黃油和橄欖油的區(qū)別

黃油和橄欖油的區(qū)別

相信大家在平常的生活中做菜的時(shí)候都會(huì)用到橄欖油和黃油，而相對(duì)來(lái)說(shuō)，二者還是有一定的區(qū)別，同時(shí)，相對(duì)來(lái)說(shuō)對(duì)于食物的美味以及鮮嫩程度都有一定的提升效果，所以大家在平常購(gòu)買的時(shí)候也要進(jìn)行相應(yīng)的區(qū)分，這樣子才能夠更好的發(fā)揮各自的作用。

黃油和橄欖油的外觀區(qū)別

首先，黃油和橄欖油在外觀上面區(qū)別也是比較明顯的，黃油通過(guò)它的名字也知道它的顏色相對(duì)來(lái)說(shuō)呈淡黃色，而且還有一定的氣味，所以分辨起來(lái)也是比較容易的，而橄欖油相對(duì)來(lái)說(shuō)則不同，它是在常溫下呈現(xiàn)出流體狀態(tài)，同時(shí)，相對(duì)來(lái)說(shuō)看起來(lái)也比較透明，和黃油相比在顏色和透明度上的區(qū)別其實(shí)并不是特別大，大家平常在選擇的時(shí)候也要仔細(xì)對(duì)比，這樣子才能更好地發(fā)現(xiàn)它們之間的差異。

黃油和橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

黃油和橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的高，當(dāng)然，二者的成分本身就有一定的差異，黃油主要是通過(guò)牛奶進(jìn)行相應(yīng)的提純等工序制作而成的，而橄欖油則不同，它是通過(guò)橄欖的壓榨以及提煉所得來(lái)的，所以二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)非常高，還有很多的氨基酸和蛋白質(zhì)等，相對(duì)來(lái)說(shuō)，對(duì)于我們的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)也有非常好的效果，大家平常也可以進(jìn)行相應(yīng)的嘗試，也能夠很好的改善我們身體的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，對(duì)于我們身體的機(jī)能循環(huán)來(lái)說(shuō)，也有一定的促進(jìn)作用。

黃油和橄欖油的吃法區(qū)別

黃油和橄欖油在吃法上面的區(qū)別也是比較大的，黃油主要是用于調(diào)味，在平常的食物中加入一定的黃油，可以使味道變得更加的鮮，而橄欖油主要是炒菜用的香油，相對(duì)來(lái)說(shuō)可以很好的，同時(shí)也能夠改變的色澤，看起來(lái)更加的鮮美，同時(shí)，黃油和橄欖油也都能夠更好地幫助我們提升身體的營(yíng)養(yǎng)需求。

總之，黃油和橄欖油的區(qū)別還是比較明顯的，它們不管在外觀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是吃法上面都有一定的差異，大家也可以通過(guò)品嘗后來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的區(qū)分，當(dāng)然，在購(gòu)買的時(shí)候也要注意分辨清楚，不然就達(dá)不到相應(yīng)的效果。

家里煎牛排 用什么油比較合適?

煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。

用黃油煎牛排對(duì)新手來(lái)說(shuō)不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出來(lái)的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

注意：黃油沸點(diǎn)太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因?yàn)橐婚_(kāi)大火黃油就糊了。欖油的煙點(diǎn)一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時(shí)候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時(shí)間，這樣能保存較多的橄欖油營(yíng)養(yǎng)。

牛排的起源：

歐洲中世紀(jì)時(shí)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。

到了18世紀(jì)，英國(guó)已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國(guó)。今天，美國(guó)是消費(fèi)牛肉的最大國(guó)家，牛排則早于在十九世紀(jì)中葉成了美國(guó)人最愛(ài)的食用方式。但在亞洲，人們對(duì)牛肉有著兩級(jí)化的反應(yīng)，比如日本，可說(shuō)是將牛肉發(fā)揮到了極致。

牛排用黃油還是橄欖油煎

都不用。煎牛排使用的是牛肉或者色拉油。牛排用油要求煙點(diǎn)高，自身香味不重，防油香遮蓋牛排本身香氣。橄欖油是典型的低沸點(diǎn)油，黃油奶香味中，一般用于最后階段調(diào)味，所以不使用黃油和橄欖油。
煎牛排做法：牛排用紙巾擦干表面，擦干表面的牛排遍抹一層芝麻油，蓋好，重新放入冰箱。在煎之前的半個(gè)小時(shí)左右，從冰箱取出放置10分鐘，用紙巾擦干牛排表面的芝麻油，撒鹽和黑胡椒粉腌上20分鐘，用紙巾輕輕吸去表面的水分。開(kāi)大火，平底煎鍋熱油，把牛排放入，煎到自己喜歡的火候即可。
小技巧：一定要用大火，把鍋燒到冒煙，全程大火煎牛排。高溫讓肉中的蛋白質(zhì)和糖分反應(yīng)，可產(chǎn)生100多種類型的肉香。15~20秒翻一次面，隔15秒就翻面能使表面持續(xù)高溫，同時(shí)內(nèi)部溫度也不會(huì)過(guò)高，完美保存肉汁。這樣煎出來(lái)的牛排外焦里嫩。
挑選牛排肉除了要看雪花程度，還要看肉色是不是自然紅潤(rùn)、脂肪顏色是否潔白、脂肪厚度。牛排煎之前不要洗，用廚房紙吸一下表面即可。對(duì)半切開(kāi)生大蒜，在生牛排肉上擦一下，可以給牛排增香。把牛排腌上，真空包裝后放入80℃以下的水里長(zhǎng)時(shí)間煮，再拿出快速煎烤，可以讓牛排色澤均勻并且保持鮮嫩。

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