胃虛寒等病人，及在空腹
        、勞累后最好不食或少食柿子
        。
      三、四種方法識(shí)別反季節(jié)水果
      聞香氣 自然成熟的水果會(huì)散發(fā)出特有的果香味
        ，而催熟的水果沒有果香味
        ，有的甚至?xí)挟愇叮叩眠^熟的水果能聞到發(fā)酵的味道
        。
      試重量 同一品種大小差不多的水果
        ，催熟的水果要比自然成熟的水果重很多。
      摸手感 購買時(shí)注意水果的手感
        ，有些水果成熟后摸起來是軟的
        ，像芒果、香蕉等
        ，但如果水果表面看起來好像已經(jīng)成熟
        ，摸起來很硬，也很有可能是過量使用了激素
        。
      辯果色 購買反季節(jié)水果前
        ，要仔細(xì)觀察水果的外觀，如果有的個(gè)頭太大
      ，顏色鮮艷異常
      ，就有可能是過量使用了激素。比如
      ，香蕉看起來很黃
      ，但把兒還很青，這就有可能是在沒有成熟之前使用了激素
      。
      舉幾個(gè)例子：
      香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看
      ，有的不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的
      ，一點(diǎn)也不甜
      ，并且二氧化硫?qū)θ梭w是有害的。
      西瓜：超標(biāo)準(zhǔn)地使用催熟劑
      、膨大劑
      。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷
      ，可瓜子卻是白色的
      ，吃完嘴里有異味。
      葡萄：一些不法商販和果農(nóng)使用催熟劑
      ，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕
      ，過一兩天青葡萄就變成紫葡萄
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/81589.html.
      
          
      
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