怎么做面包才能拉絲

怎么做面包才能拉絲

松松軟軟的面包相信大家都是非常喜歡的，同時(shí)面包的制作方法也是多種多樣的，無論是水果面包、堅(jiān)果面包、奶油蛋糕等都是非常美味的，而下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)為大家介紹的則是拉絲面包的做法，想要了解的小伙伴下面和一起來學(xué)習(xí)一下吧。

怎么做面包才能拉絲

材料：面包粉、牛奶、淡奶油、蛋清、奶粉、白砂糖、鹽、酵母、黃油。

做法：1.將所有的材料都準(zhǔn)備好。

2.將所有的材料，除了黃油和酵母全部放入到面包機(jī)內(nèi)攪拌均勻。

3.揉好的面團(tuán)不需要取出，可以放在面包機(jī)內(nèi)發(fā)酵30分鐘。

4.再加入適量的酵母繼續(xù)攪拌均勻。

5.然后再加入已經(jīng)軟化好的黃油繼續(xù)攪拌均勻。

6.打開面包機(jī)，打開制作面包的模式，等待只做好就可以。

7.制作好的面包取出晾涼就可以了。

技巧：1.如果想要想面團(tuán)更加的勁道，最重要的一步就是將面包放在一旁靜靜的發(fā)酵30分鐘。

2.在烘烤的過程中不建議大家經(jīng)常打開面包機(jī)。

面包怎樣做才松軟

材料：高筋面粉、酵母粉、白糖、奶酪、雞蛋、植物油、鹽、牛奶、白芝麻。

做法：1.將所有的材料都準(zhǔn)備好。

2.將準(zhǔn)備好的雞蛋打入到盆中，加入適量的糖攪拌均勻，直到糖全部融化就可以了。

3.盆中繼續(xù)加入適量的面粉、酵母粉、鹽繼續(xù)攪拌均勻。

4.然后加入適量的牛奶繼續(xù)攪拌，直到面粉全部凝固然后手動(dòng)揉成面團(tuán)。

5.像面團(tuán)內(nèi)繼續(xù)加入適量的植物油、奶酪繼續(xù)完全的揉均勻。

6.揉的過程是比較艱難的，直到揉成的面團(tuán)不黏手的時(shí)候，并且可以拉出膜就可以了。

7.揉好的面團(tuán)蓋上濕毛巾以后，放在溫暖的地方等待發(fā)酵，如果是冬季，那么建議可以放在烤箱內(nèi)預(yù)熱一段時(shí)間就可以了。

8.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來2倍大的時(shí)候就可以了?？梢岳犊纯矗绻霈F(xiàn)蜂窩孔就說明已經(jīng)發(fā)酵好了。

9.將準(zhǔn)備好的面團(tuán)分成大小均勻的小劑子，再揉成長條，然后卷成自己喜歡的圖案。

10.將已經(jīng)卷好的面包放入到烤盤中，繼續(xù)醒一次。

11.然后再每個(gè)面包上都刷上適量的油、蛋液和白芝麻。

12.放入到烤箱內(nèi)調(diào)制170度，烤制25分鐘就可以了。

小技巧：1.鞣至面包的時(shí)候，一定要注意將面團(tuán)揉出膜才可以。

2.天冷的時(shí)候發(fā)酵面的時(shí)間就比較長，這個(gè)時(shí)候建議大家將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)面就可以了，如果一次沒有發(fā)好，可以再發(fā)第二次。

3.即便是二次醒好的面上也是需要涂抹適量的蜂蜜的。

面包怎樣做才好吃

在制作面包的時(shí)候，最重要的步驟就是揉面，方法也是很簡單的，我們只需要將所有的原材料全部放在一起揉好就可以了，但是這樣的方法比較廢手力，如果有條件可以使用面包機(jī)不斷的揉，全部揉好以后，就可以直接等待發(fā)酵了，這樣比較節(jié)省時(shí)間。

