豬肉大蔥餡怎么調(diào)
制作餃子餡的時候，大家最常使用的是什么呢?相信在食材的選擇上
，肉是食用率最高的
，然后再配合其他的食材搭配以后就可以了
。下面為大家介紹的豬肉和大蔥搭配在一起的肉餡。下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)為大家講一下如何做才好吃
。
豬肉大蔥餡怎么調(diào)
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材料：瘦豬肉
、大蔥
、雞蛋、姜
、胡椒粉
、醬油、料酒
、味精
、鹽、香油
。
做法：1.將所有的食材全部準備好
。
2、將大蔥清洗干凈以后
，全部切成蔥花沫以后備用
。
3、將新鮮的瘦豬肉清洗干凈以后
，先切成小塊以后再切成肉末
。
4、將準備好的肉餡和蔥花沫放入到盆中
。
5
、完全的攪拌均勻以后，再加入適量的姜末再次攪拌
。
6
、一次加入鹽、味精
、醬油
、料酒、胡椒粉
、香油
，一個方向不斷的攪拌均勻。
7
、盆中再次打入雞蛋
，按照一個方向攪拌均勻以后就可以了。
豬肉大蔥餡的營養(yǎng)價值
豬肉大蔥餡的原材料主要是豬肉和大蔥
，從營養(yǎng)價值上我們需要分開來講
，首先豬肉營養(yǎng)是我們眾所周知的，其中的蛋白質(zhì)是完全的蛋白質(zhì)
，同時含有人體所需的各類氨基酸
，這類物質(zhì)可以滿足身體上的固定營養(yǎng)需求，達到營養(yǎng)均衡的狀態(tài)，總的來說
，豬瘦肉中的膽固醇含量還是比較低的
，這類物質(zhì)并不會造成人體膽固醇過高的情況。豬肉中的礦物質(zhì)元素
、硫氨酸
、核黃素以及尼克酸也是比較高的，這類成分可以在調(diào)節(jié)身體各項機能營養(yǎng)平衡的基礎上
，還可以起到防治貧血的情況
。總的來說
，豬肉在改善身體虛弱以及腎虛
、便秘等問題上，效果還是不錯的
。
大蔥中也是含有人體所需的烯丙基硫醚
、維生素A、維生素C以及鈣質(zhì)成分
，尤其是其中的揮發(fā)油和辣素還有著非常不錯的可以殺菌的效果
。在一定程度上可以起到幫助降三高、預防老年癡呆以及促進食欲的效果
。
大蔥可以怎么吃
1.大蔥炒肉：準備好的適量的大蔥
、辣椒、蒜
、五花肉
、油以后。首先將五花肉清洗干凈以后
，切成小塊備用
，再將蔥和辣椒、蒜切片備用
，鍋內(nèi)加入適量的油
，油熱了以后，將準備好的肉片先炒制變色以后
，咋加入準備好的蒜
、辣椒繼續(xù)翻炒以后，加入適量的鹽
、糖以及雞蛋炒均勻以后
，最后加入適量的蔥和雞精調(diào)味以后就可以取出食用了
。
2.大蔥炒雞蛋：首先將準備好的大蔥清洗干凈以后
，切成小段以后備用。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽
、料酒攪拌均勻
。鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后
，先將雞蛋液放入到鍋內(nèi)炒散以后
，加入蔥段炒香以后，就可以取出食用了
。
3.大蔥滑肉片：首先將大蔥清洗干凈以后
，切成小段以后備用。再將里脊肉洗干凈以后切成肉片
。鍋內(nèi)加入適量的油
，油熱了以后，將準備好的肉片放入到鍋內(nèi)滑散
，然后加入適量的醬油上色
。最后加入大蔥翻炒均勻，再加入適量的鹽和清水爆鍋以后就可以取出了
。
4
、涼拌大蔥：準備適量的大蔥、紅辣椒以及適量的調(diào)料
。首先將蔥和辣椒清洗干凈以后
，將蔥切成絲，再將辣椒切成段
。全部放入到碗中以后
，加入適量的鹽、五香粉
、醬油和雞精攪拌均勻后就可以了
。
吃大蔥的禁忌
1、蜂蜜不可以和蔥同食
，這兩種食物搭配在一起的時候
，容易產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，常見癥狀為腹瀉
。
2
、蔥不可以和狗肉、雞肉一類的食物同吃
，這是因為蔥是屬于辛味食物
，而狗肉和雞肉是屬于溫性的食物，它們搭配在一起的時候
，容易出現(xiàn)上火的情況
，如果身體有炎癥的時候
，反而會加重病情。
3、吃中藥的時候不可以吃蔥，一部分的中藥是和蔥產(chǎn)生抵觸功效的
，在同時食用的情況下
，會影響中藥的藥效。
4、蔥盡量不要生吃，因為過量生吃蔥的情況下，容易損傷視力
。
5、患有腸道疾病
，尤其是有腸道潰瘍的人群不能吃太多的蔥
。
6、體虛
、排汗多的人群需要少吃蔥
，因為蔥具有一定的刺激性，對于這類問題
，會造成問題加重的情況
。
上文中已經(jīng)為大家介紹的比較詳細了，如果是喜歡吃豬肉大蔥的小伙伴
，可以在空閑的時間嘗試制作
。不過在調(diào)制肉餡的時候，我們需要注意一點
，就是一定要一個方向的攪拌
，這樣肉餡會非常的粘稠，并且口感也會很好
。
豬肉大蔥水餃餡怎么調(diào)?
豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào)
豬肉大蔥餃子餡的原料：豬肉
、大蔥豬肉大蔥餃子餡的配料：姜、雞蛋豬肉大蔥餃子餡的調(diào)料：鹽
、味精
、醬油、料酒
、胡椒粉
、香油豬肉大蔥餃子餡的做法：1、把大蔥洗凈切成蔥花末
。2
、豬肉自己剁成餡兒，話說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣
，但是我還是認為自己剁的餡兒比較好吃
。而且賣的肉餡不太放心
。3、肉餡剁好了
，蔥也切好了
。開始拌餡了
。肉餡
，蔥混合，我還切了點姜末
。放入鹽
，味精，醬油
，料酒
，胡椒粉，香油
，為了肉餡爽口嫩滑
，我還打入了兩顆雞蛋。攪拌均勻
。聞一聞
，真是香噴噴的。4
、這是包好的餃子
。查看大圖豬肉大蔥餃子餡的家常做法 怎么做好吃5、好了
。排好隊放冰箱凍上幾個小時后拿出來
，都裝進保鮮袋里就OK了。想吃的時候拿出來煮就行了
。溫馨提示：1
、餃子面加雞蛋：和餃子面時，每500克面加1個雞蛋
，可使蛋白質(zhì)含量增多
，煮時，蛋白質(zhì)收縮凝固
，餃子皮變得結實
，不易粘連。另外
，如果想讓肉餡熟得快些
，可以在水里加些醋。2
、鹽水煮餃子：水燒開后加入少量食鹽
，待鹽溶解后
，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋
，直到煮熟
，不用點水，不用翻動
，水開時既不外溢
，也不粘鍋或連皮，連剩下的餃子也不沾連
。3
、餃子煮熟后：先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤
，就不會粘在一起了
。4、煮餃子要用旺火：頭遍開鍋以后
，點三次冷水
，再開鍋餃子就熟了，不粘皮
，好吃
。
豬肉大蔥餃子餡的做法，豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào)
原料：
餡料主料：豬肉500克,大蔥250克
調(diào)料：鹽10克
，雞精2克
，生抽20克，白胡椒粉0.5克
，花椒粉0.5克
輔料：花生油20克
，香油6克
料水：清水100克，黃酒50克
皮料：面粉500克
，清水300克
（tips：餡料口味需根據(jù)自家口味而定
，這個是雙雙家人的口味，僅供參考）
【絞肉】：
1：豬肉洗凈
，切大塊
。
2：將絞肉配件安裝好，豬肉塊放入進口處
，用助推棒幫助下壓
。
3：豬肉餡自出口處出來，將碗放下面接住即可
。
tips：豬肉事先要將筋剔除
，不然容易在刀口處糾纏堵塞而影響出肉。
4：將肉餡準備好
。
5：大蔥去皮
，切段
。
6：先將大蔥自中間剖開，縱向切絲
，然后改刀切碎
。
7：大蔥內(nèi)放入輔料，攪拌均勻
。
8：將調(diào)料放入豬肉餡中
。
9：攪拌均勻，腌漬1小時備用
。
tips：
1
、肉餡調(diào)好味腌漬1小時備用
，滋味更濃郁
。
2、大蔥內(nèi)放油攪拌
，可以有效防止出水
。
豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào)，需要哪些調(diào)料
不需要太多調(diào)料
，那樣會使餡失去原味
。只用純花椒粉，姜末
，蔥
。鹽油就可以了。蔥一定要最后加
，需要包的時候再加蔥
，攪勻，不然會使餡的味道變壞
。
豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào)
把大蔥洗凈切成蔥花末
。
豬肉自己剁成餡兒，話說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣
，但是我還是認為自己剁的餡兒比較好吃
。而且賣的肉餡不太放心。
肉餡剁好了
，蔥也切好了
。開始拌餡了。肉餡
，蔥混合
，切點姜末。放入鹽
，味精
，醬油
，料酒，胡椒粉
，香油
，為了肉餡爽口嫩滑，打兩顆雞蛋
。
攪拌均勻
。聞一聞，真是香噴噴的
。
上面已經(jīng)完成了豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制
，非常的簡單。
豬肉大蔥的餃子怎么調(diào)餡
？
豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個
步驟
一
、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒
，放入盆中
；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥
；
2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g
，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水
，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中
，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g
，醬油
，鹽，糖若干
a．將肉絞碎
，按個人口味加入醬油
，鹽，糖
，拌勻
；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁
；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水
，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻
，即為豬肉大蔥餡
。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水
，用力揉搓成光滑面團
；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條
；
3．將長條用手扯成均勻的小段
，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端
，右手持搟面棍放手掌下推進
；
5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)
，重復直至搟過面餅一圈
，成薄的水餃皮。
豬肉大蔥陷餃子怎么和陷才好吃
，蔥和肉的比例是多少
和豬肉大蔥的餃子餡
，沒有一定的比例，喜歡蔥的可以多方
，不喜歡就少放點唄憨一般我做的時候會放很多蔥
