白湯桂魚(yú)怎么做好吃(怎樣做桂魚(yú)好吃)

白湯桂魚(yú)怎么做好吃

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些口感好，營(yíng)養(yǎng)又豐富的魚(yú)，桂魚(yú)就是其中一種。它的肉非常嫩，就像豆腐一樣，很爽口。很適合在夏天的時(shí)候吃，可以去熱。還有很多蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，經(jīng)常吃，可以讓人的食欲更好。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長(zhǎng)胖，不管是老人還是小孩都可以吃。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。

白湯桂魚(yú)怎么做好吃

首先，準(zhǔn)備好材料，適量的桂魚(yú)，輔料辣椒、料酒，豆豉等。然后將魚(yú)洗干凈，取出來(lái)它的內(nèi)臟，刮干凈它的鱗片、鰓，多洗幾遍。在它的表面劃些花刀，大概3刀。用些鹽、料酒去腌一下，大概20分鐘，這樣可以很好去掉它的腥味。然后放水進(jìn)鍋里了，煮開(kāi)之后，把魚(yú)放進(jìn)去，隔水蒸7分鐘，熟了后，把它拿出來(lái)。把盆子里多余的一些汁倒掉，留一些就可以了。然后放油進(jìn)鍋里炒調(diào)料，把豆豉、醬油、白糖放進(jìn)去，加點(diǎn)水，沸騰之后，把它盛出來(lái)，淋在魚(yú)上面，就可以吃了，在做的時(shí)候，要注意，魚(yú)不要太大也不要太小，重量在600克左右是比較好的。放在盆里，會(huì)更好看，特別適合在待客的時(shí)候吃。在做時(shí)，火候要掌握好，不要太大，煮開(kāi)后，用中火燉就可以了。

在做的時(shí)候，要注意，魚(yú)最好買(mǎi)新鮮的，做出來(lái)后，魚(yú)肉會(huì)更鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更豐富。在處理魚(yú)時(shí)，一定要將它肚子里那層黑色的膜去掉，多洗幾遍，去掉它的血水，這樣才不會(huì)那么腥，也會(huì)更健康。在魚(yú)背上劃幾刀，會(huì)更快蒸熟，肉也會(huì)更嫩。在煮的時(shí)候，一般7分鐘可以了，不要超過(guò)這個(gè)時(shí)間，魚(yú)肉會(huì)很老，口感也不好。具體情況還是根據(jù)魚(yú)的大小去煮，如果很小，時(shí)間可以稍微短一些。這樣做出來(lái)后，很開(kāi)胃，對(duì)腸胃很好，也容易消化。吃多了，也不容易長(zhǎng)胖。

桂魚(yú)怎么吃

它的吃法有很多，炒或煲成湯等都可以。和番茄一起燉來(lái)吃，很美味，口感酸酸甜甜的。首先，準(zhǔn)備好材料，適量的桂魚(yú)、番茄、五花肉、姜等。將魚(yú)洗干凈，將它里面的內(nèi)臟去掉，再用一些刀在魚(yú)的表面劃幾刀，大概三刀。用鹽去腌一下，兩面抹均勻，用些姜片來(lái)回涂抹，這樣在煎的時(shí)候，就不會(huì)那么容易破皮了。

然后倒油進(jìn)鍋里，把魚(yú)放進(jìn)去，用中火煎。煎之前，要用干凈的紙巾抹干它表面的一些水分，再塞些姜片進(jìn)它的肚子里，這樣可以很好地去腥。一般如果抹干它身上的一些水分，在煎的時(shí)候，油就不會(huì)那么容易濺出來(lái)，燙到自己了。一分鐘后，當(dāng)魚(yú)變成金黃色的時(shí)候，把它翻到另外一面。魚(yú)頭和魚(yú)刺都要有油煎到，要不就會(huì)很難吃，也容易燒焦。在煎的過(guò)程中，可以倒些料酒進(jìn)去，但在倒的時(shí)候，不要從中間倒，油很容易會(huì)濺到自己，還會(huì)有明火，很危險(xiǎn)。先把它倒在鍋鏟上，再慢慢從側(cè)面入鍋。

