上海紅燒大排怎么做(家庭版上海大排怎么做正宗？)

上海紅燒大排怎么做

大排無(wú)論是紅燒，還是油炸、煎制等等做法都是非常美味的，同時(shí)還可以為身體補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，下面為大家介紹的則是一道幾乎人人喜歡的上海紅燒大排的制作方法。喜歡吃大排的小伙伴，可以一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)學(xué)習(xí)。

上海紅燒大排怎么做

材料：大排、油、淀粉、蔥、姜、雞蛋、生抽、鹽、老抽、冰糖、料酒。

做法：1.將準(zhǔn)備好的大排在清水內(nèi)清洗干凈，在吸干大排上的水分以后，可以用松肉錘敲打大排，這樣可以使大排中的筋全部斷裂，同時(shí)也會(huì)使大排口感更好。

2.將敲打好的大排放入盆中，加入料酒、蔥、姜以及少量的鹽攪拌均勻，放在一旁腌制15分鐘就可以了。

3.將雞蛋打碎，蛋液攪拌均勻，將已經(jīng)腌制好的大排放入到雞蛋液中掛滿雞蛋液，再掛上淀粉備用，在鍋內(nèi)加入適量的油，將準(zhǔn)備好的大排放入到鍋內(nèi)煎制兩面金黃色取出后，瀝干油分。

4.鍋內(nèi)放入少量的油，加入蔥、姜炒香以后，加入煎好的大排再炒一下，然后加入生抽、老抽、冰糖翻炒之后，加入適量的熱水。

5.大火煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁快收干以后，加入一點(diǎn)蔥花就可以關(guān)火食用了。

上海的大排怎么炸

油炸大排

材料：大排3個(gè)、雞蛋1個(gè)、面粉、面包糠、鹽、黑胡椒粉、料酒、色拉油、醬油、小紅辣椒。

做法：1.將大排放入到清水內(nèi)清洗干凈以后，使用松肉錘將大排拍打松軟，這樣可以將大排的筋拍斷，同時(shí)方便炸。

2.將敲打好的大排放入到盆中，加入料酒、黑胡椒粉以及鹽攪拌均勻，放在一旁腌制備用。

3.準(zhǔn)備好面粉、雞蛋液、面包糠等，將腌制好的大排，分別在面粉、雞蛋液以及裹上面包糠。

4.在鍋內(nèi)加入適量的油，在油熱了以后，加入大排炸至金黃色以后，再翻過(guò)來(lái)炸至金黃色。

5.將大排取出后，瀝干油，切成小塊后就可以食用了。

上海的大排怎么吃

上海紅燒大排

材料：大排3個(gè)、蔥、姜、鹽、八角、料酒、生抽、老抽、淀粉、糖。

做法：1.將大排在清水內(nèi)清洗干凈后，可以食用刀的背部，或者松肉錘將大排打松軟。

2.在碗中加入少量的鹽和黃酒，將打好的大排放入碗中攪拌均勻后，再加上蔥、姜腌制30分鐘。

3.將腌制好的大排兩側(cè)都淋上一些面粉，方便稍后的炸至。

4.鍋內(nèi)加入適量的油，將拍上面粉的大排放入鍋內(nèi)炸至兩件金黃色的時(shí)候，取出瀝干油。

5.在鍋內(nèi)加入適量的油，油溫?zé)崃艘院螅尤胧[、姜炒香以后，再將腌制好的大排放入鍋內(nèi)炒幾次。

6.加入八校，生抽以及適量的開(kāi)水后，大火煮開(kāi)以后，小火慢煮10分鐘。

7.最后加入少量的白糖，生抽上色以后就可以關(guān)火食用了。

上海大排面

材料：大排6個(gè)、雞蛋清2個(gè)、生抽15g、五香粉、料酒15g、玉米淀粉90g、色拉油。

做法：1.將豬大排清洗干凈以后，可以使用錘子將大排捶打幾次，注意不要將大排敲爛。

2.將敲打好的大排放入到盆中，加入姜、蔥、八角、料酒、生抽、老抽等腌制，最好是放入到冰箱內(nèi)冷藏120分鐘效果更好。

3.腌制好的大排取出后，去掉上面的輔料，在淀粉內(nèi)拍打一下，使大排兩側(cè)都沾上淀粉。

4.在鍋內(nèi)加入適量的油，已經(jīng)沾上淀粉的大排，放入到鍋內(nèi)炸至一下，當(dāng)兩面都金黃色以后，可以取出大排，注意炸的時(shí)間一般在5分鐘左右就可以了。

5.炸好的大排取出后，控干油，可以均勻的切成幾份。

6.將煮好的大排放入碗中，加入少量的生抽、醬油、青蔥段、以及煮好的面，一碗美味的大排面就做好了。

上海大排的熱量

豬大排的熱量是非常高的，一般每100g的豬大排中，含有264大卡的熱量，豬大排中的熱量雖然高，但是在它同類的食物當(dāng)中的熱量也是適中的。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家表示，以每100g的豬大排為例，它的熱量是可以滿足普通成年人每天對(duì)于能量的攝入的，可以占到每天身體所需熱量的11%。

上文中，為大家介紹了關(guān)于豬大排的一些簡(jiǎn)單的制作方法，希望喜歡自己烹飪的小伙伴，可以在空閑的時(shí)間內(nèi)自己進(jìn)行制作，豬大排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但并不適合所有人群食用，尤其是油炸的大排，不適合胃腸功能不好的小伙伴食用，大家要注意。

家庭版上海大排怎么做正宗？

很高興可以回答你的問(wèn)題，這里講一個(gè)正宗家庭版上海大排的方法：

準(zhǔn)備材料：老抽2勺，生抽2勺，糖50克，雞蛋2個(gè)，黃酒10克，蠔油1勺，生粉20克，大排8塊，蔥10根

做法：1.大排骨用刀背拍一下

2.加入黃酒，鹽，糖，蠔油，雞蛋，生粉～攪拌均勻，醒半個(gè)小時(shí)