在揉制面的時(shí)候，可以適量的加一些湯種，這樣可以讓面團(tuán)變得很柔軟，同時(shí)也可以更好的延緩面團(tuán)出現(xiàn)老化的情況。

也是可以在揉面的時(shí)候加入適量的中種，中種也就是說可以加入全部的干酵母直接全部揉成面團(tuán)，在酵母全部揉和進(jìn)面粉以后，再加他的原料。然后在發(fā)酵好了，面團(tuán)變得松弛以后，再進(jìn)行分割，不過需要注意的是在制作中種面包的時(shí)候，需要經(jīng)過兩次攪拌，而且整個(gè)過程是比較長的，但是發(fā)酵的時(shí)間沒有特別的要求，還是比較靈活的。

而在揉面的時(shí)候另外一種就是添加液種，液種實(shí)際上就是將面粉和等量的水分中加入少量的干酵母攪拌均勻。在發(fā)酵好以后，在加入其他的原料，這樣再次等待發(fā)酵就可以了。不過大家需要注意，液種面團(tuán)整體上發(fā)酵的時(shí)間是比較長的。為了節(jié)省時(shí)間，我們可以采取冷藏的方法來控制需要發(fā)酵的時(shí)間。一般經(jīng)過液種制作的面包，會(huì)更加的柔軟細(xì)膩，同時(shí)老化的也是比較慢的。

面包的宜忌人群

面包對于絕大多數(shù)人群來說都是可以吃的，但是因?yàn)槌煞謨?nèi)有著一定的糖分，因此建議三高人群以及糖尿病患者需要少吃。

上文中已經(jīng)詳細(xì)的為大家介紹了關(guān)于可以拉絲的面包的做法，整體來說還是比較簡單的，比較麻煩的地方就是攪拌面包的時(shí)候比較繁瑣。建議大家可以食用面包機(jī)會(huì)省力很多。希望上文中的介紹對大家有所幫助。

制作拉絲綿密的吐司面包，正確的步驟是什么？

制作拉絲綿密的吐司面包，正確的步驟是什么？

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制作面包最重要的一步就是“揉面”了，平時(shí)大家口中所說的“手套膜”就是揉面的標(biāo)準(zhǔn)之一，把面團(tuán)反復(fù)的揉搓使其筋性變大，能夠扯出套住手掌的薄膜為最好，揉手套膜很講究手法，推拉揉搓摔都是要點(diǎn)。所需材料：高筋面粉450克、溫水160克、白砂糖110克、雞蛋2個(gè)、輔助材料：奶粉20克、食鹽5克、酵母粉5克、黃油（玉米油）45克、蛋液、豆沙餡適量

1、酵母粉事先在溫水里攪勻化開，這樣發(fā)酵速度會(huì)快一些，把面粉、白砂糖、雞蛋、食鹽、奶粉攪拌在一起，雞蛋最好要用常溫的，剛從冰箱取出來的雞蛋最好要用溫水泡一下，把雞蛋和其他材料攪勻，之后用事先攪拌好的酵母水和面，和面的時(shí)候新手最好用手來和面，這樣方便掌握面團(tuán)的軟硬度，一直攪拌成大面絮，下手揉成一個(gè)面團(tuán)就可以了，面團(tuán)沒有硬性要求，只需要成團(tuán)即可。

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2、如果家里有黃油的朋友可以軟化45克黃油，把面團(tuán)撕開放進(jìn)去軟化好的黃油一塊揉，沒有黃油的話可以用家里食用的植物油來代替，比如氣味相對來說比較小的玉米油、橄欖油都是可以的，這個(gè)面團(tuán)的含水量特別大，把黃油或者玉米油充分的揉進(jìn)去，如果揉面的時(shí)候粘案板的話可以用刮板把案板上的面粉刮下來再去揉，這樣很好操作。

3、做吐司面包我們需要把面團(tuán)揉出手套膜，看到這很多朋友肯定會(huì)覺得很難，不要泄氣，我這個(gè)方子很好揉出手套膜，大概揉15分鐘左右就差不多了，按照平時(shí)搓洗衣服的方式、摔打的方式就“蹂躪”面團(tuán)，慢慢的你就會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)變得越來越光滑，軟糯而且不粘案板，中間時(shí)不時(shí)地看一下揉好的狀態(tài)，一直揉到可以扯出筋性的手套膜就可以了。