然后放些開(kāi)水進(jìn)去，當(dāng)它的湯變成奶白色的時(shí)候。加些蔥，用小火繼續(xù)燉;再把番茄切成片狀，放進(jìn)開(kāi)水里泡一下，去掉它的皮，再放進(jìn)魚(yú)湯里一起燉。當(dāng)它變軟的時(shí)候，加點(diǎn)胡椒粉、蔥花就可以盛出來(lái)吃了。在燉的時(shí)候，要注意，一定要用開(kāi)水燉，口感會(huì)更好。

桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它對(duì)身體很好，是一種淡水魚(yú)。在唐朝的時(shí)候，就有很多人做來(lái)吃了，很受歡迎，在餐桌上經(jīng)?？吹健Ｋ锩嬗泻芏嗟牡鞍踪|(zhì)，熱量卻很低，很容易消化，很適合一些體質(zhì)弱，腸胃不好的人吃。它是平性的，對(duì)脾也很好，還可以補(bǔ)氣血，是一種非常滋補(bǔ)的東西。一些肺結(jié)核的人，經(jīng)常吃，可以很好緩解這種癥狀。對(duì)皮膚也很好，很適合一些肥胖或想要減肥的人吃。搭配山藥、黃芪一起煲湯來(lái)喝，補(bǔ)血效果更好。

桂魚(yú)死了還能清蒸嗎

一般要看情況，如果是正常死的，而且時(shí)間不是很久，兩小時(shí)內(nèi)，是可以清蒸的。如果死了很久，又不是正常死的，超過(guò)了一天，那就不要再吃了，會(huì)有很多細(xì)菌和寄生蟲(chóng);吃了對(duì)身體是有害的，會(huì)患上很多疾病。

上面就是關(guān)于桂魚(yú)的一些知識(shí)和做法，平時(shí)有空，可以多做來(lái)吃。它對(duì)身體很好，經(jīng)常吃，可以讓人的免疫力更好，更少生病。做法也很多，都很美味，可以選擇自己喜歡的方法去做。雖然它很有營(yíng)養(yǎng)，但一些胃寒的人，最好不要吃太多，容易加重病情。