3.油溫六成熱，煎炸兩面收口

4.蔥下油鍋爆香，火不能大

5.重新起鍋，加入蔥，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，關(guān)蓋子燜，再收汁

6.收汁以后就好啦！沒(méi)有味精！喜歡濃油赤醬的可以多加點(diǎn)老抽和糖，蔥也可以多一點(diǎn)！排骨很嫩

注意：老上?？谖犊梢蕴鹨稽c(diǎn)，蔥可以多一點(diǎn)比較香

希望能幫到你，謝謝

家庭版的上海大排又叫蔥燒大排。所用到的調(diào)料有蠔油，老抽，金蘭醬油，海鮮醬。突出的特點(diǎn)是濃油赤醬，回味甘甜。制作方法，我會(huì)打在文字下面。

1：買回來(lái)的豬大排清洗干凈。用毛巾吸干水分。然后用刀輕輕的劃幾刀。便于入味兒。

2：將大排放在碗中，放入少許的蔥姜。料酒胡椒粉粉腌一下。要15分鐘左右。

3：碗內(nèi)打入兩個(gè)雞蛋。腌好的大排放入雞蛋里邊兒沾一下雞蛋液。然后放入干淀粉中拍一層薄薄的淀粉。

4：鍋肉放入少許的底油。放入大排兩面煎至金黃色撈出。控一下油。

5：鍋里放入小蔥。鋪在鍋底里面。然后將大十非碼在上面。放入蠔油，老抽，金蘭醬油。海鮮醬。金蘭油可以多放點(diǎn)兒。再放入少許的白糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽。少許的水。

6：開(kāi)鍋以后燒至15分鐘左右。收干湯汁即可出鍋。吃菜可以拌面，可以拌米飯。味道非常的好。濃油赤醬。

家里做上海大排

原料：大排4塊每塊約120g， 冰糖60g、李錦記老抽30g、李錦記紅燒汁30g、李錦記豉油汁20g、料酒80g、海鮮醬30g、南乳汁20g、糖色20g、雞精10g、濃湯寶10g

制作過(guò)程：

紅燒大排的做法

步驟1

步驟2

步驟3

步驟4

步驟5

步驟6

步驟7

步驟8

湯汁不要全收干的,用這個(gè)汁拌米飯吃,很贊滴~

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得歡迎留言提問(wèn)，我看到后會(huì)第一時(shí)間為您解答。

多放糖和醬油

1。選用純精大排最好剔骨，放在淡鹽水中浸十分鐘，撈起，沖去血水。放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小。

2。用刀背將大排逐片拍松（這一步很重要哦?。?/p>

下面講一種常見(jiàn)的（不用面粉裹的）做法

3。取水淀粉，調(diào)成糊狀，在大排上抹薄薄一層。起油鍋，燒至3成熱，下大排用小火煎，煎至表面全部變成淡黃色為止，撈出，瀝油。

4。起小油鍋，下拍碎的蒜頭、蔥段爆香，下大排，放入黃酒，紅醬油，糖浸沒(méi)大排（千萬(wàn)不要放水，如果汁水不夠就放黃酒。醬油的多少以咸度為標(biāo)準(zhǔn)），用小火熬到汁水差不多收干為止（中間不要掀鍋蓋）。把前面剩下的水淀粉倒進(jìn)去勾芡，再燜五分鐘，就可以起鍋了

其實(shí)沒(méi)那么復(fù)雜，用紅燒肉的做法就能做出上海大排來(lái)。

我比較喜歡吃上海大排面

上海大排也叫→《蔥?大排》是一道上海比較出名的地方特色 美食 ，也是上海本地人的家常菜。制作方法：準(zhǔn)備食材有：豬排、小蘇打、生粉、白胡椒粉、生抽、鹽、白砂糖、老抽、姜絲、料酒。

1.用一個(gè)大碗把豬排裝起來(lái)，加入姜、兩克鹽、白胡椒粉3克、小蘇打2克，然后倒入料酒加，白砂糖3克，攪拌均勻，腌制半小時(shí)。

2.平底鍋燒油，把腌制好的豬排，沾上生粉，煎制兩面金黃，做好后裝盤(pán)備用。

3.再次起鍋燒油，放少量的油，鍋里放上，蔥段姜絲，然后把豬排鋪上面，加入料酒20毫升和生抽15毫升，老抽五毫升，白砂糖八克，煮好下面，把下面翻上來(lái)，然后加入30毫升的水， 開(kāi)大火煮一分鐘 ，即可出鍋，準(zhǔn)備好一碗飯，享受你的上海大排。

新鮮豬大排3~5塊，生姜1~2塊、香蔥1~2大把、雞蛋1~2個(gè)（大排靈魂）

水（熱水或熱湯）料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油、食鹽適量

開(kāi)始制作

先把豬大排洗干凈，用熱水浸泡5分鐘（容易入味），在將鍋底一層油再把準(zhǔn)備的作料放入鍋與有發(fā)生點(diǎn)關(guān)系，然后再把鍋里的作料弄出，這是再把豬大放入鍋中煎制（更容易入味），然后再把蔥花，這樣簡(jiǎn)單的大排就做好了。

美食 飲品幸會(huì)再次可以回答您的問(wèn)題

新鮮豬大排3~5塊，生姜1~2塊、香蔥1~2大把、雞蛋1~2個(gè)（大排靈魂）

水（熱水或熱湯）料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油、食鹽適量

開(kāi)始制作

先把豬大排洗干凈，用熱水浸泡5分鐘（容易入味），在將鍋底一層油再把準(zhǔn)備的作料放入鍋與有發(fā)生點(diǎn)關(guān)系，然后再把鍋里的作料弄出，這是再把豬大放入鍋中煎制（更容易入味），然后再把蔥花，這樣簡(jiǎn)單的大排就做好了。這樣的大排是不是很有食欲??！如果您有任何意見(jiàn)或建議，也歡迎在下面的評(píng)論我參與，我們明天再見(jiàn)！

