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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

怎么做鹵雞(鹵雞怎么做才不會(huì)煮爛)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-04-29 04:40:19

怎么做鹵雞

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些口感好

，營(yíng)養(yǎng)又豐富的東西
，鹵雞就是其中一種
。它的主要材料是雞肉
，口感很獨(dú)特
。在那么多肉料理中
，它是人氣很高
，很受歡迎的一種，很多人都愛(ài)做來(lái)吃
。很滋補(bǔ)，經(jīng)常吃
，可以讓人的體質(zhì)更好
。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。

怎么做鹵雞

首先

，準(zhǔn)備好材料
，一只雞，最好是老母雞，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富
。然后將它洗干凈
，去掉里面的一些內(nèi)臟，再把雞頭
、雞屁股扔掉
。因?yàn)樗锩嬗泻芏嗉?xì)菌，對(duì)身體是有害的
。然后把一些調(diào)料剁碎
，把蔥、蒜放入它的肚子里
，這樣可以很好地去掉它身上的腥味
，口感更好。然后把它放入鍋里
，放些水進(jìn)去
，水沒(méi)過(guò)所有材料，蓋上蓋子
，用大火煮
，煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，煮50分鐘
。在煮的過(guò)程中
，要經(jīng)常翻動(dòng)它。一面熟了后
，翻到另外一面
，煮三分鐘，就可以撈出來(lái)了
。

然后把它放入電飯鍋里

，放之前，先把一些蔥
，姜片放進(jìn)去
，加點(diǎn)辣椒、花椒
、桂皮等
，蓋上蓋子，煮30分鐘
。在煮的過(guò)程中
，加些油進(jìn)鍋里，把白糖放進(jìn)去
，當(dāng)它變色
，起泡后
，再放點(diǎn)開(kāi)水進(jìn)去，翻炒均勻
。煮10分鐘
，當(dāng)它變濃稠時(shí)，把它盛出來(lái)
，放入雞肉上面
。炒的時(shí)候，要用小火
，要不然就很容易燒干
。在做時(shí)，要注意火候
，不要太大
。然后加些水、生抽進(jìn)鍋里
，燜30分鐘
，熟了后，用大火收汁
，就可以盛出來(lái)吃了
。

在做之前，最好選那些外表比較光滑

、顏色較亮
、沒(méi)有難聞味道、新鮮的雞
，口感會(huì)更好
。做之前，最好用開(kāi)水燙一下雞
，大概三分鐘
，去掉它的血水，吃起來(lái)會(huì)更健康
。在做時(shí)
，不要放太多醬油，會(huì)很難看
，很咸
。做之前，第一次就要抓足夠的水
，不要中間再加水進(jìn)去
，會(huì)影響它的味道，湯汁也沒(méi)那么濃郁
。做出來(lái)后
，可以把它放入冰箱里凍一下，口感更好
。如果吃不完
，也可以把它放在冰箱里保存，不會(huì)那么容易變質(zhì)
。如果想補(bǔ)血效果更好
，可以用紅糖代替白糖，很滋補(bǔ)
，顏色也很好看
。

鹵雞的配方和竅門(mén)

如果想做出來(lái)口感更濃郁，做之前

，要注意一些技巧和配方
。最好用一些肉桂、白芷去做
，味道會(huì)更好
。還能很好地去掉它的腥味，香味更濃郁
。在做時(shí)
，最好多放一些白芷，如果太少
，保健效果就不明顯
。在做時(shí)，放些陳皮
、桂圓進(jìn)去
，鹵汁會(huì)更濃，香味也會(huì)更好
。對(duì)胃很好
，還可以提鮮、去腥
。在做時(shí)
，一般肉桂要放最多，姜
、陳皮適中
，丁香放最少，這樣的比例
，搭配做出來(lái)
，味道會(huì)更香。

鹵雞怎么做才嫩

如果想吃起來(lái)口感更好

，更嫩
，要注意香料和鹵水的調(diào)制
。在做香料時(shí)，最好多放些香葉
、八角
、桂皮進(jìn)去，這樣可以很好地去腥
，味道也會(huì)更好
。在做鹵水時(shí)，最好用一些豬骨或牛骨湯
，口感會(huì)更好
，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。水和材料的比例大概是3:1左右
，煲30分鐘
，加點(diǎn)白糖、生抽進(jìn)去
，味道會(huì)更好
。在做時(shí)，要將雞洗干凈
，把雞皮去掉
，加點(diǎn)料酒、鹽去腌一下
，大概5個(gè)小時(shí)
。再放入煮開(kāi)的水里燙一下，味道會(huì)更好
，肉質(zhì)也會(huì)更鮮嫩
。

