芋頭的6種做法

酸菜芋頭湯

用料：

酸菜 100克，芋頭 200克，豆腐皮 50克，濃湯寶 一個(gè)，小蔥 兩個(gè)

做法：

1.將酸菜用清水泡一下，洗凈瀝干后，切成絲

2.芋頭刮去皮后洗干凈切塊；豆腐皮洗凈切絲；小蔥洗凈切碎

3.鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉，待芋頭8成軟時(shí)，加入豆腐皮絲繼續(xù)煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋

小貼士

1、酸菜食用前要用清水反復(fù)洗去雜質(zhì)和過(guò)多鹽份。

2、選用泡制不久的酸菜，味道才清香。

3、芋頭要選子芋，不用母芋。

4、酸菜入湯會(huì)使湯中已經(jīng)有鹽味，最后酌情加少許鹽即可。

芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70，既能做主食，又能當(dāng)蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品

南乳芋頭

用料：

芋頭 一斤，花菇 兩個(gè)，生姜 2片，紅腐乳 一塊，腐乳汁 2大匙

做法：

1.芋頭去皮切成滾刀塊，花菇去蒂掰成小塊

2.鍋燒熱下油，先下生姜煸香，再下花菇炒出香味，接著下芋頭翻炒均勻

3.加水即將沒(méi)過(guò)鍋中的菜，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入搗碎的豆腐乳和腐乳汁拌勻，蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右，芋頭煮熟入味即可

咖喱芋頭

食材：

嫩一點(diǎn)的芋頭750克，香蔥50克，金牌咖喱20克，花生油適量，醬油5克

制作：

1、首先將芋頭去皮洗凈，切成兩半，香蔥葉切末，蔥白部分切短；

2、將芋頭塊放入燒熱的油中，五成油溫慢火浸炸，待芋頭熟透，外皮略干撈出控油；

3、鍋內(nèi)留有少許，小火放入咖喱炒開(kāi)，香蔥放入煸出香味，加入少量水和醬油調(diào)和均勻放入芋頭用鍋鏟慢慢炒勻，使咖喱均勻地粘在上，即可出鍋裝盤(pán)食用。

剁椒鍋巴芋頭

材料:

小芋頭 5個(gè),剁椒 2勺,鹽 適量

做法：

1、先把芋頭洗洗；

2、加適量鹽，煮10-15分鐘，至八分熟，筷子剛好能插穿過(guò)去。冷卻，剝皮；

3、每個(gè)芋頭剖成兩半；

4、鍋中放油，下芋頭，中小火，兩面煎幾分鐘，再加入剁椒；

5、中火翻炒幾分鐘，至芋頭表層較干，出現(xiàn)鍋巴狀；

6、視情況加入適量的鹽，起鍋。

紅燒芋頭

用料：

芋頭600克,胡蘿卜一根,香菇五六朵,大料一顆,生抽,老抽,冰糖四粒,小干辣椒一個(gè)

做法：

1.芋頭、胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊

2.鍋燒熱倒油，放入一顆大料炒香，下入切好的芋頭、胡蘿卜和香菇翻炒一下

3.加水沒(méi)過(guò)芋頭，中小火燒十五分鐘左右

4.依自己口的輕重放適量生抽，用老抽調(diào)色。放入冰糖調(diào)味輕輕翻炒，收汁濃稠即可出鍋

芋頭菜飯

用料：

芋頭；米飯；干香菇；青菜

做法：

1、先把芋頭削皮切塊和米飯同煮。由于削芋頭容易手癢，可以先把芋頭洗凈蒸熟，再剝皮切塊，等米飯快好了，把芋頭放在米飯上。

2、煮飯的時(shí)候，泡發(fā)干香菇，洗好青菜，都切碎。圖省事，可以把青菜、香菇直接放在飯上燜熟，不過(guò)菜容易黃，還是單獨(dú)炒較好。

3、燒熱鍋，放一點(diǎn)油，把青菜、香菇放入，炒一炒，落鹽調(diào)味，關(guān)火。用飯鏟把飯鍋里的芋頭飯打散，舀到炒鍋里，與菜拌勻就行了

酸菜芋頭湯

用料：

酸菜 100克，芋頭 200克，豆腐皮 50克，濃湯寶 一個(gè)，小蔥 兩個(gè)

做法：

1.將酸菜用清水泡一下，洗凈瀝干后，切成絲

2.芋頭刮去皮后洗干凈切塊；豆腐皮洗凈切絲；小蔥洗凈切碎

3.鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉，待芋頭8成軟時(shí)，加入豆腐皮絲繼續(xù)煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋

小貼士

1、酸菜食用前要用清水反復(fù)洗去雜質(zhì)和過(guò)多鹽份。

2、選用泡制不久的酸菜，味道才清香。

3、芋頭要選子芋，不用母芋。

4、酸菜入湯會(huì)使湯中已經(jīng)有鹽味，最后酌情加少許鹽即可。

芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70，既能做主食，又能當(dāng)蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品

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