俄式酸黃瓜怎么腌制

俄式酸黃瓜怎么腌制

黃瓜通常的食用方法都是很簡(jiǎn)單的，炒、涼拌、做沙拉等等。但實(shí)際上黃瓜的做法還是多種多樣的，尤其是經(jīng)過腌制的酸黃瓜在經(jīng)過烹飪以后，又是一種異樣的口感。那么腌制的酸黃瓜怎么做才好吃呢?跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

俄式酸黃瓜怎么腌制

材料：旱黃瓜、白醋、鹽、洋蔥、蘇子葉、小茴香籽、芥末籽。

做法：

1、首先將準(zhǔn)備好的旱黃瓜清洗干凈，再將旱黃瓜切成小塊以后備用。

2、將洋蔥切成小塊，連同黃瓜塊放入到盆中，加上適量的冰糖、鹽、白醋、香葉、小茴香葉以及芥末籽攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，將腌制好的黃瓜放入到鍋內(nèi)大火蒸15分鐘。

4、將蒸好的黃瓜取出以后，放入到密封的玻璃瓶?jī)?nèi)。

5、再將玻璃瓶放入到冰箱內(nèi)冷藏，2-3天以后就可以食用了。

俄式酸黃瓜怎么保存

因?yàn)辄S瓜都是很容易變質(zhì)的，即便是腌制過的黃瓜最多也就可以保存3-5天的時(shí)間，如果一次黃瓜腌制的太多，那么在保存酸黃瓜的時(shí)候就需要注意了。

最好直接將腌制好的酸黃瓜放入到密封的玻璃瓶中，這是因?yàn)樵谔砑诱{(diào)料攪拌的時(shí)候，這些調(diào)料成分會(huì)和其他的容器產(chǎn)生一定的化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而影響酸黃瓜的口感，因此需要在儲(chǔ)存的器皿上做好選擇。

同時(shí)將裝起來的腌黃瓜需要用保鮮膜封起來，再放入到低溫沒有陽光的環(huán)境中，這樣可以使酸黃瓜儲(chǔ)存的時(shí)間更長(zhǎng)。

酸黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，尤其是其中的維生素C以及水分、碳水化合物、黃瓜酶含量是非常大的，完全可以補(bǔ)充身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

專家表示，黃瓜中含有一種特殊的葫蘆素C，這種營(yíng)養(yǎng)元素可以有效地幫助身體提高免疫能力，尤其是在預(yù)防腫瘤方面效果是非常好的。

豐富的維生素E、黃瓜酶等物質(zhì)，都是具有非常好的美容效果，不僅可以幫助加快血液循環(huán)作用，還可以起到非常好的抗衰老作用。非常適合女性朋友非常注重肌問題，像緩解皺紋，滋潤(rùn)肌膚上效果非常明顯。

據(jù)了解，在黃瓜種還有一些對(duì)于糖尿病患者非常有益的物質(zhì)，就是果糖和葡萄糖苷物質(zhì)，可以起到非常明顯的降低血糖的效果。

黃瓜可以怎么吃

小炒黃瓜片

材料：黃瓜、油、干紅椒、紅油豆瓣醬、白糖、大蒜。

做法：

1、首先將黃瓜清洗干凈，切成片放入到碗中，加入適量的鹽腌制20分鐘，倒掉腌制出的水。

2、將大蒜切片，紅椒切成段備用。

3、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入紅油豆瓣醬炒香，再加入辣椒段、大蒜繼續(xù)炒香。

4、將準(zhǔn)備好的黃瓜片放入到鍋內(nèi)炒香，同時(shí)再加入適量的白糖翻炒1分鐘以后，就可以取出食用了。

醬爆肉丁

材料：里脊肉、黃瓜、清水、芝麻油、料酒、鹽、甜面醬、白砂糖、淀粉。

做法：

1、首先將黃瓜清洗干凈，切成丁。將里脊肉清洗干凈，同樣切成丁。

2、將黃瓜丁和里脊肉丁放入到碗中，加入適量的鹽、淀粉、料酒攪拌均勻后腌制10分鐘。

3、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將腌制好的里脊肉丁炒制變色以后，取出備用。

4、鍋內(nèi)繼續(xù)加入黃瓜丁翻炒兩分鐘以后取出備用。

5、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入甜面醬、料酒、白砂糖以及清水翻炒開。

6、將準(zhǔn)備好的里脊肉丁和黃瓜丁放入到鍋內(nèi)翻炒香味，再加入適量的芝麻油以后，就可以取出食用了。

脆黃瓜

材料：黃瓜、紅甜椒、紅油、鹽、精鹽、香油。

做法：

1、先將黃瓜和甜椒都切成丁以后放入到碗中加入適量的鹽，腌制出水后，倒掉水。

2、再繼續(xù)加入適量的陳醋、白糖、香油、紅油完全的攪拌均勻就可以了。

蒜香黃瓜

材料：黃瓜、胡蘿卜、油、鹽、蒜蓉、蠔油。

做法：

1、首先將黃瓜以及胡蘿卜放入到清水中清洗干凈，都切成片以后備用。再將蒜切成末后備用。

2、鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入蒜末炒香。

3、加入準(zhǔn)備好的胡蘿卜片以及黃瓜片炒制黃瓜和胡蘿卜斷生以后。

4、加入適量的蠔油和鹽翻炒均勻以后，就可以盛出食用了。

上文中已經(jīng)為大家介紹了關(guān)于酸黃瓜的一些簡(jiǎn)單烹飪技巧，以及一些其他關(guān)于黃瓜的簡(jiǎn)單制作方法。因?yàn)辄S瓜的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是和水果相似的，因此在烹飪的時(shí)候注意不能過久的煮，否則會(huì)將黃瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分喪失。

怎么做酸黃瓜的腌制方法大全

1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗凈后放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。
2.每天翻缸一次，持續(xù)1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發(fā)黑)。
3.取出腌黃瓜，用清水浸泡5小時(shí)以上，換水兩次。
然后取出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，放入黃醬中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后瀝干醬汁，放入面糊中繼續(xù)腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黃瓜600g輔油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。

俄式和德式酸黃瓜差別 俄式和德式酸黃瓜差別是什么

1、俄式和德式酸黃瓜差別是二者口味不同。俄式酸黃瓜，口味重糖重鹽；德式酸黃瓜，口味略甜。酸黃瓜是腌菜的一種，口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。通常居民將豐產(chǎn)時(shí)收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用。

2、黃瓜 （葫蘆科黃瓜屬植物）：黃瓜葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長(zhǎng)，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細(xì)。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數(shù)朵在葉腋簇生；花梗纖細(xì)，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長(zhǎng)圓狀披針形。雌花：?jiǎn)紊蛳〈厣换ü４謮?，被柔毛；子房粗糙。果?shí)長(zhǎng)圓形或圓柱形，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖?；ü谙募?。中國(guó)各地普遍栽培，且許多地區(qū)均有溫室或塑料大棚栽培；現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜為中國(guó)各地夏季主要菜蔬之一。

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