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4、揉出手套膜之后把面團(tuán)重新規(guī)整一下，繼續(xù)放回和面盆里面，用保鮮膜密封或者蓋上蓋子放到溫暖的地方去自然發(fā)酵，冬天發(fā)酵比較慢，我一般都是放到烤箱里去發(fā)酵，大概一個(gè)小時(shí)可以發(fā)好。5、面團(tuán)發(fā)好之后取出來，用手掌按壓面團(tuán)，把它按平整，尤其是有氣泡的地方一定要把氣泡擠壓出去，用手掌按的方式排氣比揉的方式效果要好，而且做出來的面包層次和結(jié)構(gòu)也要好很多。

6、排完氣之后把面團(tuán)根據(jù)模具的大小去分割，蓋上吐司盒子的蓋子二次發(fā)酵到七八分滿就可以了。7、發(fā)酵好之后為了讓烤出來的效果更好看，表面我又刷了一層蛋液，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上火180度，下火200度烤35分鐘就差不多了，至于具體的烤箱溫度大家要根據(jù)自己家烤箱來具體的調(diào)整。

怎樣做面包才能出絲？

掌握一定的烤面包技巧。

1.將雞蛋、鮮奶油、牛奶、湯種等液體倒入面包機(jī)內(nèi)膽，用筷子混合均勻，把稱好的高粉倒入，對角加入鹽和細(xì)砂糖，中間放酵母。面包機(jī)設(shè)置“和面”程序，啟動(dòng)后工作20分鐘，攪拌面團(tuán)至出基礎(chǔ)透明筋度。

2.20分鐘后，面包機(jī)發(fā)出“滴滴”聲，長按“啟動(dòng)＼停止”鍵，讓面包機(jī)停止工作，加入黃油。

3.設(shè)置面包機(jī)“甜面包”程序，“重量”選擇700克，“燒色”選擇“中”，啟動(dòng)面包機(jī)繼續(xù)工作。

4.面包機(jī)重新開始揉面，然后發(fā)酵，排氣，二次發(fā)酵，最后烘焙，一共2小時(shí)40分。這個(gè)期間，就可以該干啥干啥去，不用管了。

面包怎樣做才能拉出絲

原料：
高筋面粉140克，清水85克，蛋液10克，細(xì)砂糖20克，酵母粉1小勺(5ml)，奶粉1小勺(5ml)，鹽1/4小勺，黃油15克，火腿腸1條
做法：
面包如何做才松軟拉絲?有不少的面包西點(diǎn)初學(xué)者向我抱怨說一直都在學(xué)習(xí)還是做不出拉絲的面包，要不然就是不松軟，今日給大家子具體的說一下步驟，怎么才能夠做出來松軟拉絲的面包。
火腿腸花環(huán)包
做法：
1、把水、蛋液、糖、鹽、奶粉放進(jìn)面包桶倒入高筋面粉，上面撒上酵母粉啟動(dòng)“和面1”程序，和面15分鐘15分鐘后，已經(jīng)揉出光滑的面團(tuán)。
2、把切碎并軟化的黃油放入面包桶啟動(dòng)“和面2”程序，和面30分鐘和面完成后，關(guān)閉面包機(jī)，面團(tuán)可以拉出薄膜。
3、把面團(tuán)放進(jìn)面包桶里，進(jìn)行第一次發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)發(fā)至1.5~2倍大時(shí)，手指沾高粉，插進(jìn)面團(tuán)如果不回縮不坍塌的話就表示發(fā)酵完成。
4、把面團(tuán)稱量，分割成5份，揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，取一份面團(tuán)，搓成長條做成一個(gè)倒放的“6”字，再繞成五環(huán)形狀(我繞得好丑呀)。
營養(yǎng)價(jià)值：
提醒大家想要面包好吃，一定要注意揉面和發(fā)酵這兩點(diǎn)，根據(jù)自己家里的溫度、濕度來衡量即可，一味的按照方子可能做出來的卻是會(huì)有差異。

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