東北肉餡餅怎么做

東北肉餡餅怎么做

平時，很多人都喜歡吃各個地方的美食，而東北肉餡餅也是其中一種好吃的東西。它口感好，營養(yǎng)豐富，價格也很實惠，大部分人都吃得起。它的皮很薄，吃起來很脆，非常有勁道。經(jīng)常吃，對身體很好，可以給人補充能量，讓人體質(zhì)更好。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

東北肉餡餅怎么做

首先，要準備好材料面粉、豬肉、雞蛋等，輔料五香粉、生抽等。然后在面粉里打入一個雞蛋，加點熱水，揉成面團。要注意，水不能一次性加完，要一點點加，避免很濕或很干。然后放在一邊，大概30分鐘，再準備其它一些菜。

用水洗一下酸菜，多洗幾遍，就可以去掉它的鹽分了，酸味也不那么重。然后把它的葉子都取下來，一遍遍洗干凈，再把它切成絲狀，如果它的根部很厚，要切小一些。然后將它剁碎，去掉多余的一些水，放在一邊備用。再加些豬肉切小，剁碎，放些調(diào)味料進去，比如生抽、五香粉等，一起攪拌均勻。再加點大豆醬，當(dāng)面團醒發(fā)后，把它切成適當(dāng)?shù)牡确?，然后用搟面杖搟薄一些。從中間往兩邊搟，當(dāng)它變成皮后，放入陷料，用手的虎口去掉它多余的一些面團，封口，皮就會變得更薄。然后將有封口的那面朝下，用手去按，就可以放入鍋里煎了。如果想吃起來口感更好，在煎的過程中，可以不蓋蓋子，不要用大火，用中火或小火比較好，這樣才不會那么容易焦。在煎的過程中，也可以蓋上蓋子，皮也很好吃還有油烙的味道。要注意，在和面的時候，要用熱水，這樣面團會更軟一些。

肉餡餅的配方和竅門

在做的時候，一定要用小火，不要用大火，很容易會燒糊，產(chǎn)生很多致癌物質(zhì)，吃了對身體不好。如果吃起來更軟，口感更好。和面的步驟是非常重要的，要加多點酵母、白糖進去;面和水的比例要調(diào)好，攪拌成面糊，放入冰箱里，當(dāng)它發(fā)酵后，再拿出來。

一般和好面之后，要把它放在冰箱里，在低溫的環(huán)境下，才會發(fā)得更好、更快。想要餡餅吃起來更軟，更蓬松。在和面的前期，要多加一些水和面，這樣，面糊才會更好，發(fā)酵后的面團，吃起來也會更柔軟。就算放涼了，也不會很硬。

肉餡餅面怎么和

首先，要準備好材料，適量的面粉，大概500克，把它放入一個干凈的盆里，放些清水進去。在攪拌的過程中，開水和涼水各一半，這樣和出來的面才會更好吃。一邊和，一邊不斷攪拌均勻，可以用手去和，也可以用筷子攪拌，出現(xiàn)疙瘩的時候，再倒點水進去。當(dāng)所有面粉都濕了，沒有干的粉時，面就和好了。然后蓋一個干凈、濕潤的布，把它放在一些有溫度的地方，讓它發(fā)酵，大概5小時，當(dāng)它比之前大一倍，它就發(fā)得很好了。然后在它中間按一個坑，放些蘇打粉和水進去，揉均勻。在做的時候，最好用發(fā)面，口感會更好。和面時，很多種面都是可以的，比如死面、燙面等，它們都很軟，吃起來非常可口。

和面的時候，一定要注意，不要去用涼的水，要用一些溫的開水，這樣做出來的面才會柔軟、有勁道。不要用手，要用筷子，更衛(wèi)生，口感更好。要不斷攪拌，當(dāng)它變得有彈性或面筋感的時候，把它攤開來，撒一些干的面粉。

肉餡餅怎么包不露餡

在包的過程中，要把它的餡料放在中間，用手握起來，捏緊，就不會那么容易露出來了。包的時候，汁不要太多，最好倒少一些，這樣也不會那么容易露。在包的過程中，要把它的邊緣捏緊一些，煎的時候，就不會那么容易撐開了。

