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有關黑木耳的養(yǎng)生食譜及功效(黑木耳清蒸鯽魚：溫中補虛
、健脾利水)

吃貨一枚 2023-04-28 20:43:44

有關黑木耳的養(yǎng)生食譜及功效

黑木耳屬于一種菌類的食材，這種食材在生活中必不可少

，因為生活中要攝取的不光是肉類
、蔬菜
、水果
、豆類
，還有菌類
，那么，這個菌類黑木耳怎么吃呢?有什么功效呢?下面
，大道家園天然養(yǎng)生專家為大家介紹有關黑木耳的養(yǎng)生食譜及功效
，一起學習下吧。

涼拌黑木耳的做法及功效：準備材料需要木耳50g

、香菜1把
、鹽、紅椒1個
、陳醋
、白糖、生抽
、香油適量
。先把黑木耳用涼水泡發(fā)半天，在清洗干凈
，撕成小朵
。在將木耳入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水
，瀝干水分后放入大碗內(nèi)
。在加入適量的鹽、香油
、生抽
、糖、陳醋
，然后把紅椒切細絲
、香菜切段放入進去，攪拌均勻就可以吃了
。涼拌黑木耳幫助消化纖維類物質(zhì)功能
、對膽結石、腎結石等有比較顯著的化解功能
、食用可防癌抗癌
，還有增強機體免疫力的功效
。

香菇黑木耳蒸雞的做法及功效：準備材料需要雞半只

、干木耳10克、生抽1大勺
、鹽3克
、老姜2片、芝麻香油1小勺
、糖1小勺
、香蔥1根、胡椒粉1小勺、干香菇15朵
。將香菇
、黑木耳提前用冷水浸泡泡發(fā)后洗凈。將雞切小塊
、老姜切絲
、香蔥切段，放入碗中加調(diào)料腌制10分鐘
。在加入香菇木耳
，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右
。香菇黑木耳蒸雞有令人肌膚紅潤
、養(yǎng)血駐顏、防治缺鐵性貧血
、清胃滌腸的功效
。

有關黑木耳的養(yǎng)生食譜及功效，就介紹到這里

，相信大家都看到了
，大道家園天然養(yǎng)生專家說黑木耳食材不僅可以做成涼拌的，還可以做成熱菜
，想要怎么吃就看您的口味和意向了
，不管怎么吃黑木耳食材都會起到諸多的功效。

黑木耳清蒸鯽魚：溫中補虛
、健脾利水

材料：

　鯽魚一條，泡水后黑木耳100克

，泡水后的香菇2朵
，姜片、蔥段
、料酒
、食鹽、白糖各適量
。

做法：

　1
、泡水后的黑木耳洗凈，撕成小片;

　2
、泡水后的香菇洗凈
，去蒂后撕成片;

　3、將鯽魚收拾干凈
，放入碗中
，加入姜片
、蔥段、料酒
、白糖
、食鹽，然后放入黑木耳
、香菇片
，上籠蒸30分鐘，取出即可
。

功效：

　黑木耳具有益氣潤肺
、補腦強志、涼血活血之功效
，而鯽魚具有利水消腫
、益氣健脾的作用，2種食物搭配
，使用蒸法制作
，保證了食材營養(yǎng)流失最小，也讓2種養(yǎng)身功效食物相輔
，能夠幫助食用人群溫中補虛
，健脾利水，當下為驚蟄
，人群需要調(diào)血補氣
、健脾補腎，黑木耳清蒸鯽魚養(yǎng)生食譜是一個明智的選擇
。

黑木耳怎么吃最有營養(yǎng)

對于木耳的吃法

，有些人認為術耳水發(fā)后，直接炒或涼拌食用
；有些一人認為水發(fā)后需用熱水焯一下才能食用
，木耳到底怎么吃更科學呢？

首先
，鮮木耳不能直接食用
。

這是因為鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引起皮膚癌癢
、水腫
，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏腠
，會出現(xiàn)呼吸困難
。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品
，在暴曬過程中會分解大部分卟啉
，而在食用前
，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水
，從而使水發(fā)的干木耳無毒
。

其次，干木耳最好用冷水泡發(fā)
。

人們在泡發(fā)木耳時
，往往習慣使用熱水，此乃一誤區(qū)
。木耳生長時含有大量水分
，干燥后變?yōu)楦镔|(zhì)狀物，用熱水發(fā)木耳時間短
，由于革質(zhì)物的阻礙
，水不能充分浸透到木耳內(nèi)部，所以1公斤干木耳只能發(fā)6公斤左右
。而用冷水發(fā)木耳需時問長
，水慢慢地浸透到干木耳中去，木耳不僅可恢復到生長期的半透明狀
，且1公斤干術耳可發(fā)8公斤左右
。另外，冷水發(fā)的木耳
，吃起來嫩脆爽
，而用熱水發(fā)的小耳，吃起來綿軟
。

最后
，如果是吃涼拌木耳，那么在用冷水發(fā)完以后
，最好用熱水焯一下
。這是因為木耳種植和加工的過程中，往往直接暴露在空氣當中
，所以難免會有殘留的微生物
，用沸水焯一下，可以預防病從口入
。

黑白木耳配著吃更營養(yǎng)

從食療保健角度來看
，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽
、抗衰的食品
。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)
，具有增強免疫力
、抗病毒的作用
。但由于兩者營養(yǎng)素成分含量不同，食用后對人體產(chǎn)生的作用仍有差異
。

白木耳中富含維生素D
，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益
；所含磷脂有健腦安神作用
，適合中老年人食用。中醫(yī)認為
，白木耳有潤肺生津
、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效
，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群
。

黑木耳中鐵的含量是各種食物中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏
，并可防治缺鐵性貧血
。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強的吸附能力
，可減少粉塵對肺的傷害
；黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平
，對冠心病
、動脈硬化患者頗有益處。

由此可見
，黑白木耳若能搭配食用
，營養(yǎng)素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡單的一款
。先把水發(fā)黑白木耳去雜洗凈
，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯度肜溟_水中沖涼再撈出
，最后把鹽
、蘑菇精、胡椒粉
、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上
，拌勻即可，非常適合秋季食用
。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后
，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟
，制成雙耳湯
，具有滋陰潤肺
、補腎健腦的功效。

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