山藥古稱薯蕷,又稱懷山藥,性味甘、平,具有補脾養(yǎng)肺和益腎澀精的功效。適宜于脾虛食少、泄瀉、消瘦、乏力、肺虛久咳、腎虛遺精、小便頻數(shù)、帶下及消渴等癥。山藥是藥食兼優(yōu)的長壽補品,自古以來深受人們的喜愛,山藥所含有薯蕷皂甙等藥用成分的醫(yī)療價值很高,被稱為“滋補藥中的無上之品”,是中醫(yī)處方的常用藥物之一。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),山藥不但含有豐富的淀粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,還含有多種纖維素,以及膽堿、皂甙、黏液蛋白、多巴胺等。能預防心血管系統(tǒng)脂肪沉積,保持血管彈性,防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生,還可減少皮下脂肪沉積,避免肥胖。山藥中的多巴胺能擴張血管,改善血液循環(huán)。生于山野者稱野山藥,人工栽培者稱家山藥,二者均有防治高血壓作用,在藥膳配伍中,家山藥可適當加大用量。因山藥有收斂作用,故大便燥結者不宜食用。
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