有關(guān)于父愛(ài)的作文3000字至3050字

以下文章供參考
題目忘記打了~~~~
精心烹飪的飯菜，精心挑選的禮物，精心準(zhǔn)備的蛋糕，父親對(duì)著鏡頭由衷的笑，幸福洋溢在整個(gè)房間，父親，生日快樂(lè)！
為了父親的生日，提早一個(gè)月就開(kāi)始準(zhǔn)備，忍著翻江倒海暈車帶來(lái)的陣陣嘔吐，終于回到了父母身邊，進(jìn)門的瞬間，有想哭的感覺(jué)，五個(gè)月沒(méi)有見(jiàn)過(guò)父母的面了，想他們。
人總是說(shuō)，孩子和母親的關(guān)系是最親密的，而相對(duì)于父親來(lái)說(shuō)，就淡了很多，其實(shí)不然，在我的印象里，父親給我的愛(ài)，始終都是濃濃的。
父親是一位退伍軍人，高高的個(gè)子，清瘦但很健壯的身板，臉上總是帶著笑容，或許是部隊(duì)的生活造就了父親愛(ài)干凈的習(xí)慣，小時(shí)候，記憶最多的就是每晚睡下時(shí)，父親拖地的背影，洗澡后的衣服，不管多晚，父親和母親也要洗完才會(huì)睡覺(jué)，耳熏目染，我們姊妹三個(gè)也都多少受父母的影響，父親的脾氣出奇的好，從沒(méi)打過(guò)我們兄妹三個(gè)。
父親，女兒敬您一杯，為您的勤勞和善良。
父親的一生是坎坷的，年輕的時(shí)候被生活所迫，父親遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)去當(dāng)兵，受了很多的苦，退伍回來(lái)以后，又被糊涂的爺爺和奶奶所逼，整天為了一些家務(wù)事吵吵鬧鬧，不管爺爺和奶奶怎樣的辱罵我的父母，我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)他們回過(guò)一句嘴，這一切的一切，只因?yàn)槟棠滩幌矚g我的父親，奶奶待我父親還沒(méi)一個(gè)街坊好。不止一次的懷疑，父親是不是奶奶親生的，可是求證過(guò)很多人，都說(shuō)，父親確實(shí)是奶奶的親生兒子。
我想不出爺爺和奶奶有過(guò)對(duì)我溫情的一面，爺爺和奶奶去世的時(shí)候，從始自終我都沒(méi)有流過(guò)一滴眼淚，在我印象中，爺爺和奶奶就是辱罵我父母的代名詞，我想不出他們的一點(diǎn)點(diǎn)好，他（她）們不是我的親人，甚至他們連一個(gè)鄰居對(duì)我好也沒(méi)有，而父親，卻趴在他們的墳頭哭的讓人拉不起來(lái)，看到父親那么傷心，我也哭了，不為別的，只為了我父親這些年所受的苦，為了父親的善良。
現(xiàn)在，父親年輕時(shí)所受的苦，所受的累，都得到了回報(bào)，我們姊妹三個(gè)，父親再不用為我們操勞，可以靜下心來(lái)和母親安享天倫之樂(lè)，每天，溜溜彎，買買菜，看看電視和報(bào)紙，在平平淡淡中安度晚年。
父親，女兒敬您一杯，為您些年所受的苦，為您這些年來(lái)的忍辱負(fù)重，為您的憨厚和耿直。
小時(shí)候的我是體弱多病的，多次讓父母抱著我潸然淚下，生怕會(huì)痛失他們所溺愛(ài)的小女兒。
還記得有一次，因?yàn)樯尼t(yī)院回來(lái)后，父親抱著我，當(dāng)我離開(kāi)父親寬厚的胸懷，我看到父親偷偷的擦了一下眼睛。接下來(lái)的日子就是吃藥和打針，每天晚上，父親帶著我去打針，時(shí)間長(zhǎng)了，整個(gè)臀部都是針眼，青紫色的，走路都不能行走。于是，耍賴，哭鬧，拒絕再去治療，父親只好背著我去打針。每天晚上，父親都是把我背去再背回來(lái)，而我，總是在去的路上，在父親背上聽(tīng)父親給我講故事，看滿天閃爍的繁星，而回來(lái)的時(shí)候，卻總是抽泣著在父親背上睡著，再次醒來(lái)的時(shí)候，看到的是父母在用熱毛巾替換著給我熱敷，屋里是溫暖的燈光和父母疲倦的面容?，F(xiàn)在想起來(lái)，父親的背是那么的寬厚，那么的溫暖，那時(shí)的星星，現(xiàn)在再也看不到了，可是，那些個(gè)夜晚，卻永遠(yuǎn)留在了我的心中。
父親，女兒再敬您一杯，為了您對(duì)我們付出的愛(ài)與艱辛。
父親已經(jīng)微醉了，卻還在一遍遍的囑咐我，回去的路上要注意安全，好好的工作，好好的生活，我低頭聆聽(tīng)著父親的每字每句，字字記在心里，又想掉淚，為了這短暫的相聚，為了即將到來(lái)的分離。
總是讓自己陷入兩難中，一邊，是深愛(ài)自己的愛(ài)人和可愛(ài)的孩子，一邊，是一天天年老，需要照顧的父母，最揪心的人兒卻分散在兩個(gè)城市，雖說(shuō)相隔不是太遠(yuǎn)，必竟我不能時(shí)時(shí)在父母身邊盡自己的孝心。
鼻子一醉，終于落下再也忍不住的淚滴。
幾個(gè)小時(shí)以后，我又回到了另一個(gè)城市，遙想另一個(gè)城市里溫暖的燈光和屋里可親的人兒，坐在電腦前敲下這些文字，慰我思念的心。
父愛(ài)，偉岸如青山；圣潔如冰雪；溫暖如嬌陽(yáng)；寬廣如江海！