怎樣做桂魚(yú)好吃

問(wèn)題一：桂魚(yú)的做法大全，桂魚(yú)怎么做好吃桂魚(yú)做法
選用一條完整的桂魚(yú)。將頭部制作成清淡味型。而尾部則按照松鼠鱖魚(yú)而制作。非常的有特色。這道菜主要的桂魚(yú) 蔬菜。主要的味型是清淡與糖醋。關(guān)于糖醋汁的配制。請(qǐng)看宮廚網(wǎng)的醬汁秘笈。下面請(qǐng)看詳細(xì)的這道菜的做法
花開(kāi)富貴
主料：鱖魚(yú)1條（1000克左右）、鮮蘆筍50克、西葫蘆50克、胡蘿卜50克
輔料：自制糖醋汁50克
調(diào)料：精鹽3克、味精1克、色拉油、水淀粉、雞蛋清各適量。
做法：
先將鱖魚(yú)宰殺放血，去內(nèi)臟清洗干凈，剔出脊骨及腹骨，取魚(yú)肉沖水至無(wú)血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用，剩余魚(yú)肉切成魚(yú)片，加入精鹽、蛋清、水淀粉腌制。
將蘆筍洗凈去皮，西葫蘆、胡蘿卜切成橄欖形丁。
炒鍋上火放入色拉油，燒至5成熱時(shí)下入菊花魚(yú)炸至金黃色撈出控油，裝盤(pán)子的一端，再把糖醋汁加熱后均勻的淋在菊花魚(yú)上。
炒鍋上火加入油鹽水燒開(kāi)，下蘆筍、胡蘿卜、西葫蘆飛水至熟倒出控水。
炒鍋上火加入色拉油，燒至四成熱下入魚(yú)片拉油至熟，倒出，鍋內(nèi)留底油，依次下入胡蘿卜、鮮蘆筍、魚(yú)片，調(diào)入鹽、味及水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。
操作關(guān)鍵：炸菊花魚(yú)要控制好油溫，定形后要復(fù)炸才能使魚(yú)肉外酥里嫩。
備注：菜肴特點(diǎn)：一菜雙味、造型美觀。
八寶桂魚(yú)
主料
桂魚(yú)（鰲花魚(yú)）一條（重約750克）。熟雞脯肉25克，干貝25克，熟火腿25克，熟雞膿25克，熟豬瘦肉25克，熟豬肥肉25克，水發(fā)香菇25克，熟筍肉25克，豬網(wǎng)油150克。姜片3克。蔥結(jié)一個(gè)（約5克），蔥段2克，紹酒35克，白糖3克，精鹽5克，味精3克，清湯250克。
特色
菜形完整，肉質(zhì)豐滿，軟爛鮮嫩，“八寶料”滋味濃厚鮮美。
做法
將桂魚(yú)（鰲花魚(yú)）斬去背刺，去鱗，將魚(yú)腮連內(nèi)臟一起拉出，從背部剖開(kāi)，去背脊骨和胸骨洗凈待用、將雞脯肉、干貝、火腿、雞肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、筍肉等“八寶”料均切成丁，放入碗中加紹酒5克、姜片1克、精鹽1克、味精克、腌漬入味。而后將“八寶”料放入魚(yú)肚內(nèi)，合成整魚(yú)，包上網(wǎng)油，放入湯盤(pán)，加紹酒5克、姜片2克、蔥結(jié)和清湯，入籠屜旺火蒸約15分鐘，出籠后揀去姜片、蔥結(jié)。另用一只碗盛入紹酒5克、精鹽2克、味精2克、白糖3克及蔥段，把原汁湯潷入碗內(nèi)調(diào)勻。桂魚(yú)（鰲花魚(yú)）裝入腰盤(pán)，將調(diào)好味汁湯澆在魚(yú)身上即可。
清蒸桂魚(yú)
清蒸桂魚(yú)
（鰲花魚(yú)）蒸是中國(guó)菜特有的做法，沈宏非說(shuō)：“清蒸對(duì)一條魚(yú)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是最高的禮遇……”而對(duì)于肉質(zhì)鮮美的魚(yú)來(lái)說(shuō)，清蒸無(wú)疑是保存其美味最好的烹調(diào)方法。整魚(yú)只需稍加腌制，和姜蔥在水蒸氣的氤氳中你中有我我中有你，經(jīng)過(guò)了姜蔥洗禮后的魚(yú)肉去除了腥味徒留鮮味，然后在如花般的蔥絲和紅椒絲的裝飾下，烹以少許豉油調(diào)味，最后，在熱油的醍醐灌頂后盛裝華麗登場(chǎng)。整個(gè)過(guò)程簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)洗禮，魚(yú)還是那條魚(yú)，完整如初，卻已是肉如凝脂味極鮮。撥開(kāi)紅綠相間的蔥絲紅椒絲，夾起一塊雪白的魚(yú)肉，蘸些許豉油，入口是肉質(zhì)鮮美唇齒留香，魚(yú)肉自身的鮮美完美保存?？此戚p描淡寫(xiě)，卻正好恰如其分，增一分則濃，減一分則淡了。原料：桂魚(yú)（鰲花魚(yú)）一條、紅椒半個(gè)、姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚(yú)豉油、色拉油
做法
桂魚(yú)（鰲花魚(yú)）在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分
用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚(yú)表面，腌制十分鐘。
姜去皮切片，蔥切段放入魚(yú)中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開(kāi)后放入開(kāi)始計(jì)時(shí)哈！）蒸魚(yú)的時(shí)候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細(xì)越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好?。ㄇ惺[絲有竅門(mén)的，這個(gè)以后再說(shuō)！嘿嘿。）紅椒去籽去筋切絲備用。
去除蒸好的魚(yú)去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）
將蔥絲紅椒絲放在魚(yú)上，給蒸魚(yú)澆上豉油......>>

問(wèn)題二：桂魚(yú)怎么做好吃，桂魚(yú)的吃法主料桂魚(yú)500g 輔料油適量鹽適量白醋適量蔥適量花椒適量姜適量料酒適量白糖適量大料適量
步驟
紅燒桂魚(yú)的做法步驟11.桂魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟洗凈
紅燒桂魚(yú)的做法步驟22.蔥切段、姜蒜切片
紅燒桂魚(yú)的做法步驟33.把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調(diào)成汁
紅燒桂魚(yú)的做法步驟44.鍋內(nèi)放油
紅燒桂魚(yú)的做法步驟55.油熱后將魚(yú)放入，把魚(yú)煎成金黃色紅燒桂魚(yú)的做法步驟66.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調(diào)好的燉魚(yú)汁。加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉，收汁后裝盤(pán)即可
小貼士
燉魚(yú)時(shí)一定要用慢火，這樣才能更好的入味

