菜市場買來的魔芋豆腐可以直接吃嗎？

不可以，需要煮后食用。

魔芋具有多種食療功效，具有很高的食用價值，既可單獨烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。魔芋豆腐中含有束水凝膠纖維，可大大促進腸道的蠕動，減輕腸道壓力。

另外，其中的膳食纖維，可在腸壁上形成保護膜，縮短食物的停留時間，清除腸壁的廢物。將魔芋豆腐在鹽水中煮2分鐘后，再用小火慢燉，其中的營養(yǎng)元素會全部釋放出來，喝湯容易被人體吸收。

擴展資料：

魔芋性寒，有風寒感冒癥狀者應慎食，有皮膚病的人也要少吃。由于魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過多。

膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質(zhì)的吸收，所以，不能把魔芋當飯吃，應適可而止，魔芋制品每日食用50克-100克是合適的。

生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。

參考資料魔芋豆腐腸輕盈“能量元”護腸排毒的最佳8種食物

魔芋雖好但別生吃盤點吃魔芋四大禁忌

不可以，需要煮后食用。

魔芋具有多種食療功效，具有很高的食用價值，既可單獨烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。魔芋豆腐中含有束水凝膠纖維，可大大促進腸道的蠕動，減輕腸道壓力。

另外，其中的膳食纖維，可在腸壁上形成保護膜，縮短食物的停留時間，清除腸壁的廢物。將魔芋豆腐在鹽水中煮2分鐘后，再用小火慢燉，其中的營養(yǎng)元素會全部釋放出來，喝湯容易被人體吸收。

魔芋性寒，有風寒感冒癥狀者應慎食，有皮膚病的人也要少吃。由于魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜過多。

膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質(zhì)的吸收，所以，不能把魔芋當飯吃，應適可而止，魔芋制品每日食用50克-100克是合適的。

生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。

可以生吃，制作魔芋豆腐時是經(jīng)過高溫煮熟煮透的，魔芋豆腐本身沒什么味道需加其它輔料制作菜品，比如：涼拌、炒制、火鍋等等都是靠湯汁入味，現(xiàn)在出于制作方便高效市場上多是魔芋粉制作的豆腐，吃起來水溶水溶的，懂得吃魔芋豆腐的都會選擇傳統(tǒng)的手工作法的豆腐比較有嚼勁，越煮越入味、越吃越勁道。

生魔芋不可以直接吃生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，每次不宜多食。推薦量每人每餐80克左右。

菜市場買來的魔芋豆腐不能直接吃，需煮熟后才可以吃。魔芋豆腐可做成不同的菜品，以“酸辣魔芋豆腐”為例：

主料：魔芋豆腐、酸豆角

輔料：紅辣椒、青椒、酸辣椒、老干媽、芝麻油、姜絲、蒜末。

步驟：

1.鍋中燒開水，加入兩勺鹽，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大塊，灼水2-3分鐘。出鍋瀝干水，切片。

2.熱鍋，下油，放入姜絲蒜末紅辣椒爆香。

3.加入水，老干媽，燒開后放入魔芋豆腐，鹽適量，小火煮5-8分鐘。

4.把切段的酸豆角和酸辣椒放進鍋中，翻炒2-3分鐘。

5.加入青椒，雞精，翻炒2-3分鐘后淋上少量麻油就可以出鍋了。

魔芋豆腐能不能吃？

魔芋肯定是能吃的，在我們湖南張家界，湘西這邊最喜歡吃這個了，基本上人人都喜歡吃。在農(nóng)村的話以前都是自己制作魔芋豆腐的，也就是用魔芋，這個在農(nóng)村很多地區(qū)都有種植的，在我們這邊家家戶戶的屋旁邊都有魔芋，長在地下的，像一個圓球。然后一個根獨苗長出來，能長到很高。魔符豆腐就是用魔芋地下塊莖磨出來的，以前在農(nóng)村就是用像磨刀一樣，慢慢的磨。

魔芋豆腐是非常好吃得。做菜或者是煮串，燒烤等等都是可以的。比如說魔芋燒鴨肉，特別的好吃。在我們這邊的燒烤，還有路邊煮串的地方最受歡迎的就是魔芋了。小時候也是吃的最多的。到現(xiàn)在還是一樣的火爆。現(xiàn)在在超市，菜市場都是可以買到的。

在賣涼菜的地方，還有一種魔芋干，也很好吃，不知道他們是怎么把魔芋豆腐弄干的，吃起來很有嚼勁。每次和朋友喝酒的時候都會買這個，特別是在夏天喝啤酒的時候，買一點味道是非常不錯的還很下酒。

我最喜歡吃的做法還是魔芋燒鴨肉，把鴨肉炒好之后，然后加入魔芋一起燉，味道非常的好吃。還有在涮火鍋，或者涼拌也是可以的。不過涼拌的時候一定要煮?；蛘咧苯蛹t燒魔芋，直接爆炒都是非常好吃的。

