炮制方法：干姜：除去雜質(zhì)，略泡，洗凈，潤(rùn)透，切厚片或塊，干燥；姜炭：取干姜塊，照炒炭法炒至表面黑色、內(nèi)部棕褐色。

干姜，中藥名。為姜科植物姜Zingiberoj-jicinaleRosc.的干燥根莖。冬季采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。全國(guó)大部分地區(qū)有產(chǎn)，主產(chǎn)四川、貴州等地。

擴(kuò)展資料

生理特性：

1、干姜：呈扁平塊狀，具指狀分枝，長(zhǎng)3～175px，厚1～50px。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環(huán)節(jié)。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束及黃色油點(diǎn)散在。氣香、特異，味辛辣。

2、干姜片：本品呈不規(guī)則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長(zhǎng)1～150px，寬1～50px，厚0.2～10px。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環(huán)節(jié)。切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見(jiàn)較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面纖維性。氣香特，異味辛辣。

參考資料：——干姜

干姜，易于儲(chǔ)存，方抄法是選新鮮，完好的姜，晾或者曬干都好姜zhi

它在《神農(nóng)本草經(jīng)》列為中品，dao生姜《名醫(yī)別錄》列為中品。陶弘景謂：“凡作干姜法：水淹三日，去皮置流水中六日，更亂去皮，然后曬干，置瓷缸中釀三日，乃成?！崩顣r(shí)珍謂干姜以母姜造之，以白凈結(jié)實(shí)者為良，凡入藥并宜炮用。

炮制方法：干姜：來(lái)除去雜質(zhì)，略泡，自洗凈，潤(rùn)透，切厚片或塊，干燥；姜炭：取干姜塊，照炒炭法炒至表面黑色、內(nèi)部棕褐色。

干姜，中藥名。為姜科植物姜.的干燥根莖。冬季采挖，除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥。趁鮮切片曬干或低溫干燥者稱為“干姜片”。全國(guó)大部分地區(qū)有產(chǎn)，主產(chǎn)四川、貴州等地。

擴(kuò)展資料

生理特性：

1、干姜：呈扁平塊狀，具指狀分枝，長(zhǎng)3～175px，厚1～50px。表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，具縱皺紋和明顯的環(huán)節(jié)。分枝處常有鱗葉殘存，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面黃白色或灰白色，粉性或顆粒性，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束及黃色油點(diǎn)散在。氣香、特異，味辛辣。

2、干姜片：本品呈不規(guī)則縱切片或斜切片，具指狀分枝，長(zhǎng)1～150px，寬1～50px，厚0.2～10px。外皮灰黃色或淺黃棕色，粗糙，具縱皺紋及明顯的環(huán)節(jié)。切面灰黃色或灰白色，略顯粉性，可見(jiàn)較多的縱向纖維，有的呈毛狀。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面纖維性。氣香特，異味辛辣。

干鹽姜是怎么曬出來(lái)的??？

鹽姜制作：

1、新鮮的仔姜，洗凈，剝皮。

2、把剝好的姜，用刀切片。切好的姜與糖和鹽拌勻腌制，然后放在太陽(yáng)底下晾曬。

3、將曬好的鹽姜裝瓶，可以很久的保存起。

擴(kuò)展資料：

食用禁忌：

1、陰虛體質(zhì)的人。陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛(ài)喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。

2、內(nèi)熱較重者。如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。

3、肝炎病人。因?yàn)槌３越獣?huì)引起肝。肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。

