雞肉松怎么做

雞肉松怎么做

隨著大家營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的提高，大家在飲食上追求的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越來(lái)越高。我們都知道肉類(lèi)食品是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，那么怎么把肉制作成口感很好的食物呢?下面大家就與大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一同來(lái)學(xué)習(xí)一下，雞胸肉怎么做成肉松吧。

雞肉松怎么做

材料：雞胸肉400g、玉米油、姜、八角、橙子皮、醬油、老抽、白糖、料酒。

做法：1、首先需要將準(zhǔn)備好的雞胸肉清洗干凈，同時(shí)要去掉雞的油和筋膜，然后切成小塊。

2、在鍋內(nèi)加入適量的清水，將切好的雞肉放入到鍋內(nèi)，加入適量的料酒，煮一下，然后取出再次在清水中清洗干凈，然后瀝干水分。

3、鍋內(nèi)再次加入適量的清水，然后加入適量的橙子皮和八角。

4、將準(zhǔn)備好的雞肉放入到鍋中大約煮20分鐘。

5、將煮好的雞肉取出以后，可以放入到保鮮膜中捶打松。記住一定要完全的打散。

6、將打散的雞肉放入到碗中，然后加入適量的玉米油、老抽、醬油和白糖攪拌均勻。

7、腌制好的肉絲放入到烤箱內(nèi)烤一下，美味的肉松就做好了。

雞肉松怎么吃

雞肉松蓋飯

材料：雞胸肉、菠菜、雞蛋、海苔、米飯、香菇、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、縣哪個(gè)有、蔥、姜。

做法：1、首先將菠菜在清水中清洗干凈，鍋內(nèi)加入適量的清水后，將洗好的菠菜放入到碗中掉一下，然后取出切成掉段。

2、將準(zhǔn)備好的雞肉、姜、香菇、雞蛋和少量的料酒打成泥備用。

3、鍋內(nèi)加入適量的清水，水煮沸以后，加入打好的肉泥，再加入適量的醬油、白糖、鹽、雞精后，不斷地進(jìn)行翻炒，直到汁收的差不多了，然后加入菠菜段，取出后淋在米飯上。再撒上適量的海苔絲就可以食用了。

雞肉松子圓面

材料：雞胸肉、醬油、鹽、糖、白酒、橄欖油、洋蔥、意大利圓面、高湯、紅椒絲、熟松子、松子青醬。

做法：1、首先將雞胸肉清洗干凈，然后連同醬油、鹽、白酒、糖攪拌均勻。

2、鍋內(nèi)加入適量的油，將腌制好的雞胸肉放入到鍋內(nèi)兩面煎熟。

3、再加入準(zhǔn)備好的意大利圓面和高湯、紅椒絲翻炒均勻。

4、大約1分鐘以后，再加入青醬攪拌均勻后，撒上適量的松子后就可以食用了。

雞肉松風(fēng)

材料：豆腐、雞胸肉、胡麻油、砂糖、鮮美露、蛋、鹽、蛋黃、松子、青海苔。

做法：1、首先在鍋內(nèi)加入適量的清水，水熱了以后加入準(zhǔn)備好的豆腐在水中掉一下。

2、將豆腐和雞胸肉攪拌均勻。平鋪在錫紙上放入到烤箱中。

3、在一面烤制金黃色以后哦，再取出烤制另外一面。然后撒上準(zhǔn)備好的考松子，再次放入到烤箱內(nèi)烤制。

4、兩面都烤好以后，取出撒上適量的青海苔粉后就可以食用了。

寶寶可以吃雞肉松嗎

在安全的情況下，并不建議寶寶吃太多的肉松，這是因?yàn)楝F(xiàn)在的食品安全沒(méi)有很好地保證，加上寶寶的各項(xiàng)機(jī)能發(fā)育還不是很完全，因此在不是自己制作的情況下，不建議寶寶吃太多的肉松。

加上在制作肉松的時(shí)候，會(huì)加上很多的調(diào)味料，對(duì)寶寶的身體來(lái)說(shuō)，還是有一定影響的。雖然自己制作的肉松添加劑并不多，但卻不適合長(zhǎng)時(shí)間的保存。

肉松和肉還是兩個(gè)概念，如果吃了肉就不需要再吃肉，這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的，建議即便吃寶寶已經(jīng)吃了肉松，還是建議需要另外吃肉的。

雞肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，其中含有豐富的碳水化合物，不近可以維持大腦所需的物質(zhì)，還可以在調(diào)節(jié)脂肪的代謝，以及膳食纖維的補(bǔ)充方面，具有很好的效果。據(jù)了解，除此之外，雞肉松還有著可以解毒，同時(shí)增強(qiáng)腸道功能的作用。在雞肉松中還富含著豐富的脂肪，不僅可以幫助維持身體的正常體溫，還具有可以保護(hù)內(nèi)臟的作用。

據(jù)了解，在雞肉松的成分中蛋白質(zhì)的含量還是比較多的，除了具有很強(qiáng)的消化率，同時(shí)還具有可以強(qiáng)身健體，增強(qiáng)體力的功效。另外，在雞肉松中含有人體在生長(zhǎng)過(guò)程中所必須的一種亂靈芝物質(zhì)，這種物質(zhì)尤其是對(duì)于月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱、乏力、畏寒等癥狀有著明顯的改善效果。

整體來(lái)說(shuō)，雞肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，尤其是自己制作的肉松可以保留其最原始的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)橹谱鞣椒ㄒ卜浅：?jiǎn)單，建議大家可以在空閑的時(shí)間簡(jiǎn)單的制作。希望上文中的介紹對(duì)大家有所幫助。

