芹菜是餐桌上常見的家常菜
。芹菜的營養(yǎng)十分豐碩，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)具有較高的藥用價(jià)值。其性涼
、味甘、無毒，具有散熱葉比莖的營養(yǎng)要高出良多倍
人們通常在吃芹菜時(shí)
，先要摘去葉子，然后用芹菜的莖入菜。營養(yǎng)專家指出，葉比莖的營養(yǎng)要高出良多倍，所以扔掉芹菜葉其實(shí)可惜。良多人吃芹菜時(shí)只吃莖而扔掉葉子
，實(shí)在，從營養(yǎng)學(xué)上來說，芹菜葉比莖的營養(yǎng)要高出良多倍，還有按捺癌癥的作用。芹菜的營養(yǎng)十分豐碩
，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐碩的胡蘿卜素和多種維生素。此外
，芹菜中含有一種揮發(fā)性芬芳油芹菜具有較高的藥用價(jià)值
芹菜具有較高的藥用價(jià)值
近年來的研究還表明
，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)
，因?yàn)榍鄄酥懈缓趾屠w維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食物。營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試
，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍
其中
，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍此外
所以，芹菜葉入菜營養(yǎng)賽過芹菜莖
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