問(wèn)題三：清燉桂魚(yú)怎么做好吃又嫩》清蒸魚(yú)秘籍
秘訣一：魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收丁魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷)，以防魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒(méi)開(kāi)始蒸，就把魚(yú)糟蹋變形。將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味)；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿；
秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長(zhǎng))切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸)；
秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí)秘訣)；
秘訣七：關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚(yú)身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開(kāi)吃。
特色：
此魚(yú)嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對(duì)準(zhǔn)魚(yú)腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強(qiáng)！
要點(diǎn)補(bǔ)充：
1、如果是清蒸蓮魚(yú)或草魚(yú)等稍大的魚(yú)(重量應(yīng)控制在1000克左右)，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)。
2、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)離開(kāi)底盤(pán)架空，魚(yú)身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門(mén)。
3、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，還可以將魚(yú)立起來(lái)(象魚(yú)在水里游動(dòng)的樣子)蒸。這時(shí)，可用一節(jié)約5厘米長(zhǎng)的大蔥撐開(kāi)魚(yú)腹，使魚(yú)平穩(wěn)立住，在魚(yú)身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚(yú)身(魚(yú)腹內(nèi)不放肉餡)。此時(shí)，還可以在魚(yú)身兩邊各側(cè)刨三刀，并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。魚(yú)蒸熟后，將小碗撤走再上桌。
4、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚(yú)身上的(醬油、醋、油)汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料也從鍋中取出，澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味
怎么樣，這可是清蒸武昌魚(yú)的真?zhèn)髅丶笕h(huán)環(huán)是秘訣！很多人只對(duì)肉末等看得見(jiàn)的細(xì)節(jié)有所啟發(fā)，事后還忘了幾點(diǎn)要領(lǐng)，其實(shí)，火候、“虛蒸”的招數(shù)可是真正的秘訣哦。有些環(huán)節(jié)你不可改變(火候秘訣)，否則就沒(méi)有高水準(zhǔn)的味道了，但有些環(huán)節(jié)，你可以試著(根據(jù)自己的口味和當(dāng)?shù)卣{(diào)料的優(yōu)勢(shì))進(jìn)行改進(jìn)。
不要以為清蒸魚(yú)太麻煩太麻煩了，照著這個(gè)程序親自操作一次，您就會(huì)有很深印象了，因?yàn)樗奈兜罆?huì)使你無(wú)法忘記這清蒸的程序的。
5》清蒸桂魚(yú)
主料：桂魚(yú)一條（約750克）
敷料：火腿，玉蘭片，香菇，
調(diào)料；蔥姜絲，鹽，味精，雞粉，料酒，蒸魚(yú)復(fù)合醬油（市場(chǎng)有售）
制作：
1、魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，去腮沖洗干凈。
2、魚(yú)面開(kāi)牡丹花刀，火腿，玉蘭片，香古切片。
3、魚(yú)用料酒，鹽，味精，齏粉，復(fù)合油淹直10分鐘，把火腿，玉蘭片香古片依次排入魚(yú)的花刀口中，上籠蒸10分鐘取出，蔥姜絲放在魚(yú)面上（喜食辣的放紅椒絲），鍋上火入油75克，燒到7，8成熱，把油澆在蔥姜絲上即可。
特點(diǎn)：清淡適口，營(yíng)養(yǎng)豐富
46>清蒸魚(yú)七大秘決
秘訣一：魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)......>>