父親啊，你是我的驕傲，是我的自豪。雖然有些時(shí)候我們好像不能很順利地溝通，也常常惹你生氣，惹你發(fā)卑氣，但每次事后我都在深深地自責(zé)，想著當(dāng)時(shí)的不應(yīng)該，后悔當(dāng)時(shí)真是太沖動(dòng)了，像今天一樣我就沒(méi)有盡到一個(gè)做為兒子的責(zé)任，我差點(diǎn)把你的節(jié)日給忘了，但請(qǐng)你原諒我接受我這個(gè)遲到的幸福吧!在我的心目中我的爸爸永遠(yuǎn)是一個(gè)開(kāi)朗大方的偉人。我的很多朋友也都在祝福你呢!祝愿你健康開(kāi)心地生活，平安快樂(lè)地工作，謝謝你在21年來(lái)對(duì)我無(wú)微無(wú)致的關(guān)懷，還有細(xì)心的諄諄教導(dǎo)。今天是特別的日子，也是你偉大的日子，但你的兒子想永遠(yuǎn)都像今天一樣給你祝福，給你我給予你的一切，我一定會(huì)盡力，父親節(jié)快樂(lè)!!!
您是我生命中的太陽(yáng)，您不但給了我生命的力量也指引了我成長(zhǎng)的方向，今天是父親節(jié)，專門是為你而定的節(jié)日，天下人都因?yàn)槟銈兊拿指赣H而感動(dòng)不已，地球人也都知道是你們的辛勤勞作才會(huì)有我們現(xiàn)在的今天，美好的生活著，你才是我們生存的根源所在，動(dòng)力所在。
您為我們兄妹，為這個(gè)家操勞了一輩子，我們豈能用幾句感激之言來(lái)報(bào)答呢？我欠你的債就是用我的一輩子來(lái)還也肯定還不清，現(xiàn)在你還在為我們不勞辛勞力，在你源源不斷地付出中，我還有什么話好說(shuō)呢？而且我們也只有接受才是你的最大愿望，最大滿足。這個(gè)時(shí)候，我和姐姐也只有加倍努力地學(xué)習(xí)，勤奮地工作來(lái)回報(bào)你，加倍地愛(ài)您!!!
又是一個(gè)偉大的節(jié)日，我們偉大的父親，是你用堅(jiān)實(shí)的臂膊養(yǎng)育了我們；是你用頑強(qiáng)的意志教育了我們，是你那勤勞的雙手創(chuàng)造了我們的存在。在今天這個(gè)偉大的日子里，我要深深地祝福天下所有的父親都健康長(zhǎng)壽，工作順利，天天有個(gè)好心情!!!
在我的心目中，父親永遠(yuǎn)是那個(gè)默默無(wú)聞卻一直在關(guān)愛(ài)我的人!雖然他的話語(yǔ)不多，但是他的行動(dòng)是那么的真實(shí)，那么地?zé)o私；他的每一句話也都像我身邊的天使一樣永遠(yuǎn)鼓勵(lì)著我，號(hào)召著我要做勇敢的人，永往直前。因此他的一舉一言永遠(yuǎn)令我感動(dòng)令我不可忘懷。
小時(shí)候最害怕的就是我的爸爸，但隨著我們各自年齡的增長(zhǎng)，我們都漸漸地開(kāi)始珍惜我們的友誼，我們現(xiàn)在就是可以一起開(kāi)玩笑的親密朋友了。在這個(gè)物特別的日子里，我要對(duì)我爸爸說(shuō)，我永遠(yuǎn)愛(ài)你，節(jié)日快樂(lè)。我得承認(rèn)有些時(shí)候我總是不珍惜已經(jīng)擁有的，當(dāng)大家在一起時(shí)，總覺(jué)得父親母親一直都在我們身邊徘徊，煩都要煩死了，當(dāng)時(shí)總會(huì)產(chǎn)生一種判逆的心理，總想著某一天要是能爭(zhēng)脫他們的世界懷抱，自由自在地去生活，那該有多好啊!因此父親節(jié)天天都在過(guò)一樣，這個(gè)節(jié)日也沒(méi)有什么了，總是被我淡忘掉。想想過(guò)去這些愚蠢的想法，我真是太幼稚了，只是等到自己離家出走之后，待自己要一個(gè)人出去闖蕩時(shí)，就是要在分別的那一刻才想起自己已是孤身一人了，好像我在浪際天涯，到處漂泊，只有那一刻我才來(lái)沉默，悲傷得無(wú)語(yǔ)言對(duì)，也只有那一刻我才發(fā)現(xiàn)我只是永遠(yuǎn)離不開(kāi)他的小孩子。到了一個(gè)新的環(huán)境就會(huì)感覺(jué)自己很無(wú)助，沒(méi)有他在自己的身邊就有一種不太習(xí)慣的感覺(jué)，就這樣當(dāng)我們不在一起的時(shí)候我才會(huì)深深想起我的父親，卻又是那么地?zé)o可奈何，這個(gè)時(shí)候才知道你對(duì)我有著多么重要的意義。
啊，我的父親，我知道，無(wú)論如何，你都深深地愛(ài)著我，我永遠(yuǎn)都被父愛(ài)包圍著，我都將在你的幸福懷抱中，我很幸福，也很快樂(lè)。以前是我不懂事，給你惹了很大的麻煩，曾經(jīng)讓你身心懼疲，卻沒(méi)有顧慮到你的感受，我知道我錯(cuò)了，我也在深深地自責(zé)以前對(duì)你的不敬，不恭?，F(xiàn)在我懂事了，我是你身上的一塊肉，原來(lái)我一直都像你，你的為人處事，你的性格，甚至你的象貌；原來(lái)你的快樂(lè)就是我的快樂(lè)，你傷心時(shí)我也會(huì)跟著傷心淚流；原來(lái)沒(méi)有任何人可以代替你的位置，你是獨(dú)一無(wú)二的，是我唯一的偉大的父親；原來(lái)我永遠(yuǎn)都在你的愛(ài)與關(guān)懷中成長(zhǎng)，我根本就離不開(kāi)你，我致愛(ài)的爸爸。這是我和永遠(yuǎn)年輕始、終疼我、愛(ài)我的的父親的約定——珍愛(ài)人生，感情無(wú)價(jià)。
親情是永恒的主題
