牛蒡根和什么搭配煲湯？

在我國有一句老話“寧可食無肉，不能食無湯”，由此可見“湯”在中國美食文化中的影響力。我們都了解牛蒡是一種中藥藥材，但實(shí)際上牛蒡也是一種具備極高營養(yǎng)成分的食物。那麼這類具備那么高營養(yǎng)成分的食物用于熬湯也是如何的一番滋味呢？下邊我也來為大伙兒講講牛蒡怎么煲湯吧！

牛蒡湯，是某知名的細(xì)胞學(xué)博士研究生立石和老先生創(chuàng)造發(fā)明的，以牛蒡（去日本、日本等我國很早以前就把它看作一般的蔬菜水果，非常容易就可以在農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)上選購到。）主導(dǎo)，蘿卜，白蘿卜葉，紅蘿卜，平菇等五種蔬菜水果按一定占比熬料而成的湯，并且這種原材料全是能夠服用的蔬菜水果，會(huì)出現(xiàn)非常好的健康保健實(shí)際效果。

牛蒡

我國很早已把牛蒡的果子作為中藥藥材，但地下莖以及服用性卻并沒有被多少人留意。天然的素菜湯長期服用才身心健康！

牛蒡，中醫(yī)學(xué)稱大力子，別稱東洋籮卜，東洋山參。中國之前多見藥用價(jià)值，而去日本，則是家家戶戶的日常蔬菜之一。牛蒡長的挺獨(dú)特，呈長細(xì)圓環(huán)狀，米黃色，擺放在菜攤上不怎麼起眼睛，想不到確是營養(yǎng)成分非常高的保健型蔬菜水果。牛蒡早在李時(shí)診的“本草綱目全書”中就詳盡記述其能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”，“久服益身耐老”，換句話說，常常服用牛蒡能夠減肥瘦身，延緩衰老。牛蒡?qū)倬湛祁?，二年生木本植物，其根深葉茂，福含身體需要的多種營養(yǎng)元素及礦物，其胡羅卜素成分在蔬菜水果居于第二位，比紅蘿卜高150倍，蛋白和鈣的成分為根莖類之首。

據(jù)科學(xué)研究檢驗(yàn)，牛蒡帶有豐富多彩的水份，蛋白，人體脂肪，醣類，維生素甲，乙，癟及礦物鈣，磷，鉀，鐵和膳食纖維素，對(duì)糖尿病，高脂血癥，動(dòng)脈硬化，便秘，解肝毒具備顯著實(shí)際效果。

它能消除身體廢棄物，改進(jìn)身體循環(huán)系統(tǒng)，推動(dòng)基礎(chǔ)代謝，被稱作自然界的最好清血?jiǎng)?。特別是在牛蒡帶有一種十分獨(dú)特的營養(yǎng)物質(zhì)，叫“菊糖”，是一種能夠推動(dòng)雄性荷爾蒙的精氨酸，因此被視作有利于身體骨筋比較發(fā)達(dá)，提高精力及壯陽的食物，特別是在合適糖尿病人應(yīng)用。

基本原理

五色，五味，五香食材，那樣才可以五行合一，在人體內(nèi)造成細(xì)胞生物學(xué)功效，產(chǎn)生多種多樣抗菌藥，而素菜湯的藥方正合乎這一基本原理。

1牛蒡（淡黃色）

出產(chǎn)地日本國，別名“東洋山參”，去日本很早以前被視作日常蔬菜。我國《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》中，把牛蒡表述為它具備可推動(dòng)生長發(fā)育，抑止腫瘤，抵御食用菌和細(xì)菌的綠色植物，其胡羅卜素成分達(dá)紅蘿卜的110倍，蔬菜水果總排名第二。在根類綠色植物中，其蛋白和鈣及纖維材料成分?jǐn)?shù)最多。纖維材料有利于身體廢棄物的消除，牛蒡中帶有防止癌癥清除致癌物的成分。除此之外，牛蒡也有降血壓功效，對(duì)高血脂，糖尿病，風(fēng)濕病，性功能低下，肥胖癥等有不錯(cuò)的改進(jìn)功效。

