怎么做攸縣麻辣豆腐

怎么做攸縣麻辣豆腐

一日三餐，我們都是喜歡好好吃飯的，想要吃的好，就需要我們每天都要做出可口的飯菜了，做飯是非常講究的事情了，尤其是現(xiàn)在我們的生活中水平越來越高了，我們不要再湊合過日子了，做好的食物不僅是享受，也是對身體健康非常的有幫助的。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

怎么做攸縣麻辣豆腐

主料：百葉豆腐250g、前腿肉100g

輔料：干辣椒粉適量、芹菜適量、蔥適量、姜適量

步驟

1、我們將百葉豆腐切成大家需要的寬度，然后切成絲。

2、將芹菜、五花肉和生蔥切好了，備用。

3、將肥肉放到鍋里面榨出油，然后將姜絲、生抽腌制好的瘦肉放入，炒一會，就將辣椒粉放入，爆香了。

4、倒入適量的清水，等到水燒開之后，就是將百葉豆腐放入，煮5分鐘，然后放入鹽和味精進行調(diào)味。

5、將芹菜和生蔥放入，這樣就是制作完成了。

麻辣豆腐怎么做好吃

材料：豆腐、豬肉、小蔥、豆瓣醬、食用油、食鹽、醬油、花椒、辣椒醬、生姜

做法：

1、我們首先 就是將豆腐洗干凈了，切成小方塊，然后在鍋里面倒入清水，將豆腐下鍋然后焯水，撈出來，沖洗干凈，瀝干水。

2、將豬肉洗干凈了，然后切成肉片，剁成肉末，將生姜去皮，洗干凈了，切成姜末，將蔥洗干凈了，切碎了，花椒處理干凈了。

3、在鍋里面倒入適量的食用油，等到油熱了，將花椒下鍋，炸一下，炸出辣味了，然后將花椒撈出來，將肉末和生姜末放到鍋里面進行翻炒，炒到肉末變深，炒出香味。

4、然后放入一些醬油，再放入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬繼續(xù)翻炒，炒出紅油。

5、倒入清水，將肉末淹沒了，將豆腐下鍋，進行翻炒。

6、然后放入一些食用鹽炒均了，將鍋蓋蓋上了。

7、我們隔一會就翻動幾下，等到湯汁快要干的時候，撒上一些小蔥，就可以出鍋了。

小貼士：

1、豆腐也是要焯水的，這樣是可以很好的去除豆腐的豆腥味的，而且是可以使得豆腐更加容易入味。

2、 肉末要炒入味了，加入豆腐的時候，食用鹽只要放入一點點就可以了，因為豆瓣醬和辣椒醬都是咸味的，口淡是可以再放入一些鹽的。

3、我們在加入清水的時候是要根據(jù)大家的喜歡了，這是一款非常下飯的菜肴了。

麻辣豆腐湯怎么做

主料：豆腐300g

輔料：蔥適量、雞精5g、花椒適量、鹽適量、火腿腸1根、大蒜10g、豆瓣醬適量

步驟反饋

1、我們將豆腐切成塊。

2、將蔥洗干凈了，蔥頭切成段，后面的要切得細一些的，將火腿腸切成片，切少量的蒜末，備用。大家要切得細一些，

3、在鍋里面倒入少量的食用油，將花椒放入油 里面用小火慢炒，等到冒煙的時候，將蔥段放入，爆香了。

4、將火腿放入稍微炒一會，將豆瓣醬放入，倒入開水小煮，等到湯汁煮差不多了，就豆腐塊放入，用慢火煮，使得味道滲入豆腐塊里面，然后就放入鹽、雞精，就可以出鍋了。

豆腐怎么做好吃

主料：草魚1條、北豆腐1塊

輔料：高湯適量、鹽5ml、糖10ml、豆瓣醬25ml、料酒15ml、花椒10g、姜5g、雞精2g、水芹菜適量

步驟反饋

1、我們將豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡20分鐘。

2、將芹菜切成段，生姜切成片，蒜排扁，備用。

3、將草魚收拾好之后，剁成小塊。

4、在魚塊里面放入鹽和料酒腌制20分鐘。

5、在腌制好的魚塊上面裹上淀粉。

6、在鍋里面倒入油，燒到6成熱的時候，將魚塊放入，炸到金黃色，撈出來。

7、在鍋里面倒入適量的油 ，涼油放入花椒，等到油7成熱的時候，將姜片和蒜放入爆香了。

8、然后放入郫縣豆瓣醬，用小火炒出紅油。

9、倒入適量的高湯或者開水，用大火燒成麻辣湯汁。

10、將魚塊放入鍋里面，用中小火慢燉5分鐘。再將芹菜和豆腐放入。

11、再用小火燉5分鐘，放入糖和雞精進行調(diào)味。

我們在日常的飲食上，不僅是要吃的好，也是要吃的美味可口，大魚大肉吃起來爽，但是對于我們的身體健康是不利的，導致肥胖，造成三高，所以大家可以多準備一些可口的小炒，搭配自己喜歡的食材，注意營養(yǎng)的均衡，這樣才是好好吃飯了。

