酸豆角腌好后怎么做咸菜吃

酸豆角腌好后怎么做咸菜吃

平時，很多人都喜歡吃一些口感好的東西，比如酸豆角。它是一道人氣很高，很受歡迎的美食。在喝粥或拌面的時候，放一點進去，味道很好。經(jīng)常吃，食欲會更好，還能幫助消化，預(yù)防便秘。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

酸豆角腌好后怎么做咸菜吃

做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的豆角、干紅辣椒，調(diào)料蒜、花生油等。把所有材料洗干凈，把豆角切成段狀，把辣椒切小剁碎。把豆角放在一個干凈的碗里，加點鹽、辣椒進去，攪拌均勻。倒入一個干凈的玻璃瓶里，放些開水進去，但要放涼之后再放進去，密封好，放在冰箱里保存，大概15天。

把豆角取出來，放在一個干凈的碗里，把蒜切小剁碎，放在一邊備用。然后放油進鍋里，八成熱的時候，把豆角放進去，用大火快速地炒，大概10分鐘。熟了后，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。在做的時候，要注意，最好買一些新鮮的豆角，口感會更好，也會更容易消化。不要買那些放了很久的，不新鮮的，會影響它的味道，吃起來很老，很難吃。

還有另外一種做法也非常美味，很簡單。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的豆角、白糖、小米椒、料酒等。把所有材料洗干凈，豆角瀝干水分晾干，放在一個干凈的盆子里。將其他調(diào)料切小剁碎，放在一邊備用。把豆角切成段狀，放在一個干凈的罐子里，加點開水進去。再放入其他調(diào)料，密封好，大概7天，就可以拿出來吃了?？诟泻芎?，吃起來一點也不膩?？梢詥为毘磥沓?，也可以做酸辣粉或和豬肉一起炒來吃，味道都很好。

酸豆角怎么做的

做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的豆角、花椒，調(diào)料蔥姜蒜等。把所有材料洗干凈，放適量的水進鍋里，把花椒放進去，加點鹽，煮開之后，放涼。再把豆角切成段狀，瀝干水分，放在一個干凈的盤子里，加點花椒、水進去，水不要太少，要沒過豆角，大概占瓶子的3/4左右。加點白酒、醋進去，密封好，放在陰涼、通風(fēng)的地方，大概半個月就可以拿出來吃了。想吃可以隨時拿出來吃，可以洗一下，也可以不洗。

加點肉末一起炒來吃，口感更好，營養(yǎng)更豐富，更容易被吸收。如果喜歡吃辣，也可以放點干辣椒，口感也很好。在做的時候，要注意，最好選一些比較嫩的豆角，不要挑一些很老的，會影響它的口感，會很難吃。做之前，最好把豆角洗干凈，瀝干水分，放在太陽底下晾干，沒有水后，再腌。否則在腌的過程中，很容易會變質(zhì)、發(fā)霉。

在做的時候，要注意，大概放一周左右，會有一些氣泡在瓶子里，不要擔(dān)心，這是很正常的一種現(xiàn)象，是豆角開始慢慢發(fā)酵了。一般過幾天，就會消失了，可以打開蓋子，拿一根出來嘗一下，酸度是否符合自己喜歡的味道。如果沒有，再適當(dāng)調(diào)整一下，加點調(diào)料進去。

酸豆角可以保存多久

如果是干凈的，沒有水分，可以放很久，大概半個月都不會變質(zhì)。如果放在冰箱里，保質(zhì)期會更久，半年都可以吃。它里面的鹽分很多，所以不會那么容易發(fā)霉。但保存的時候，要注意，最好放在一些陰涼、通風(fēng)透氣的地方。在夏天，最好放在冰箱里或溫度低的環(huán)境中，不要放在一些有陽光曬到或很炎熱的地方，會影響它的口感，還容易變質(zhì)。

