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鐵皮石斛鑒別5要點(diǎn)

中醫(yī)中藥 2023-11-10 19:24:37

鐵皮石斛

石斛是蘭科多年生草本植物

，在我國就有70多種
，常見的有金釵石斛
、鼓槌石斛
、流蘇石斛等
，有些品種外觀上非常接近
，做成楓斗后更加難以分辨
。

現(xiàn)在市場上許多用其他石斛制作的都號稱是鐵皮石斛

，價(jià)格在每公斤幾千元不等
。其實(shí)這些都不能稱之為鐵皮石斛
，最多只能叫石斛。它們是先用木炭烤成八成熟
，然后再用手工制成的
，所以干品很難分清是鐵皮石斛還是普通石斛，市場中都稱之“石斛”“楓斗”“霍山石斛”“大石斛”“米斛”“金石斛”等等
。除去藥用價(jià)值存在天壤之別
，就價(jià)格而言,鐵皮石斛與其他石斛價(jià)格最高相差200倍~300倍。為此
，很有必要給大家介紹鐵皮石斛的一些鑒別方法
，希望對大家購買時(shí)有幫助
。

1、看一看

先看外觀

。一般加工成型的鐵皮石斛（也叫楓斗）
，表面會有一層細(xì)毛，像白須狀的東西
，這個(gè)是它莖桿表皮纖維炒干以后形成的
。

再看顏色。真品鐵皮石斛的糖分是比較多的

，顏色會深一些
，會呈現(xiàn)黃綠色或鐵綠色，故而稱鐵皮嘛
。其他品種石斛制成的
，顏色呈紫色。有種石仙桃屬的假鱗莖加工成的石斛
，表面特別光亮
，放到嘴里嘗嘗還有股香味。還有一種是用吊蘭屬的植物如巖珠
、草珠等加工成的石斛
，外觀短小，表面也特別亮
，賣相是很好的
，但都不是真品。

鐵皮石斛如果存放的時(shí)間長了

，顏色會變深
，但不會變黑。很多人買石斛時(shí)誤以為顏色越深越好
，甚至以色黑者為佳
，市場上也由此出現(xiàn)了染色的石斛，對此
，你只要用潮濕的手多捏搓幾下
，如果是染色的就會出現(xiàn)褪色現(xiàn)象
。若是經(jīng)過打蠟處理的
，會有反光現(xiàn)象。而用報(bào)紙灰搓的石斛用手就可以摸出來
，在手指上會留下灰跡的
。

2、聞一聞

拿一粒放在鼻子底下聞一下它的味道

，它是用炭火慢慢烘烤而成的
，應(yīng)該會發(fā)出淡淡的草香味
，而不是其他的異味，如果聞到一股怪味很可能不是鐵皮石斛
，起碼不是品質(zhì)好的石斛
。

3、拉一拉

把卷著的鐵皮石斛展開

，從中間往兩邊拉一拉
，一般含糖比較高的話，都比較“脆”
，只要輕輕一拉
，就會從中間斷裂了。假如你拉得很長也沒有斷
，基本可以判定是假的鐵皮石斛了
。

4、嚼一嚼

有句話形容鐵皮石斛的神奇

，叫“看似一棵草
，嚼時(shí)一顆糖”。什么意思呢
？你拿一粒放在嘴巴里嚼一下
，一開始會感覺比較干、比較硬
，你要用力嚼
，嚼著嚼著會感覺到它越來越黏，也不再像剛放進(jìn)嘴里那樣硬了
，口感很好
，到最后，幾乎整顆石斛都被融化在嘴里了
，一點(diǎn)渣都沒有
。苦不苦
，有沒有渣
，渣有多少，這是檢驗(yàn)鐵皮石斛真?zhèn)蔚囊粋€(gè)重要方法
。特別是外觀難以鑒別時(shí)
，我就拿一顆嚼嚼，沒渣
，不苦
，是好的。

5、泡一泡

目前市場上與鐵皮石斛最容易混淆的是紫皮石斛

，這個(gè)方法適用于這兩者的鑒別
，因?yàn)殍F皮和紫皮兩者都沒有什么苦味，嚼嚼也有黏滑感
。這時(shí)候
，你可以泡一下試試，鐵皮石斛熱水浸泡后湯色淡黃
，節(jié)間長在2厘米以內(nèi)
。而紫皮熱水浸泡后湯色淡紫紅，節(jié)間長在2.5厘米以上
。

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