高筋粉怎么做小蛋糕

高筋粉怎么做小蛋糕

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些甜點(diǎn)，它可以給身體補(bǔ)充很多能量，而小蛋糕就是其中一種。它的做法有很多，口味也很多，有些用低筋面粉做的，還有些是用高筋面粉做的，都非常好吃。很適合在早餐或下午時(shí)吃，會(huì)給身體補(bǔ)充很多能量，工作效率更高。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。

高筋粉怎么做小蛋糕

一般超市里的這種蛋糕很貴，要40多塊錢(qián)，如果想經(jīng)常吃，可以自己在家做來(lái)吃。高筋粉又叫強(qiáng)力粉，蛋白質(zhì)非常多，很適合用來(lái)做面包和蛋糕。一般它比低筋粉，口感更好，也更容易膨脹，因?yàn)樗奈院軓?qiáng)。否則就會(huì)變得很硬、很干。

在做時(shí)，首先，要準(zhǔn)備好材料面粉，黃油等。然后將雞蛋打在干凈的盆里，將蛋黃和蛋白分開(kāi)，再將牛奶、黃油一起攪拌，然后將高筋面粉和蛋黃一起拌均勻。如果喜歡吃不同的口味，也可以加點(diǎn)抹茶粉或可可粉。先用打蛋器不打，速度要快一點(diǎn)，也可以去市場(chǎng)上買(mǎi)一些專(zhuān)門(mén)的打蛋器，效果會(huì)更好，打到泡發(fā)就可以了。如果喜歡吃甜的，也可以加點(diǎn)糖，不喜歡吃也可以不加。等面糊做好之后，倒入模具中，把烤箱預(yù)熱，設(shè)置150度的溫度。然后將它放入進(jìn)去，大概50分鐘，就可以拿出來(lái)吃了。

想要讓它的口味更好，也可以加些蜂蜜，口感會(huì)更好。要注意，在做的時(shí)候，要加一些熱水，不斷攪拌，避免變成蛋花湯或蛋液。要隔著熱水?dāng)嚢?，但在打雞蛋時(shí)，不要一直用高速，最后，最好適當(dāng)用低速，慢慢畫(huà)圈。也可以加入一些玉米糖漿，味道很好，做好之后，把它切小就可以吃了。如果吃不完，也可以把它放在冰箱里冷藏，等到它外面變得有點(diǎn)黃的時(shí)候，再拿出來(lái)吃，會(huì)更松軟。

高筋粉怎么用

它的用法有很多，可以用來(lái)制作各種蛋糕、面包或饅頭。它經(jīng)常出現(xiàn)在中式的一些糕點(diǎn)中，很簡(jiǎn)單，因?yàn)樗捻g性比其它普通的面粉會(huì)強(qiáng)很多，做出來(lái)的面包會(huì)很蓬松，口感很好。做饅頭也很好吃，首先，在做之前，要準(zhǔn)備好材料，好的高筋面粉。再備些酵母、白糖、奶粉等，然后取適量的面粉放入干凈的盤(pán)里，再把溫水、酵母粉一起放進(jìn)去，放10分鐘，然后用筷子順時(shí)針攪拌。再蓋上保鮮膜，放在冰箱里一個(gè)晚上。溫度不要太高，要低0度，最好放在冷藏室里。第二天拿出來(lái)就可以開(kāi)始做了。在做時(shí)，如果想讓它吃味道更好，沒(méi)有坑洼。一定要用大一點(diǎn)力氣，它也會(huì)更容易發(fā)酵。如果經(jīng)常做，也可以買(mǎi)專(zhuān)門(mén)的機(jī)器來(lái)做，會(huì)更方便、好看，皮很光滑，也更好吃。

小蛋糕的做法

它的做法有很多，有比較簡(jiǎn)單的，也有較復(fù)雜的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋面粉做，有時(shí)也會(huì)用高筋面粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要準(zhǔn)備好奶粉、雞蛋、葡萄干，然后就可以開(kāi)始做了。先將雞蛋放在盆里，再加點(diǎn)牛奶、油，葡萄糖，攪拌均勻，然后把它放入模具中。一般用200度的溫度，大概烤20分鐘。