2籮卜（乳白色）

帶有豐富多彩的維他命和礦物。在其中，籮卜所帶有的除菌素對(duì)一些病菌有明顯的破壞力功效，而且有利于消化吸收，避免衰退，防止骨質(zhì)疏松，還具備較強(qiáng)的祛毒功效。

3蘿卜葉（翠綠色）

營養(yǎng)成分極高，它所帶有的維他命A的成分是綠色菜花的3倍，鈣成分是4倍，維他命C成分是青檸檬的10倍以上。因而，在首爾很早已被大家作為服用蔬菜水果。

4紅蘿卜（鮮紅色）

被大家稱之為自然界的綠寶石。胡羅卜素能夠合理遏制腫瘤細(xì)胞。帶有豐富多彩的維他命A，即能夠清目，又可以改善膚質(zhì)，木質(zhì)素纖維具備明顯的抑菌功效，其葉酸片有防癌功效，并且能夠減少血壓，血糖，有修復(fù)青春年少的作用。

5平菇（灰黑色）

具備豐富多彩的維他命和礦物，能夠提高身體的抗病性工作能力和抗腫瘤的工作能力，還能推動(dòng)人體免疫體細(xì)胞的調(diào)整，帶有防癌的增強(qiáng)免疫作用的物質(zhì)。

因而，若能有效配搭所述五種蔬菜水果，并把它制成湯食用，會(huì)出現(xiàn)非常好的健康保健實(shí)際效果，也因人而異。

秘方

牛蒡五行蔬菜湯的秘方：

蔬菜水果湯做法非常簡(jiǎn)單，是以籮卜為關(guān)鍵原材料。

原材料與需求量：每一次做1日份，蘿卜約400克（8兩），蘿卜葉約200克（4兩），紅蘿卜約200克（4兩），干香菇3個(gè)，鮮牛蒡根約200克（4兩）或干牛蒡約25克（以上原材料偏差20%上下可以）

牛蒡煲湯的做法有很多，常見的有牛蒡山藥排骨湯、牛蒡蓮子雞湯、牛蒡蓮藕龍骨湯等等。做法為：

一、牛蒡山藥排骨湯

食材：排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山藥1根，枸杞10g，鹽少許

做法步驟：

1、排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻后撈出備用。

2、牛蒡和山藥刨去外皮，切成滾刀塊，老姜切片。

3、將汆過水的排骨、牛蒡、山藥、枸杞、姜片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開后，調(diào)小火慢熬2個(gè)小時(shí)，加匙鹽調(diào)味即可。

二、牛蒡蓮子雞湯

食材：牛蒡1/2根，蓮子1把（15顆左右），蜜棗2個(gè)，姜2片，煲湯老雞半只

做法步驟：

1、煲湯老雞砍三大塊，用熱水燙過。

2、牛蒡削皮切大片。

3、所有材料放入沙鍋中，加適量水，大火煮開后，小火煮1-1.5小時(shí)。

4、最后放鹽調(diào)味出鍋。

三、牛蒡蓮藕龍骨湯

食材：龍骨（即腔骨）1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，紅棗8粒，枸杞一小撮，蔥1段，姜1塊，八角2粒，黃酒小半碗，火腿或咸肉4片，鹽適量

做法步驟：

1、龍骨洗凈，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋后兩三分鐘即可關(guān)火，不可多煮。

2、同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。

3、把排骨從血沫中漂著取出，放入砂鍋的熱水里接著燉上。

4、藕洗凈，刨掉表皮，切成大塊后，放入砂鍋。

5、蔥段、八角、姜片、黃酒、紅棗、火腿同期放入。

6、大火燒開后，轉(zhuǎn)微火燉1小時(shí)，再加入洗凈切成約2CM左右斜片的牛蒡，再燉半小時(shí)，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調(diào)味，即可。

