。棗果采收后，裝入0.03毫米的無毒聚氯乙烯保鮮袋內(nèi)，在袋的兩側對打4個直徑為4毫米的孔，每袋棗果不宜超過2千克。入貯后至封凍前，繼續(xù)利用夜間自然低溫使入貯果和地溝降溫，當溝外溫度低于溝內(nèi)溫度時，開蓋降溫，高于溝內(nèi)溫度時將溝蓋蓋嚴，溝內(nèi)溫度接近-1℃時，將地溝完全蓋嚴至貯藏結束。每星期檢查一次棗果的貯藏情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

酒藏 把挑選好的鮮棗在白酒中浸一下立即取出，放入瓷或玻璃容器中

，裝滿后加上酒，然后密封，置于陰涼避光處保存。酒與棗的比例為0.3~0.4∶10，防止酒多棗味變劣。若酒量不足，則起不到殺菌防腐的作用。若用高粱酒貯藏鮮棗，風味更佳。一般可貯4~7個月。

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