雞肉可以怎么吃

它的吃法有很多，煮

、燉
、炒等都可以。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
，很滋補(bǔ)
。如果想吃起來(lái)，味道更好
，紅燒是很常見(jiàn)的一種做法
。做之前，要準(zhǔn)備好材料
，一只雞
，輔料洋蔥、姜、青椒
、豆豉等
。然后將所有材料洗干凈，將雞肉切成塊狀
，再把它放入開(kāi)水里燙一下
，去掉它的血水
。再將一些輔料切成塊狀
，就可以放油進(jìn)鍋里炒了，7成熱時(shí)
，把調(diào)料放進(jìn)去
。有香味出來(lái)時(shí)，把雞肉放進(jìn)去
，加點(diǎn)水
，用大火炒，放些豆豉
，蓋上蓋子
，煮15分鐘。煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火
，再煮20分鐘
，就可以盛出來(lái)吃了，非常美味
。

和土豆一起炒來(lái)吃

，也很美味。做之前
，要準(zhǔn)備好材料
，適量的土豆、雞肉等
。輔料姜
、料酒等。將所有材料洗干凈
，切成塊狀
。再將姜剁碎，放在一邊備用
。然后放油進(jìn)鍋里炒
，先把調(diào)料放進(jìn)去，有香味出來(lái)時(shí)
，把所有材料放進(jìn)去
，加點(diǎn)水，翻炒均勻
，熟了后
，就可以盛出來(lái)吃了
。

上面就是關(guān)于鹵雞的一些知識(shí)和做法。平時(shí)有空

，可以多做來(lái)吃
，很滋補(bǔ)。經(jīng)常吃
，可以讓人的免疫力更好
，更少生病。不管是老人還是小孩
，都可以吃;一些身體瘦弱
、貧血的人，適當(dāng)多吃一些
，可以很好改善這種癥狀
。

鹵雞怎么做才不會(huì)煮爛

食材明細(xì)
光雞
半只
蔥
一條
普通醬油
一湯匙
片糖
半片
咸甜
口味
燜
工藝
十分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
鹵雞的做法步驟
鹵雞的做法步驟：11先把雞洗好，清掉那些你認(rèn)為不要的東東

。
鹵雞的做法步驟：22洗好后
。。
。
鹵雞的做法步驟：33先把片糖用剪刀剪小粒
，方便放鍋里溶解先。
。
鹵雞的做法步驟：44備好蒜頭
，用來(lái)爆油鍋。
鹵雞的做法步驟：55洗好鍋
，開(kāi)火
鹵雞的做法步驟：66鍋燒熱后
，加油，放蒜頭
，爆出味
。
鹵雞的做法步驟：77蒜頭出味后，倒光雞下去
，翻炒
鹵雞的做法步驟：88翻炒中
。。
。
鹵雞的做法步驟：99加醬油（最好用生曬的）
，上色。改小火（用爐頭最小的火）
。慢慢煮
，，，煮的過(guò)程中不要加水之類的
，反正就是用小火
。
鹵雞的做法步驟：1010就是用這樣的小火
鹵雞的做法步驟：1111煮大約10分鐘（過(guò)程要翻邊）左右，再倒下片糖碎
，看圖片
。
鹵雞的做法步驟：1212一邊倒一邊翻，一邊翻一邊倒
。哈哈
，有點(diǎn)羅嗦。
。
。
鹵雞的做法步驟：1313倒完糖后，再煮個(gè)10秒就OK了
。就可以上碟，上碟前最好加點(diǎn)蔥花吧
，
，，會(huì)更加好味點(diǎn)
。

