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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      黃糯米的怎么做好吃
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-04-29 02:06:54
        
      

        
      
           
      黃糯米的怎么做好吃
      我們平時(shí)吃的米飯同時(shí)是大家熟知的大米粉
      、雜糧一類的
      ，那么大家對(duì)于糯米又有多少了解呢?糯米在做熟以后
        ，整體是黏黏糯糯的
        ，口感比較黏軟香甜的。那么糯米飯適合所有人群食用嗎?怎么做才能好吃呢?跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看
        。
      黃糯米的怎么做好吃
      材料：糯米
        、加飯黃酒、紅糖
        、桂圓肉
        、枸杞、芝麻
      、豬油。
      做法：1.將所有的材料全部準(zhǔn)備好
      。
      2.將準(zhǔn)備好的糯米清洗干凈以后
      ，加入適量的清水浸泡大約一個(gè)晚上。
      3.浸泡好的糯米瀝干水分以后
      ，放入到加飯酒中攪拌均勻
      。
      4.然后再加入適量的紅糖和桂圓繼續(xù)攪拌均勻。
      5.鍋內(nèi)加入適量的清水
      ，大火煮開以后
      ，將準(zhǔn)備好的糯米放入到鍋內(nèi)蒸熟。
      6.蒸大約20分鐘以后
      ，取出放在一旁
      。
      7.盆中加入適量的熟芝麻和枸杞、豬油繼續(xù)攪拌均勻
      。然后就可以取出食用了
      。
      黃糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，其中富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)
      ，比如蛋白質(zhì)
      、糖類、脂肪
      、多種礦物質(zhì)
      、維生素、煙酸
      、淀粉等等都是比較豐富的
      ，可以滿足身體對(duì)于這些物質(zhì)的需求。
      因?yàn)榕疵资菍儆陴ば缘?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，它所產(chǎn)生的熱量要比其他的食糧更高一些
        ，同時(shí)在含鈣上糯米的成分是比較高的
        ，同時(shí)其中也有著豐富的B族維生素以及碳水化合物。
      糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高
        ，但并不適合所有人群食用
        ，像一些胃腸不好、老年人以及小孩子是不適合大量食用的
        ，這是因?yàn)榕疵椎恼承员容^大
        ，并不利于這類人群消化。
      1.滋補(bǔ)佳品：糯米具有可以補(bǔ)虛
        、補(bǔ)血以及健脾暖胃的效果
        。尤其是對(duì)于一些脾胃虛弱以及經(jīng)常腹瀉的人群是非常適合食用的，可以起到明顯緩解的作用
        ，尤其是對(duì)于一些腰腹墜脹的問題
        ，可以明顯的緩解。
      2.補(bǔ)氣血：一些女性在出現(xiàn)氣血不足的時(shí)候
        ，會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)氣色不好的情況
        ，這主要是因?yàn)樯眢w內(nèi)的氣血失和的表現(xiàn)。這個(gè)時(shí)候建議大家可以吃一些糯米
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？梢栽谡{(diào)理脾胃的同時(shí)，可以起到改善的效果
      。
      3.健脾胃：一些經(jīng)常出現(xiàn)惡心
      、食欲差、氣虛乏力的人群是比較適合是糯米制作的食物
      ，可以起到緩解的效果
      。
      4.緩解尿頻癥狀：糯米有著一定的藥用效果，在中醫(yī)藥效上
      ，經(jīng)常食用可以起到收澀
      、止汗的效果，比較適合經(jīng)常出現(xiàn)尿頻以及虛汗的人群食用的
      。
      5.抗癌：糯米的制作方法是多種多樣的
      ，不僅可以直接食用還可以釀酒，利用糯米制作出來(lái)的糯米酒有著不錯(cuò)的可以防治心血管疾病
      、抗癌的效果
      。
      6.緩解多汗癥：平時(shí)一些人沒有喝太多的水，反而會(huì)出現(xiàn)小便多
      ，汗液多的情況
      ，這主要是因?yàn)槠⑻撘鸬模驗(yàn)榕疵拙哂幸欢ǖ氖諠男Ч?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。因此?jiān)持吃一些糯米
