有關(guān)黑木耳的養(yǎng)生食譜及功效(黑木耳清蒸鯽魚：溫中補(bǔ)虛、健脾利水)

有關(guān)黑木耳的養(yǎng)生食譜及功效

黑木耳屬于一種菌類的食材，這種食材在生活中必不可少，因為生活中要攝取的不光是肉類、蔬菜、水果、豆類，還有菌類，那么，這個菌類黑木耳怎么吃呢?有什么功效呢?下面，大道家園天然養(yǎng)生專家為大家介紹有關(guān)黑木耳的養(yǎng)生食譜及功效，一起學(xué)習(xí)下吧。

涼拌黑木耳的做法及功效：準(zhǔn)備材料需要木耳50g、香菜1把、鹽、紅椒1個、陳醋、白糖、生抽、香油適量。先把黑木耳用涼水泡發(fā)半天，在清洗干凈，撕成小朵。在將木耳入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝干水分后放入大碗內(nèi)。在加入適量的鹽、香油、生抽、糖、陳醋，然后把紅椒切細(xì)絲、香菜切段放入進(jìn)去，攪拌均勻就可以吃了。涼拌黑木耳幫助消化纖維類物質(zhì)功能、對膽結(jié)石、腎結(jié)石等有比較顯著的化解功能、食用可防癌抗癌，還有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。

香菇黑木耳蒸雞的做法及功效：準(zhǔn)備材料需要雞半只、干木耳10克、生抽1大勺、鹽3克、老姜2片、芝麻香油1小勺、糖1小勺、香蔥1根、胡椒粉1小勺、干香菇15朵。將香菇、黑木耳提前用冷水浸泡泡發(fā)后洗凈。將雞切小塊、老姜切絲、香蔥切段，放入碗中加調(diào)料腌制10分鐘。在加入香菇木耳，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右。香菇黑木耳蒸雞有令人肌膚紅潤、養(yǎng)血駐顏、防治缺鐵性貧血、清胃滌腸的功效。

有關(guān)黑木耳的養(yǎng)生食譜及功效，就介紹到這里，相信大家都看到了，大道家園天然養(yǎng)生專家說黑木耳食材不僅可以做成涼拌的，還可以做成熱菜，想要怎么吃就看您的口味和意向了，不管怎么吃黑木耳食材都會起到諸多的功效。

黑木耳清蒸鯽魚：溫中補(bǔ)虛、健脾利水

材料：

　鯽魚一條，泡水后黑木耳100克，泡水后的香菇2朵，姜片、蔥段、料酒、食鹽、白糖各適量。

做法：

　1、泡水后的黑木耳洗凈，撕成小片;

　2、泡水后的香菇洗凈，去蒂后撕成片;

　3、將鯽魚收拾干凈，放入碗中，加入姜片、蔥段、料酒、白糖、食鹽，然后放入黑木耳、香菇片，上籠蒸30分鐘，取出即可。

功效：

　黑木耳具有益氣潤肺、補(bǔ)腦強(qiáng)志、涼血活血之功效，而鯽魚具有利水消腫、益氣健脾的作用，2種食物搭配，使用蒸法制作，保證了食材營養(yǎng)流失最小，也讓2種養(yǎng)身功效食物相輔，能夠幫助食用人群溫中補(bǔ)虛，健脾利水，當(dāng)下為驚蟄，人群需要調(diào)血補(bǔ)氣、健脾補(bǔ)腎，黑木耳清蒸鯽魚養(yǎng)生食譜是一個明智的選擇。

黑木耳怎么吃最有營養(yǎng)

對于木耳的吃法，有些人認(rèn)為術(shù)耳水發(fā)后，直接炒或涼拌食用；有些一人認(rèn)為水發(fā)后需用熱水焯一下才能食用，木耳到底怎么吃更科學(xué)呢？

首先，鮮木耳不能直接食用。

這是因為鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽照射可引起皮膚癌癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏腠，會出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，從而使水發(fā)的干木耳無毒。

其次，干木耳最好用冷水泡發(fā)。

人們在泡發(fā)木耳時，往往習(xí)慣使用熱水，此乃一誤區(qū)。木耳生長時含有大量水分，干燥后變?yōu)楦镔|(zhì)狀物，用熱水發(fā)木耳時間短，由于革質(zhì)物的阻礙，水不能充分浸透到木耳內(nèi)部，所以1公斤干木耳只能發(fā)6公斤左右。而用冷水發(fā)木耳需時問長，水慢慢地浸透到干木耳中去，木耳不僅可恢復(fù)到生長期的半透明狀，且1公斤干術(shù)耳可發(fā)8公斤左右。另外，冷水發(fā)的木耳，吃起來嫩脆爽，而用熱水發(fā)的小耳，吃起來綿軟。

最后，如果是吃涼拌木耳，那么在用冷水發(fā)完以后，最好用熱水焯一下。這是因為木耳種植和加工的過程中，往往直接暴露在空氣當(dāng)中，所以難免會有殘留的微生物，用沸水焯一下，可以預(yù)防病從口入。

黑白木耳配著吃更營養(yǎng)

從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養(yǎng)素成分含量不同，食用后對人體產(chǎn)生的作用仍有差異。

白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳有潤肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。

黑木耳中鐵的含量是各種食物中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害；黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營養(yǎng)素會得到相互補(bǔ)充，拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發(fā)黑白木耳去雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，投入冷開水中沖涼再撈出，最后把鹽、蘑菇精、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎健腦的功效。

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