問(wèn)題四：桂魚(yú)怎么做好吃 桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及家常做法清蒸桂魚(yú)好吃
做法
主料
桂魚(yú)
500g
輔料
姜
5g
蔥
5g
油
5ml
生抽
10ml
糖
2g
清水
30ml
鹽
5g
白酒
2ml
步驟
1.桂魚(yú)一條，買(mǎi)魚(yú)時(shí)請(qǐng)人將魚(yú)肚破開(kāi)取出內(nèi)臟及鰓
2.用流水清洗魚(yú)身去除血污，瀝干水
3.在兩面魚(yú)身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽
4.切幾片姜插入刀口中和魚(yú)身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘
5.同時(shí)再將蔥先切成5厘米長(zhǎng)段，再將段切成絲，余下的姜也切成細(xì)絲，備用
6.鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放上蒸架
7.放上裝魚(yú)的淺碟，關(guān)蓋蒸6-8分鐘，待魚(yú)眼突出，魚(yú)肉略漲大，表示魚(yú)已熟，可關(guān)火
8.蒸好的魚(yú)將碟中汁水倒去，可保證魚(yú)肉和汁水不腥
9.將步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚(yú)身上
10.鍋內(nèi)倒入油，加熱至微微冒煙
11.將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚(yú)身上，立刻可以聞到蔥香
12.鍋內(nèi)倒入10毫升的生抽
13.再加30毫升的清水
14.加糖
15.加鹽，糖與鹽溶解后，待汁水沸騰可關(guān)火
16.將上步的調(diào)味汁淋到魚(yú)碟中即可。

問(wèn)題五：怎么做清蒸桂魚(yú)才好吃清蒸桂魚(yú)
材料桂魚(yú)1條（最完美的體重是8~9兩），植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法 1.將魚(yú)清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚(yú)的兩側(cè)，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚(yú)肉充分融合。
2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤(pán)底，并將魚(yú)擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚(yú)身上。
3.大火將蒸鍋里的水燒開(kāi)后，把魚(yú)放入鍋里，大火蒸上7分鐘。
4.7分鐘后，將火關(guān)掉，但并不把鍋蓋打開(kāi)，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘（這一步讓魚(yú)肉鮮嫩的關(guān)鍵）
5.蒸魚(yú)的同時(shí)，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時(shí)，將醬油倒入鍋中，然后立即關(guān)火，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚(yú)身上，ok啦。
材料桂魚(yú)一條（500克左右），干紅椒一個(gè)（新鮮紅椒更好），姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚(yú)豉油，植物油
做法 1.桂魚(yú)在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分
2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚(yú)表面，腌制十分鐘
3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚(yú)肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘（水開(kāi)后放入開(kāi)始計(jì)時(shí)哈?。?
4.蒸魚(yú)的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也會(huì)卷起來(lái)，也好看些。干紅椒去籽切絲備用
5.魚(yú)蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚(yú)身上，澆上蒸魚(yú)豉油
6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚(yú)身上即可

問(wèn)題六：桂魚(yú)怎么做好吃簡(jiǎn)單~！ 買(mǎi)李錦記蒸魚(yú)豉油，海鮮醬油。魚(yú)洗后加姜-蔥 蒸10--15分鐘，灑蒸魚(yú)豉油，海鮮醬油。吃！

問(wèn)題七：桂魚(yú)怎么做才能好吃清蒸桂魚(yú)材料桂魚(yú)1條（最完美的體重是8~9兩），植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許做法 1.將魚(yú)清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚(yú)的兩側(cè)，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚(yú)肉充分融合。2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤(pán)底，并將魚(yú)擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚(yú)身上。3.大火將蒸鍋里的水燒開(kāi)后，把魚(yú)放入鍋里，大火蒸上7分鐘。4.7分鐘后，將火關(guān)掉，但并不把鍋蓋打開(kāi)，讓鍋里的蒸汽繼續(xù)虛蒸8分鐘（這一步讓魚(yú)肉鮮嫩的關(guān)鍵）5.蒸魚(yú)的同時(shí)，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時(shí)，將醬油倒入鍋中，然后立即關(guān)火，澆在已經(jīng)擺上香菜的魚(yú)身上，ok啦。材料桂魚(yú)一條（500克左右），干紅椒一個(gè)（新鮮紅椒更好），姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚(yú)豉油，植物油做法 1.桂魚(yú)在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚(yú)表面，腌制十分鐘3.姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚(yú)肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘（水開(kāi)后放入開(kāi)始計(jì)時(shí)哈！）4.蒸魚(yú)的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也會(huì)卷起來(lái)，也好看些。干紅椒去籽切絲備用5.魚(yú)蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚(yú)身上，澆上蒸魚(yú)豉油6.將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚(yú)身上即可