      ，可以有效的緩解尿頻以及多汗的問題
      。
      黃糯米的食用禁忌
      適宜食用糯米人群：
      1.冬季怕冷的人群：糯米有著不錯(cuò)的御寒的效果，在食用之后
      ，可以起到全身發(fā)熱的效果
      。是非常適合冬季食用的。
      2.胃虛的人群：糯米具有不錯(cuò)的調(diào)理脾胃的效果
      ，是非常適合脾胃弱以及腹瀉的人群食用
      。
      食用禁忌：
      1.糯米是屬于粘性比較大的米類，在食用以后并不容易被消化
      ，因此建議大家不要吃太多
      ，尤其是老年人和孩子更是需要少吃。
      2.糖尿病
      、肥胖癥
      、腎病以及高血脂一類的慢性病人群也是不適合吃糯米制作的食品的，會(huì)加重病情
      。
      3.糯米是屬于熱性的食物
      ，因此并不適合濕熱痰多、處于感冒發(fā)熱以及慢性皮膚濕疹一類的患者食用的
      ，并不利于病情的恢復(fù)
      ，同時(shí)還會(huì)造成問題的加重
      。
      黃糯米怎么保存
      實(shí)際上糯米的保存和我們平時(shí)所吃的米類方法都是差不多的
      。需要放在干燥、密封的容器內(nèi)
      ，這樣不會(huì)出現(xiàn)潮濕的情況
      。可以更好更久的保存糯米
      。同時(shí)在存放的位置上我們也需要注意
      ，可以放在陰涼通風(fēng)的位置上。
      在儲(chǔ)存糯米的容易內(nèi)可以放上一些大蒜
      ，因?yàn)榇笏饩哂幸欢ǖ拇碳ば缘奈兜?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，可以起到?qū)蟲的效果。在放置大蒜的時(shí)候
      ，需要將大蒜的皮去掉
      。
      也可以在糯米內(nèi)放一些八角，八角和大蒜的效果是不錯(cuò)的
      。具有不錯(cuò)的殺菌
      、殺蟲、驅(qū)蛾的效果
      。
      上文中已經(jīng)詳細(xì)的為大家介紹了一些糯米飯的做法
      ，實(shí)際上糯米的制作方法還有很多其他的烹飪方法
      ，大家可以根據(jù)自己的喜好嘗試制作。同時(shí)介紹的一些不適合多吃糯米的小伙伴
      ，需要注意盡量少吃哦
      ，以免引起消化不良的情況。
      好吃的廣西五色糯米飯?jiān)趺醋龊贸杂趾?jiǎn)單
      ，做法圖解分享
      用料
      糯米500gx4份
      黃花（密蒙花）一把
      紅藍(lán)草一把
      紫藍(lán)草一把
      楓葉一份
      鐵鍋一個(gè)（或鐵器一塊）
      五色糯米飯的做法
      黃花一把洗凈，鍋里加可以覆蓋500g米的水
      ，把黃花煮5-10分鐘
      ，煮出黃色的汁水，過濾棄掉花渣
      ，待汁水涼一會(huì)
      ，感覺稍稍燙手，大概50度左右
      ，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米
      ，然後諒到干透）不能潮濕，以免影響顏色的溶入
      ，略攪拌均勻
      ，泡過夜，第二天濾掉汁液
      ，拌入些許食用油
      ，入蒸籠隔水蒸40分鐘即可食用！
      黃色的汁液
      這個(gè)是紫紅草
      ，染出的顏色是紅色的
      ，步驟和黃花一樣，只是最好就用無(wú)油鐵鍋煮
      ，顏色會(huì)濃郁些
      紅色汁液
      紫色的汁液
      紅藍(lán)草的外型和紫藍(lán)草相似
      ，一種有絨毛，一種光面
      ，這次忘記拍照了
      ，做法一樣的。這個(gè)顏色也用鐵鍋煮比較好哈
      楓葉搗碎
      ，稍為風(fēng)干后加一定量的水
      ，浸泡一天一夜后，（有時(shí)間的話可以每天都用鑄鐵鍋燒熱撞一次楓葉的汁
      ，趁著溫?zé)嵊檬执耆鄺魅~
      。）濾出汁液，把無(wú)油鐵鍋燒熱
      ，關(guān)火
      ，把楓葉汁倒入鍋里
      ，再倒出來(lái)，重復(fù)三次
      ，這樣做是防止水溫過高米泡不出黑色
      ，水溫50度時(shí)將干糯米浸入，泡一夜
      ，隔天拌入些許油
      ，蒸40分鐘即可。（糯米蒸之前會(huì)是灰色的
      ，蒸完才會(huì)變?yōu)鹾冢?br>黃色
      紅色
      泡好的米蒸熟后顏色會(huì)更重一些也會(huì)更好看呢
      ！
      黑色蒸之前是灰色的，但不用擔(dān)心
      ，蒸好以后就烏亮烏亮的了
      蒸好的黑色?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。?br>小貼士
      做黑色的器皿不要粘油
      ！
      黑色汁液千萬(wàn)不要煮沸騰?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。?br>做好的糯米飯可以放冰箱冷凍
