炸雞腿怎么做最香

炸雞腿怎么做最香

我們在逛街的時候經(jīng)常是能夠聞見炸雞的味道，這讓我們馬上就是會感覺到肚子餓了，忍不住想要吃上幾個，炸雞腿吃起來比較外酥里嫩，而且吃起來也是不會感覺到膩，所以很多人都是喜歡吃的，今天大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就是為大家介紹一些可以讓雞腿炸得更香的做法。

炸雞腿怎么做最香

食材：雞腿1、面包糠適量、面粉適量、油適量、鹽少許、生抽適量、白糖少許、胡椒粉適量、孜然粉適量、花椒粉適量、姜蔥少許、淀粉 適量

步驟

1、我們將蔥姜和雞腿洗干凈了，將雞腿切開了，將大蔥切成片，將姜切成絲，然后將雞腿和蔥姜一起放到一個大碗里面，在里面放入淀粉、花椒粉、鹽、孜然粉、白糖、胡椒粉攪拌均勻了，然后腌制半個小時。

2、我們將雞腿腌制好之后，就裹上面粉，我們裹好之后就靜置兩三分鐘，然后在碗里面打上一個雞蛋，放入適量的鹽進行調(diào)味，將裹好的雞腿上面裹上一層蛋液。

3、在上面裹上一層面包糠，放一會。

4、我們在鍋里面倒入適量的油燒熱了，然后就是將雞腿放入用小火慢炸好，炸好之后就是撈出來，放一會，等到冷卻之后，就再放到鍋里面炸2分鐘，最后就是放到吸油紙上面吸油之后就可以食用了。

注意事項

油放多放少是要根據(jù)雞腿的量和鍋的大小來決定，等到炸好之后就可以放入胡椒粉或者辣椒粉了。

吃炸雞腿的好處與壞處

好處：雞肉里面含有的蛋白質(zhì)含量是比較高的，而且能夠很好的被我們的身體吸收和利用，能夠很好的增強體力和幫助強壯身體。

壞處：

營養(yǎng)損失：再經(jīng)過高溫油炸之后，食用油里面的營養(yǎng)成分就是會被破壞掉，而且隨著油溫的升高和煎炸的時間長，里面的營養(yǎng)成分被破壞的是會更加的明顯的，所以我們?nèi)绻浅杂驼ǖ氖澄?，就會使得我們身體的營養(yǎng)均衡發(fā)生失衡。

難以消化：食用在被油炸過，表面是會有大量的油脂，而這些油脂消化的難度是比較的大，所以，我們在食用比較過多的油炸食物之后，就是會讓我們感覺到腹部不適，尤其是對于一些肝、膽、胰腺、胃腸道功能比較差的人來說，就是會誘發(fā)或者是加重某些疾病。而且一些在平時比較容易消化的食物，在高溫之后，是會發(fā)生變質(zhì)，所以我們食用過多的油炸食物不僅是會加重我們的消化負擔，而且是會降低食物的消化和吸收率，所以大家如果腸胃功能不好的話，就一定不要選擇油炸食物了。

損害健康：食物在經(jīng)過高溫加熱之后，里面的分子結(jié)構(gòu)就是會發(fā)生變化，就是會使得不飽和脂肪酸下降，而且部分脂肪酸也是會變成反式結(jié)構(gòu)。油脂的變化對于我們的心、腦血管疾病的防治都是不利的。

熱量大增：食物在被油炸之后，就是會原本不含有或者含有脂肪比較少的食物就是會成倍的增加。

炸雞腿炸多久

如果油溫是比較高的話，一般來說4分鐘左右就可以了，如果油溫比較低的話，8分鐘左右就是可以了，大家在炸小雞腿小雞腿適當是油溫不要太高了，否則就是會容易導致外面是熟了，但是里面卻是生的，一般來說我們炸到兩面金黃就是可以了。