父愛(ài)是不滅的記憶
窮盡我一生來(lái)珍惜
也難擋年華的逝去……
總想為父親寫(xiě)點(diǎn)文字，可是遲遲沒(méi)有動(dòng)筆，因?yàn)楦赣H在我心目中是一個(gè)很模糊的輪廓和印象，一時(shí)真的說(shuō)不清他到底是一個(gè)怎樣的人。
我從小就跟著爺爺奶奶一起生活，對(duì)父母的關(guān)愛(ài)感受得太少，特別是對(duì)父親，好像總是有一段陌生的距離感。上學(xué)后，只知道一味地管他要學(xué)費(fèi)，要零花錢，要這要那，把他當(dāng)家里的搖錢樹(shù)一樣?？墒菑男〉酱缶蜎](méi)有深入地了解過(guò)父親，從來(lái)就沒(méi)有這樣的想法，大概也是不知道到底怎么去了解。
只是依稀記得孩提時(shí)代，父親那一臉密匝匝的絡(luò)腮胡子，會(huì)時(shí)常扎在我和妹妹嫩滑的臉上，又痛又癢，然后他一臉壞笑地看著我們掙脫他走開(kāi)。那時(shí)候的父親似乎還總不忘樂(lè)呵呵地逗逗我們開(kāi)心，但是和他接觸的時(shí)間仍然不多。他是一個(gè)貨車司機(jī)，大部分時(shí)間在外出車運(yùn)貨，回家總是不會(huì)呆上很長(zhǎng)時(shí)間的。
小時(shí)候的記憶太少了，可能是正因?yàn)橥甑目鞓?lè)純真、無(wú)憂無(wú)慮，才會(huì)沒(méi)留下多少值得去回味的深刻的記憶。時(shí)光如梭，不知不覺(jué)間就長(zhǎng)大了，看到父親比以前蒼老了許多，頭發(fā)變得花白、稀疏了，臉上的額紋也像鋼硬的線條般顯露出來(lái)了，絡(luò)腮胡子變得密匝而粗硬，看到父親這般滄桑的樣子，心中泛起一絲隱隱的愧疚。驀然回想一番，以前都沒(méi)這樣認(rèn)真地細(xì)察過(guò)父親的臉。
父親變得比以前寡言多了，他只是一直地掙錢，一味地掙錢，為了這個(gè)家，為了讓我們生活過(guò)得好一點(diǎn)，為了我們兄妹的沉重的學(xué)雜費(fèi)用。他常年在外奔波忙碌，沒(méi)有太多的時(shí)間和我們呆在一起，也就這樣，我對(duì)他似乎有一種難以彌合的生疏和內(nèi)疚。但我知道，他始終是在默默地關(guān)愛(ài)著我們，只是生活的負(fù)荷壓得他不想再要太多的言語(yǔ)，不像母愛(ài)那般溫柔細(xì)膩，他只是無(wú)聲地付出，也許這恰恰就是父愛(ài)的偉岸之處。
我記憶猶新的是，高二那年料峭的寒假，期末考試后，還有一些課本和棉被落在寢室，我們幾個(gè)懶鬼嫌帶著東西坐公共汽車麻煩，想回家騎著摩托車來(lái)學(xué)校載，就直接空手回家了?；丶液筇焐行┗薨盗耍也幻庥行?dān)心，但還是想去把東西收拾回來(lái)。父親見(jiàn)狀一把拉住我，吼了幾聲，很是生氣，“明天再去！東西萬(wàn)一丟了就算了……”媽也恰時(shí)出來(lái)幫腔，我很少見(jiàn)他這樣兇過(guò)，想想也是，就沒(méi)去了。大頭和阿明只好騎著大頭爸的摩的去了。
人有旦夕禍福，沒(méi)想到他們?cè)诨貋?lái)的路上就真的出事了。他們一路上開(kāi)得很瘋，一輛東風(fēng)貨車載貨停在路邊，天色漆黑，湊巧汽車尾燈也未開(kāi)。大頭來(lái)不及剎車，手忙腳亂的，摩的瞬時(shí)一頭就撞上去了。幸好路邊有人發(fā)現(xiàn)，及時(shí)把他們送往就近的醫(yī)院，兩人傷得不輕不重，在醫(yī)院躺了一個(gè)多月，好夕撿回了一條命。
后來(lái)我看到阿明后腦勺那道三公分長(zhǎng)的傷疤，仍然心有余悸，有種劫后余生的感覺(jué)。除了同情他們兩個(gè)的遭遇外，確實(shí)也在心里慶幸自己的安然無(wú)恙。幸虧父親的那聲吼，讓我好好的呆在家里，才沒(méi)有讓悲劇有機(jī)會(huì)降臨在我身上。
自從發(fā)生那件事后，父親從不讓我去碰他的那輛摩的。鄉(xiāng)村的山間小路，蜿蜒曲折，崎嶇狹窄，因?yàn)檫@樣，每年都有摩的出一些大大小小的事故。他生怕我會(huì)出事?？墒羌依镆挥惺裁词虑樗约簠s會(huì)騎著摩的顛簸著出去辦了。
那輛小四輪貨車一直陪伴著他，車身的漆掉了又刷，刷了又掉，這輛小四輪貨車就這樣伴著父親慢慢地老去。父親開(kāi)車很謹(jǐn)慎，沒(méi)見(jiàn)他出過(guò)什么事，這讓我們很欣慰，至少我們不會(huì)像他擔(dān)心我騎摩的那樣地?fù)?dān)心他。
我長(zhǎng)大了，父親也漸漸老了，他的話也少了，但仍然默默地起早貪黑地忙碌著，為這個(gè)家從未見(jiàn)他好好地歇息過(guò)，或許他從沒(méi)想過(guò)什么時(shí)候該休息一下。
想起林清玄的一句話，愛(ài)只能體會(huì)，難以描繪。在我心中，父愛(ài)厚重?zé)o聲，卻如無(wú)聲的陽(yáng)光灑照著我成長(zhǎng)中的每一個(gè)腳落，溫暖我成長(zhǎng)中的每一刻。
父愛(ài)猶如一首委婉動(dòng)聽(tīng)的歌，當(dāng)近在耳邊時(shí)已習(xí)慣地接受，而當(dāng)離去后，才感到父愛(ài)對(duì)我來(lái)說(shuō)是一首最刻骨銘心終身難忘的樂(lè)曲，不經(jīng)意時(shí)會(huì)自心底流淌出來(lái)。感嘆命運(yùn)的不公，在可以安居樂(lè)業(yè)、兒孫繞膝的今天，父親已永遠(yuǎn)的離開(kāi)了我，讓女兒心中留下永遠(yuǎn)的痛。