-鹽姜

-姜

干姜的制作方法有哪些？干姜怎么制作？

生姜是具有食用價(jià)值的，而且生姜具有養(yǎng)生的效果，可能老人都知道生姜能治病，所以很多人都會(huì)將生姜制成干姜，干姜既方便保存，治病也比較有效，但是很多人以為干姜是直接曬干就可以，其實(shí)制作干姜的方法有多種，那干姜的制作方法有哪些？干姜怎么制作？
1、直接干燥
生姜直接切片然后晾干，這時(shí)最常見(jiàn)的一種方法，很多家庭干制姜都是這樣做的，這種方法比較簡(jiǎn)單，主需要將生姜切薄片，注意均勻，否則姜片不容易同時(shí)曬干，若是切片太厚，姜的干燥時(shí)間較久，姜細(xì)胞中的水分慢慢流失時(shí)間較長(zhǎng)，細(xì)胞死亡，這樣曬出來(lái)的姜片肉質(zhì)會(huì)有很多纖維化，食用時(shí)影響口感。
2、鹽腌制干燥
鹽腌制后再晾曬，也是一種快速曬制干姜的傳統(tǒng)方法。把鮮姜洗凈切片后，用鹽腌制一晚上，再撈起來(lái)曬干。經(jīng)過(guò)鹽腌制后，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽腌制迅速殺死的姜的細(xì)胞，能有效防止肉質(zhì)纖維化。不足之處在于，鹽腌制品存在亞硝酸鹽風(fēng)險(xiǎn)，鹽分也容易吸潮。
3、煮熟制作
制作無(wú)鹽菜干一樣，干姜也可以用沸水燙的方法來(lái)制作。先把鮮姜切片，然后在沸水鍋里沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然后撈起來(lái)曬干。這種方法能快速殺死細(xì)胞，防止肉質(zhì)纖維化，但經(jīng)過(guò)沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，會(huì)損失掉。
4、蒸熟制作
中藥食用的干姜都是通過(guò)這種方法制作的，這種方法制作的干姜才有最好的藥效，而且需要反復(fù)蒸，中藥有九制干姜的說(shuō)法。經(jīng)過(guò)蒸后，姜的細(xì)胞也能快速被殺死，味道也不會(huì)像沸水浴那樣損失嚴(yán)重。
5、烤干制作
烤姜片比較麻煩，但是這種方法的好處在于不用依賴于外界的環(huán)境，在沒(méi)有太陽(yáng)的情況下也能快速的得到干姜，但是這種方法比較麻煩，容易出現(xiàn)烤焦的情況，并且烤干的干姜片火氣比較大，一般人都受不了，食用之后容易上火。
6、干制姜片時(shí)姜的選擇
1.制作食用姜片是最好選用新鮮的小黃姜，這種姜的肉質(zhì)較嫩姜要老一點(diǎn)，適合干燥制作，嫩姜在干燥脫水過(guò)程中會(huì)變得很小一片。
2.制作中藥的姜最好選用有3年以上種植的老姜，這種姜經(jīng)過(guò)多年的沉淀，性質(zhì)比較溫和，適合做中藥。
7、溫馨小提醒
自古以來(lái)，人們就知道把姜曬干制作成干姜來(lái)治療各種疾病，與其他藥物一起服食不僅可以排除身體毒素，更有益于人體的健康，所以我們要向古人學(xué)習(xí)怎么制作干姜，把古人的聰明醫(yī)學(xué)流傳下來(lái)，治療疾病和保證自己的身體健康。

生姜曬干的做法大全 如何做生姜曬干

1、生姜直接切片然后晾干，這時(shí)最常見(jiàn)的一種方法，很多家庭干制姜都是這樣做的，這種方法比較簡(jiǎn)單，主需要將生姜切薄片，注意均勻，否則姜片不容易同時(shí)曬干，若是切片太厚，姜的干燥時(shí)間較久，姜細(xì)胞中的水分慢慢流失時(shí)間較長(zhǎng)，細(xì)胞死亡，這樣曬出來(lái)的姜片肉質(zhì)會(huì)有很多纖維化，食用時(shí)影響口感2、2、鹽腌制干燥。鹽腌制后再晾曬，也是一種快速曬制干姜的傳統(tǒng)方法。把鮮姜洗凈切片后，用鹽腌制一晚上，再撈起來(lái)曬干。經(jīng)過(guò)鹽腌制后，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽腌制迅速殺死的姜的細(xì)胞，能有效防止肉質(zhì)纖維化。不足之處在于，鹽腌制品存在亞硝酸鹽風(fēng)險(xiǎn)，鹽分也容易吸潮。

3、煮熟制作。制作無(wú)鹽菜干一樣，干姜也可以用沸水燙的方法來(lái)制作。先把鮮姜切片，然后在沸水鍋里沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然后撈起來(lái)曬干。這種方法能快速殺死細(xì)胞，防止肉質(zhì)纖維化，但經(jīng)過(guò)沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，會(huì)損失掉。

4、蒸熟制作。中藥食用的干姜都是通過(guò)這種方法制作的，這種方法制作的干姜才有最好的藥效，而且需要反復(fù)蒸，中藥有九制干姜的說(shuō)法。經(jīng)過(guò)蒸后，姜的細(xì)胞也能快速被殺死，味道也不會(huì)像沸水浴那樣損失嚴(yán)重。

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