炸雞腿的配方和竅門

主料：雞大腿5只、面粉半碗、面包糠適量

輔料：蔥一個、姜一個、蒜一個、鹽2勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鮮2勺

做法步驟

1、我們將新鮮的雞腿買來洗干凈了，然后在每個雞腿上面都劃上幾刀，這樣是可以更加的腌制入味的。

2、我們將蔥姜蒜洗干凈了，切成片放到雞腿上面，將所有的輔料都加入了，攪拌均勻了。然后就是將保鮮膜蓋上了，在冰箱里面放4個小時，中間可以翻一次面。

3、將腌制好的雞腿的撿去蔥姜蒜，然后就是放到鍋里面，用大火蒸30分鐘，取出來，晾涼了。

4、將面粉加入適量的水調(diào)成面糊，蒸好之后就在雞腿上面均勻的掛上一層面糊，再裹上一層面包糠，在鍋里面倒入適量的油，燒到八成熱的時候，將雞腿放入炸到金黃。

上面就是為大家介紹了一些可以幫助我們炸雞腿的方法和技巧了，相信大家在看完上面的介紹之后也是有了很好的認識和了解了，炸雞腿雖然說美味，但是油炸的食物，大家也是要少吃為好，避免對身體健康產(chǎn)生不利的影響，希望大家注意吧。

香嫩炸雞腿的做法與配方

炸雞腿做法一，
材料
雞腿2只，脆漿粉1大匙，水適量，洋蔥片50克，蔥段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，雞粉14小匙，黑胡椒粉少份
做法
1.將雞腿洗干凈，將所有的原料腌約20分鐘至入味，備用。
2.用脆漿粉加上水調(diào)和成面糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的面糊。
3.在鍋內(nèi)倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將做法2中的雞腿放入油鍋中后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約4分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
炸雞腿做法二，
材料
雞腿2個，淀粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
炸雞腿做法三，
材料
棒棒雞腿2只，雞蛋2顆，1.米酒1大匙，鹽適量，2.鹽適量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，3.面包粉適量
做法
1.將棒棒雞腿洗凈、瀝干水分，放入碗中，加入調(diào)味料1抹勻備用。
2.將調(diào)味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。
3.將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一層面包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
炸雞腿做法四
材料
"雞腿 5只",
做法
1: 1.利用牙簽或叉子在雞腿刺些洞好入味~2.將腌料放置鍋內(nèi)拌勻~放入雞腿按摩一下~待冰箱靜置一晚~~
2: 將靜置一晚的雞腿取出~用紙巾擦干水份~以免面糊脫落~~
3: 面糊拌勻后~~加入雞腿均勻上色~~
4: 先開中火~~可先將面糊滴至油鍋~~立即浮起即可下油鍋炸~~
5: 下油鍋后可關(guān)小火~~以免炸黑內(nèi)沒熟~中間段在開中小火逼油~~
6: 盤上鋪吸油紙吸取多余的油后~~即可上桌羅！
炸雞腿做法五
材料
"蛋 1個","玉米片 適量","雞腿 適量","面包粉 適量",
做法
1:將雞腿清洗干凈，建議用廚房紙巾把多余水分吸除，如果太忙不用也沒關(guān)系。
2:雞腿沾蛋液，然后放到玉米碎片粉或是面包粉里面，讓玉米碎片粉均勻黏在雞腿上，如果雞腿太濕，就是個人需求就用手稍微施力壓一下。
3:有烤架是最好的，就是讓雞腿跟烤盤有點距離，總共烤四十分鐘（烤箱預(yù)熱400F）
4:二十分鐘的時候翻一下面?？就辏贸缘目倦u腿就好了！

怎樣炸雞腿

炸雞腿的做法步驟圖,炸雞腿怎么做
用料

雞腿 8只

面粉 適量克

鹽 適量克
黑胡椒 1勺

糖 2勺

一品鮮醬油 2勺

玉米油 適量

花椒 適量

香酥炸雞腿的做法

將小雞腿肉用水浸泡1-2小時，然后倒出水，加鹽兩小勺，一品鮮醬油兩大勺，花椒十幾顆，糖一大勺，黑胡椒粉一小勺，（小勺指大拇指蓋大小的勺子，大勺是普通瓷勺子那么大）用手抓勻靜止兩小時。香酥炸雞腿的做法 步驟1

