維生素是水溶性物質(zhì)，蔬菜一焯就易造成維生素的損失
1
黃瓜含有維生素C
2
西紅柿中維生素A較豐富
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物
4
芹菜富含粗纖維
5、大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高
，陽(yáng)光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對(duì)護(hù)眼、養(yǎng)顏有益。不過(guò)，不要吃儲(chǔ)存太久、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失過(guò)多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創(chuàng)面。6、茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高
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