鹵雞怎么做
？什么配料和步驟詳細(xì)一點(diǎn)
？

家庭新菜——鹵雞
鹵味可說(shuō)是最具潮汕地方風(fēng)味物色菜肴之一。在一系列鹵味中

，鹵鵝最常見(jiàn)
，幾乎街頭巷尾到處可見(jiàn)，真謂家喻戶曉
。潮汕人在接待來(lái)記客人中
，總是忘不了上一盤(pán)鹵味，就是在酒店中也如此
，潮州菜有“無(wú)鹵味不成席”之說(shuō)
。
談起鹵雞，人們相對(duì)陌生
。其實(shí)
，古代在春秋早就已盛食。據(jù)《楚辭.招魂》記載
，盛行于淮揚(yáng)一帶的就有“露雞”
，郭沫若先生認(rèn)為就是我們要談的鹵雞。（清）乾隆時(shí)就形成相對(duì)固定的鹵雞制法，今揚(yáng)州地區(qū)很盛傳
。如：取雛雞
，治凈，用豬板油四兩捶爛
，酒三碗
，醬油一碗，香油少許
，茴香
，花椒，蔥同雞入旋中汁料半入雞腹
，半腌雞上
，約浸浮四分許，用蒸架起
，隔湯蒸熟（須勤看火候）
，改刀裝盤(pán)，澆上原鹵
，淋上香油
，即可供食。
而我們不妨采用潮汕風(fēng)味之鹵法
，供參考
。
原料：光雞1只（約1000克），豬白肉100克
，醬油300克
、白酒20克、精鹽20克
、冰糖20克
、味精5克、花椒8克
、桂皮8克
、丁香3克、八角3克
、甘草3克
、姜50克、芫荽頭20克
、大蒜20克
。
制法：1、將光雞開(kāi)腹去內(nèi)臟
，洗凈晾干
，用精鹽抹于雞身內(nèi)外
。
2、先將花椒下鼎炒熱后
，與桂皮
、丁香、八角
、甘草等用干凈紗布包扎
，放進(jìn)鹵鍋，加入醬油
、冰糖
、姜、白酒
、豬白肉（切片）
，再加清水。
3
、將芫荽
、大蒜、姜等塞進(jìn)雞膛內(nèi)
，待鹵鍋燒滾后
，才把雞放入鹵鍋。中火為宜
，約60分鐘后撈起，用刀切片擺盤(pán)
，淋上鹵汁
，上席。
特點(diǎn)：色味俱佳
、嫩滑可口
、別具風(fēng)味。
注意：為便于鹵雞入味
，在雞下鹵鍋后
，要翻轉(zhuǎn)雞身多次；味精在鹵雞撈起后
，下于鹵汁
；用刀時(shí)，可以形狀切擺
，以求美觀
。

鹵雞怎么做才好吃簡(jiǎn)單又好吃

先把要鹵的雞蛋全都清洗干凈，因?yàn)榧依锏暮⒆犹貏e喜歡吃鹵雞蛋

，所以我一次就鹵了66個(gè)雞蛋
。專門(mén)數(shù)了66個(gè)雞蛋
，六六大順，圖個(gè)吉利
。
現(xiàn)在把雞蛋全都煮熟
2
、接下來(lái)準(zhǔn)備的香料有花椒、八角
、小茴香
、香葉、紅尖椒還有蔥
、姜
、蒜。家庭做法這些料家里基本都有
，用這些就可以
。
鍋里油熱以后加入黃豆醬炒出香味，我今天鹵的雞蛋比較多
，所以料比較多
。然后加入剛才準(zhǔn)備的那些香料炒香。
再往里面加入水
，加的這些水要能淹沒(méi)雞蛋就行
。
雞蛋煮熟后撈出來(lái)放涼水里，然后剝掉雞蛋皮
。再分別在每個(gè)雞蛋上面劃幾刀
，這樣鹵雞蛋的時(shí)候才更容易入味。
3
、把剛才炒的香料水倒入雞蛋鍋里煮
，煮的時(shí)候往里面加入鹽調(diào)味，再加入冰糖
，加入生抽和老抽
。
大火燒開(kāi)后煮10分鐘關(guān)火，雞蛋在湯汁里泡幾個(gè)小時(shí)后再撈出來(lái)
，這樣雞蛋會(huì)更加的入味好吃
。
咱們這個(gè)鹵雞蛋就做好了，這樣做出來(lái)的雞蛋香味濃郁
，非常的好吃
。我家一次鹵了這么一大鍋、家里孩子這次吃美了
，絕對(duì)吃個(gè)過(guò)癮
。

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