將腌好的雞翅控水，裹厚厚的一層面粉，靜止待用。香酥炸雞腿的做法 步驟2

鍋內(nèi)倒入玉米油，油以沒過雞腿高度就好，油熱后將雞腿放入炸10分鐘左右撈出。香酥炸雞腿的做法 步驟3

這就是成品啦，外酥里嫩！香酥炸雞腿的做法 步驟4
如何炸雞腿（炸雞腿的方法）
家庭自制炸雞腿方法！?。?！

（一）原料/調(diào)料：大雞腿5只（約1公斤）蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙

（二）制作流程

(1)將雞腿洗凈腌好，放置2小時。

(2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。

（可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。）

（三）小秘訣

炸雞腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入里層，達到表里一致的熟度。
炸雞腿如何腌制
原料準備雞腿、鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜、雞蛋、面粉和淀粉。

1、雞腿先用水泡半個小時，洗凈瀝干水分。 2、在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭方便入味。

3、加入鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜末，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調(diào)料，保鮮膜包好腌制一小時以上（時間越長入味越好）。 4、雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽。

5、淀粉加面粉各半，攪拌均勻（我用的是低筋面粉）。 6、腌制好的雞腿拿一個放在蛋液里打個滾，沾滿蛋液。

7、沾好蛋液的雞腿放在面粉里打個滾，再重復滾一次雞蛋液就可以開始炸了。 參考資料：-炸雞腿。
怎樣做炸雞腿才能做成向買的那樣外酥內(nèi)嫩
西式炸雞腿

[原料/調(diào)料]

材料：大只雞腿 5只（約2斤）

蛋黶 2個

炸粉材料：太白粉 2杯

黫粉 1杯

白胡椒粉 2小匙

鹽 2小匙

泡打粉 1/2小匙

蛋黶 2個

鹽 1小匙

醬油 1大匙

糖 1小匙

白胡椒粉 少詓

太白粉 2大匙

[制作流程]

(1)將雞腿醶好，放置2小時。

(2)將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。（可依個人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用）

炸雞腿

[原料/調(diào)料]

雞腿2個、雞蛋2個。

花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。

[制作流程]

1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。

2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。

3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

香醬炸雞腿

用料：

雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。

做法：

①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。

②干蔥去衣冼凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。

③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。

④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。

炸雞腿

主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。

調(diào)料 植物油500克，（實耗油50克），料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。

作法 （1） 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1~2小時。（2） 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。

特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
怎么炸雞腿好吃？
多技巧和竅門哦，我就一一來告訴你吧：

1.炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。

2.不要讓雞腿里的油滴下來，要找好時機轉(zhuǎn)動，讓油在其表面滾動，這樣，就達到了在油里炸雞腿的效果，還可以避免烤焦。

3.在雞腿上劃幾道口子，為了進味和易熟.

4. 腌一個晚上.

5，面粉：淀粉按1:3 比率配制，不能用純面粉，另不加水，用干粉，即把腌好雞腿丟到干粉里裹一層再放油鍋.

6.如果怕炸不熟的話，之前可以先用水煮一下，這樣雞翅里面的油大部門都會煮出來了

7.炸的時候油6成熱放雞翅，中小火，煮過的雞翅在炸的過程中沒有那么愛濺出油來了

8.不煮的話，可以試炸兩遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣里面熟了，外面也不至于焦黑. 炸雞腿

【特點】 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。

主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調(diào)料 植物油500克，（實耗油50克），料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。

【制作過程】

(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1~2小時。（2） 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，

蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可
炸雞腿怎么做？需要什么配方？
香酥炸雞腿 材料 雞腿·300 克 雞蛋·1 個 淀粉·適量 調(diào)料 食用油·500 克（實耗50 克） 醬油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1/2大匙 做法 1.雞腿洗凈后用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鐘再用蛋清拌勻，沾上淀粉； 2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。

特點：色澤金黃，口感香脆。 香脆辣雞腿 很多人都很喜歡吃KFC,M的辣雞翅，雞腿尤其對于小孩充滿誘惑，包括偶也是，今天就交大家做一個香脆辣雞腿，使你的餐桌更加豐富。

所需材料： 超級香辣腌料 15克 超級炸粉 60克 雞腿 500克 水（冰水或涼水） 50克 腌制比例：料：水：肉 =3:10:100 很專業(yè)吧，下面開始正式做了。 第一步： 洗腿（當然是雞腿了），準備腌料，粉以及冰水（千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了） 第二步： 將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，在這里跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里靜靜的腌制12-24小時。

第三步： 用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到?jīng)]有大量漿滴下即可（不要瀝的太干凈不然就不好看，也不怎么好吃了） 第四步： 在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上干粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然后抖到多余的粉 第五步： 就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進行掌握 肯德基（KFC）炸雞腿翅做法 肯德基的香酥炸雞制作方法 一）腌制過程： 1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等） 3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2:1:1） 1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。 2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉） 4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 4）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。

油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
炸雞腿的做法？炸雞腿怎么做好吃？
食材

主料8個雞腿 配料1個雞蛋 50g淀粉 適量蔥 適量白糖 200克面包糠 50g面粉 適量姜 適量料酒 適量鹽 適量醬油 適量花椒粉

制作步驟

1 鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟；

2 將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時至入味；腌制好的雞腿裹面糊

3 面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊

4 調(diào)制好的全蛋糊

5 腌制好的雞腿裹面糊

6 再裹面包糠

7 放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃

小貼士

小貼士

炸制過程中注意勤翻動，不然容易炸糊。
怎么學做炸雞
如何炸出像肯德基一樣（上面起魚磷片）的雞腿：

肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。

做法是：醬腌制好的雞翅或雞腿預(yù)裹第一層包裹粉，輕輕抖去多余的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸濕。將浸濕的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。重復浸濕裹粉一次，最后將雞翅或雞腿輕抖去多余的包裹粉，過油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。（上好包裹粉的雞翅存放時間不宜超過5分鐘。）

下面說說裹粉的具體方法：

把腌好的雞腿丟進包裹粉里進行裹制， 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然后用手使勁地壓 壓了以后再用手把雞肉拋2下 然后再壓再拋 一共要4次 裹好以后再把雞腿丟進水里泡2秒鐘迅速再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重復3—4次就可以了，這樣炸出來的雞翅才能美觀。

（也可用油炸粉試試，有專起磷片的油炸粉！）

肯德基的炸雞翅雞腿詳細做法：

材料：1，雞翅中段500克（好像是廢話，，沒雞翅怎么做?。烤褪请u翅中間的部分在超市可以到）

2，炸雞粉1袋.（這個我用的是味好美牌的，香辣的，味道不錯，這個超市也能買到）

3，色拉油1000克，這個不用多說了吧？其實KFC用的是棕櫚油，棕櫚油的價格比色拉油便宜，但是沒什么營養(yǎng)，我們用色拉油就行。

4，面粉200克

5，淀粉100克.OK了我們就需要這些材料，下面說說具體怎么做.

做法是：

1，先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時，時間不能短，要保證雞翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個就放一邊不用管了2個小時后用.

2，我們現(xiàn)在做雞翅外面的脆皮.找一個沒用水的盆子，把200克面粉，100淀粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去，攪拌均勻.在準備一大碗清水和一個盤子，好了。

3，時間到2個小時了，我們把淹制好的雞翅放到混合好的面粉里面，讓面粉均勻的包裹在雞翅上面，（要一個一個的包裹）包裹好的放在盤子里面，在來下一個.所有的雞翅都包裹好了.再把雞翅拿起來放到清水里面沾一下，一下就好.沾上水的雞翅放到面粉里面進行第2次的包裹.每個雞翅要包裹3到4次就可以了.