，做法如下：先將肉餡里點少許醬油
，攪拌均勻
，再放入切好的蔥碎攪拌，然后放少許鹽
，味精
，少許香油，姜末一點點（也可不放）攪拌均勻
。好了你可以開始包餃子了
！
豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào)
放點香菇未、生姜未
、料酒
、豆瓣醬、胡椒粉
、喜歡吃辣
、可以放點干辣椒未、豆瓣醬咸
、鹽要減點
、再加點味精即可
豬肉大蔥餡怎么調(diào)
500克豬肉、絞碎用花生油姜末適量鹽老雞調(diào)勻
，要求往一個方向攪動
，放100克大蔥，老抽
、鹽
、料酒
、胡椒粉、香料適量
，
，然后伴勻好包起來 記得給懸賞值
豬肉大蔥餡餃子步驟
原料 面團：紫莧菜汁、面粉
。 餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)
、大蔥、姜片
、八角
、花椒、生抽
、 老抽
、鹽、花生油
、香油
、香菜、料酒（多加）
。 3做法 1
、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋溼布或者保鮮膜餳30分鐘
。 2
、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油
，加姜片八角花椒小火熗香
， 豬肉大蔥水餃 撈出不要，關火
。待油溫稍降
，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出
，倒入肉泥中
，加生抽、老抽
、鹽拌勻
，分幾次打入涼水，每次不宜多
，順著一個方向攪一段時間再加下一次
。最后加入香油，餡子就做好了。 3
、餳好的面滾長
，切成小劑子。撒干面粉
，按扁
，然后搟開，中間稍厚
，邊緣薄
。 4、然后如圖包好餃子即可
。倒數(shù)第二張圖是我的包法
，比較丑陋，最后一張是我夫的包法
，比較速度
。 5、鍋里燒開水
，煮餃子即可
。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢耘渌饽啵?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，香油
，辣椒油蘸食。 6
、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連
。豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個 4步驟 餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g
，鹽一勺 a．大蔥洗凈切粒，放入盆中
； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘
； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g
，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥姜拍碎后放入容器
，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中
，濾去蔥姜即為蔥姜水
。 3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽
，糖若干 a．將肉絞碎
，按個人口味加入醬油，鹽
，糖
，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中
，順同一個方向攪拌上勁
； c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁
。 4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻
，即為豬肉大蔥餡。 面皮 面粉150g
，冷水80g 1．將面粉兌水
，用力揉搓成光滑面團； 2．用刀切割面團成塊
，取一面塊揉成直徑2cm長條
； 3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀
； 4．左手捏圓餅一端
，右手持搟面棍放手掌下推進； 5．右手掌將推上的搟面棍再拉回
，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)
，重復直至搟過面餅一圈，成薄的水餃皮
。 包法 水餃的包法大家見仁見智
，偶采用的是最簡單的： 1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡 2． 對折
，捏牢中間的面皮 3． 由兩邊向中間封口 4． 以拇指和食指按住水餃邊
，微微向中間一擠即可。 煮法 1．鍋內(nèi)加水燒開
，可放入少許花生油
，避免沾鍋。 2．下餃子加蓋用大火煮至浮起
，加冷水繼續(xù)用中火煮開 3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋
。 蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉
，加少許糖
，醬油
，醋，香油
，河北地區(qū)的人還習慣加一些香菜（當?shù)厝朔Q芫荽）
。 加點芥末，開胃的很哦
。 制作小竅門 揉面團 用來包餃子的面團要軟
，揉勻后要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的
，無論做餅還是包水餃
。包餃子好吃與否更要看餡料。 拌肉餡 這次做的純?nèi)馔?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，用純?nèi)庾鲳W
，首先要肥瘦肉都有，3：7最好
，調(diào)料中少不了大蔥
，而且加入調(diào)料的餡子要再分次打水，邊打邊順著一個方向攪拌上勁
，這樣做出的餡子才成團
，適口而不柴不硬不干。[3]
豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào)好吃呀
？謝謝 30分
主料
豬肉
500g
面粉
300g
輔料
大蔥
適量
姜
適量
食鹽
適量
十三香
適量
醬
適量
香油
適量
雞精
適量
味精
適量
雞蛋
適量
鮑魚汁
適量
步驟
1.新鮮豬肉一塊
，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下
，使蔥變扁