鮮牛蒡如果搭配的好，熬出來的湯還是很有功效的：

土茯苓淮山牛蒡湯：

鮮土茯苓250克、鮮淮山1條、鮮牛蒡1條、扁豆50克、黃豆50克

做法：

將鮮土茯苓（已切薄片），扁豆黃豆洗凈；

將鮮淮山去皮切段，鮮牛蒡刮走外層污泥洗凈后切段；

水開后放入所有材料；

滾起后，轉(zhuǎn)慢火煲1.5小時(shí)就完成了；

這個(gè)湯可以健脾胃、祛濕、非根治性濕疹，但有助減輕癥狀。

紅蘿卜玉米牛蒡湯：

紅蘿卜1個(gè)、玉米2條、牛蒡1條、豬展500克、赤小豆50克、姜片、陳皮1塊

做法：

紅蘿卜去皮切塊、豬展焯水備用；

玉米洗凈切塊；

牛蒡輕刮去皮洗凈，切段；

水開后放入所有材料；

滾起后，轉(zhuǎn)慢火煲2小時(shí)就完成了；

這個(gè)湯可以清熱解毒，利尿去水腫，特別適合熬夜后的朋友們。

牛蒡確實(shí)有很多的好處的，還可以防止胃癌，腸胃病的發(fā)生，有效的降低膽固醇；

牛蒡和什么煲湯好呢？牛蒡可以鴨子、雞、牛肉、羊肉、排骨等煲湯燉湯喝。

一、牛蒡燉雞的做法

主料：牛蒡根300克，雞550克

調(diào)料：大蔥10克，姜5克，鹽5克，雞精3克，胡椒粉5克，料酒10克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]5克，陳皮5克，花椒3克，各適量（根據(jù)口味取舍）

做法：

1.將牛蒡去皮洗凈，切成厚片；

2.蔥、姜洗凈，蔥切段、姜切片；

3.將雞宰殺洗凈，用開水焯一下?lián)瞥龃茫?/p>

4.坐湯鍋加適量水再放入雞，開鍋后加入料酒、鹽、雞精、大茴香、陳皮、桂皮、花椒水、蔥段、姜片燉至肉熟，出鍋前撒入胡椒粉即可。

二、牛蒡燉牛肉的做法

原料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克。

調(diào)味料：

花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽。

做法：

1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段；

2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時(shí)待用；

3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時(shí)加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油；

4、紅燒牛腩的方法，牛肉燒好后，加入切塊的牛蒡即可。

三、牛蒡燉羊肉

主料：帶皮羊肋條

配料：精鹽、黃酒、青蒜、大蔥、生姜、鮮牛蒡、黨參、白芷、蕓豆、甘草、八角、干辣椒、香菜、豬油

做法：

1、羊肋條洗凈，入冷水煮開，撇去浮沫，備用；

2、鮮牛蒡削去外皮，切成斜片，青蒜切段，備用；

3、鍋燒熱，入適量豬油，燒化，生姜，蔥段，干辣椒爆香油鍋；

4、下入羊肉塊，大火翻炒，炒至肉縮，表面發(fā)干；

5、倒入足夠量的開水，旺火燒滾，燒至整個(gè)羊湯變?yōu)槿榘咨珪r(shí)；

6、加入牛蒡、黨參、白芷、蕓豆、甘草、八角、黃酒少量

7、繼續(xù)開小火，蓋鍋燜小時(shí)；

8、開鍋加入少許精鹽調(diào)味、蒜段、香菜、即可。

小貼士：

第一燒羊肉湯一定要全程保持湯水呈沸騰狀肉塊與肉塊之間一定要翻滾要相互碰撞燉至骨頭從肉塊里冒出這樣才能完全出味；

第二一定要舍得花時(shí)間舍得花天然氣精心燉上4~6小時(shí)；

第三一定要用到豬油提香。

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