4，下面在鍋里面放入色拉油，我用的是電磁爐，把電磁爐的溫度設(shè)置在180度，等油溫升高了就可以進行炸制了.一般炸4分鐘就可以了，用牙簽在雞翅中間扎一下，如果沒血絲就證明炸好了.OK完工了

再教你做kfc的奧爾良烤翅：

1.拿出一袋雞翅，解凍好。然后拿五香粉，醬油，和中國葡萄酒還有鹽，味精作調(diào)料。然后把調(diào)料倒入裝雞翅的盆中，裹上保險膜，放入冰箱里~

2.第2天中午將雞翅取出，戴好塑料手套，把雞翅一個一個取出，把上面的調(diào)料擠掉，在雞翅的正反兩面抹上一層蜂蜜，喜歡吃甜的女生可以多抹一點喲

3.拿出專門在微波爐里加熱的飯盒，把抹好蜂蜜的雞翅一個一個按順序放進飯盒里，千萬不要放很多，如果放得太多的話，容易在加熱的時候使飯盒蓋子掀開，這樣最上層的雞翅就是胡的了！

4.把裝好雞翅的飯盒放進微波爐里，調(diào)到中高火，然后加熱11分鐘，就可以拉！

然后再重復幾次，把所有的雞翅都烤好后就大功告成了??！

外酥里嫩的炸雞腿怎么做？

所需食材：
雞腿、蔥、姜、胡椒粉、蠔油、鹽、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉、雞蛋
制作步驟：
第一步：把雞腿用清水浸泡一下，浸泡出里面的血水，充分清洗干凈后，用牙簽扎上小孔，這樣方便入味。全部扎好孔之后，撈出來擠干水分，放入盤子里面?zhèn)溆谩?br>第二步：把雞腿放入大盆中，再加入蔥姜片（多一點，去除腥味），再放入適量鹽、料酒、胡椒粉、白糖調(diào)味。
第三步：把手洗干凈，下手抓拌均勻，然后腌制30分鐘，讓雞腿充分入味。腌制過程中，要多翻拌，以便雞腿能夠充分地均勻入味。
第四步：準備一個大碗，在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉，再加入少許的吉士粉增香，然后用勺子攪拌均勻；碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分攪散。
第五步：把腌制好的雞腿取出來，先裹上一層面粉，用手抓一抓壓緊實；然后再裹上一層雞蛋液，裹好后再裹上一層面粉，再次用手抓一抓壓緊實；接著再次裹上一層雞蛋液，然后再裹上第三層面粉，用同樣的方法把面粉壓緊實。最后抖掉表面多余的面粉，放入盤中備用。
第六步：把鍋充分燒熱然后加入食用油，把油溫燒至四成熱時下入雞腿，開中小火慢炸。雞腿下鍋之后不要立馬動它，待外皮炸至定型后，用鍋鏟稍加翻動，以便其受熱均勻。炸大概15分鐘左右，把雞腿炸熟炸透，此時雞腿已經(jīng)炸至酥香金黃了。
第七步：繼續(xù)開小火慢炸，雞腿快炸好了，然后開大火炸一分鐘左右，讓雞腿外皮更加酥脆。炸好后，用漏勺撈出，控干油裝盤后，趁熱撒上點孜然粉或者辣椒面就可以開吃了！
制作關(guān)鍵點：
1.腌制雞腿的過程中請多翻拌，這樣才能讓雞腿均勻入味。
2.炸雞腿時請選擇新油，然后雞腿要低油溫下鍋。
這樣炸出來雞腿，外皮又酥又脆，肉質(zhì)鮮嫩，一個都不夠吃，味道一點也不輸外面買的。自己動手豐衣足食，你也來自制一份香酥脆皮雞腿吧，配上啤酒，爽歪歪呀！

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