父親出身在一個(gè)書(shū)香門第之家，父親的祖父是清朝末代秀才，到我祖父輩是三代單傳，我祖父曾在老家開(kāi)私塾，解放前到上海教書(shū)，抗戰(zhàn)期間回老家經(jīng)營(yíng)小書(shū)攤維持生機(jī)，古文及古詩(shī)詞功底極好，凡是周圍地區(qū)有對(duì)古代文學(xué)及不認(rèn)識(shí)的文字，總會(huì)找到我家問(wèn)祖父，這在我小時(shí)候記憶中經(jīng)常有的事，我祖母是鎮(zhèn)上開(kāi)米店的大戶人家的獨(dú)養(yǎng)女兒，上過(guò)五年私塾，有一手極好的女紅活，一生保持大家閨秀的風(fēng)度和氣質(zhì)，平時(shí)愛(ài)看《紅樓夢(mèng)》、《三國(guó)演義》、《水滸傳》等歷史名著，小時(shí)祖母經(jīng)常給我講這些故事。祖母生了九個(gè)子女，最后留下三兒三女，父親上面有三個(gè)哥哥有兩個(gè)年幼時(shí)因病夭折，大哥曾是上海劉海粟美術(shù)學(xué)校的畢業(yè)生，當(dāng)時(shí)參加地下黨因病被抓而犧牲，屬革命烈士。故父親作為六兄妹的長(zhǎng)子，照顧父母，資助弟妹，深受全家的尊敬。
父親是一位樂(lè)觀、聰明、能干、責(zé)任感強(qiáng)又富有愛(ài)心的男子漢，在他多病坎坷的一生中，他以頑強(qiáng)的毅力、剛正不阿的精神、寬闊的胸襟、富于愛(ài)心、樂(lè)觀向上的生活態(tài)度，不斷教育影響著我的人生之路，在父親離開(kāi)十周年以后的又一個(gè)清明到來(lái)之際，我終于能把這么多年以來(lái)對(duì)父親的無(wú)限思念和一直縈繞在心頭的那份深深的父愛(ài)用樸素的文字表達(dá)出來(lái)，以略表女兒的一片心意，告慰父親的在天之靈。
我是父親38歲人到中年得到的第一個(gè)也是唯一的女兒，他年輕時(shí)學(xué)的是無(wú)線電專業(yè)，因?yàn)橄雲(yún)④姰厴I(yè)后就沒(méi)有參加工作直接步入軍營(yíng)，父親曾參加過(guò)抗美援朝，歷經(jīng)槍林彈雨，又因病退伍成為一名中學(xué)語(yǔ)文教師。由于他剛正不阿的性格，在那個(gè)特殊年代他被作為右派關(guān)在學(xué)習(xí)班勞動(dòng)不得回家。雖然面對(duì)著許多不公平，但他有頑強(qiáng)的意志、堅(jiān)強(qiáng)的信念和寬闊的胸懷，在家里從不提起自己所受到的不公正待遇，盡量減輕家人的精神負(fù)擔(dān)。
從我記事起，父親總是面帶笑容，輕聲細(xì)語(yǔ)，他從不叫我名字，總是叫“妹妹”，讓我感到非常溫暖，做女兒的感覺(jué)真好，但他最后幾天在醫(yī)院中呼吸非常困難時(shí)那聲“妹妹”，叫得我淚如雨下，痛不欲生。從小我一直被濃濃的父愛(ài)所包圍，甚至超過(guò)了母愛(ài)，小時(shí)候，每次父親帶我去他們學(xué)校，當(dāng)其他老師說(shuō)：“儲(chǔ)老師，你女兒長(zhǎng)得正像你的小照，而且又文靜又可愛(ài)”時(shí)，看到父親滿臉都是笑容，很是自豪的說(shuō)謝謝。父親是一個(gè)不事張揚(yáng)的人，在學(xué)校里，他工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，大公無(wú)私，謙和對(duì)人，不管在教課還是因病在圖書(shū)館工作，以及后來(lái)任學(xué)校教務(wù)處人事干部，都贏得學(xué)校上下教職員工的一致好評(píng)，多次被評(píng)為學(xué)校及教育局的先進(jìn)工作者，所以在他的追悼會(huì)上學(xué)校對(duì)他的評(píng)價(jià)非常高。
父愛(ài)對(duì)于我來(lái)說(shuō)終身難忘，從小家里經(jīng)濟(jì)條件算不錯(cuò)，由于母親生我也已是中年，我生出來(lái)先天不是很足，聽(tīng)母親講我父母的工資都花在給我買奶粉、蜂蜜、金銀花露等營(yíng)養(yǎng)品上。懂事后我記得，每次父親出差去市區(qū)，總會(huì)給我買很多當(dāng)時(shí)郊區(qū)很難買的巧克力、萬(wàn)年青餅干、牛奶蘇打餅干，所以我的童年回憶起來(lái)很甜蜜。但父親也并非僅僅給我吃好穿好，小時(shí)候的我非常膽小怕事，他就帶我去鄉(xiāng)村釣魚(yú)、抓蝦，一方面可以接觸大自然還可以培養(yǎng)性格、鍛煉身體，所以我有時(shí)也可以象男孩子一樣在田野中玩耍。如今每次給我女兒說(shuō)起這些，總會(huì)引起她的羨慕。由于常年身患再生障礙性貧血，父親體質(zhì)很差，但他一直保持樂(lè)觀向上的生活態(tài)度，不把自己當(dāng)病人，只要可能家里的輕活、重活一樣干，買煤、做蜂窩煤，后來(lái)因父親是殘廢軍人按政策可以使用罐裝液化氣，他每次都要騎自行車來(lái)回二個(gè)小時(shí)到縣城去換氣。這些都讓我感到父親是一個(gè)頂天立地的男子漢。
