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龍眼肉首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，為無患子科常綠喬木的果實(shí)。又名桂圓。具有養(yǎng)血安神的作用。其性平，味甘。主產(chǎn)于福建等地區(qū)。
龍眼蓮子粥
【組成】龍眼肉30克，蓮子30克，紅棗10枚，白糖適量，糯米60克。
【制法】先將蓮子去皮心，紅棗去核，再與龍眼肉、糯米同煮成粥，食時加糖。
【用法】可供早餐食用。
【功用】益心寧神，養(yǎng)心扶中。適用于脾氣虛弱所致心悸、怔忡、健忘等病癥。
龍眼肉參湯
【組成】龍眼肉30克，遠(yuǎn)志肉15克，丹參15克，紅糖適量。
【制將龍眼肉、遠(yuǎn)志肉、丹參入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮后加入紅糖。
【用法】每日代茶飲用2次。
【功用】補(bǔ)益心脾，活血化瘀。
龍眼膏
【組成】龍眼肉2千克，白糖300克。
【制法】龍眼肉和白糖煮熬成膏。
【用法】宜于冬令服用。
【功用】益心脾，補(bǔ)氣血，安神定志。適用于氣血虧損所致健忘、失眠、怔忡、婦人產(chǎn)后虛腫等病癥。
龍眼長壽面
【組成】龍眼肉20克，豬肉150克，墨魚1條，胡蘿卜1條，香菇5朵，嫩筍1小枝，鹵蛋3個，面條、老姜、蔥、豬油、酒、醬油各適量，雞湯約4碗。
【制法】先將龍眼肉用開水泡約1小時，待其柔軟備用。豬肉切片，墨魚除去腸足在開水里燙一下取出切片，胡蘿卜、嫩筍均切片，香菇泡軟后切絲。鍋內(nèi)放豬油，先將胡蘿卜下鍋炒，繼將筍及肉片加入共炒，隨即將雞湯放入，老姜擠汁1湯匙放入，又將墨魚片、香菇加入，用醬油、酒等調(diào)味，蓋鍋煮開以后放蔥，繼續(xù)略煮一下，離火備用。另鍋把面下好，盛入各人碗內(nèi)，隨即將煮好的湯菜分裝入各人面碗內(nèi)，泡軟了的龍眼肉也分配到各人面上，并將鹵蛋切開，每人半個，蓋在面上。
【用法】空腹服下。
【功用】補(bǔ)養(yǎng)元?dú)?，益腦寧神。適用于倦怠乏力、神經(jīng)衰弱等病癥。
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