酸菜芋頭湯
用料:
酸菜 100克,芋頭 200克,豆腐皮 50克,濃湯寶 一個(gè),小蔥 兩個(gè)
做法:
1.將酸菜用清水泡一下,洗凈瀝干后,切成絲
2.芋頭刮去皮后洗干凈切塊;豆腐皮洗凈切絲;小蔥洗凈切碎
3.鍋中加入適量清水,加入濃湯寶煮至溶化沸騰,依次加入酸菜和芋頭同燉,待芋頭8成軟時(shí),加入豆腐皮絲繼續(xù)煮至芋頭軟糯,撒香蔥碎淋香油即可出鍋
小貼士
1、酸菜食用前要用清水反復(fù)洗去雜質(zhì)和過(guò)多鹽份。
2、選用泡制不久的酸菜,味道才清香。
3、芋頭要選子芋,不用母芋。
4、酸菜入湯會(huì)使湯中已經(jīng)有鹽味,最后酌情加少許鹽即可。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,塊莖中的淀粉含量達(dá)70,既能做主食,又能當(dāng)蔬菜,是老幼皆宜的滋補(bǔ)品
用料:
芋頭 一斤,花菇 兩個(gè),生姜 2片,紅腐乳 一塊,腐乳汁 2大匙
做法:
1.芋頭去皮切成滾刀塊,花菇去蒂掰成小塊
2.鍋燒熱下油,先下生姜煸香,再下花菇炒出香味,接著下芋頭翻炒均勻
3.加水即將沒(méi)過(guò)鍋中的菜,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,加入搗碎的豆腐乳和腐乳汁拌勻,蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右,芋頭煮熟入味即可
咖喱芋頭
食材:
嫩一點(diǎn)的芋頭750克,香蔥50克,金牌咖喱20克,花生油適量,醬油5克
制作:
1、首先將芋頭去皮洗凈,切成兩半,香蔥葉切末,蔥白部分切短;
2、將芋頭塊放入燒熱的油中,五成油溫慢火浸炸,待芋頭熟透,外皮略干撈出控油;
3、鍋內(nèi)留有少許,小火放入咖喱炒開(kāi),香蔥放入煸出香味,加入少量水和醬油調(diào)和均勻放入芋頭用鍋鏟慢慢炒勻,使咖喱均勻地粘在上,即可出鍋裝盤(pán)食用。
材料:
小芋頭 5個(gè),剁椒 2勺,鹽 適量
做法:
1、先把芋頭洗洗;
2、加適量鹽,煮10-15分鐘,至八分熟,筷子剛好能插穿過(guò)去。冷卻,剝皮;
3、每個(gè)芋頭剖成兩半;
4、鍋中放油,下芋頭,中小火,兩面煎幾分鐘,再加入剁椒;
5、中火翻炒幾分鐘,至芋頭表層較干,出現(xiàn)鍋巴狀;
6、視情況加入適量的鹽,起鍋。
紅燒芋頭
用料:
芋頭600克,胡蘿卜一根,香菇五六朵,大料一顆,生抽,老抽,冰糖四粒,小干辣椒一個(gè)
做法:
1.芋頭、胡蘿卜去皮切滾刀塊,香菇去蒂切塊
2.鍋燒熱倒油,放入一顆大料炒香,下入切好的芋頭、胡蘿卜和香菇翻炒一下
3.加水沒(méi)過(guò)芋頭,中小火燒十五分鐘左右
4.依自己口的輕重放適量生抽,用老抽調(diào)色。放入冰糖調(diào)味輕輕翻炒,收汁濃稠即可出鍋
用料:
芋頭;米飯;干香菇;青菜
做法:
1、先把芋頭削皮切塊和米飯同煮。由于削芋頭容易手癢,可以先把芋頭洗凈蒸熟,再剝皮切塊,等米飯快好了,把芋頭放在米飯上。
2、煮飯的時(shí)候,泡發(fā)干香菇,洗好青菜,都切碎。圖省事,可以把青菜、香菇直接放在飯上燜熟,不過(guò)菜容易黃,還是單獨(dú)炒較好。
3、燒熱鍋,放一點(diǎn)油,把青菜、香菇放入,炒一炒,落鹽調(diào)味,關(guān)火。用飯鏟把飯鍋里的芋頭飯打散,舀到炒鍋里,與菜拌勻就行了
酸菜芋頭湯
用料:
酸菜 100克,芋頭 200克,豆腐皮 50克,濃湯寶 一個(gè),小蔥 兩個(gè)
做法:
1.將酸菜用清水泡一下,洗凈瀝干后,切成絲
2.芋頭刮去皮后洗干凈切塊;豆腐皮洗凈切絲;小蔥洗凈切碎
3.鍋中加入適量清水,加入濃湯寶煮至溶化沸騰,依次加入酸菜和芋頭同燉,待芋頭8成軟時(shí),加入豆腐皮絲繼續(xù)煮至芋頭軟糯,撒香蔥碎淋香油即可出鍋
小貼士
1、酸菜食用前要用清水反復(fù)洗去雜質(zhì)和過(guò)多鹽份。
2、選用泡制不久的酸菜,味道才清香。
3、芋頭要選子芋,不用母芋。
4、酸菜入湯會(huì)使湯中已經(jīng)有鹽味,最后酌情加少許鹽即可。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,塊莖中的淀粉含量達(dá)70,既能做主食,又能當(dāng)蔬菜,是老幼皆宜的滋補(bǔ)品
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