粉葛怎么煲湯？

粉葛蠔豉瘦肉湯

用料：

豬瘦肉150克，粉葛200克，蠔豉20克。

做法

(1)豬瘦肉洗凈，切件。粉葛去皮洗凈，切厚片；院致用清水略浸，洗凈。

(2)把全部用料放人鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火提2小時(shí)，調(diào)味供用。

粉葛鯪魚(yú)湯

材料：鮮粉葛500克，鯪魚(yú)2條，瘦豬肉160克，赤小豆和扁豆60克，蜜棗4粒，陳皮1塊，姜3片，鹽少許

做法：

1、粉葛切成滾刀塊；蜜棗去核，陳皮泡軟；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗凈切塊，鯪魚(yú)洗凈拭干水。

2、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入鯪魚(yú)煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內(nèi)待用。

3、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小時(shí)。

4、放入粉葛、瘦肉和鯪魚(yú)拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調(diào)味即可。

編輯詞條粉葛鯽魚(yú)湯

材料

鯽魚(yú)400克，粉葛500克，排骨250克，蜜棗三只，果皮1/6個(gè)。

調(diào)料

色拉油、精鹽各少許。

做法

①鯽魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，抹干水，加入少許油煎至黃色，以去腥味。

②排骨放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。

③粉葛去皮后洗凈切厚塊；果皮浸軟，刮去瓤洗凈。

④把適量清水高火6分鐘至滾，放下魚(yú)、排骨、蜜棗、果皮、粉葛，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。

編輯詞條粉葛豬爪湯

材料

新鮮豬爪兩只，粉葛1000克，八爪魚(yú)干50克，蠔豉30克，陳皮一塊。

調(diào)料

精鹽適量。

做法

①豬爪燒凈余毛，洗刮凈，斬件，放入滾水中煮10分鐘，取出過(guò)冷河。

②粉葛撕去皮，洗凈橫切厚片。

③八爪魚(yú)干、蠔豉分別浸開(kāi)，洗凈。

④把適量清水高火6分鐘至滾，放入粉葛、八爪魚(yú)干、陳皮，高火20分鐘，加入豬爪、蠔豉，中火20分鐘，下鹽調(diào)味即可。

粉葛赤小豆花生湯

主料

粉葛8兩（約320克），赤小豆4兩（約160克），花生2兩（約80克），紅棗1兩（約40克），陳皮1片，清水10湯碗。

配料

鹽適量。

做法

1、粉葛撕去外皮，洗凈切厚塊。

2、紅棗洗凈去核，陳皮浸軟，刮去果瓤，赤小豆、花生洗凈。

3、煮滾清水，放入全部材料，用大火煲半小時(shí)，改用文火煲1小時(shí)半，以鹽調(diào)味即成。

備注

赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已壞，棄去不可用。

粉葛，又名葛根、干葛、甘葛，為豆科多年生藤本植物，在該鎮(zhèn)有豐富的葛根資源，野葛是產(chǎn)量高、使用廣的品種，粉葛以人工栽培為主，具有解肌開(kāi)陽(yáng)、透疹止瀉、除煩止渴作用，入藥治療高血壓、心絞痛、胃潰瘍、胃痙攣、胃炎性疼痛等癥。既是常用中藥材，又是膳食佳品?？砂逊鄹鸺庸こ筛鸱?、葛片，精制顆粒狀速溶葛粉，葛根茶還可提取葛根素等，目前，我鎮(zhèn)生產(chǎn)面積達(dá)2000多畝，年產(chǎn)量達(dá)5000多噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，市場(chǎng)旺銷。