魔芋豆腐俗名“灰菜”！主要原料是由魔芋制作而成的！

魔芋學名“蒟蒻”，又叫磨芋。天南星科磨芋屬多年生草本植物，在中國古代又稱為妖芋。

魔芋生長在疏林下，是有益的堿性食品。對于食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋可以達到食品酸，堿性平衡！此外，魔芋還具有降血脂，降血壓，血糖，養(yǎng)顏，通脈，排毒，減肥，通便，開胃等功能！

魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質(zhì)微量元素和豐富的食物纖維！

魔芋是一種“天賜良藥”，食用起來百利而無一害！

自魔芋從中國傳入日本后，深受日本人的喜愛，幾乎是每戶每餐必食用，直到現(xiàn)在也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品，而且日本厚生省還明確規(guī)定中小學生配餐中必須有魔芋食品！

食材：魔芋豆腐 仔鴨 干辣椒 八角 桂皮 料酒 郫縣豆瓣醬 鹽 醬油 油 蔥姜 花椒

1.把仔鴨剁成小塊，魔芋豆腐切成條，蔥切段，姜切片備用。

2.將料酒，鹽，姜片放入仔鴨塊中，攪拌均勻，腌制十分鐘。

3.魔芋豆腐切條，放入冷水鍋中，大火煮開后撈出晾涼，備用！

4.把腌好的鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開撈出備用！

5.鍋燒干放油，油溫五成熱時，放入辣椒，花椒，八角，桂皮，姜片爆香后，

放入鴨肉煸炒出水份，加入豆瓣醬炒出紅油，放入適量的醬油，鹽，魔芋豆腐和清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燜三十分鐘。

6.出鍋前放入蔥段，翻炒幾次即可出鍋食用！

這樣做出的鴨子，肉嫩鮮香，魔芋勁道彈牙，非常適合下飯佐酒！魔芋豆腐還可以素燒，燉湯，燒烤等多種做法，不同的做法也有不同的風味！

夏天，真是個人人喊減肥的季節(jié)呀！身邊的女孩子一個比一個瘦，但還一個個的不敢多吃，生怕哪天又長了一斤兩斤。不過，瘦下來還真的是好呢，去商場試衣服，穿什么都好看了，肚子上的肉少了，走起路來都輕松多了呢！

其實呀，菜市場里有很多適合減肥的食物，讓你不用餓肚子也能快速瘦下來。在很多人的減肥食譜里，除了紅薯玉米，吃得最多的就是魔芋了。

魔芋的食用功效

①魔芋豆腐是一種新型保健食品，既可單獨烹食，也可以跟其它菜肴一起炒制，味道清爽可口。魔芋豆腐有減少體內(nèi)膽固醇積累的作用，對防治高血壓、動脈硬化有重要意義。還具有排毒養(yǎng)顏的功效，是腸道的清道夫。

②魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫(yī)療效果，被人們譽為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”的說法。

| 麻辣魔芋塊 |

By lin悠然

用料

主料：魔芋400克、螺絲椒60克、紅線椒30克

輔料：泡椒3個、大蒜3瓣、大蔥15克、生姜15克

做法

1.材料

2.魔芋切片

3.入涼水鍋煮開幾分鐘

4.撈出后放清水里沖洗，如果堿味大，可再次煮開再沖洗，直到泡水沒有棕色

5.螺絲椒、紅線椒、泡椒和大蒜都切碎，姜切絲，大蔥切斜刀

6.炒鍋油燒熱，下蔥姜蒜炒香

7.放入泡椒翻炒，再倒入泡椒水繼續(xù)翻炒爆香

8.下螺絲椒翻炒均勻

9.下紅線椒翻炒勻

10.下魔芋片繼續(xù)翻炒，調(diào)入適量鹽，炒入味即可

烹飪技巧

1、 有些魔芋堿味特別重，需要反復煮反復沖洗

2、喜歡吃辣，所以放的是螺絲椒，不喜歡的朋友可以換成一般的青椒。

3、泡椒是必不可少的，提味很重要。

魔芋肯定是能吃的，在我們湖南張家界，湘西這邊最喜歡吃這個了，基本上人人都喜歡吃。在農(nóng)村的話以前都是自己制作魔芋豆腐的，也就是用魔芋，這個在農(nóng)村很多地區(qū)都有種植的，在我們這邊家家戶戶的屋旁邊都有魔芋，長在地下的，像一個圓球。然后一個根獨苗長出來，能長到很高。魔符豆腐就是用魔芋地下塊莖磨出來的，以前在農(nóng)村就是用像磨刀一樣，慢慢的磨。

魔芋豆腐是非常好吃得。做菜或者是煮串，燒烤等等都是可以的。比如說魔芋燒鴨肉，特別的好吃。在我們這邊的燒烤，還有路邊煮串的地方最受歡迎的就是魔芋了。小時候也是吃的最多的。到現(xiàn)在還是一樣的火爆。現(xiàn)在在超市，菜市場都是可以買到的。

在賣涼菜的地方，還有一種魔芋干，也很好吃，不知道他們是怎么把魔芋豆腐弄干的，吃起來很有嚼勁。每次和朋友喝酒的時候都會買這個，特別是在夏天喝啤酒的時候，買一點味道是非常不錯的還很下酒。