一斤雞肉可以做多少雞肉松

一斤雞肉大約能做出300+g肉松。
雞肉松的制作
雞肉松色澤潔白或微黃，纖維疏松呈絨狀，松軟且富有彈性，鮮香可口，咸甜適中，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
1屠宰
選體型較大、健康無(wú)病的老齡雞，停料停水16h～24h后宰殺、放血，投入65℃～68℃的熱水中浸燙1min，煺凈雞毛。開(kāi)膛取出全部?jī)?nèi)臟和板油，斬除頭頸、翅膀和腳爪，剝凈雞皮，再用水沖洗。然后用清水浸泡30min～40min，以漂去血污，至雞身干凈后取出，瀝干待用。
2初煮
按雞肉10kR、白糖800g、精鹽200g、黃酒150g、生姜50g、大茴香10g配料，將生姜片和大茴香用紗布包裹與雞一道放入鍋內(nèi)，加清水浸泡，然
后用旺火煮沸并延續(xù)30min，再改用文火燜煮2h，撈出趁熱剔凈骨頭，去除肌腱、筋膜、粗血
3復(fù)煮
初煮的原湯經(jīng)過(guò)濾除去沉渣和雜質(zhì)，再入鍋內(nèi)用旺火燒開(kāi)，加入適量食鹽，把剔了骨的雞肉放入鍋內(nèi)繼續(xù)煮制。煮至用筷子夾肉塊時(shí)，稍用力肌肉纖維即自動(dòng)松散為止，添加白糖和黃酒，改用文火再煮30min，待湯汁燒干后出鍋。將肉塊擠壓成粗絲狀的肉松坯。注意，初煮、復(fù)煮期間，都要不斷地?fù)迫ジ∮秃臀勰?。整個(gè)煮制過(guò)程中，尤其是復(fù)煮湯汁快干時(shí)要不停地用鏟上下翻動(dòng)肉塊，以免粘鍋焦化。
4焙炒
將大鍋刷凈，放進(jìn)肉松坯，前期用文火，后期用微火焙炒。炒到一定程度時(shí)出鍋，在木質(zhì)搓板上用手反復(fù)搓揉，然后再入鍋焙炒。如此反復(fù)幾次，直到雞肉呈蓬松的絮狀。該步驟是決定雞肉松質(zhì)量的關(guān)鍵，必須掌握好焙炒的溫度、時(shí)間及搓松時(shí)的用力程度。
5整理
將成品肉松置于竹筐上，邊翻動(dòng)、邊撕散個(gè)別較粗的肌肉團(tuán)，揀去骨屑、焦屑及雜質(zhì)等，按50g、100g、250g等不同規(guī)格密封包裝即成。

雞肉松怎么做給寶寶吃

在小寶寶六個(gè)月左右，就能夠吃一些輔食了，不過(guò)這時(shí)候只能吃一些米粉、蔬菜。在到了八個(gè)月時(shí)，家長(zhǎng)們就能給孩子添加肉類(lèi)了。這時(shí)候家長(zhǎng)們可以做些肉松，給孩子添加到輔食中。那么，寶寶雞肉松的做法是什么？
1、雞肉松是很適合寶寶的輔食，家長(zhǎng)需要先買(mǎi)些雞胸脯肉，最好不要買(mǎi)超市的冷凍雞胸，應(yīng)該買(mǎi)鮮雞胸。買(mǎi)來(lái)后將其洗干凈，然后放進(jìn)鍋里面煮半個(gè)小時(shí)，需要在鍋里放生姜、花椒等調(diào)料。在雞胸熟了以后撈出，等待其冷卻。
2、雞胸涼下來(lái)以后，要將其撕成雞絲。這是比較耗費(fèi)時(shí)間的，通常需要半個(gè)小時(shí)左右。家長(zhǎng)們最好是盡量撕得細(xì)一些。
3、在炒鍋里倒少許油，等到油五成熱的時(shí)候，將火調(diào)小，把撕好的雞絲倒進(jìn)鍋里進(jìn)行翻炒，需要翻炒3-5分鐘，等到雞絲變黃，見(jiàn)到其出現(xiàn)肉絨時(shí)，就可以出鍋了。如果是給不到一歲的寶寶食用，就不要放鹽了，可以加一點(diǎn)白糖以及嬰兒醬油來(lái)調(diào)味。
4、最后一步是用料理機(jī)把已經(jīng)炒好的雞肉打碎。在給寶寶吃的時(shí)候，只要適量的添加在米粉或者稀飯里就行了。

高壓鍋怎么做肉松，五香雞肉松的圖解做法

主料:雞胸肉250克
輔料:油1湯匙,鹽半小勺,五香粉1小勺,蠔油1湯匙,大蔥1段綿,白糖2小勺,姜2片,料酒1湯匙,桂皮1塊
1. 雞胸肉洗凈，切成小塊，
2. 將雞胸肉塊加入高壓鍋中，加入1湯匙料酒，1段蔥，2片姜，1塊桂皮，
3. 上氣后，壓5分鐘，
4. 將壓好的雞胸肉塊撈出，瀝水，
5. 裝入保鮮袋，用搟面杖搟碎，
6. 倒入面包機(jī)內(nèi)桶中，
7. 加入1湯匙油，1湯匙蠔油，2小勺白糖、1小勺五香粉和半小勺鹽，
8. 啟動(dòng)面包機(jī)的肉松功能
9. 等待程序結(jié)束，五香雞肉松就做好了。

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