怎么做福清番薯丸

怎么做福清番薯丸

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些口感好，有特色的小吃，福清番薯丸就是其中一種。它在福建等地方比較多，是一道人氣很高、很受歡迎的小吃。不管是平常還是過節(jié)的時(shí)候，很多人都愛做來吃。在工作疲憊的時(shí)候，適當(dāng)吃些，可以緩解這種癥狀，會(huì)更有精神。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

怎么做福清番薯丸

它的外表很有光澤，吃起來非常有彈性，寓意也很好，代表團(tuán)圓的意思。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的淀粉、豬肉、番薯，調(diào)料姜蔥蒜、料酒等。把所有材料洗干凈，把豬肉切小剁碎。再將蔥姜蒜切小剁碎，放進(jìn)去，加點(diǎn)生抽、料酒、花生油，攪拌均勻。大概三分鐘，放些芝麻油進(jìn)去，繼續(xù)攪拌，放在一邊備用。

然后把番薯放入鍋里，熟了后，盛出來，讓它變涼后，去皮，用搟面杖剁成泥。加點(diǎn)淀粉進(jìn)去，最好多一些，味道會(huì)更好。攪拌均勻，當(dāng)它變面變光滑的時(shí)候，分成適量的等份，用搟面杖搟薄。再把餡料放進(jìn)去，搓圓，就可以放入鍋里煮來吃了。先放水進(jìn)鍋里，煮開之后，再把丸子放進(jìn)去，大概煮5分鐘，當(dāng)它浮在表面的時(shí)候，加點(diǎn)蔥花和其它調(diào)料，就可以盛出來吃了。在做的時(shí)候，如果想吃辣，也可以加點(diǎn)干紅辣椒。

或加自己喜歡的餡料，比如紅豆餡等。

也可以放點(diǎn)白糖進(jìn)去，味道會(huì)更好，但不要太多，熱量會(huì)很高，吃多了，很容易長胖。在煮的時(shí)候，要注意，吃多少就放多少，不要全部都放進(jìn)去，會(huì)影響它的口感。如果吃不完，可以把它放入保鮮袋里，密封好，放在冰箱里保存，放很久，都不會(huì)那么容易變質(zhì)。但最好盡快吃完，避免影響它的口感?；蚍判┖ｕr進(jìn)去，比如螃蟹，會(huì)更容易被吸收。在煲湯或吃火鍋的時(shí)候，放點(diǎn)進(jìn)去，味道很好。經(jīng)常吃，體質(zhì)會(huì)更好。

福清番薯丸怎么煮

它的煮法有很多，可以放水進(jìn)鍋里，煮開之后，再把它放進(jìn)去。大概煮5~10分鐘，熟了后，當(dāng)它浮在表面的時(shí)候，就可以盛出來吃了。加點(diǎn)自己喜歡的調(diào)料，比如番茄醬、辣椒醬等。味道都很好。如果想營養(yǎng)更豐富，也可以把它放入湯里煮，比如豬肉湯等，味道會(huì)更好。

在煮的時(shí)候，要注意，如果是冰凍的，最好要把它拿出來解凍，放在涼水里泡一下，會(huì)解凍得更快。再放入鍋里煮，味道會(huì)更好，否則會(huì)影響它的口感，也很難煮熟。在煮的時(shí)候，如果想更營養(yǎng)更豐富，更容易被吸收，可以搭配一些青菜一起煮來吃。

福清番薯丸用的是什么粉

可以用很多粉，最常見的就是淀粉或紅薯粉，味道都很好，營養(yǎng)很豐富。但在用的時(shí)候，水和粉的比例要正確，最好是1:3左右。在添加水的時(shí)候，不要一次加太多，要均勻、少量地加。一邊加，一邊攪拌均勻，否則會(huì)很難成型，也會(huì)影響它的口感?；蛴眯┠臼矸圩?，味道也很好，而且熱量很低，很適合想要減肥的人吃。地瓜粉也是非常受歡迎的一種粉，這種粉做出來的丸子，會(huì)更有粘性。

福清番薯丸歷史

它是一道非常受歡迎的丸子，有很久歷史了，大概400多年了。在明朝的時(shí)候，有一位醫(yī)生，醫(yī)德和技術(shù)都很好，經(jīng)常免費(fèi)幫人治病。后來他去到岳西，幫當(dāng)?shù)匾粋€(gè)有名的將軍治好了病，他們就成為了好朋友，經(jīng)常見面，感情很好。不久，公主生了一場很嚴(yán)重的病，看了很多醫(yī)生，都沒有治好。將軍就請他給公主治病，他給公主開了一些藥吃，吃了幾天，就好了。當(dāng)時(shí)皇上非常開心，很感謝他，給了他很多金銀財(cái)寶，還請他去皇宮里，設(shè)盛宴招待他。他去了，當(dāng)時(shí)，桌上就有一些番薯，他第一次吃，覺得非常美味。后來結(jié)束后，把一些放在口袋里，拿了出來。