      ，隨吃隨取
      ，可以用來(lái)炒，也可蒸著吃
      五彩糯米飯?jiān)趺醋鋈绾巫龊贸?/span>
      原料
      糯米750克豬里肌肉200克紅蘿卜半條 小個(gè)竹筍1條香菇2個(gè)花生米125克蝦米60克 高湯370克 醬油45克砂糖8克 料酒300克 油適量
      方法
      1.將糯米洗好
      ，在水中浸泡1小時(shí)以上
      ，瀝去水分備用。
      2.蝦米用水洗凈后
      ，用熱水泡一會(huì)兒
      ，泡過的蝦米水可以留用
      。
      3.豬里肌肉切成2厘米長(zhǎng)的條
      。竹筍用開水燙一下，除去澀味
      ，切成1厘米的丁塊狀
      、紅蘿卜的加工方法與竹筍相同，將香菇洗凈
      ，用熱水泡軟
      ，去蒂，切成1厘米大小的丁塊
      。把花生的皮除去
      ，花生米備用。
      4.把洗好的糯米放入電鍋內(nèi)
      ，加入比做普遍米飯少二皮的水
      ，這樣煮出來(lái)的糯米飯比較硬些
        。
      5.將炒鍋置火上，倒入40克油
        ，油熱后
        ，先炒豬肉，炒至肉變色
        ，再加入香菇
        、紅蘿卜、竹筍等同炒
        ，最后放花生米及蝦米混合拌炒
        。
      6.在高湯中加上炮蝦米的水120克，再加上醬油
        、砂糖
      、料酒等佐料，放在火上煮20分鐘左右
      ，煮至湯法只到材料的一半時(shí)
      ，將火關(guān)掉。
      7.把已煮好的各種主料及調(diào)料淋在熱騰騰的糯米飯上
      ，混合攪拌后
      ，再將鍋蓋蓋上，燜一會(huì)兒即可食用
      。
      技巧
      制作五色糯米飯比較講究技巧
      。黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮
      ，放在臼中搗爛
      ，稍為風(fēng)干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后
      ，把葉渣撈出濾凈
      ，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五
      、六十度
      ，再把糯米浸入其中。
      黃染料
      ，可用黃花汁（壯語(yǔ)叫“花邁”）
      、黃梔子、黃羌等植物的果實(shí)
      、塊莖提取
      。將黃花汁煮沸，或?qū)d子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液
      ，也可用黃羌搗爛后與糯米拌均用力搓
        ，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）
        。
      紅染料
        、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍(lán)草（壯語(yǔ)叫g(shù)ogyaemq)經(jīng)水煮而成。葉片稍長(zhǎng)
        ，顏色稍深
        ，煮出來(lái)的顏色較濃，泡出來(lái)的米即成紫色
        ；葉片較圓
        ，顏色較淺，煮出來(lái)的顏色較淡
        ，泡出來(lái)的米即成鮮紅色
        。
      提取四種液汁出來(lái)后，分別把不等量的米放入其中浸泡
        ，等其上色后放入蒸籠中蒸約一個(gè)鐘頭
        ，便可蒸出黑、紅
        、黃
        、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯
        。這樣做出來(lái)的五色糯米飯色澤鮮艷
        、五彩繽紛、晶瑩透亮
        ，再加上它的滋潤(rùn)柔軟
        、味道鮮美、醇正平和
        、且有微甘
        ，真是吃起來(lái)令人回味無(wú)窮。用天然植物染成的五色糯米飯
      ，不僅美觀美味
      ，而且有一定的藥用價(jià)值
      。紅蘭草有生血作用
      ，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁，生血行血之品”
      ，“黃花飯”或梔子有清熱涼血等作用
      ，用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅(jiān)筋骨、益腸胃
      、能行
      、補(bǔ)髓”。
      

          
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      。打開臺(tái)燈
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