我最喜歡吃的做法還是魔芋燒鴨肉，把鴨肉炒好之后，然后加入魔芋一起燉，味道非常的好吃。還有在涮火鍋，或者涼拌也是可以的。不過涼拌的時候一定要煮。或者直接紅燒魔芋，直接爆炒都是非常好吃的。

不過據(jù)說魔芋是發(fā)物，所以一般有一些慢性疾病的人還是盡量的少吃的。

魔芋還有另外一個拗口的名字，叫做蒟蒻（jǔ rùo）。大家平時吃得比較多的主要是魔芋豆腐和魔芋結(jié)，但對于魔芋本身有多大的好處就不太清楚了。

魔芋是一種高膳食纖維的食物，其中含量最多的葡萄甘露聚糖（KGM）具有強大的膨脹力。吃下去之后吸水膨脹，能延長胃排空的時間， 給人很大的飽腹感。 同時，魔芋富含的膳食纖維還可以降低人體對碳水化合物、脂肪的吸收利用。另外，魔芋 本身也是低碳水化合食物， 吃進去消化后在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換的糖少。

魔芋雖然是中國最早開始種植并食用的東西，但其實世上最大的魔芋消費國家并不是中國，而是日本。從當年中國傳入到現(xiàn)在，魔芋一直都是日本人餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物。日本人還圍繞魔芋開發(fā)了各種各樣的好吃的，真的是愛得深沉啊。

第一次吃魔芋豆腐是在川菜館里，一道魔芋豆腐燉鯰魚，口感QQ的彈彈的魔芋豆腐給我留下了深刻的印象。后來才知道魔芋豆腐是一種魔芋制品，富含可溶性膳食纖維，主要是一種叫做葡甘聚糖的多糖物質(zhì)。

葡甘聚糖很有特點，它本身幾乎沒有什么熱量，在胃和小腸內(nèi)不被消化酶所分解吸收，而是穿腸而過，在大腸內(nèi)被微生物降解成短鏈脂肪酸，從而促進腸道菌群的 健康 ，是著名的腸道清道夫。魔芋葡聚甘糖在降低血清甘油三酯、降低膽固醇、穩(wěn)定血糖、增加飽腹感、潤腸通便等方面有著重要的貢獻。

魔芋制品種類繁多，除了魔芋豆腐之外，還有魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球等。

值得注意的是，魔芋制品雖然有很多好處卻并非多多益善。主要是因為魔芋制品除了含有大量膳食纖維和水份外，其他營養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等）幾乎沒有，吃多了魔芋制品勢必會影響其他食物及其他必需營養(yǎng)素的攝入，長期大量食用會導致營養(yǎng)不良。

魔芋制品可以作為膳食纖維的來源與主食、肉類、蔬菜水果一起搭配食用，作為均衡飲食的一份子，每天食用50~100克即可。

作者：秦玉靜，國家二級公共營養(yǎng)師，注冊營養(yǎng)技師，衡膳學院一級講師

魔芋豆腐能不能吃就要看制作的方法對不對了。

魔芋本身是很恐怖的一種植物，小時候我家那邊有個小孩好奇的把魔芋的芽拔下來，舔了一口，真的是舔了一口，然后他哭了一下午... ...

魔芋豆腐在制作的過程中是需要加堿的，堿的分量要把握準確，太多太少都不好。

魔芋是可以吃的，我們老家家家戶戶都種得有到到十月份左右挖起來截片曬干然后打成粉，放在鍋里加水象米湯一樣然后加熱不停的攪拌收汁以后再放堿粉就成型了，再加水煮沸撈出，要吃之時，鍋里放油用點辣椒生姜大蒜再把魔一條截成條型一起炒即可出鍋上桌，是我們農(nóng)村最喜愛的一道菜肴。

魔芋豆腐在貴州是一種很普遍的家常菜，而吃法也很多，做烤魚、做辣子雞、吃烙鍋、燒烤都會用到魔芋豆腐，更普遍的用途是將它買回來做菜。
我們小的時候，那時條件不好，農(nóng)村辦酒席，必可少的一道菜，就是肉湯煮魔芋豆腐，魔芋切成方塊，放在肉湯里煮透之后，上桌用蘸水蘸著吃，這是我至今吃過最好吃的魔芋豆腐做法，至今忘不了，現(xiàn)在辦酒應該沒人會用了。 魔芋吃的是土里的果實，將魔芋挖回來后，洗凈切片曬干，然后磨成粉，在鍋里慢慢攪攪，待濃稠之后下火冷卻，然后就是賣的樣子了！
至今腦袋里還有媽媽與奶奶煮魔芋豆腐的畫面，對于我來說不管喜歡不喜歡吃，魔芋豆腐已經(jīng)是生活以及兒時的一種記憶。北方可能很少吃，有的地方可能連見都沒見過，但是在貴州魔芋豆腐是一種很普遍的家常菜。

我：魔芋豆腐不是發(fā)物，魔芋受南星科，天南星在藥用上可治療癰，疽，瘡，瘍。那么魔芋也有同等功能，我是祖?zhèn)骼现嗅t(yī)，我在治療各種癌癥的時候還要病人多吃魔芋豆腐呢！

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