當(dāng)時(shí)很多人都吃不飽飯，經(jīng)常挨餓。后來他就分給當(dāng)?shù)氐睦习傩?，讓他們在自己的土地上面種植。種出來后，大家搭配其他材料，做成丸子吃，非常美味。后來，這個(gè)丸子慢慢就流傳開來了，逢年過節(jié)，很多人都喜歡做來吃。

上面就是關(guān)于福清番薯丸的一些知識。平時(shí)有空，可以自己在家做來吃，非常美味。對腸胃也很好，不管是老人還是小孩都可以吃。在早上的時(shí)候吃，能給人補(bǔ)充很多能量，讓人做事效率更高。

酒席油炸地瓜丸名字

香芋地瓜丸。
根據(jù)查詢相關(guān)公開信息顯示，在福建地區(qū)酒席上出現(xiàn)的甜點(diǎn)炸地瓜丸的名字是香芋地瓜丸。
地瓜丸一般指番薯丸，番薯丸，又稱地瓜丸，是福建福清傳統(tǒng)的小吃。

福清的特色小吃

福清小吃--光餅
據(jù)福州府志記載：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，不想連日陰雨，軍中不能舉灶，戚繼光便命烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當(dāng)干糧，大大方便了作戰(zhàn)殲敵。后來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。后人感念戚公，便把這種小餅叫作“光餅”。
在福州，人們通常把餅面沒有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。但在距福州60公里的福清市，人們則把餅面有芝麻的叫“光餅”。要論“津津有味”，比較起來，還是福清人做的光餅略勝一籌。
福州人做光餅，從前一向用木炭烘爐，現(xiàn)在為圖省事，多半改用電烘箱烤了。而福清人做光餅，至今還保留著自己的一套，不但新鮮，而且有趣，夸張點(diǎn)說，簡直可稱之為融音樂與舞蹈為一體的勞動(dòng)藝術(shù)。
他們烤光餅用的是一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先用成捆的松枝在缸內(nèi)點(diǎn)起沖天大火把缸壁燒“白”，缸底只剩余燼，然后把做好的餅胚，由兩人合作，伸手入缸，飛快準(zhǔn)確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點(diǎn)，就怕那光著的手臂要烤出泡來。由于烤光餅時(shí)面對著的是一只大火缸，所以不分冬夏，兩人都打著赤膊。他們一個(gè)遞胚，一個(gè)接胚往缸里貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動(dòng)作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的貼餅聲，仿佛音樂伴奏，節(jié)奏感十分強(qiáng)烈。不消十分鐘，幾百只光餅便全部貼完，然后再用炭火慢慢把餅烤熟，真是叫人大開眼界。在這種大缸里烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。
福州市區(qū)賣光餅的小店，都是門市和作坊混在一起。福清的光餅卻是由作坊做好分發(fā)給小販去賣。所以，在福清，沿街到處都可見賣光餅的小攤。那小攤上的光餅堆如小山，倒成了福清的街頭一景。
從前，光餅都是百姓吃用，登不得大雅之堂?？赡苁秋L(fēng)水輪流轉(zhuǎn)吧，如今福州的大酒樓、大酒店，也把光餅切個(gè)蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪里紅、苔菜，澆點(diǎn)醋蒜汁，當(dāng)作酒席上的一道特色點(diǎn)心待客。
誰也不曾想到，光餅還有今日這等的風(fēng)光。
福清魚丸
福清魚丸的外殼質(zhì)地細(xì)膩而富有彈性，食之爽滑豐潤，配上餡料更加可口。傳說一商人搭船外出經(jīng)商，因遇臺(tái)風(fēng)船避入港灣而觸礁，等待修好再航。船上天天以魚當(dāng)飯，商人吃膩了，聞腥欲嘔。船家見此，就將船上僅有的一些薯粉拌入切成長條的魚肉入鍋煮來吃，魚比先前好吃多了，但商人仍難下咽。船家便進(jìn)一步將魚剔去骨，剁成魚糜，調(diào)入薯粉，攪勻后入鍋氽熟，果然味道鮮美，入口滑爽，別具風(fēng)味。后來商人生意失敗，開起“賣魚丸子”店。從此魚丸流傳了下來。制法：將鮮魚(以鰻、鯊為佳)去骨剁(或絞)成泥，加清水、精鹽和適量味精，倒入盤內(nèi)猛攪15分鐘左右，攪到魚羹能浮在水面止，加入干淀粉用力再攪成粘糊。將豬五花肉剁成肉醬，蝦干切成米，蔥切成細(xì)末，均裝入盛具，調(diào)入醬油等攪和成餡，將餡捏成大小均勻的小圓粒待用。然后左手取魚羹糊，在掌心上攤開，右手拿小圓勺取餡料放在魚羹中間，左手五指合攏將餡包在中間，再把魚羹從大拇指和食指握成的圓洞中擠出，用小圓勺舀下放入清水盆內(nèi)。成批后入鍋煮熟，再舀在湯料碗中食用。魚丸雖不起眼，也是雙強(qiáng)取得十佳名廚的一碗菜。
福清扁肉
扁肉的老祖宗就是大家熟悉的“餛飩”。扁肉因其餡料、湯料、吃法、調(diào)味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個(gè)品種。
南北宋之際的著名政治家、軍事家、民族英雄李綱(1083~1140)一度被貶到沙縣負(fù)責(zé)稅務(wù)，他很喜歡沙縣的扁肉，曾用他的生花妙筆寫詩稱贊過沙縣的扁肉：“渾沌乾坤一包中，常存正氣唱大風(fēng)。七峰疊翠足娛晚，十里平流任西東?！敝两駛鳛榧言?。
做法：
一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚實(shí)的木棒，也可用搟面杖，打得像肉泥即可。
二、在肉泥里加入適量鹽、味精或雞精攪拌均勻。
三、像包餛飩一樣包餡料。
四、鍋里的湯水最好是事先用豬骨熬的湯，湯滾后放入扁肉，待那清澈的或微微帶點(diǎn)乳白的湯汁冒出一個(gè)個(gè)小巧的扁肉，漂浮鍋面片刻，放入少許蔥油就可進(jìn)食了。

