、淀粉、粗脂肪、氮素及多種礦物元素等。何首烏含純天然營(yíng)養(yǎng)素植物卵磷脂，約為首烏干重的3.7％。首烏卵磷脂具有阻止膽固醇在肝內(nèi)沉積、防止類脂質(zhì)在血清滯留或滲透到動(dòng)脈內(nèi)膜的作用，從而減輕動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生；何首烏卵磷脂進(jìn)入血液后，可除掉附著在血管壁上的膽固醇，從而起到降低血脂和減少動(dòng)脈粥樣硬化的作用，對(duì)防治高血脂癥、冠心病、高血壓有利。首烏含鋅量很高，每100克干品含量高達(dá)42.1毫克，這是一般食物所無(wú)法比擬的。首烏中的鈣進(jìn)入人體后，可改善和提高鋅／鎘比值，不僅可阻止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，而且還可減少有害元素鎘在體內(nèi)的積聚，從而降低或減少鎘致原發(fā)性高血壓的危險(xiǎn)性。動(dòng)物試驗(yàn)證明，首烏制劑具有降膽固醇和防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

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