麻辣豆腐怎么做啊

原料:
豆腐三塊，牛肉沫1兩（約40克），豆瓣醬、麻辣粉、豆鼓茸，蒜茸，姜米，辣椒粉，上湯適量。
做法:
1.豆腐切成小方塊，用鹽腌過，飛水后瀝干。
2.起油后，將牛肉沫和豆瓣醬一起翻炒，再加上麻辣粉、豆鼓茸，姜米，辣椒粉炒至入味。
3.放入豆腐和少許上湯，用文火煮滾，再勾生粉勾芡，煮至濃稠時撒上花椒粉，即可上碟。
★麻辣豆腐川味做法：
麻辣豆腐的“麻”，是指花椒的麻香；“辣”，則是指干辣椒或豆瓣醬的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法制成的。
主料：豆腐
調(diào)料：豆鼓2錢，四川豆瓣辣醬5錢，花生油1兩，醬油3錢，味精2分，料酒4錢，姜末4分，水淀粉8錢，花椒面少許。
制作方法
1，將豆腐切成5分見方的丁，放入小盆中，沖入開水，上火燒侄嫩開，取下備用。豆瓣辣醬放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗凈，剁碎成茸。
2，將炒菜鍋上火燒熱，放入花生油燒侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接著下入豆瓣辣醬茸炒出紅油和辣香撲鼻時，再下入姜末稍加煸炒，沖入開水（4~5兩），下入醬油，味精，料酒，燒開，將豆腐丁撈入鍋中，用小火慢燒入味（約5~6分鐘），用水淀粉將湯汁勾濃，盛入盤中，撒上花椒面既成。
注意事項
1，此菜所用的各味調(diào)料，可視就餐者的口味習慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用。
2，本菜主料如用水豆腐，燒制時間應該略長一點。此菜用油要多一點，以將汁勾好之后菜的四周滲出紅油為好。
★麻辣豆腐改良做法：
原料：質(zhì)地細嫩的鮮豆腐500克；肉末200克；豆瓣醬兩至三勺；淀粉兩至三勺；蒜粒、干花椒、小蔥蔥花各少許；鹽、味精、雞精、十三香、料酒、黃酒。
做法：第一步將買來的新鮮豆腐切四方丁放入碗中，用開水泡一下?lián)瞥?，那樣可以去澀味。下一步就是在鍋?nèi)加入少量油，將豆瓣醬下鍋輕輕炒幾下，緊接著把肉末倒入鍋內(nèi)再翻炒幾下，待肉末轉(zhuǎn)色并能聞到香味時加入一碗清水(冷熱均可)，攪拌，煮熱；如果喜歡辣味較重，可以自酌加入適量辣椒油。
將切好的豆腐倒入，在鍋中加少許干花椒粒，并配以少許鹽(視個人口味，因豆瓣醬已有很重的咸味)、十三香，輕輕攪拌讓鍋里的各種配料分布均勻。（豆腐易碎，攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底。）接著就用中火煮上幾分鐘，待鍋中湯料翻滾、豆腐入味的時候，加入蒜粒、味精(一般不主張味精受熱時間太久，所以加入時間晚，能化即可)、雞精，和勻。然后大火狀態(tài)下加入攪勻的淀粉水。
最后的一步非常關(guān)鍵，這是麻婆豆腐成型的要點所在，加入后迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，淀粉受熱凝結(jié)，整個菜渾然一體；撈出，裝盤，撒上蔥花。這就大功告成了，你就可以品嘗品嘗自己的手藝了。
特色：豆類的含鐵量較高，而且容易消化吸收，是貧血病人的有益食品。并且豆類在加工成豆腐時使用了鹵，從而增加了鈣、鐵、鎂等無機鹽的含量，這就更適宜缺鈣者食用。鎂不僅有益于預防心臟病，而且有助于提高心臟活力。

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