為什么新鮮木耳不可直接食用

為什么新鮮木耳不可直接食用

生活中我們吃木耳的時(shí)候都是用水浸泡過(guò)才采用不同的方法食用的。有的人可能要問(wèn)了為什么木耳需要泡過(guò)以后才能吃，為什么新鮮采摘下來(lái)的木耳不能直接食用呢?這里小編就來(lái)為大家詳細(xì)解答一下這個(gè)問(wèn)題。以及在吃木耳的時(shí)候需要注意哪些事項(xiàng)。

木耳具有活血、養(yǎng)顏、疏通腸胃等功效，另外，高血壓人群多次一些木耳也具有很好的降壓效果。

木耳對(duì)身體的益處非常大，但因?yàn)槟径煞衷?，并不像是其他蔬菜一樣越是新鮮的蔬菜越好，所以建議大家在選擇木耳的時(shí)候一定要小心，不要選擇新鮮的買(mǎi)。

專(zhuān)家表示，新鮮木耳成分中包含一種卟啉的光感物質(zhì)，這是物質(zhì)在被身體吸收后，加上陽(yáng)光的照射會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫，甚至皮膚細(xì)胞壞死的情況。多以建議在采購(gòu)的時(shí)候一定要選擇干木耳采購(gòu)。

木耳中的卟啉物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)陽(yáng)光暴曬以后是可以被分解掉的，加上使用前經(jīng)過(guò)清水的浸泡，剩余的卟啉就會(huì)被誰(shuí)溶解掉，這時(shí)的木耳就是可以食用的，并且安全。另外，專(zhuān)家表示在浸泡干木耳的時(shí)候最好要多泡幾次水，這樣卟啉才被會(huì)完全溶解掉。

食用的時(shí)候木耳不可以與田螺一起食用，這兩種食物搭配在一起的時(shí)候只會(huì)造成消化不良。另外，木耳不適合與野雞、野鴨同吃，因?yàn)橐拔队行《荆貏e是痔瘡患者不能一同吃。

木耳食療推薦：

金針菜炒木耳

原料：黑木耳50克、金針菜50克、熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。

做法：將黑木耳、金針菇，用清水浸泡后，瀝干水。熱好鍋以后，將黑木耳、金針菜翻炒，然后加入鮮湯，適量精鹽，收湯即可。

功效：延緩衰老。

木耳湯

原料：木耳25g，豆腐200g，鹽，雞湯1碗。

做法：首先將黑木耳浸泡清洗干凈，豆腐切成片狀，然后將準(zhǔn)備好的木耳、豆腐放入雞湯中燉10分鐘左右即可。

功效：降低膽固醇。

黑木耳的食用以及藥用價(jià)值非常高，但是因?yàn)樗奶厥庑?，是不可以食用新鮮的木耳的，因此在食用的時(shí)候一定要多次的用清水清洗。最后，小編在這里建議大家如果有血脂異常、出血性中風(fēng)的患者不要吃木耳，因?yàn)槟径鷷?huì)破壞凝血性，出現(xiàn)反效果。

新鮮木耳能不能吃？

新鮮的木耳因?yàn)轷r木耳內(nèi)含有一種肖咸的物質(zhì)，食用后如果被太陽(yáng)照射可能引起皮肢瘙癢、水腫等癥狀。應(yīng)該吃用水發(fā)過(guò)的木耳。因?yàn)榘研迈r的木耳曬干，在曝曬的過(guò)程中會(huì)分解掉大部分毒素，食用前再經(jīng)過(guò)浸泡，其中含有的剩余毒素也會(huì)溶于水。
2)鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，食用后若被太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死，若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜，會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。

木耳能生吃嗎?

木耳不能生吃，生吃對(duì)人體有害。

鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。建議涼拌木耳時(shí)用開(kāi)水焯一下，再加入調(diào)料。

黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，享有“專(zhuān)素屬中之肉”、“素食之王”的美稱(chēng)。

還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質(zhì)，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類(lèi)蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動(dòng)物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽(yù)為食品中的“含鐵冠軍”。

擴(kuò)展資料：

黑木耳的作用

1、 提高機(jī)體免疫力，分別表現(xiàn)在抗病毒能力的增強(qiáng)和抗腫瘤能力的增強(qiáng)。

2、 調(diào)節(jié)血脂的作用。有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，黑木耳多糖有明顯的降低血總膽固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)水平，降低低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)水平，縮小已經(jīng)形成的動(dòng)脈粥樣硬化斑塊。從而對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病起到預(yù)防作用。

3、 調(diào)節(jié)血糖作用?？梢匝泳彶秃笱巧叩乃俣?，對(duì)于糖尿病患者控制血糖起到積極作用。

人民網(wǎng)-黑木耳有哪些好處 黑木耳的現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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