，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺
。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里
，同時加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里
，剁成肉糜即可
。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋
，放入鮑魚汁、食鹽
、香油
、十三香、胡椒粉
、味精
、雞精
、醬油調(diào)味拌勻備用。
6.面粉放入盆中
，加入一只雞蛋和食鹽
，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的
。
7.和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用
。
8.這是揉搓面團后的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行
，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣
。
9.從面團的中間穿開。
10.雙手在中間的洞里
，均勻用力
，將面團逐步拉成均勻的條狀。
11.掐斷面劑子
，放在面板上整形
。用刀切成大小均勻的面團，準備搟制餃子皮
。
12.用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮
。
13.左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻
。
14.然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門
，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就制作完成了
。
15.鍋內(nèi)放足夠量的水
，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動
，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉(zhuǎn)動
，避免粘鍋。
16.餃子下鍋后
，繼續(xù)用勺子反過來劃動鍋底
，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動，然后蓋蓋煮餃子
。中途不要等水開
，再繼續(xù)用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底
，這樣做的好處是避免煮出爛餃子
。
17.大家習慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了
，事實上如果鍋內(nèi)如果有足量的水
，不點水也沒關系
。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋
，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里
，反復做這樣的動作，這個時候
，鍋內(nèi)的水便不會再沸騰
，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復這樣的動作
，直到聞到餃子的香氣出來
，餃子即熟。
豬肉大蔥餃子餡怎么調(diào)好吃
用料
豬肉末 ? ?500克 ?
大蔥 ? ?1根 ?
姜末 ? ?兩個小拇指大小 ?
料酒（我用的日式清酒做替代） ? ?1湯匙 ?
老抽 ? ?1湯匙 ?
鮮味生抽 ? ?2湯匙 ?
香油 ? ?1湯匙 ?
食用油（我用的葵花油） ? ?1湯匙 ?
白胡椒 ? ?適量 ?
五香粉適量 ? ?適量 ?
食用鹽 ? ?小料理勺半勺 ?
超市買的蒸餃的餃子皮替代 ? ?40個皮 ?
豬肉大蔥餡餃子的做法
將豬肉末放入碗中
，姜切細末有料理機打成姜蓉更好
。
將豬肉末，姜末
，料酒
，老抽，鮮味生抽
，香油
，食用油，白胡椒粉
，五香粉順時針攪拌均勻
。
重點來了，保鮮膜封口冷藏一夜
，讓肉餡與調(diào)味料的味道融合在一起
！
中午準備包餃子的之前把蔥切末，與前一晚調(diào)好的肉餡混合
，順時針攪拌均勻
，再加入鹽順時針攪拌。
（包之前再加蔥末是為了保持蔥的新鮮口感
，放久了的蔥有一種不太好的味道
，新鮮的蔥末做出來的餃子更好吃！?div id="d48novz" class="flower left">
。?/p>
我買的是蒸餃的餃子皮
，有點薄，包的時候有點麻煩
，但是餡好吃皮薄一點更滿足啦
！
煮餃子就是水開了以后下餃子，中間點兩到三遍涼水
，具體還要看餃子的大小
，等餃子都飄起來肚子鼓鼓的就說明餃子熟了，可以開始吃啦~
朋友們學會了嗎
？
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大蔥豬肉餡餃子配料
原料：
面團：紫莧菜汁、面粉
。
餡料：豬肉泥
、大蔥、姜片
、八角
、花椒、生抽
、老抽
、鹽、花生油
、香油
。
做法：
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團
，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘
。
2、大蔥切成蔥碎（可以稍微多一些）
，鍋里熱花生油
，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要
，關火
。待油溫稍降，加入切好的蔥碎利用余溫稍炸
，倒入肉泥中
，加生抽，老抽
，鹽拌勻
，分幾次打入涼水，每次不易多
，順著一個方向攪上勁再加下一次
。最后加入香油，餡子就做好了
。
3
、餳好的面滾長，切成小劑子
。撒干面粉
，按扁
，然后搟開，中間稍厚
，邊緣薄
。
4、然后如圖包好餃子即可
。倒數(shù)第二張圖是我的包法
，比較丑陋，最后一張是我夫的包法
，比較速度
。
5、鍋里燒開水
，煮餃子即可
。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢耘渌饽啵?div id="jfovm50" class="index-wrap">，香油
，辣椒油蘸食。
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