炸地瓜球的制作方法

紅薯丸，又叫番薯圓、地瓜圓。福建人把丸子類在叫法上用“圓”，在書寫上用“丸”，這也許是這兩個(gè)字的讀音在福建人口中是一樣樣的。
福建番薯圓以福州福清的番薯丸最具代表性，番薯丸的制作流程比較繁瑣，時(shí)間長，數(shù)量多；因?yàn)椴豢赡芑ê荛L時(shí)間，卻只做幾個(gè)番薯丸，所以總是在嘴饞或過節(jié)的時(shí)候才做，自己吃，分給鄰居吃，因?yàn)榉硗枰脽岢圆畔?，冷了丸?huì)塌陷成餅了，口感要打折了。
在福建，地瓜的品種繁多，紅黃紫白，種植大戶甚至?xí)帜姆N地瓜用于制作地瓜粉，哪種用于煮地瓜稀飯，奢侈的很。讓我這個(gè)生長在曾經(jīng)以地瓜當(dāng)糧草的地瓜縣人，都有幾分仰慕。哈哈。
番薯丸的制作方法
①番薯丸要選擇紅心地瓜來制作才好吃，紅心地瓜含糖量高，顏色好口感也好；地瓜洗凈，放蒸鍋蒸上20分鐘左右，用筷子戳下地瓜能輕松穿過，就說明蒸透蒸熟了，拿出放涼。
②剝?nèi)サ毓掀ぃ排枳永镉貌讳P鋼湯匙壓碎攪碎成泥，放適量白糖，按1:1:1的比例加入地瓜粉和糯米粉，加少許水，用手一直揉，揉至泥團(tuán)柔和有彈性，不粘盆了，放盆里醒一醒。
③制作餡料，瘦肉剁成泥，紅蔥頭去皮切碎，熱鍋熱油，放入蔥頭爆出香味，放入瘦肉煸炒，加生抽、五香粉、料酒，注適量水，炣上5分鐘，加點(diǎn)雞精翻炒均勻，即可出鍋。
④把粉團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)小塊，用手壓成餅狀，放手心呈凹型，加入餡料，包起來，搓成圓圓的圓，呃…準(zhǔn)確的講是圓圓的丸，如嬰兒的小拳頭大小。
⑤接下來可油炸或煮面線、米粉湯；油炸番薯丸不細(xì)講，就是炸到表皮金黃酥脆即可；煮面線、米粉湯時(shí)，先把水燒開，放入番薯丸滾上幾滾，當(dāng)番薯丸浮于水面，表皮晶瑩剔透時(shí)，放入面線或米粉，再加入你想吃的配料，花蛤、海蟶、海蠣、青菜、調(diào)料等，一碗清香可口的番薯丸算是大功告成了。

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