父親還是一個(gè)非常聰明能干，看問(wèn)題目光遠(yuǎn)大的人，他粗活細(xì)活樣樣行，寫(xiě)得一手漂亮的毛筆字，晚年本打算用小楷抄寫(xiě)整部《紅樓夢(mèng)》，終因身體原因未能完成，留下終身遺憾。他篆刻的正楷、隸書(shū)等各類印章曾是他一度作為生存的依靠，也獲得有識(shí)之士的高度評(píng)價(jià)，可惜我小時(shí)候跟父親學(xué)習(xí)篆刻和毛筆字不長(zhǎng)時(shí)間，就因感到太枯燥而中斷，父親可能太溺愛(ài)我沒(méi)有要我堅(jiān)持下去。父親的手很巧，這一點(diǎn)一直為大家閨秀出身，知書(shū)達(dá)理的祖母為這個(gè)長(zhǎng)子所自豪，他在我出生后做的紅木小木凳；上學(xué)后做的雕刻有向日葵和好好學(xué)習(xí)、天天向上的鉛筆盒子；用毛竹自己雕刻做成的保溫杯等，每件作品都式樣漂亮，做工細(xì)致，根本看不出是無(wú)師自通做出來(lái)的。而他在母親給我織的毛衣上繡的一行花朵，連隔壁繡花的阿姨都贊嘆不已。為了給父親增加營(yíng)養(yǎng)，姑媽特地從江蘇帶來(lái)了那時(shí)上海從未見(jiàn)過(guò)的兩只烏骨雞，父親知道這是好東西，舍不得吃養(yǎng)起來(lái)繁殖了好多小雞，這樣就可以經(jīng)常吃到烏骨雞下的營(yíng)養(yǎng)雞蛋。
父親喜歡釣魚(yú)但不喜歡吃魚(yú)，他從不吃河魚(yú)只吃海里的魚(yú)，這可能與祖母的遺傳有關(guān)，但他的釣魚(yú)技術(shù)非常高，當(dāng)時(shí)我們街上的鄰居有好幾位都向他討教釣魚(yú)經(jīng)，記得85年在縣體委組織的釣魚(yú)比賽上釣到一條10多公斤重的大魚(yú)，獲得冠軍，獎(jiǎng)到了一桿當(dāng)時(shí)市面上罕見(jiàn)的日本進(jìn)口的玻璃鋼魚(yú)桿，引得眾多釣魚(yú)好友前來(lái)觀看，很是羨慕。那時(shí)家里經(jīng)常是魚(yú)蝦不斷，可能就是父親經(jīng)常釣魚(yú)的原因，所以我一直非常喜歡吃魚(yú)，父親常說(shuō)我是大魚(yú)、小魚(yú)通吃。父親還喜歡種樹(shù)養(yǎng)花，家里庭院中各種月季花、菊花四季盛開(kāi)，一顆柿子樹(shù)已長(zhǎng)得高過(guò)兩層小樓，每到秋季滿樹(shù)的柿子壓彎了枝頭，一個(gè)個(gè)又大又甜，親戚朋友吃了總是贊不絕口，還有青菜、絲瓜、茄子等蔬菜，院子里的瓜果蔬菜豐富多彩，非常溫馨。
父親還做得一手好菜，飲食既講究營(yíng)養(yǎng)又講究口味，每次過(guò)年時(shí)客人來(lái)我家，都會(huì)稱贊他的手藝，我在上大學(xué)的時(shí)候，每到周六父親總是做了一桌好菜等我回家，我曾連續(xù)三周一頓吃掉一個(gè)蹄膀的精肉，而父親總是笑瞇瞇地看我大快朵頤，而當(dāng)年來(lái)自新疆、江西的同室好友來(lái)我家過(guò)周末，更是留下深刻的印象。父親還總怕我在學(xué)校吃不好，每周返校時(shí)總是讓我?guī)弦伙埡械募t燒大排、紅燒雞塊、醬蛋，那時(shí)的我吃得臉圓圓的，父親說(shuō)就我就象十五的月亮，白白胖胖，無(wú)憂無(wú)慮，到如今回憶起來(lái)那是我至今最美好的時(shí)光。
想當(dāng)年我上學(xué)時(shí)報(bào)考理科，但理科成績(jī)太差沒(méi)有考上大學(xué)，而文科一直很好，高考語(yǔ)文成績(jī)名列全校第二，為此父親以到參加工作有多少工資他就給我多少錢的條件，想讓我第二年復(fù)讀文科，而我怕自己沒(méi)把握?qǐng)?zhí)意先參加工作，那時(shí)父親的心情很矛盾，但最終他還是尊重我的選擇，只是要求我努力工作以外，一定要找機(jī)會(huì)參加在職學(xué)習(xí)，拿到大專以上文憑。所以當(dāng)我通過(guò)自己努力考入脫產(chǎn)在職大學(xué)以后，父親非常高興，親自送我到學(xué)校，從不張揚(yáng)的他見(jiàn)到熟人也會(huì)告訴人家女兒去上大學(xué)了，對(duì)父親來(lái)講這是一件最值得他驕傲的事。父親總教導(dǎo)我做人要認(rèn)認(rèn)真真，工作要踏踏實(shí)實(shí)，不要管別人會(huì)說(shuō)什么，也不要通過(guò)歪門邪道去走捷徑，要做一個(gè)誠(chéng)實(shí)的人，所以我一直是一個(gè)不善交際，能吃苦，比較獨(dú)立，忍耐力較強(qiáng)，做事認(rèn)真的人，到我今天所取得的成績(jī)，我想是父親影響了我的人生之路，這條路雖然走得磕磕碰碰，但是從心底感到非常坦蕩。以前每當(dāng)我工作上、生活上遇到煩心的事，總是會(huì)和父親傾訴，父親總會(huì)先靜靜的聽(tīng)，然后會(huì)仔細(xì)分析，給我一個(gè)意見(jiàn)，讓我去參考，從不強(qiáng)加意愿，而他自己也會(huì)講一些過(guò)去發(fā)生的事，所以每一次我和父親的談話總是既輕松又愉快，對(duì)于我工作上和學(xué)習(xí)上所取得的每一點(diǎn)成績(jī)，父親會(huì)為我高興，給我鼓勵(lì)，對(duì)于我的煩惱，父親會(huì)為我解憂，給我勇氣。父親的關(guān)愛(ài)是細(xì)心又深厚的，在基層單位工作時(shí)還用手工記帳，每到旬、月、年底做報(bào)表晚上加班時(shí)，父親總會(huì)親自到營(yíng)業(yè)所等我下班，在滿天星光中父女倆騎著自行車回家。而當(dāng)我有時(shí)單位有事晚歸時(shí)，又是父親等在公交車站上等我回家。母親總用“含在嘴里怕化，捧在手里怕掉”來(lái)形容父親對(duì)我的關(guān)愛(ài)。
