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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      西蘭花最新價(jià)值盤點(diǎn)
      
        
      
            健康管理師
            2024-03-09 05:18:51
        
      

        
      
           
      英國一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物可有效預(yù)防最常見的一類關(guān)節(jié)炎，并減緩關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的軟骨損傷等
      。
      英國東英吉利大學(xué)等機(jī)構(gòu)研究人員28日報(bào)告說
        ，這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發(fā)關(guān)節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關(guān)節(jié)疼痛。蘿卜硫素普遍存在于西蘭花、甘藍(lán)等十字花科蔬菜中，其在西蘭花中的含量尤為豐富
      。動物實(shí)驗(yàn)顯示，經(jīng)常喂食富含蘿卜硫素食物的實(shí)驗(yàn)鼠出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎和軟骨損傷的幾率遠(yuǎn)低于其他老鼠
      。
      此前研究曾發(fā)現(xiàn)
      ，蘿卜硫素具有抗癌、抗炎癥等功效
      ，這項(xiàng)研究首次發(fā)現(xiàn)它還有利于關(guān)節(jié)健康
      。研究人員已開始在一些醫(yī)院開展小規(guī)模臨床試驗(yàn)，以驗(yàn)證多食用西蘭花對于人類關(guān)節(jié)健康的積極影響
      。
      西蘭花還有以下功效：
      吃西蘭花補(bǔ)腎
      中醫(yī)認(rèn)為
      ，花菜性平味甘
      ，有強(qiáng)腎壯骨、補(bǔ)腦填髓
      、健脾養(yǎng)胃
      、清肺潤喉作用。綠菜花尚有一定清熱解毒作用
      ，對脾虛胃熱
      、口臭煩渴者更為適宜。
      花菜的蛋白質(zhì)
      、微量元素
      、胡蘿卜素含量均很豐富。每百克花菜含蛋白2.4克
      、維生素c88毫克
      ，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。國外研究還發(fā)現(xiàn)花菜中含有多種衍生物
      ，能降低雌激素水平
      ，預(yù)防乳腺癌的發(fā)生?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；ú瞬荒透邷?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，可用熱水稍微焯一下食用。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉
      ，黃瓜中含有維生素c分解酶，容易破壞花菜中的維生素c
      。
      補(bǔ)腎強(qiáng)身方：
      適于脾胃虛弱引起的腰膝疲軟
      、頭暈耳鳴、乏力倦怠
      、面色晦暗等
      。取豬腎或羊腎一對，剖開去筋膜
      ，冷水泡半日
      。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊
      ，洗凈后用開水焯過
      。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒
      ，酌加姜
      、蒜末及鹽，炒至八分熟時(shí)加入花菜
      ，翻炒至熟即可
      。
      防癌護(hù)膚
      西蘭花對殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效
      。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染
      ，還是最好的血管清理劑
      ，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)
      ，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)
      。
      有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故
      。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花
      。
      西蘭花不僅抗癌效果一流，口味也相當(dāng)不錯(cuò)
      ，它與鴿子蛋
      、蝦仁和適量的烏雞、枸杞子等熬制成蘭花鴿蛋湯
      ，可以達(dá)到營養(yǎng)互補(bǔ)
      ，并利于西蘭花營養(yǎng)吸收的效果。此外
        ，用西蘭花
        、鮮蝦仁，加入適量鹽
        、雞精
        、淀粉和色拉油烹炒的西蘭花蝦球也是一道非常好的家常菜。
      西蘭花食用注意事項(xiàng)：
      挑選西蘭花時(shí)
        ，手感越重的
        ，質(zhì)量越好。不過
        ，也要避免其花球過硬
        ，這樣的西蘭花比較老。洗的時(shí)候不要浸泡太久
        ，避免細(xì)胞損傷
        。
      完整的十字花科蔬菜在冰箱中儲藏7天時(shí)間之后，抗癌成分雖有少量損失
        ，但并不明顯
        。
      菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后
        ，在室溫空氣中放置6小時(shí)
      ，抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。
      常有殘留的農(nóng)藥
      ，還容易生菜蟲
      ，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘
      ，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥
      。
      為了去除農(nóng)藥
      、衛(wèi)生起見，用開水焯一下
      。不過會損失三分之一的維生素C
      、葉酸、鉀和活性成分
      。
      適合生吃
      。一定要細(xì)細(xì)地咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放
      ，因?yàn)檫@時(shí)候細(xì)胞壁沒有變軟
      ，抗癌物質(zhì)的釋放和吸收較為困難。
      如果烹調(diào)
      ，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法
      ，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感
      。這種口感與抗癌物質(zhì)的最高效狀態(tài)是一致的
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/81644.html.
      
          
      
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