基本簡介折疊編輯本段
桑葚酒?是一種新興的果酒,它是水果酒之中的極品,具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效。飲用后,不但可以改善女性手腳冰冷毛病,更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目等功效。早晚飲用效果更佳。桑椹紅酒能讓您喝出品味,喝出健康,喝出迷人豐采。
制作方法折疊編輯本段工藝流程折疊原料→驗(yàn)收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個(gè)月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個(gè)月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調(diào)配→貯存1—3個(gè)月→過濾→裝瓶→成品。操作要點(diǎn)折疊桑葚酒原料驗(yàn)收:紅色、紫紅、紫色或白色,無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟,含糖低,不予收購。剔除外來雜物,用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝,不得使用鐵制品。破碎:用破碎機(jī)、木制品工具均可,盡可能將囊包打破為宜,渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料:按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20—25毫克/千克,攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。主發(fā)酵:原材料入缸(池)后,用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻,溫度控制在22—28℃,幾小時(shí)后便開始發(fā)酵,每天攪拌或翻攪2次,發(fā)酵時(shí)間控制在3天,主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。分離:用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過濾,使皮渣與發(fā)酵液分開,將皮渣壓榨,榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵,后發(fā)酵時(shí)間控制在1周內(nèi)完成,殘?zhí)呛吭?.2%以下為終點(diǎn)。倒缸(池):發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池),將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中,下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后,取樣測定酒度,補(bǔ)加脫臭酒精至17°18°。澄清處理:采用冷、熱或下膠處理,下膠量經(jīng)試驗(yàn)測定。調(diào)配:按成品質(zhì)量要求配料,各種原材料的加入量按酒的等級(jí)計(jì)算。調(diào)配后貯存1—3個(gè)月后過濾裝瓶出廠。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)折疊編輯本段感官指標(biāo)桑葚酒外觀:一級(jí),紅棕色,澄清,有光澤,無懸浮物和沉淀。二級(jí),紅棕色,澄清,無懸浮物和沉淀。香氣:一級(jí),具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香,協(xié)調(diào)悅?cè)?。二?jí),具有良好的桑果香和酒香。滋味:一級(jí),有桑葚酒獨(dú)特的新鮮感,醇厚,爽口,回味綿長。二級(jí),酸甜適度,醇和,爽口。理化指標(biāo)酒精度(20℃,%):10.0-16.0??偺?以轉(zhuǎn)化糖計(jì)):12—20克/100毫升。總酸(以檸檬酸計(jì)):0.3-0.60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計(jì)):一級(jí),≤0.07克/毫升;二級(jí),≤0.09克/毫升。古醫(yī)書對(duì)桑葚功效的記載:《本草拾道》:“久服不饑,安魂鎮(zhèn)神,令人聰明變白不老”,《本草經(jīng)疏》:“甘寒益血而除熱,其為涼血、補(bǔ)血、益陽之藥無疑矣”。而在現(xiàn)代健康養(yǎng)生叢書中,也找到了桑葚的影子,《抗癌中藥藥理與應(yīng)用》:“桑葚含胡蘿卜素,可阻止致癌物質(zhì)引起的細(xì)胞突變,使細(xì)胞內(nèi)的溶酶體破裂放出水解酶,這種酶可使癌變細(xì)胞溶解死亡”。由此可見,桑葚的功效并非空穴來風(fēng),從古至今,一直都在得到科學(xué)的支持。
基本功效折疊編輯本段1.桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂,防止血管硬化等作用;2.桑椹酒含有烏發(fā)素,能使頭發(fā)變的黑而亮澤;3.桑椹酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng),營養(yǎng)肌膚,使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用,并能延緩衰老;4.桑椹酒具有免疫促進(jìn)作用,可以防癌抗癌;5.桑椹酒主入肝腎,善滋陰養(yǎng)血、生津潤燥,適于肝腎陰血不足及津虧消渴,腸燥等癥;6.常飲用桑椹酒可以明目,緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
適宜人群折疊編輯本段1.用于貧血或關(guān)節(jié)炎,風(fēng)濕性疼痛,神經(jīng)疼痛,筋骨疼痛的輔助治療;2.用于治療腸燥便秘,大便干結(jié),陰虛水腫,小便不利;3.用于滋補(bǔ)心,肝,腎,血類疾病引起的頭暈?zāi)垦?,耳鳴心悸,煩躁失眠,腰膝酸軟;4.可治療須發(fā)早白,清熱明目;5.可治療婦女閉經(jīng)和月經(jīng)不調(diào);6.適宜于老年體弱,氣血虛虧的患者,如口干舌燥,咳嗽多汗,身熱唇灼,痰粘稠黃,聲音嘶啞等;7.適用于糖尿病,肺胃燥熱者,能止嗑,化痰,清胃火,散風(fēng)熱;8.用于降血壓,降血糖,改善血管硬化;9.桑葚酒具有防癌,抗癌,增強(qiáng)免疫,促進(jìn)細(xì)胞再生和增加胃動(dòng)力的作用。
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