當(dāng)我到了談婚論嫁的年齡，父親又開(kāi)始為此而操心，他知道女兒是個(gè)心氣很高的女孩，他曾開(kāi)玩笑說(shuō)周圍能和我女兒相配的人難找。雖然最后我很平常地嫁夫生女，但終于了卻了父親最大的心愿，他知道自己的身體狀況，他希望女兒嫁一個(gè)有責(zé)任心、穩(wěn)重、有專業(yè)、會(huì)疼愛(ài)人的丈夫，可以給女兒及家人有一個(gè)愛(ài)的延續(xù)。在他的有生之年，給予我、母親及女婿、孫女的是他用盡全部的愛(ài)。在我懷孕時(shí)父親在飲食上無(wú)微不至的照顧，并計(jì)劃在自家一樓的一個(gè)房間鋪上木地板，讓孫女可以在樓下自由玩耍，為此他不聽(tīng)勸告，自己買木料、地板、電刨等材料，自己把房間鋪好地板、做好護(hù)墻板并全部油漆好，女兒在一到三歲與爺爺奶奶在一起的時(shí)候，是父親最忙碌又最幸福的時(shí)候，白天他精心調(diào)制女兒吃的各種營(yíng)養(yǎng)品，自己用手工搟雞蛋面，做蔬菜面糊，定時(shí)喂奶制品，那時(shí)的女兒長(zhǎng)得健康結(jié)實(shí)，我們?cè)谕夤ぷ饕埠馨残?，女兒也特別喜歡爺爺，開(kāi)口會(huì)叫第一聲是“爺爺”，而且午睡醒來(lái)一定要爺爺抱才行，否則就大哭不止。每次父親撐著病弱的身軀抱著孫女去學(xué)校拿報(bào)紙時(shí)，雖然回家后累得氣喘吁吁，但總會(huì)很高興的說(shuō)許多關(guān)于女兒的表現(xiàn)和其他老師的稱贊。至今女兒看到爺爺?shù)恼掌蜁?huì)記得爺爺經(jīng)常帶她上街，給她買大公雞奶糖，那些玩具都是爺爺給她買的。
在父親住院的那四個(gè)月中，父親一直希望自己能象以前的幾十次住院一樣，能痊愈回家，享受天倫之樂(lè)。他還說(shuō)這次病好后一定要去我剛裝修好的新房去住幾天，然后愿意就到惠南鎮(zhèn)住，過(guò)幾天就回祝橋住，因?yàn)槔霞业耐ピ豪镏羞@許多花草果樹(shù)需要侍弄，這樣兩邊住蠻好。每次把女兒從家里或機(jī)關(guān)托兒所帶到醫(yī)院，看到孫女活潑可愛(ài)的樣子，父親總是露出欣慰的笑容。剛住院時(shí)為讓我們安心工作，他不讓我們陪，自己去醫(yī)院食堂打飯、泡開(kāi)水，自己拿著吊瓶上廁所，我和先生只是每天中午、下班后去醫(yī)院看看，他總讓我們盡快回家。中間7月1日香港回歸，他還特意回家住了兩天，看香港回歸的電視轉(zhuǎn)播。后來(lái)病情發(fā)展，身體越來(lái)越虛弱，就由母親出來(lái)陪他，他還堅(jiān)持讓我們上班，直到臨危的那幾天由女婿陪了三個(gè)晚上，終于在97年10月29日那個(gè)深秋的下午3點(diǎn)，還在輸血的父親睡得越來(lái)越沉，不管女兒的聲聲呼喚，沒(méi)有最后再看一眼他最疼愛(ài)的孫女，終于沒(méi)能過(guò)了六十九歲這道坎，留下他對(duì)家人的深深眷戀，離我們仙鶴西去。
那時(shí)還沒(méi)有很多關(guān)于造血干細(xì)胞移植的方法，而且醫(yī)生也認(rèn)為父親在晚期內(nèi)部各項(xiàng)器官已到衰絕的狀況，也不適合進(jìn)行骨髓移植。這是我心中留下永遠(yuǎn)地傷痛，去年在我和先生在結(jié)婚十周年之際，到上海市中華骨髓庫(kù)參加了捐獻(xiàn)骨髓登記和預(yù)留樣本，希望自己在有身之年能有機(jī)會(huì)幫助那些象父親那樣被血液病折磨的人們盡快康復(fù)，擁有幸福美滿的家庭。
當(dāng)如今我站在自己寬敞舒適的花園中，經(jīng)常想要是父親能看到這一切，在這里頤享晚年的話，該是多好的事情，如今我只能在每一個(gè)清明節(jié)，站在父親的墓碑前，獻(xiàn)上一束父親最喜愛(ài)的菊花，和父親說(shuō)著我不為人知的心里話，雖然現(xiàn)在父親已不能給我良言，但我相信父親在天之靈一定知道，女兒已長(zhǎng)大，應(yīng)該有自己獨(dú)立的思想判斷，即使跌跤了自己會(huì)爬起來(lái)的，看到女兒的今天，父親在天之靈也會(huì)感到欣慰的。女兒想說(shuō)的是如有來(lái)生我們一定還做父女，那時(shí)我們不要只做三十一年的父女，我們要做六十一年、九十一年，更長(zhǎng)久的父女。爸爸，你永遠(yuǎn)在女兒永遠(yuǎn)的心里！

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