那好，介紹幾款簡(jiǎn)單易做又可口的。

春季多雨，潮濕，飲食應(yīng)以化氣去濕溫補(bǔ)為主?，F(xiàn)提供幾款適合在這種氣候里喝的湯以及做法。鯉魚(yú)咸菜湯此菜味道鮮美。選新鮮鯉魚(yú)1條，500g左右，去凈內(nèi)臟，不用去鱗，此湯務(wù)求清澈，因此不必將鯉魚(yú)油煎。選用優(yōu)質(zhì)的咸菜脯，切片后浸淡，然后與鯉魚(yú)同煮至出味即成。

鯪魚(yú)粉葛湯選購(gòu)粉葛時(shí)，留意兩端露出紅色肉地的為佳品，去皮后切大件。選新鮮鯪魚(yú)兩條，煎香后放煲湯袋中．與粉葛、赤小豆及果皮幾小片同煲2—3小時(shí)即成。味道清甜鮮美。赤小豆和胃，50g即可，此湯于春天飲用尤佳。

馬蹄豬肚湯在這里為您提供一個(gè)簡(jiǎn)單而有效的清洗豬肚法，于鑊中將油半杯燒至大熱，放入豬肚燙至粘潺去清．取出用清水略為沖洗即可。選質(zhì)地堅(jiān)硬及重手的馬蹄，去皮后與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時(shí)即可，此湯清甜鮮美。

莧菜肉片湯春季的青莧菜比紅色馬齒莧食味為佳．烹調(diào)后菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開(kāi)．加油鹽后放肉片及莧菜煮開(kāi)即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點(diǎn)兒油，會(huì)使其更油滑可口。

瑤柱粉腸湯選購(gòu)豬粉腸時(shí)請(qǐng)肉商于腸身一處切一刀．?dāng)D出少許“粉”察看，如“粉”色帶黃，粉腸必苦，如“粉”色白凈則可放心購(gòu)買(mǎi)。清洗粉腸只需于腸頭放入蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單去污垢，還可去異味。粉腸清洗后與浸軟的瑤柱、芡實(shí)及杞子同煲3小時(shí)即成。此湯溫補(bǔ)。味鮮美。

豬胰臟枸杞湯枸杞于春夏間最為肥嫩，配合豬胰臟及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。豬胰臟，與豬舌無(wú)干．豬肝切片后可用清水洗片刻才加腌料拌腌，經(jīng)過(guò)清洗的豬肝可免血水于湯中產(chǎn)生浮起雜質(zhì)，可保證湯水清澈。飲用前倘加入雞蛋，色香味更佳。

粉葛蠔豉瘦肉湯

用料：

豬瘦肉150克，粉葛200克，蠔豉20克。

做法

(1)豬瘦肉洗凈，切件。粉葛去皮洗凈，切厚片；院致用清水略浸，洗凈。

(2)把全部用料放人鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火提2小時(shí)，調(diào)味供用。

粉葛鯪魚(yú)湯

材料：鮮粉葛500克，鯪魚(yú)2條，瘦豬肉160克，赤小豆和扁豆60克，蜜棗4粒，陳皮1塊，姜3片，鹽少許

做法：

1、粉葛切成滾刀塊；蜜棗去核，陳皮泡軟；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗凈切塊，鯪魚(yú)洗凈拭干水。

2、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入鯪魚(yú)煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內(nèi)待用。

3、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小時(shí)。

4、放入粉葛、瘦肉和鯪魚(yú)拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調(diào)味即可。

編輯詞條粉葛鯽魚(yú)湯

材料

鯽魚(yú)400克，粉葛500克，排骨250克，蜜棗三只，果皮1/6個(gè)。

調(diào)料

色拉油、精鹽各少許。

做法

①鯽魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，抹干水，加入少許油煎至黃色，以去腥味。

②排骨放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。

③粉葛去皮后洗凈切厚塊；果皮浸軟，刮去瓤洗凈。

④把適量清水高火6分鐘至滾，放下魚(yú)、排骨、蜜棗、果皮、粉葛，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。

