孔雀開屏魚的做法小妙招

原料】：

鳊魚一條

【配料】：

火腿 姜 蔥 青紅辣椒

【調料】：

鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙

1，原料圖如圖。

2，鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。

3，切好的鳊魚和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。

4，火腿和姜片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。

5，魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。

6，開水上鍋蒸六分鐘，關火后不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。

1，這條魚，其實就是清蒸魚，不過是在凹了一個造型，

2，造型的重點在切魚上，切魚的竅門是：平放魚，先用小刀在魚身上畫好要切的點，均勻。用大刀按畫好的魚往下用力，骨頭那里女孩不好切，那么放好刀，用錘子等重東西，一砸，就斷了，往下也是肉就比較好切。記住了吧！

3，切魚，魚肚皮那里不能斷，但是也要深一些才好擺盤?？次覉D里仔細看就可以了。

4，普通的魚沒切開蒸八分鐘，這個只要六分鐘。

5，至于裝飾，你可以學我，也可以自己發(fā)揮創(chuàng)意！

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