酸豆角可以怎么吃

它的吃法有很多，可以和豆干一起炒來吃。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的酸豆角、豆干等，調(diào)料辣椒、生抽、白糖等。把所有材料洗干凈，把豆角切成段狀，把調(diào)料切小剁碎，放在一邊備用。然后放油進鍋里，八成熱的時候，把一些調(diào)料，蔥姜蒜、辣椒放進去。有香味出來時，放入豆干，用中火炒，加點生抽、白糖，炒一分鐘。放入酸豆角繼續(xù)炒，有香味出來時，加點雞精、花生油，炒均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好，很下飯。

上面都是關(guān)于酸豆角的一些知識。平時有空，可以自己在家做來吃，更少添加劑，吃起來更健康。做法有很多，都不是很難，就算是新手，只要有耐心，多做幾次，很容易就能學(xué)會。如果還不會，也可以去網(wǎng)上找一些視頻，一邊看一邊跟著學(xué)，會更快學(xué)會。

酸豆角作為咸菜的一種，深受大眾喜愛，在家怎樣做才能酸爽可口？

這天氣一冷下去，的確吃啥東西都沒有食欲，此刻會來點酸咸爽口的“酸豇豆”，那不論是下邊下粉下飯菜下酒菜，都絕對是一道健脾開胃必備神器，還記得我上中小學(xué)那時候，每天早上全是吃的醬板鴨或砂鍋粉，那時早飯店內(nèi)配了很多蘿卜咸菜配搭，但我唯有鐘愛的便是那酸豇豆，酸咸健脾開胃的味道下，總是能要我把一道簡單的早餐吃著更具備成就感。那樣那么美味可口又健胃的酸豇豆自身在家里面是不是也可以制做呢？答案是顯然的，而且還挺非常容易。實際上大家在家里面也可以做出美味健脾開胃的酸豇豆，

而且也不會必須太多的食物器械，只應(yīng)注意一下制作過程里的一些注意點，那樣搞好一道酸咸美味可口又健胃的酸豇豆或是蠻簡單買來適當(dāng)?shù)亩菇窍锤蓛艉蠓胚M陽光底下將豆角晾干。為什么做酸豇豆務(wù)必先把長豆角清洗晾曬才可以腌漬？那也是許多人做酸豇豆一直質(zhì)變毛多的問題所屬，一般平常大伙兒做酸豇豆時買回去新鮮的長豆角第一步做的全是清理，而這更為重要的清潔流程以后就是立即再次腌漬了，造成腌漬出的酸豇豆一直毛多變味兒，十分不成功，為何？那是因為我們洗長豆角用的全是飲用水，

那樣的水全是涼水，自身不可以同時服用，里邊含有較多的是病菌，因而如果把含有那樣比較多病菌涼水的長豆角立即腌漬得話，病菌會再次在密封容器內(nèi)生長發(fā)育蔓延，進而造成酸豇豆全都發(fā)霉變質(zhì)，因而這兒大伙兒別小瞧這一步晾曬小細(xì)節(jié)，這一步都是搞好酸豇豆的重要前提條件（加小米椒得話同樣清洗必須晾曬）。（保存頭和尾，否則腌漬之后中空，口味沒那么脆）將適量水與食用鹽，八角，一小點麻椒，倒進鍋里面，開槍將燒開，將水燒開了以后將它晾涼，然后倒入朝天椒、蒜頭、生姜和白酒，

將他們?nèi)慷挤胚M一個大的腌菜壇子之中。假如大伙兒手里面沒有腌菜壇子還可以把他們倒入到一個大一點的能夠密封性的玻璃容器內(nèi)。然后將曬好的豆角放進腌菜壇子里邊，將腌菜壇子密封性好啦以后放進蔭涼自然通風(fēng)的部位，幾日就能夠吃完。上面就是今天為大家分享的酸豇豆的腌制方法了。此外我們將酸豇豆腌漬好啦以后也不要讓它進到?jīng)鏊蛘哂停荒苣檬至⒓茨盟狒?，那樣都是會讓酸豇豆越來越不易存儲的，最好是提前?zhǔn)備一個單獨的、整潔而且并沒有沾過水或是油的木筷去夾酸豇豆，吃一點就在酒壇子里邊夾一點就好啦。