問(wèn)題八：紅燒桂魚(yú)家常做法，正宗紅燒桂魚(yú)怎么做鮮活鱖魚(yú)宰殺去內(nèi)臟。
將魚(yú)頭切開(kāi)，魚(yú)下巴留作松鼠頭。
剔除魚(yú)的脊骨，讓其兩側(cè)魚(yú)肉尾部相連。
去除腹部的魚(yú)刺。
兩側(cè)的魚(yú)肉剞菱形花刀。
把剞好花刀的鱖魚(yú)放入蔥姜鹽水中浸泡一會(huì)。
瀝干水分，撲生粉。
入油鍋炸熟撈出。
鍋上大火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，醋調(diào)好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚(yú)身上。
蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚(yú)身上。

問(wèn)題九：桂魚(yú)油炸怎么做好吃炸桂魚(yú)
主料： 桂魚(yú)1條（約750克），熟瘦豬肉25克，罐頭竹筍25克，蔥白5克，松蘑25克，雞湯200毫升，料酒25克，醬油50克，白糖75克，味精1.5克，醋75克，豆油1500克（實(shí)耗60克），濕淀粉175克。
特色： 色澤黃亮，脆酥酸甜，咸香微酸
制作方法： 1、將桂魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，控干，用刀兩面打上細(xì)柳葉口，瘦豬肉、竹筍、松蘑、蔥白均切成丁。
2、用150克濕淀粉均勻地涂在魚(yú)身上及刀口內(nèi)，然后，手提著魚(yú)尾，浸入六成熱的豆油鍋內(nèi)拖炸，至淀粉結(jié)殼后，再全部投入鍋中。
3、炸約5分鐘，撈出，待油九成熱時(shí)，放入桂魚(yú)速炸速撈，控油，入盤(pán)，保溫。
4、原炒鍋倒出余油，留25克底油，燒熱，放入蔥白丁、筍丁、肉丁、松蘑丁等下鍋煸炒，烹入料酒、醬油、白糖、味精和雞湯，燒開(kāi)后，將醋、濕淀粉25克調(diào)勻，入鍋勾成薄芡，淋上熟油25克，盛入碗內(nèi)。
5、食用時(shí)，將芡汁澆在炸魚(yú)身上，即可。

問(wèn)題十：桂魚(yú)的做法,紅燒桂魚(yú)怎么做好吃,紅燒桂魚(yú)的家常做法用料
主料
鱖魚(yú)500g
調(diào)料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
花椒
適量
料酒
適量
調(diào)和油
適量
白醋
適量
白糖
適量
紅燒桂魚(yú)的做法
1.桂魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟洗凈
2.蔥切段、姜蒜切片
3.把切好的蔥姜蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調(diào)成汁
4.鍋內(nèi)放油
5.油熱后將魚(yú)放入，把魚(yú)煎成金黃色
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調(diào)好的燉魚(yú)汁。加入花椒粒、大料轉(zhuǎn)小火慢燉，收汁后裝盤(pán)即可

桂魚(yú)怎么做好吃？求做法

1、桂魚(yú)一條，買(mǎi)魚(yú)時(shí)請(qǐng)人將魚(yú)肚破開(kāi)取出內(nèi)臟及鰓；
2、用流水清洗魚(yú)身去除血污，瀝干水；
3、在兩面魚(yú)身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽；
4、切幾片姜插入刀口中和魚(yú)身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘；
5、同時(shí)再將蔥先切成5厘米長(zhǎng)段，再將段切成絲，余下的姜也切成細(xì)絲，備用；
6、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放上蒸架；
7、放上裝魚(yú)的淺碟，關(guān)蓋蒸6-8分鐘，待魚(yú)眼突出，魚(yú)肉略漲大，表示魚(yú)已熟，可關(guān)火；
8、蒸好的魚(yú)將碟中汁水倒去，可保證魚(yú)肉和汁水不腥；
9、將步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚(yú)身上；
10、鍋內(nèi)倒入油，加熱至微微冒煙；
11、將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚(yú)身上，立刻可以聞到蔥香；
12、鍋內(nèi)倒入10毫升的生抽；
13、再加30毫升的清水......

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