餡餅的營養(yǎng)價值

它的熱量很低，脂肪也很少，里面有很多蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃，對身體很好，可以讓人的免疫力更好。能補充身體所需要的能量，改善貧血的癥狀，讓人的思維更活躍，工作效率更高。不管是當(dāng)主食還是點心吃，都很有營養(yǎng)。但煎的時候，最好不要煎得太焦，這樣才不會那么容易上火。經(jīng)常吃，可以讓人發(fā)育得更好，特別適合一些青少年吃。每天適當(dāng)吃一些，可以讓人更有精神，但那些長得胖的人還是少吃。

上面就是關(guān)于餡餅的一些知識和做法。平時有空，可以多做來吃。雖然步驟有點多，但多做幾次就能熟練掌握了。也可以一次多做一些，吃不完，把它放在冰箱里保存，一般可以放一周，都不會那么快過期。想吃時，再拿出來蒸或煎一下，就可以吃了，很方便。

東北餡餅做法圖解 在家自制韭菜肉餡餡餅外皮酥脆

面粉用溫水和成比較軟的面團，醒15分鐘后分成小劑子。

韭菜切成碎放入肉餡里，加入適量醬油，鹽，五香粉和油，攪拌均勻。

小劑子搟成薄片。

包入餡料。

收口。

倒扣按扁。

平底鍋倒油，煎至兩面金黃。

成品趁熱吃，外皮酥脆，餡料多汁。

豬肉餡餅的做法

豬肉餡餅的做法：
(1)
一斤面粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調(diào)料和成餡。
(2)
包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟??；二是先把面做成劑，搟成片后包餡，再搟薄。
(3)
上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。趕快試試吧，做一道屬于你的豬肉餡餅。

肉餡餅子的做法

主料

面粉300克

清水170克

玉米油30g

酵母3g

鹽2g

豬肉餡適量

輔料 生抽適量

料酒適量

鹽適量

蠔油適量

植物油適量

香油適量

蔥適量

姜適量

花椒粉適量

雞蛋1個

黑芝麻適量

油酥 面粉160g

玉米油80g

咸鮮口味

烘焙工藝

一小時耗時

簡單難度

肉餡燒餅的做法步驟

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1

肉餡放入蔥碎姜碎，放入適量生抽，料酒，鹽，植物油，香油，花椒粉，耗油，攪拌均勻

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2

朝一個方向劃圈攪拌均勻，為使肉餡鮮嫩，打點兒水繼續(xù)攪拌細膩

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3

300克面粉，170克水，3克酵母，2克鹽混合

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4

和成光滑的面團

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5

160克面粉，80克玉米油混合

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6

和成油酥

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7

把面皮面團分成12等分，油酥面團分成12等份

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拿一塊面皮面團壓平，把油酥包到里面，收口向下

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9

12個全部包好

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拿一個面團搟成牛舌狀

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11

從上往下卷起

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12

做完所有的12個

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拿一個卷好的面卷兒，順方向搟成牛舌狀

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再從上往下卷起

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卷好12個

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拿起一個小卷兒，從兩端往上拉起

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17

搟平

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18

包入肉餡

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19

包好，收口向下

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20

包好12個，放入烤盤（烤箱200度預(yù)熱）

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21

往小碗里打一個雞蛋，調(diào)勻。均勻的刷到上面

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22

撒上黑芝麻

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23

放入烤箱。中層，上下火，200度30分鐘（烘烤時注意觀察，根據(jù)自家烤箱的不同情況隨時調(diào)節(jié)，如果覺得顏色淺，可以調(diào)好溫度增加時間繼續(xù)烘烤）

請問東坡肉餅怎么做

制作原料：面粉、蔥姜蒜、豬肉、牛肉。
做法：
1、香河肉餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡；
2、所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻；
3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調(diào)味；
4、肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻；
5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。
注意事項：
1、面要軟硬合適，醒面要足夠時間。
2、不要添加任何蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了。
3、把包子狀用搟面杖搟成餅狀是最難的。這個也是為什么好多人不會做香河肉餅！而把肉餅做的千奇百怪的原因。

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