和紅棗一起做來(lái)吃，非常養(yǎng)生，加上一些紅糖、玉米油等，更美味。但紅棗最好去掉核，這樣就不會(huì)那么容易上火了。在做的時(shí)候，首先把紅棗放入榨汁機(jī)里打成碎末的形狀，再加點(diǎn)水進(jìn)面粉里攪拌均勻，等到它變成面糊，粘稠的時(shí)候，墊一層錫紙，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的溫度，烤6分鐘就可以了。

玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的時(shí)候，最好加些黃油、椰子粉，會(huì)讓它的口感更好，更容易軟化。在做之前，將面粉和黃油放在一起拌均勻，再加點(diǎn)糖、牛奶、雞蛋，攪拌十幾分鐘，等到變粘稠時(shí)，放入模具中，就可以烤了。

各種面粉的區(qū)別

一般低筋的面粉，比較適合用來(lái)做一些沒(méi)韌性的糕點(diǎn)。比如餅干、蛋撻，吃起來(lái)會(huì)很酥、很脆。搭配玉米淀粉，口感更好。中筋粉，它更適合用來(lái)做烙餅、面條、麻花，一些中式的糕點(diǎn)。高筋粉，它里面的蛋白質(zhì)比較多，用它來(lái)做面包、蛋糕，口感則更好。吃起來(lái)很有彈性，而且很松軟。其實(shí)，這三種面粉，都是可以根據(jù)需要，互相搭配一起做來(lái)吃的。

上面就是關(guān)于一些小蛋糕的做法，非常容易，也很好吃。平時(shí)，可以自己做來(lái)吃。如果喜歡吃，可以一次多做一些，吃不完，也可以把它放入冰箱里。如果是新手，可以從一些較簡(jiǎn)單的做起，材料、步驟都少很多。等熟練掌握好之后，再做復(fù)雜的，會(huì)更好吃。

高筋面粉能做蛋糕嗎

高筋面粉不適合做蛋糕，一般用來(lái)做蛋糕的都是低筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣鄣慕疃忍?，做出?lái)的蛋糕不蓬松，吃起來(lái)很有嚼勁口感不好，所以如果家里只有高筋面粉卻又想diy的話(huà)那么可以用來(lái)做面包，因?yàn)槊姘境鰜?lái)內(nèi)部組織要求沒(méi)那么高，而且面包用高筋面粉做起來(lái)會(huì)更有口感，所以做蛋糕還是面包用的面粉是不一樣的。

而我們很多時(shí)候在超市買(mǎi)了面粉，面粉袋子上也沒(méi)寫(xiě)到底是高筋面粉還是低筋面粉，要做糕點(diǎn)的時(shí)候卻不知道該怎么區(qū)分，那么接下來(lái)我就告訴大家簡(jiǎn)單的區(qū)分面粉的方法：首先抓一把面粉在手心里，用力去攥手中的面粉，如果面粉成了一個(gè)坨坨不散的話(huà)，那就是低筋面粉，如果手一張開(kāi)就散了，那么就是高筋面粉。

還有另一個(gè)方法是觀(guān)察法，兩種面粉放在一起來(lái)比較，顏色偏黃的，是高筋面粉。但是如果家里很明確的只有高筋面粉，卻非常想做蛋糕來(lái)吃的話(huà)，那么有兩種方法可以解決這個(gè)問(wèn)題，讓高筋面粉手工自制成低筋面粉。第一種就是用等量的玉米淀粉和高筋面粉放在無(wú)水無(wú)油的容器里面充分混合，這樣做可以降低面粉的筋度。

另一種方法就是將高筋面粉同樣放在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器里面，然后用勺子將面粉壓實(shí)鋪平整，接著用筷子在面粉上戳幾個(gè)凹陷進(jìn)去的小洞，最后用保鮮膜包起來(lái)用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，放進(jìn)蒸鍋上蒸，通常情況下是上汽之后蒸10分鐘最右就可以了。拿下來(lái)之后高筋面粉就變成了低筋面粉，可以用上面所講到的方法來(lái)測(cè)試一下是不是變成了低筋面粉，成了低筋面粉之后就可以開(kāi)始制作自己喜歡的糕點(diǎn)了。

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