姜黃素是姜黃根莖中提取的活性成分
姜黃素是很有效的抗氧化劑（效果約為維生素E的10倍）
，能減少脂質(zhì)過氧化，最重要的是，可以減少造成心血管疾病最重要的成因之一「低密度脂蛋白」（LDL）的氧化作用，因而減少動(dòng)脈粥狀硬化的形成。此外，對(duì)于動(dòng)脈粥狀硬化病變過程中的血管平滑肌細(xì)胞，以及外圍免疫細(xì)胞的不正常增生和細(xì)胞周期調(diào)控，姜黃素也有明顯的抑制作用。另外有些研究也指出
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