入秋之后腌咸菜，腌酸豆角有竅門，這樣腌出來的酸豆角酸脆好吃

入秋之后腌咸菜，腌酸豆角有竅門，這樣腌出來的酸豆角酸脆好吃！

你家那邊管豇豆叫什么？我家那邊管豇豆叫十八豆，豇豆其實和它的兄弟紅豆毛豆豌豆都差不多，都是豆莢里面包豆子，只不過這貨豆莢比豆子好吃，豇豆很早很早以前起源自非洲，可非洲朋友們都只吃它的豆子，但機智的中國古人只是稍加培育，就搞出了能連豆莢一起吃掉的豇豆。

這還不夠，人們還把它“閹了”，這一腌不要緊中國 美食 的半壁江山都被這位，腌豇豆承包了，也就是我們說的酸豆角，而讓它的非洲兄弟們更加想不到的是酸豆角簡直成了下飯神神器，一碗粥一碗飯，做涼菜，炒肉末統(tǒng)統(tǒng)so easy！

【今日美味】：自制酸豆角

【所需材料】：豇豆2000克、麻椒1勺、鹽150克、白酒少許、白糖30克、八角2個、清水適量、香葉5片、紅色小尖椒6個、姜片4片

【烹飪過程】：

步驟1

首先我們準(zhǔn)備一個泡菜壇子，如果沒有泡菜壇子用密封罐也是一樣的，我這個是我家最小號的泡菜壇子。

步驟2

買回來的豇豆角不太干凈，可能會有很多的灰塵，剛買回來我們用清水把豇豆泡一泡，搓洗搓洗洗去豇豆上的灰塵和泥土。

步驟3

清洗干凈后再把豇豆擇一下，把豇豆鋪到桌子上，在陽光下把豇豆上的水分曬干，曬到無水的狀態(tài)，然后把豇豆用少量的鹽輕輕地揉搓一下。

步驟4

在豇豆晾曬的那個時間我們別閑著，趁著這個時間我們來調(diào)一盆香料水，一盆清水里加入鹽和白糖還有香辛料，把水煮開，這樣香辛料的味道都被融到水里了，這就是我們的香料水和鹽鹵了，煮開之后放到一旁放涼備用。

步驟5

豇豆經(jīng)過我們用鹽搓之后豇豆就變軟了，變軟之后把豇豆幾十根放成一組，然后再拿一根豇豆把這一組的豇豆系起來捆成一捆，這樣也方便放到泡菜壇子里。

步驟6

把所有的豇豆都用這種方法捆好，這一步很重要，整整齊齊的放到一起放到泡菜壇子里面可以多放一些。

步驟7

把豇豆全部都碼放好了之后再往泡菜壇子里面倒入我們剛才煮好的調(diào)料水，調(diào)料水的量要能沒過豇豆，再往里面淋入一點點的白酒，找一個重物壓到上面，家里面的小碗小碟都可以派上用場啦！

步驟8

然后把泡菜的蓋子蓋上就開始腌制吧！

步驟9

把泡菜壇子的外蓋蓋上，然后在外蓋的周邊倒上一點清水，這樣就算能密封了，用清水把泡菜和外面隔離以防有細(xì)菌什么的進入到泡菜罐子里面，如果用密封罐的話就可以省去這個步驟了。

步驟10

豇豆角腌制到豇豆角腌好這個過程大概需要半個月左右，慢慢的發(fā)酵，腌好了炒青椒炒肉末都非常的好吃！

【烹飪小貼士】：在豇豆角腌制的時候腌制豇豆角用的罐子不要接觸油，接觸油之后腌的豆角就特別的容易壞。

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