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牛蒡子具有哪些藥用價值
？

中藥材大全 2024-01-05 04:00:26

牛蒡子為菊科植物（.）的果實和種子。又名大力子

、牛子
、鼠黏子
、惡實等。牛蒡果
、根藥用
；嫩莖葉和根（黑蘿卜）是一種營養(yǎng)價值很高的保健蔬菜。全國各地均有分布及人工栽培
。

牛蒡子含有牛蒡甙、牛蒡素

、牛蒡酚
、氯原酸、脂肪
、蛋白質(zhì)
、碳水化合物、生物堿
、甾醇
、多種維生素、多種礦物質(zhì)等
。嫩莖葉和根（黑蘿卜）每百克可食部含水分76.3克
、蛋白質(zhì)4.1克、脂肪0.2克
、碳水化合物16.3克
、鈣242毫克、磷61毫克
、胡蘿卜素390毫克
、維生素C25毫克等
。

牛蒡子具有疏散風熱、宣肺透疹

、消腫解毒的功效
；主冶風熱感冒、咽喉腫痛
、麻疹
、腮腺炎、癰腫瘡毒等
。根也供藥用
，具有祛風、利咽
、清熱
、解毒、利尿的功效
；主治風熱感冒
、咳嗽、咽喉腫痛
、腳癬
、濕疹等癥。藥材市場
、醫(yī)院
、藥店銷售。

牛蒡主要食用部分是嫩莖葉及根

，是一種營養(yǎng)價值較高的保健蔬菜
。牛蒡的主要食用部分為長柱形的肉質(zhì)根，葉柄及嫩葉均可食用
。牛蒡作為菜蔬在《本草綱目》和《食療本草》中均有記述
，“取牛蒡煮曝為脯，食之甚益人”
。根的胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位
，比胡蘿卜高150倍。根可炒食或涼拌
，亦可鹽漬成咸菜
。將嫩莖葉用沸水燙后，換清水浸泡去異味
，炒食
、涼拌或做餡。經(jīng)常食用牛蒡根或用牛蒡子泡茶喝
，能夠強身健體
，具有降血壓
、健脾胃、補腎壯陽之功能
，對糖尿病
、類風濕也有一定療效。我國野生牛蒡與日本栽培牛蒡種子很相似
，但野生牛蒡的肉質(zhì)根短小
，沒有食用價值。

牛蒡子為常用的中藥材品種

。本品除醫(yī)療配方和生產(chǎn)中成藥做原料外
，香港市場十分俏銷，市場貨源走勢暢快
，因內(nèi)地貨源一時緊缺
，曾一度漲到原價的5倍之上。目前
，本品市場行情看好
，在原價格基礎(chǔ)上，每年每千克遞增20%
。

牛蒡黃根又名黑蘿卜

，是出口日本的蔬菜之一。嫩莖出口韓國
。牛蒡的國內(nèi)市場尚未開發(fā)
，隨著出口事業(yè)的發(fā)展，牛蒡保健價值的宣傳
，也可能像蘆筍那樣逐漸培養(yǎng)出食用習慣
。

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