菠菜和豆腐為什么不能一起吃,菠菜和豆腐可以做湯嗎

菠菜和豆腐為什么不能一起吃,菠菜和豆腐可以做湯嗎

我們經(jīng)常會(huì)聽到有人說(shuō)菠菜和豆腐是相克的，這兩種食物是不能一起吃的，否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石、中毒等問(wèn)題。那么究竟菠菜和豆腐為什么不能一起吃呢，下面就來(lái)了解一下。

1、菠菜和豆腐為什么不能一起吃

菠菜和豆腐并非不能一起吃，只是不推薦這樣吃而已。菠菜含有較多的草酸，可以和豆腐當(dāng)中的鈣鹽、鎂鹽等物質(zhì)結(jié)合，形成不溶于水的草酸鹽沉淀。因此，菠菜和豆腐一起吃會(huì)降低豆腐當(dāng)中的鈣離子利用度。

2、菠菜和豆腐可以做湯嗎

菠菜和豆腐可以一起做湯，菠菜豆腐湯也是常見的吃法。很多人認(rèn)為菠菜和豆腐一起吃會(huì)形成草酸鹽，而草酸鹽被人體吸收入血后，容易導(dǎo)致結(jié)石癥。這種說(shuō)法是沒(méi)有道理的，因?yàn)椴菟猁}在小腸的堿性環(huán)境中是以沉淀形式存在的，幾乎不會(huì)被小腸吸收，而是隨著糞便排出體外。

3、菠菜焯水后可以和豆腐一起吃嗎

無(wú)論菠菜是否焯水，都可以和豆腐一起吃，但菠菜焯水后再和豆腐一起吃是更好的方式。菠菜焯水后可以將大部分的草酸溶解于水中，這樣就不會(huì)明顯降低豆腐中的鈣離子利用度。

4、菠菜豆腐湯怎么做比較好

建議做湯之前，先將菠菜焯一下水，撈起瀝干備用。然后將豆腐做湯，等湯做好后再放入菠菜，加適量調(diào)味料，即可關(guān)火。不要將菠菜和高鈣食物一起煮，二者同煮的時(shí)間越短越好，這樣可以有效降低食物中鈣離子的損失。

菠菜能與豆腐同吃么

菠菜當(dāng)然可以和豆腐一起吃，而且是很經(jīng)典的做法。不敢吃菠菜豆腐的朋友估計(jì)是聽說(shuō)了菠菜中的草酸豐富，容易和豆腐中的鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成難溶的草酸鈣，損失鈣質(zhì)，而且草酸鈣不易被人體排出，如果長(zhǎng)期囤積較多草酸鈣就會(huì)形成結(jié)石，可能導(dǎo)致腎結(jié)石。不過(guò)這一切擔(dān)心其實(shí)并沒(méi)有必要，即便是鈣的確可以和草酸發(fā)生反應(yīng)生成草酸鈣，但其反應(yīng)量也是極少數(shù)的，損失那一點(diǎn)鈣其實(shí)并不會(huì)浪費(fèi)大量豆制品中的鈣。
另外對(duì)于草酸鈣大家可能更關(guān)注一點(diǎn)，其實(shí)生成的草酸鈣也并不多量，我們?nèi)粘Ｓ植皇翘焯於家圆げ硕垢?，即使攝入一點(diǎn)對(duì)身體影響也并不大，而且僅僅為了避免這一點(diǎn)草酸鈣就放棄攝入豆制品、蔬菜的話那其實(shí)對(duì)身體可能更不好。蔬菜中多少都是含有草酸的，含草酸最多的是馬齒莧，連蔥里的草酸含量也是很高的，那我們之前如果不小心把蔬菜和豆制品混合起來(lái)吃都是害了自己？自然不是。如果實(shí)在擔(dān)心草酸的影響，可以把菠菜先焯一下水，草酸易溶于水，很容易被去掉，然后再料理，可以減少苦澀味，也能避免讓草酸與鈣質(zhì)反應(yīng)。

菠菜可以與豆腐一起做湯嗎？

菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛(ài)。然而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜和豆腐不應(yīng)同時(shí)吃。雖然一直以來(lái)并無(wú)這樣的飲食案例,但有時(shí),危害是潛在的,不能用看得見的度來(lái)衡量。
[關(guān)鍵詞]
豆腐高營(yíng)養(yǎng)、高無(wú)機(jī)鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質(zhì)有利于增強(qiáng)體質(zhì)和增加飽腹感，適合于素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。
菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克，蛋白質(zhì)2.4克(1斤菠菜相當(dāng)于2個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量)，維生素A 3毫克(多于胡蘿卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(為番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。菠菜還富含酶。中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，利于清理人體腸胃的熱毒，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。國(guó)外抗氧化性測(cè)試表明，女性吃了30克左右的新鮮生菠菜，勝于吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，菠菜被推崇為“十大養(yǎng)顏美膚食物”之一。
[營(yíng)養(yǎng)分析]
菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“蔬菜之王”之稱，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中約含300毫克草酸)。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其實(shí)，菠菜含鐵量并不最高，也不能補(bǔ)血，因?yàn)椴げ酥袃H有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì)，不僅難以吸收，而且也會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過(guò)多。
[正確搭配]
在鈣和草酸的比例為1：2時(shí)，最易形成結(jié)石。若通過(guò)食物搭配破壞這個(gè)比例，則結(jié)石可以防止,如將菠菜搭配含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)上食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量與相互間的比例。而豆腐的蛋白質(zhì)含量雖高，但由于其中蛋氨酸（人體必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。但只需將其它富含蛋氨酸的動(dòng)植物食品與豆腐一起烹調(diào)就可揚(yáng)長(zhǎng)避短,如在豆腐中加入各類肉末，或用雞蛋裹豆腐煎炸.
豆腐雖含鈣豐富,但若單食豆腐,人體對(duì)鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮，卻可使人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍,如魚頭燒豆腐，不僅清淡鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收并促進(jìn)其分解；但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以經(jīng)常吃豆腐者，應(yīng)該適當(dāng)增加碘的攝入量。海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起吃,便可兩全其美。
推薦菜肴：麻婆豆腐 八珍豆腐 家常豆腐 菠菜魚片粥

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/8365.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 榆錢如何保存

下一篇: 推薦兩道黑木耳減肥的美味佳肴