編輯詞條粉葛豬爪湯

材料

新鮮豬爪兩只，粉葛1000克，八爪魚(yú)干50克，蠔豉30克，陳皮一塊。

調(diào)料

精鹽適量。

做法

①豬爪燒凈余毛，洗刮凈，斬件，放入滾水中煮10分鐘，取出過(guò)冷河。

②粉葛撕去皮，洗凈橫切厚片。

③八爪魚(yú)干、蠔豉分別浸開(kāi)，洗凈。

④把適量清水高火6分鐘至滾，放入粉葛、八爪魚(yú)干、陳皮，高火20分鐘，加入豬爪、蠔豉，中火20分鐘，下鹽調(diào)味即可。

粉葛赤小豆花生湯

主料

粉葛8兩（約320克），赤小豆4兩（約160克），花生2兩（約80克），紅棗1兩（約40克），陳皮1片，清水10湯碗。

配料

鹽適量。

做法

1、粉葛撕去外皮，洗凈切厚塊。

2、紅棗洗凈去核，陳皮浸軟，刮去果瓤，赤小豆、花生洗凈。

3、煮滾清水，放入全部材料，用大火煲半小時(shí)，改用文火煲1小時(shí)半，以鹽調(diào)味即成。

備注

赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已壞，棄去不可用。

粉葛蠔豉瘦肉湯用料：豬瘦肉150克，粉葛200克，蠔豉20克。做法(1)豬瘦肉洗凈，切件。粉葛去皮洗凈，切厚片；院致用清水略浸，洗凈。(2)把全部用料放人鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火提2小時(shí)，調(diào)味供用。粉葛鯪魚(yú)湯材料：鮮粉葛500克，鯪魚(yú)2條，瘦豬肉160克，赤小豆和扁豆60克，蜜棗4粒，陳皮1塊，姜3片，鹽少許做法：1、粉葛切成滾刀塊；蜜棗去核，陳皮泡軟；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗凈切塊，鯪魚(yú)洗凈拭干水。2、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入鯪魚(yú)煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內(nèi)待用。3、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗、赤小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小時(shí)。4、放入粉葛、瘦肉和鯪魚(yú)拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調(diào)味即可。編輯詞條粉葛鯽魚(yú)湯材料鯽魚(yú)400克，粉葛500克，排骨250克，蜜棗三只，果皮1/6個(gè)。調(diào)料色拉油、精鹽各少許。做法①鯽魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，抹干水，加入少許油煎至黃色，以去腥味。②排骨放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。③粉葛去皮后洗凈切厚塊；果皮浸軟，刮去瓤洗凈。④把適量清水高火6分鐘至滾，放下魚(yú)、排骨、蜜棗、果皮、粉葛，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。編輯詞條粉葛豬爪湯材料新鮮豬爪兩只，粉葛1000克，八爪魚(yú)干50克，蠔豉30克，陳皮一塊。調(diào)料精鹽適量。做法①豬爪燒凈余毛，洗刮凈，斬件，放入滾水中煮10分鐘，取出過(guò)冷河。②粉葛撕去皮，洗凈橫切厚片。③八爪魚(yú)干、蠔豉分別浸開(kāi)，洗凈。④把適量清水高火6分鐘至滾，放入粉葛、八爪魚(yú)干、陳皮，高火20分鐘，加入豬爪、蠔豉，中火20分鐘，下鹽調(diào)味即可。粉葛赤小豆花生湯主料粉葛8兩（約320克），赤小豆4兩（約160克），花生2兩（約80克），紅棗1兩（約40克），陳皮1片，清水10湯碗。配料鹽適量。做法1、粉葛撕去外皮，洗凈切厚塊。2、紅棗洗凈去核，陳皮浸軟，刮去果瓤，赤小豆、花生洗凈。3、煮滾清水，放入全部材料，用大火煲半小時(shí)，改用文火煲1小時(shí)半，以鹽調(diào)味即成。備注赤小豆、花生水浸片刻，浮面者已壞，棄去不可用。

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