怎樣才能選到優(yōu)質(zhì)的黑木耳呢

怎樣才能選到優(yōu)質(zhì)的黑木耳呢

我們都知道，黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值很高的，我們很多的人喜歡吃黑木耳，一般用來炒菜或者燒烤，味道都是很不錯(cuò)的，但是現(xiàn)在的黑心商販，很多的黑木耳攙著很多的藥，對我們?nèi)梭w有傷害，所以我們?yōu)榱俗约旱慕】?，我們?yīng)該挑選到好的黑木耳，這樣才能保證我們的健康。

我們在選擇黑木耳的時(shí)候，千萬不能因?yàn)樨澅阋速I了更加劣質(zhì)的黑木耳，不然我們食用的話可能會對我們的身體造成傷害的。

因此，大家在選購黑木耳的時(shí)候，一定要仔細(xì)辨認(rèn)，但是作為普通的消費(fèi)者，都很難經(jīng)受得住現(xiàn)在廣告的誘惑，而且沒有一定的生活用經(jīng)驗(yàn)是很難辨認(rèn)出真假黑木耳的，只有回到家清洗時(shí)才會發(fā)現(xiàn)自己是否上當(dāng)。那么，為了更好的選購到優(yōu)質(zhì)的黑木耳，下面我們就為大家介紹一些選購黑木耳的妙招，希望對大家有用。

據(jù)專家介紹，一些不法商販為欺騙消費(fèi)者，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時(shí)在潮濕的地方自己也能生長，沒有什么營養(yǎng)價(jià)值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價(jià)約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了營養(yǎng)豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多。

同時(shí)，由于黑木耳的吸溶性很強(qiáng)，很多其他物質(zhì)，包括糖、鹽等都能吸收進(jìn)去，一些不法商販還常使用化學(xué)制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學(xué)制劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴(yán)禁添加到食品中去的。

專家提醒消費(fèi)者，黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí)，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下咽。

上面就是我們叫給大家的一些黑木耳的選購技巧，我們千萬不能為了便宜而去買一些黑木耳，不然的話可能對我們的身體造成傷害的，我們一定要選擇在正規(guī)的地方去選擇買黑木耳，不然的話選到壞的黑木耳，可能對身體造成傷害的。

木耳怎么挑選好的 4個(gè)方法挑選木耳

1、看：優(yōu)質(zhì)黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結(jié)塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。

2、捏：無論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。

3、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時(shí)間久了，會因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味，可能是在加工時(shí)烘干過度，雖可食用，但品質(zhì)、風(fēng)味較差。購買銀耳時(shí)，還可以在包裝袋上開一個(gè)小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。

4、嘗：純凈的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時(shí)，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經(jīng)過額外的“加工”，品質(zhì)差。

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